Guide Michelin Oberrhein Edition 2024

FREIBURG - CULINARY HIGHLIGHT OF THE UPPER RHINE Nestled between the picturesque can buy at the beautiful farmer's Kaiserstuhl and the ancient Black market on the cathedra! square of Forest lies the relaxed Upper Rhi Freiburg. The region is also famous ne city of Freiburg. With ten res for its wines: The wineries of Breis taurants listed in the Michelin gau produce award-winning wines Guide, Freiburg is a true paradise of the highest quality, mainly from for gourmets. The city provides Pinot varieties, which can be tasted an unparalleled blend of urban life throughout the year. Visit "Alte Wa and natural beauty. This combina che" for a special wine experience: tion is also reflected in Freiburg's Enjoy a quarter litre of Baden wine cuisine: The city's culinary treasu at the wine bar or discover your res, ranging from traditional Ba new favourite wine in the enoteca den specialties to the finest inter - all the while admiring Freiburg's national dishes, are sure to leave breathtaking cathedra!. The seaso you in awe and craving for more. nal wine taverns known as "Strau Benwirtschaften", the traditional The mild climate and the fertile so Freiburg Markthalle and the guided ils provide the region with exquisite gourmet tours are just some of the local produce, including asparagus, culinary highlights waiting to be ex strawberries and grapes, which you plored. SO SCHMECKT FREIBURG - TASTE OF FREIBURG 27. + 28.09.2024 1 Fashion Food Festival I lnnenstadt Freiburg fashion-food-festival.de 08. - 10. 11.2024 1 Plaza Culinaria I Messe Freiburg I plaza-culinaria.de Freiburg Menü I in 7 Restaurants I saisonal & regional VISIT.FREIBURG.DE Il I!] . .

Basel G e n u s s v i e l f a l t A d i z z y i n g a r r a y i g h t s o f d e l Basel beeindruckt auf einer Fläche von nur 37 km² mit fünf Restaurants, die zusammen neun Michelin-Sterne halten. Diese Dichte an Spitzenküche unterstreicht Basels kulinarische Exzellenz. Basel may only cover 37 km², but it boasts five restaurants with a collective total of nine Michelin stars. This concentration of haute cuisine underscores Basel’s culinary excellence. Zwischen lokal und global Between local and global Nicht zuletzt verdankt Basel seine herausragende Küche der Lage im Dreiländereck von Schweiz, Deutschland und Frankreich. Diese einzigartige Position fördert einen lebendigen kulturellen und kulinari- schen Austausch und bereichert die Qualität der Basler Küche. Darüber hinaus hat der Rhein, der die Stadt mit der Welt verbindet, eine zentrale Rolle in der Entwicklung der lokalen Gastronomie gespielt. Schon früh beeinflussten importierte Gewürze Basel’s outstanding cuisine is not least thanks to its location, nestled in the tri-border area between Switzerland, Germany and France. This unique positioning promotes lively cultural and culinary dialogue and enriches the quality of Basel’s foodie scene. In addition, the Rhine, which links the city to the wider world, plays a key role in the development of local gastronomy. Even many, many years ago, imported spices such as saffron or basel.com

cinnamon shaped the region’s culinary creations. Basler Läckerli biscuits are probably the most well-known result of this influence. Alongside sweet treats, traditional Basel delicacies include pickled beef liver and salmon. Swiss dishes such as fondue or raclette can also be found on menus across the city. Basel serves up much more than just traditional tastes: gourmets can try foods from all around the world here. Despite the diversity of international dishes, local restaurants set great store by regional, seasonal produce. Lots of products are grown and manufactured locally in Basel, including beer, honey or even home-grown herbs. wie Safran oder Zimt das kulinarische Handwerk der Region. Das wohl bekannteste Produkt dieser Einflüsse ist das Basler Läckerli. Zu den Deli- katessen der herkömmlichen Basler Küche gehören neben Süßwaren auch saure Rindsleber oder Lachs. Schweizer Gerichte wie Fondue oder Raclette finden sich ebenfalls auf den Speisekarten. Basel hat aber weit mehr zu bieten als Tradition. Feinschmecker*innen können hier Gerichte aus aller Welt probieren. Trotz der internationalen Vielfalt legen die hiesigen Gastronomiebe- triebe großen Wert auf Regionalität und Saisonalität. In Basel werden zahlreiche Produkte lokal hergestellt und angebaut, darunter Bier, Honig oder auch Kräuter aus dem eigenen Garten. Tipp: Im Sommer laden entlang der Rheinufer kleine Gastrobetriebe, sogenannte Buvetten, zum Verweilen und Genießen ein. Tip: Small restaurants along the banks of the Rhine, known as buvettes, are a perfect place to sit and enjoy delicious bites in summer. basel.com

Nahrung für den Geist In Basel treffen histo- rische Bauwerke auf moderne Architektur und weltberühmte Museen auf eine junge Kunstszene. Bekannt ist Basel für die Fondation Beyeler, das Museum Tinguely, das Vitra Design Museum sowie das Kunstmuseum, das 1661 als erste öffentliche Kunstsammlung der Welt eröffnet wurde. Kunst lässt sich auch in Galerien, Offspaces und im öffentlichen Raum entdecken. Das Jahreshighlight ist die Art Basel, die renom- mierteste Kunstmesse der Welt, mit moderner und zeitgenössischer Kunst. Basel gilt als die Archi- tekturhauptstadt der Schweiz. Nirgends sonst finden sich so viele Bauten weltberühmter Architekt*innen wie Frank O. Gehry oder Herzog & de Meuron dicht an dicht, einge- bettet in eine historisch gewachsene, jahrhun- dertealte Bau substanz. Nourishment for the soul In Basel, historic buil- dings rub shoulders with modern architecture, world-famous museums with a cutting-edge art scene. Basel is well known for the Fondation Beyeler, the Museum Tinguely, the Vitra Design Museum and the Kunstmuseum – the world’s first public art collection when it was opened in 1661. Art can be discovered in galleries, artist-run spaces and public areas, too. The highlight each year is Art Basel, the world’s most famous art fair, which offers modern and contempo- rary art. Basel is seen as Switzer- land’s capital of archi- tecture. Nowhere else is home to as dense an array of buildings by world-famous architects such as Frank O. Gehry or Herzog & de Meuron, embedded within a centuries-old setting that has developed over the course of time.

OBERRHEIN, ÜBER DIE GRENZEN HINAUS Früher galt der Rhein als Grenze, heute dient er eher als Bindeglied zwischen den Gebieten am westlichen und östlichen Ufer. Die kulturellen, sprachlichen und gastronomischen Gemeinsamkeiten entlang des Oberrheins sind ein unverkennbares Zeichen. Die Landschaften der 350 Kilometer langen „Euroregion“ bilden auf beiden Seiten des Flusses einen gemeinsamen Lebensraum: mit Wein bepflanzte Hänge, gepflegte Partnerdörfer und Wiesen, auf denen die gleichen Tierarten grasen. Die vom Guide MICHELIN ausgewählten Restaurants servieren Spezialitäten auf hohem kulinarischen Niveau: Weine und Spirituosen, Käse, Wurstwaren und Gebäck. Dieses gemeinsame Ökosystem wurde bereits 1975 initiiert und nahm 2010 mit der Geburt der Trinationalen Metropolregion Oberrhein offiziell Gestalt an. Ein konkretes ) t h g i r ( s u l P s e g a m I y t t e G / s h t a R x e A - ) t f e l l ( s u l P s e g a m I y t t e G / 7 0 0 d l a r a H 12

Beispiel für die Zusammenarbeit innerhalb der Region ist der erfolgreiche Zusammenschluss der fünf Universitäten Freiburg im Breisgau, Karlsruhe, Mulhouse-Colmar, Straßburg und Basel zu einem dezentralisierten und dynamischen Exzellenzzentrum. Der von kultureller und gastronomischer Vielfalt gekennzeichnete gemeinsame Lebensraum im Herzen Europas, der als solcher jedoch noch zu wenig bekannt ist, will seine Attraktivität fördern und die grenzüberschreitenden Merkmale hervorheben. Mit unserem Reiseführer wollen wir den Besucher einladen, beide Seiten des Flusses zu erkunden und das vielfältige, im Laufe der Geschichte entstandene Natur- und Kulturerbe kennenzulernen. Der Oberrhein bietet eine einzigartige Möglichkeit, eine Region im Grenzraum zwischen Deutschland, Frankreich und der Schweiz zu entdecken. Folgen Sie #DreiLänderEineRegion auf der Spur einer ästhetischen und kulinarischen Entdeckungsreise! Das Team des Guide MICHELIN 13

LE RHIN SUPÉRIEUR : AU-DELÀ DES FRONTIÈRES Un temps érigé en frontière, le Rhin est davantage un trait d’union entre ses versants occidentaux et orientaux. Il suffit pour s’en convaincre de constater la communauté culturelle, linguistique et gastronomique qui s’étend sur le cours supérieur du fleuve. Les paysages se répondent, tout au long des 350 kilomètres de cette “euro-région“, par des coteaux plantés de vignes, des villages jumeaux si soignés, des prairies nourrissant des troupeaux cousins. Des terroirs qui garnissent les tables sélectionnées par le guide MICHELIN de spécialités de haute qualité : vins et spiritueux, fromages, charcuteries, pâtisseries. Initié dès 1975, cet écosystème commun a pris corps officiellement en 2010 avec la naissance de la Région métropolitaine trinationale du Rhin supérieur. Un seul exemple de coopération concrète ? L’association réussie des cinq universités de Fribourg-en-Brisgau, Karlsruhe, Mulhouse-Colmar, Strasbourg et Bâle en un pôle d’excellence décentralisé et dynamique. Située au cœur de l’Europe, mais encore trop peu connue en tant que telle, notre communauté géographique, culturelle et gastronomique veut aujourd’hui rayonner et affirmer ses caractéristiques transfrontalières. Ce guide est donc une invitation à naviguer de part et d’autre du Rhin, au sein du riche patrimoine naturel et humain que l’Histoire a implanté ici. Il n’y a pas de meilleure façon de découvrir une région répartie sur l’Allemagne, la France et la Suisse, mais qui forme une seule destination. En suivant les signes #TroisPaysUneRegion, vous êtes sur la piste d’une exploration esthétique et gourmande ! L'équipe du Guide MICHELIN ) m o t t o b ( s u l P s e g a m I y t t e G / a r o fl a m n A - ) p o t ( s u i l P s e g a m I y t t e G / N M a v o t y b S 14

UPPER RHINE, BEYOND BORDERS Once considered a dividing line, the Rhine River now represents more of a connecting link between its western and eastern sides. If proof were needed, you only have to contemplate the cultural, linguistic and gastronomic community that stretches alongside the upper reaches of the river. The 350km length of this "Euroregion" sees landscapes echoing each other with hillsides planted with vines, well-tended twin villages and meadows where related herds of cow graze – so many terroirs that supply MICHELIN Guide restaurants with top-notch specialities, from wines and spirits to cheeses, charcuterie and pastries. Initiated in 1975, this shared ecosystem officially took shape in 2010 with the founding of the Upper Rhine Tri- National Metropolitan Region. To cite just one example of concrete cooperation – the five universities of Freiburg im Breisgau, Karlsruhe, Mulhouse-Colmar, Strasbourg and Basel have successfully joined forces as a dynamic decentralised centre of educational excellence. Right in the heart of Europe, our geographical, cultural and gastronomic community – still surprisingly little known as such – now wants to shine a light on its cross- border attributes. This guide is therefore an invitation to explore both sides of the Rhine, an area where history has woven a rich tapestry of natural and human heritage. What better way to discover a region that spans Germany, France and Switzerland, but forms a single destination? By following the #TroisPaysUneRegion (“Three Countries One Region”) signs, you're on course for a journey that promises to be a feast for the eyes and the palate! The MICHELIN Guide Team 17 ) m o t t o b ( s u l P s e g a m I y t t e G / e n o v a P n a e S - s u l P s e g a m I y t t e G / n a s s A h a y i l a G - ) t f e l ( s u l P s e g a m I y t t e G / s u t i r B

DIE GRUNDSÄTZE Dass der Guide MICHELIN heute weltweit bekannt und geachtet ist, verdankt er der Beständigkeit seiner Kriterien und der Achtung gegenüber seinen Lesern. Diese Grundsätze möchten wir hier bekräftigen: • Die Inspektorinnen und Inspektoren testen anonym und regelmäßig die Restaurants, um das Leistungsniveau in seiner Ge- samtheit zu beurteilen. Sie bezahlen alle in Anspruch genommenen Leistungen. • Um einen objektiven Standpunkt zu bewahren, wird die Auswahl der Häuser in kompletter Unabhängigkeit erstellt. Die Empfehlung im Guide MICHELIN ist daher kostenlos. Die Entscheidungen werden vom Chefredakteur und seinem Inspektoren-Team gemeinsam gefällt. Für die höchste Auszeichnung wird zusätzlich auf europäischer Ebene entschieden. • Der Guide MICHELIN ist weit davon ent- fernt, ein reines Adressbuch darzustellen, er konzentriert sich vielmehr auf eine Se- lektion der besten Restaurants in allen Komfort- und Preiskategorien. • Alle praktischen Hinweise, alle Klassifi- zierungen und Auszeichnungen werden jährlich aktualisiert, um die genauest- mögliche Information zu bieten. • Ob in Japan, in den Vereinigten Staaten, in China oder in Europa, die Inspektorinnen und Inspektoren des Guide MICHELIN res- pektieren weltweit exakt dieselben Krite- rien, um die Qualität eines Restaurants zu überprüfen. • Denn jede Kultur hat ihren eigenen Kochstil, aber Qualität muss das konstante Prinzip bleiben.

LES ENGAGEMENTS COMMITMENTS Si le Guide MICHELIN jouit d’une notorié- té mondiale, c’est notamment grâce à la constance de son engagement vis-à-vis de ses lecteurs – engagement dont nous voulons réaffirmer ici les principes : • Première règle d’or, les inspectrices et inspecteurs testent les tables de façon anonyme et régulière, afin d’apprécier pleinement le niveau des prestations of- fertes à tout client, et ils s’acquittent tou- jours de leurs additions. • Pour garder un point de vue parfaitement objectif, la sélection des restaurants s’ef- fectue en toute indépendance, et leur inscription dans le Guide est totalement gratuite. Les décisions sont discutées collégialement par les inspecteurs et le rédacteur en chef, et les plus hautes dis- tinctions font l’objet d’un débat au niveau européen. • Loin de l’annuaire d’adresses, le Guide se concentre sur une sélection des meilleurs établissements, dans toutes les catégories de standing et de prix. • Les distinctions sont revues chaque année par nos équipes, et les informations pra- tiques sont mises à jour en temps réel sur nos plateformes numériques afin d’offrir l’information la plus fiable à nos lecteurs. • Enfin, qu’il soit au Japon, aux Etats-Unis, en Chine ou en Europe, l’inspecteur du Guide MICHELIN respecte exactement les mêmes critères d'évaluation d’une table. • À chaque culture sa cuisine, mais la quali- té se doit de rester un principe universel. The MICHELIN Guide commands a worldwide reputation thanks to the commitments we make to our readers – commitments that we reiterate below: • Our Inspectors make regular and anonymous visits to restaurants to gauge the quality of products and services offered to an ordinary customer. They settle their own bill. • To remain totally objective for our readers, the selection is made with complete independence. Entry into The Guide is free. All decisions are discussed with the Editor and our highest awards are considered at an international level. • The Guide offers a selection of the best restaurants in every category of comfort and price. • All the practical information, clas- sifications and awards are revised and updated every year to give the most reliable information possible. • Finaly, in order to guarantee the consistency of our selection, our classification criteria are the same in every country covered by The MICHELIN Guide, whether they are in Japan, the USA, China or Europe. • Because each culture may have its own unique cuisine but quality remains the universal principle behind our selection. 19

DIE AUSWAHL DES GUIDE MICHELIN Von Tokio bis San Francisco, von Paris bis Kopenhagen, die Mission des Guide MICHELIN ist immer die gleiche, nämlich die besten Restaurants der Welt zu finden. • Küchenvielfalt und Know-how, mo- derne Kreativität oder große Tradition - unabhängig von Ort und Stil haben die Inspektorinnen und Inspektoren des Guide MICHELIN nur ein Ziel: Gesch- mack und Qualität... Nicht zu vergessen die Emotionen. • Unter all den im Guide empfohle- nen Restaurants erhalten die bemer- kenswertesten eine Auszeichnung: die Sterne – bis zu drei für Restaurants, die Sie an die Spitze der Gastronomie führen. Ebenso der Bib Gourmand, der für unser bestes Preis-Leistungs- Verhältnis steht. • Dazu kommt ein weiterer Stern, nicht rot, sondern grün, der auf Betriebe hinweist, die sich für nachhaltige Gas- tronomie einsetzen. • So viele Geschmackserlebnisse, die man erleben kann – all das ist die Selektion des Guide MICHELIN, und noch viel mehr! 20

LA SÉLECTION DU GUIDE MICHELIN THE MICHELIN GUIDE’S SELECTION De Tokyo à San Francisco, de Paris à Copenhague, la vocation du Guide MICHELIN est toujours la même : dé- nicher les meilleures tables du monde. From Tokyo to San Francisco, Paris to Copenhagen, the mission of The MICHELIN Guide has always been the same: to uncover the best restaurants • Diversité des cuisines et des savoir- faire, créativité débridée ou grande tradition, quel que soit le lieu ou le style, les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN n’ont qu’une quête : le goût et la qualité... mais aussi l’émotion. • Aussi, parmi toutes les tables sélec- tionnées dans le guide, les plus remar- quables se voient-elles décerner une distinction : ce sont les étoiles – jusqu’à trois pour les tables qui vous trans- portent au sommet de la gastrono- mie. C’est également le Bib Gourmand, qui conjugue astucieusement prix et qualité. • Enfin, une autre étoile, non pas rouge mais verte, met en lumière les éta- blissements qui s’engagent pour une cuisine respectueuse de l’environ- nement. • in the world. • The MICHELIN Guide Inspectors sample cuisine of every type, pre- pared using grand traditions or un- bridled creativity. Whatever the place, whatever the style, they are always on a quest to discover skill, flavour and, of course, passion. • From all of the restaurants selected for The Guide, the most remarkable are awarded a distinction: first there are the Stars, with up to Three awar- ded for those which transport you to the top of the gastronomic world. Then there is the Bib Gourmand, which cleverly combines quality with price. • And finally, another Star, not red but green, which shines the spotlight on establishments that are committed to producing sustainable cuisine. • Autant d’expériences gustatives à vivre et à tenter en toute confiance : la sélection du Guide MICHELIN, c’est There are so many culinary expe- riences to enjoy: The MICHELIN Guide brings you all these and more! tout cela – et plus encore ! 21

AUSZEICHNUNGEN DIE QUALITÄT DER KÜCHE m DIE STERNE bemerkenswertesten Küchen Die sind die mit MICHELIN Stern – einem m, zwei n oder drei o. Von traditionell bis innovativ, von schlicht bis aufwändig – ganz unabhängig vom Stil erwarten wir immer das Gleiche: beste Produktqualität, Know-how des Küchenchefs, Originalität der Gerichte sowie Beständigkeit auf Dauer und über die gesamte Speisekarte hinweg. o n Eine einzigartige Küche – eine Reise wert! Eine Spitzenküche – einen Umweg wert! m Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert! = BIB GOURMAND Gute Produkte, die schön zur Geltung gebracht werden, eine moderate Rech- nung, eine Küche mit exzellentem Preis- Leistungs-Verhältnis DER GRÛNE STERN GASTRONOMIE & NACHHALTIGKEIT Achten Sie in unserer Restaurantselek- tion auf das Symbol MICHELIN Grüner Stern: Es kennzeichnet Betriebe, die sich besonders für nachhaltige Gastronomie einsetzen.

LES DISTINCTIONS THE AWARDS LA QUALITÉ DE LA CUISINE THE QUALITY OF THE CUISINE m LES ÉTOILES m STARS Les restaurants sont classés par qua- lité de cuisine. Nos étoiles – une m, deux n ou trois o – distinguent les cuisines les plus remarquables, quel que soit leur style. Le choix des produits, la maîtrise des techniques culinaires et des cuissons, l’harmonie et l’équilibre des saveurs, la person- nalité de la cuisine et la constance de la prestation. Our famous One m, Two n and Three o Stars identify establishments ser- ving the highest quality cuisine – taking into account the quality cuisine. The five criteria are usually: the quality of the ingredients; the harmony of flavours; the mastery of cooking techniques; the personality of the chef as expressed through the cuisine; consistency, both across the entire menu and over time. o n m Une cuisine unique. Vaut le voyage ! Une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! o n Exceptional cuisine, worth a special journey! Excellent cuisine, worth a detour! m High quality cooking, worth a stop! = BIB GOURMAND = BIB GOURMAND De bons produits bien mis en valeur, une addition mesurée : une cuisine d’un excellent rapport qualité-prix. Good quality, good value cooking. 'Bibs' are awarded for simple yet skilful cooking. L’ÉTOILE VERTE GASTRONOMIE & DURABILITÉ THE GREEN STAR GASTRONOMY & SUSTAINABILITY Repérez l’Étoile Verte MICHELIN dans notre sélection de restaurants : elle identifie les établissements particuliè- rement engagés pour une gastrono- mie durable. The MICHELIN Green Star high-lights role-model establishments actively committed to sustainable gastro- nomy. Look out for the MICHELIN Green Star in our restaurant selection! 23

LES SYMBOLES SYMBOLS ÉQUIPEMENTS & SERVICES Carte des vins particulièrement intéressante Parc ou jardin Air conditionné Accès pour personnes à mobilité réduite N e Belle vue É a T r { ‘ Réservation indispensable K f Parking s Garage : Cartes de paiement Repas servi au jardin ou en terrasse Salons pour repas privés Service de voiturier non acceptées • GAMME DE PRIX . q ^ _ plus de 100 €/CHF moins de 35 €/CHF 35 - 60 €/CHF 60 - 100 €/CHF • MOTS-CLÉS Deux mots-clés vous aideront à identifier en un coup d’œil le type de cuisine et le style de décor de l’établissement. Traditionnel • Élégant Air conditioning Notable wine list FACILITIES & SERVICES N e Great view É Park or garden a Wheelchair access T r Outside dining available { ‘ Booking essential K f Car park s Garage : Credit cards not Private dining room Valet parking accepted • PRICE RANGE . under 35 €/CHF q 35 - 60 €/CHF ^ 60 - 100 €/CHF _ over 100 €/CHF • KEY WORDS Two keywords help you make your choice more quickly: red for the type of cuisine, gold for the atmosphere: Traditional • Elegant 25

ALpIRSBACH In dem bereits in 4. Generation als Familienbetrieb geführten Haus mit der gepflegten Fachwerkfassade wird saisonal, teilweise auch mit internationalen Einflüssen gekocht. Klassiker mit Bezug zur Region finden sich ebenfalls. Sie möchten übernachten? Dann dürfen Sie sich auf Zimmer im modernen Schwarzwaldstil freuen. Ausflugstipp: Klosteranlage und Klosterbrauerei, beides gut zu Fuß erreichbar. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D RÖSSLE Regional • Ländlich Country cooking • Rural This family-run business is now in its fourth generation. Behind a smart half- timbered façade, diners can choose from seasonal cuisine with some international influences and classics with a connection to the region. There are guestrooms done out in a modern Black Forest style. If you fancy a little excursion, the monastery complex and brewery are both within easy walking distance. TEL. +49 7444 956040 Aischbachstraße 5 72275 ALpIRSBACH – DEUTSCHLAND ar{fs ■ pREIS | pRICE : q e l s s ö R / p p m u K e k i r l U l 30

BAD BELLINGEN = LANDGASTHOF SCHWANEN Regional • Regionales Ambiente Country cooking • Regional A Landgasthof – country inn – in the best sense! The Fräulin family is committed to its patrons; the whole establishment is very well looked after, from the restaurant to the comfortable guest rooms. The tasty food is fuss- free and influenced by regional culinary tradition. Visit is not least worthwhile during asparagus season – these dishes are particularly well-known. As for the interior, the dining rooms are done out in a traditional-rural style with the occasional modern touch. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Ein Landgasthof im besten Sinne! Familie Fräulin ist hier mit Engagement für Sie da, das ganze Haus ist sehr gepflegt, von der Gastronomie bis zu den wohnlichen Gästezimmern. Gekocht wird schmackhaft, unkompliziert und mit regionalem Einfluss. Ein Besuch lohnt sich nicht zuletzt zur Spargelzeit – für diese Gerichte ist man besonders bekannt. Und das Ambiente dazu? Die Räume präsentieren sich mal traditionell-ländlich, mal mit moderner Note. n e n a w h c S f o h t s a g d n a L TEL. +49 7635 811811 Rheinstraße 50 79415 BAD BELLINGEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 31

BAD BELLINGEN BERGHOFSTÜBLE Marktküche • Freundlich Farm to table • Friendly Sehr schön liegt das Haus etwas außerhalb des Ortes, toll die Aussicht auf die Hügellandschaft ringsum – da sitzt man gerne auf der herrlichen Terrasse! Drinnen gibt es im vorderen Bereich die gemütliche Gaststube, hinten den eleganteren Wintergarten. Hier wie dort serviert man einen Mix aus gutbürgerlich und klassisch. Beliebt ist u. a. das Cordon bleu! This restaurant enjoys a stunning location up above the town. The interior has a pleasing design and there is an attractive conservatory with a pretty terrace outside offering impressive views. The cuisine is based on good, fresh produce with appetising dishes such as Skrei cod on leaf spinach in beurre blanc. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7635 1293 Markus-Ruf-Straße 79415 BAD BELLINGEN – DEUTSCHLAND er{‘f ■ pREIS | pRICE : q l s u P s e g a m I y t t e G / n _ d e n u T I 32

BAD HERRENALB = LAMM Regional • Ländlich Country cooking • Rural Richtig gemütlich ist es hier und gut essen kann man ebenfalls. Karl Schwemmle und sein Team sorgen für saisonale und schwäbisch-badische Küche. Man legt Wert auf Produkte aus der Region, Fleisch kommt teilweise von den eigenen Hochlandrindern. Dazu schöne Weine, nicht zu vergessen das spezielle Whisky-Angebot. Im Sommer ist die Terrasse gefragt. Gepflegt übernachten kann man übrigens auch. A really cosy place, where you will also eat very well: seasonal Swabian-Baden cuisine, with an emphasis on regional produce; some of the meat comes from the restaurant's own highland cattle. There are good wines to accompany your meal, as well as a special whisky offer. In summer, try and bag a spot on the terrace. Pleasant guestrooms also available. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7083 92440 Mönchstraße 31 76332 BAD HERRENALB – DEUTSCHLAND Nr{fs ■ pREIS | pRICE : q 33 l M M A L / r e d ä w z r a w h c S n e u ä r F i l

BAD KROZINGEN m STORCHEN CHEFS: Fritz und Jochen Helfesrieder Klassische Küche • Gasthof Classic Cuisine • Inn Ein wirklich tolles Gasthaus, in dem zwei Generationen mit Engagement im Einsatz sind. Mit "Der große Storch", "Der Gemüse Storch" und "Einfach Storchen" sorgen Vater und Sohn dafür, dass jeder Gast das Passende findet. Bei der Wahl der Zutaten für ihre klassisch basierte Küche legen Jochen Helfesrieder und sein Vater Fritz Wert auf Saisonalität – ausgesucht die regionalen, aber auch internationalen Produkte. So manches kommt aus dem eigenen Bauerngarten, aber auch sehr guter Fisch aus Frankreich findet sich auf der Karte. Ort des Genusses ist ein schmucker badischer Gasthof von 1764 mit geschmackvollen Stuben – mal ländlich-elegant mit altem Kachelofen und Holztäfelung, mal etwas moderner. Dazu eine hübsche Gartenterrasse mit Teich. Zum Übernachten hat man schöne wohnliche Gästezimmer. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Run with great dedication by two generations of the same family, this traditional inn is a real gem. Offering a choice of two set menus – one of which is vegetarian – and a small à la carte selection, the father-and-son team ensures that every diner is catered for. Jochen Helfesrieder and his father Fritz stick to seasonal produce when choosing ingredients for their classic-based cuisine, which is based on select regional as well as international produce. Some of it comes from their own farm garden, but the menu also includes excellent fish from France. This picture-perfect traditional Baden inn dating from 1764 has tastefully decorated dining areas – opt for rustic charm with an old tiled stove and wooden panelling, or more modern decor. There is also a pretty garden terrace with a pond. Cosy and comfortable guestrooms. TEL. +49 7633 5329 Felix und Nabor Straße 2 79189 BAD KROZINGEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ n e h c r o t S / z t e K n e v S 34

BAD pETERSTAL-GRIESBACH n LE PAVILLON Französisch-klassisch • Klassisches Ambiente Classic French • Classic Décor It is not only nature lovers who are drawn to the idyllic Black Forest landscape, thanks to the scenically located and family-run Dollenberg hotel. This resort is also home to a fantastic fine dining restaurant. Head chef Martin Herrmann celebrates the classics while remaining open to modern innovations. He cooks up an eight-course set menu, which you can also trim down to a shorter version. The appealingly pared-back dishes are prepared using high-quality ingredients, and the sauces are a real highlight – for example, the great classic vin jaune sauce to accompany beautifully cooked, firm turbot with artichoke. Then there is high-quality tableware and magnificent views through the floor-to-ceiling windows, as well as the relaxed yet stylish service and knowledgeable wine recommendations. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7806 780 Dollenberg 3 77740 BAD pETERSTAL-GRIESBACH – DEUTSCHLAND NeÉa{fs ■ pREIS | pRICE : _ 35 Nicht nur Naturliebhaber zieht es in die idyllische Schwarzwaldlandschaft, dafür sorgt der reizvoll gelegene Familienbetrieb „Dollenberg“. Hier findet man neben dem Hotel-Resort ein fantastisches Gourmetrestaurant. Küchenchef Martin Herrmann zelebriert Klassik, ohne sich der Moderne zu verschließen. Geboten wird ein 8-Gänge-Menü, das Sie aber auch kürzen können. Angenehm reduziert die Gerichte, hochwertig die Produkte, ein Highlight sind die Saucen – so z. B. die tolle klassische Vin-Jaune-Sauce zum schön gegarten, festfleischigen Steinbutt mit Artischocke. Dazu kommen hochwertige Tischkultur und ein herrlicher Blick durch die bodentiefen Fenster – wenn das Wetter mitspielt, erlebt man hier einen tollen Sonnenuntergang! Nicht zu vergessen der ungezwungene und zugleich stilvolle Service samt klasse Weinberatung. Dank fundiertem Weinwissen kann Sommelier Christophe Meyer so einiges erzählen. n o l l i v a P e L / n o i t c u d o r P t s e r o F k c a B l

BAD pETERSTAL-GRIESBACH = KAMIN- UND BAUERNSTUBE Saisonal • Gemütlich Seasonal Cuisine • Cosy In diesem gastronomischen Teil des exklusiven Hotels "Dollenberg" haben Sie die Wahl zwischen der gemütlich- rustikalen Bauernstube, der eleganten Kaminstube und der tollen großen Terrasse – von hier und der Kaminstube hat man eine schöne Aussicht auf den Schwarzwald. Überall dürfen Sie sich auf eine gute regional-internationale Küche freuen. Die ausgesuchte Weinkarte des Gourmetrestaurants bekommen Sie übrigens auch hier! Tipp: das Menü der Woche! Among the dining options at the exclusive Hotel Dollenberg, you can choose to eat in the cosy, rustic-style Bauernstube, the elegant fireside Kaminstube or out on the wonderful spacious terrace – both the terrace and the Kaminstube offer beautiful views of the Black Forest. Whichever space you opt for, you can look forward to high- quality regional and international cuisine. The excellent wine list served in the fine dining restaurant is also available here! Tip: try the set menu ("Menü der Woche"). Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7806 780 Dollenberg 3 77740 BAD pETERSTAL-GRIESBACH – DEUTSCHLAND NÉar{fs ■ pREIS | pRICE : q 36 e b u t s n r e u a B d n u - n m a K / n o i t c u d o r P t s e r o F k c a B i l

Küchenchef Markus Klein und seine Frau führen das Haus mit Engagement und Herz. Man sitzt hier in nettem ländlichem Ambiente und lässt sich freundlich umsorgen. Serviert werden schmackhafte regional-saisonal ausgerichtete Speisen aus guten Produkten. Gut zu wissen: Es gibt von 12 – 20 Uhr durchgehend warme Küche. Tipp für Übernachtungsgäste: die "Wohlfühl-" und "Komfortzimmer". BAD RIppOLDSAU-SCHApBACH = KLÖSTERLE HOF Regional • Traditionelles Ambiente Country cooking • Traditional Chef Markus Klein and his wife put their heart and soul into running this restaurant. In a charming rustic setting, friendly waitstaff serve delicious regional and seasonal cuisine made using good- quality ingredients. Good to know: Hot meals are available from noon to 8pm. Guestrooms available in three different levels of comfort. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7440 215 Klösterleweg 2 77776 BAD RIppOLDSAU-SCHApBACH – DEUTSCHLAND r{fs ■ pREIS | pRICE : q 37 f o H e l r e t s ö K / n e K s u k r a M l l i

BAD SÄCKINGEN m GENUSS-APOTHEKE CHEF: Raimar pilz Kreativ • Trendy Creative • Fashionable All that remains of the pharmacy that once stood here is the mention it gets in this establishment's name. These days, a restaurant with a fresh, modern concept awaits you behind its large windows. Seated at beautifully laid tables in a bright, minimalist interior, diners find their gaze drawn to the open kitchen. Here, chef-patron Raimar Pilz cooks creatively with top-notch ingredients. He always successfully incorporates piquant herbs in his subtle and nuanced dishes, cf. his Black Forest beef, butternut squash, rock salt onion. A fine dining six- to eight- course set menu is served every evening, at a lower price during the week. Another factor in how at home you feel here is the cordial and attentive service team, who also have plenty of astute wine recommendations. Tip: Take a stroll through the beautiful old town! TEL. +49 7761 9333767 Schönaugasse 11 79713 BAD SÄCKINGEN – DEUTSCHLAND {‘ ■ pREIS | pRICE : _ e k e h t o p A - s s u n e G / r e g r e b e n n o R t t e n n A Von der einstigen Apotheke ist nur der Namenszusatz geblieben. Hinter den großen Fenstern erwartet Sie heute ein frisches, modernes Restaurantkonzept. Sie sitzen in einem hellen, geradlinig gehaltenen Raum an wertig eingedeckten Tischen, Blickfang ist die markante offene Küche. Hier kocht Patron Raimar Pilz kreativ und mit top Produkten. Gelungen bindet er immer wieder würzige Kräuter ein und sorgt für finessenreiche und subtile Gerichte wie z. B. "Schwarzwaldbeef, Butternusskürbis, Steinsalzzwiebel". Jeden Abend gibt es ein 6- bis 8-Gänge- Gourmetmenü, das unter der Woche etwas günstiger ist. Dass man sich hier wohlfühlt, liegt auch mit am Service, der Sie herzlich und aufmerksam umsorgt und gut in Sachen Wein berät. Tipp: Machen Sie einen Spaziergang durch die schöne Altstadt! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 38

BAD SÄCKINGEN FINE.WINE.DINE. Marktküche • Zeitgemäßes Ambiente Farm to table • Contemporary Décor In der Fußgängerzone, unweit des Rheins, finden Sie dieses gemütlich- moderne kleine Restaurant, in dem man Ihnen am Abend ambitionierte saisonale Küche in Menüform oder à la carte serviert. Eine schöne Idee ist auch das Sharing-Menü für zwei, das man Mittwoch- und Donnerstagabend anbietet. Auf Vorbestellung bekommen Sie auch vegetarische Optionen. Zum Lunch gibt es einfachere, günstigere Tagesgerichte. Und wer Lust hat auf Leckeres für daheim, kann hier auch Feinkost und Wein kaufen. Located in the pedestrian area, not far from the Rhine River, this modern yet cosy little restaurant serves ambitious seasonal cuisine in the evening. You can either order the set menu or choose à la carte; on Wednesday and Thursday evenings there is also an appealing sharing menu for two. Vegetarian options are also available if ordered in advance. For lunch, there are simpler, more moderately priced daily specials. Delicatessen goods and wine can be purchased to enjoy at home. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7761 9983016 Rheinbrückstraße 27 79713 BAD SÄCKINGEN – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ 39 i i e n d . e n w . e n fi / r e e m x a r B n a i i l u J

BADEN-BADEN m LE JARDIN DE FRANCE IM STAHLBAD CHEF: Stéphan Bernard Französisch-klassisch • Elegant Classic French • Elegant Sophie and Stéphan Bernhard have made it their mission to indulge the diners of this city since 1998. Since relocating, they welcome their guests here in the Stahlbad, a beautiful 19C building located in the heart of Baden- Baden. The classic French cuisine, which is in the blood of the chef-patron, a native Frenchman, is as much in great demand as it ever was. His clearly structured and wonderfully harmonious dishes give pride of place to high-quality produce. The front-of-house team, which includes the lady of the house, is exceptionally cordial and accomplished, and the wine recommendations are second to none – there is a very good selection to choose from. TEL. +49 7221 3007860 Augustaplatz 2 76530 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND N Tr{ ■ pREIS | pRICE : _ Seit 1998 sind Sophie und Stéphan Bernhard mit Engagement in der Stadt im Einsatz, inzwischen im „Stahlbad", einem schönen Bau a. d. 19. Jh. und einstigem Badgasthaus mitten im Herzen von Baden-Baden, in dem schon zuvor Sterneküche zu Hause war. Ein Teil des Restaurants ist der ebenerdig gelegene Wintergarten mit Blick ins Grüne, der im Sommer zur überdachten Terrasse wird. Nach wie vor überaus gefragt ist die klassisch-französische Küche, die dem Patron, einem gebürtigen Franzosen, gewissermaßen im Blut liegt. Die Gerichte sind produktorientiert, klar im Aufbau und schön harmonisch. Der Service samt Chefin ist herzlich und versiert, auch in Sachen Wein wird man trefflich beraten – man hat eine richtig gute Auswahl. Tipp: Di. – Fr. günstiges Mittagsmenü. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 40 e c n a r F e d n d r a J e L / d r a h n r e B e h p o S i i

BADEN-BADEN m MALTES HIDDEN KITCHEN CHEF: Malte Kuhn Moderne Küche • Gemütlich Modern Cuisine • Cosy Mitten in der hübschen Fußgängerzone der gepflegten Kurstadt finden Sie dieses interessante Doppelkonzept aus Kaffeehaus und Restaurant: Tagsüber werden Kaffee und Kuchen serviert, am Abend bietet das Team um Patron und Namensgeber Malte Kuhn moderne Speisen – zubereitet in der hinter einer verschiebbaren Wand versteckten Küche, der "hidden kitchen". Gekonnt reduziert man sich auf das Wesentliche, das Produkt steht im Mittelpunkt des 3- bis 6-Gänge-Menüs, aus dem Sie auch à la carte wählen können. Neben der Weinbegleitung gibt es dazu auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung auf Basis der Tees aus dem Kaffeehaus. Freundlich und geschult der Service, auch die Köche und der Chef kommen an den Tisch und erklären die Gerichte. Kurzum: ein sympathisches und gemütliches kleines Restaurant mit eigenem Charme – da macht es wirklich Spaß, Gast zu sein! In the middle of the pretty pedestrian zone of this well-maintained spa town, you will come across this interesting dual concept of coffee shop and restaurant. Coffee and cake are served here during the day, while in the evening the kitchen team, headed up by eponymous proprietor Malte Kuhn, proposes modern dishes – prepared in the "hidden kitchen" tucked away behind a sliding panel. They skilfully pare things down to the essentials, making the ingredients the focus of the 3- to 6-course menu, from which you can also choose à la carte. In addition to the wine pairing, there is also a non-alcoholic beverage pairing based on the teas from the coffee shop. The service is extremely friendly and professional, with the cooks also getting in on the act and the owner always on hand, too. A pleasant, cosy little restaurant with a charm all of its own – dining here makes for a really fun experience! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n e h c t i k n e d d h s e t l a M i TEL. +49 7221 7025020 Gernsbacher Straße 24 76530 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND Tr{ ■ pREIS | pRICE : _ 41

BADEN-BADEN = WEINSTUBE ZUM ENGEL Regional • Gemütlich Regional Cuisine • Cosy Mit seiner Weinstube hat Christian Beck, Sohn der Betreiber des ebenfalls in Neuweier gelegenen Hotels und Restaurants "Heiligenstein", für eine kulinarische Bereicherung im Ort gesorgt. Die Küche verbindet Regionales, Saisonales und Mediterranes. Vegetarisches und Vespergerichte gibt es ebenfalls. Dazu freundlicher Service und ein gemütliches Ambiente aus Tradition und Moderne. Schön auch die Terrasse. With his Weinstube (or "wine tavern"), Christian Beck, son of the owner of the hotel and restaurant Heiligenstein, also located in Neuweier, has brought a new layer of culinary enrichment to the village. The cuisine here comprises regional, seasonal and Mediterranean dishes. Vegetarian dishes and small bites are also available. Friendly service in a cosy interior that blends tradition and modernity. The terrace is also lovely. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l TEL. +49 7223 9912392 Mauerbergstraße 62 76534 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 42 i e g n E m u z e b u t s n e W / h c i r d e i r F s a e r d n A

BADEN-BADEN DIE KLOSTERSCHÄNKE International • Gemütlich International • Cosy Idyllically set a few kilometres from the city centre, this warm and welcoming family-run restaurant boasts a magnificent terrace affording splendid views of the Rhine plain. The chef cooks up regional and seasonal cuisine along with a selection of Italian dishes. The mouthwatering options include a classic cordon bleu with Black Forest ham and Alpine cheese, and saltimbocca alla romana from the chef's homeland. Ein sympathisches, gemütliches Restaurant unter familiärer Leitung, das dank seiner schönen Lage einige Kilometer von der Stadtmitte entfernt eine herrliche Terrasse mit tollem Blick auf die Rheinebene bietet. Die Chefin bereitet regional-saisonale Gerichte und auch italienische Speisen zu. Appetit machen z. B. der Klassiker "Cordon bleu mit Schwarzwälder Schinken und Bergkäse" oder – aus der Heimat des Chefs – "Saltimbocca alle Romana". Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l s u P s e g a m I y t t e G / c a m n y b o r TEL. +49 7221 25854 Klosterschänke 1 76530 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND er{f ■ pREIS | pRICE : q 43

BADEN-BADEN HEILIGENSTEIN Klassische Küche • Freundlich Classic Cuisine • Friendly Hier sitzt man in geschmackvoll- modernem Ambiente bei klassisch- saisonaler Küche. Gute, frische Produkte werden angenehm unkompliziert und mit Geschmack zubereitet. Dazu gibt es eine schöne Weinkarte mit über 400 Positionen. Hübsch die Terrasse. Zum Übernachten hat das ruhig gelegene Haus attraktive wohnliche Zimmer. Come here to enjoy classic seasonal cuisine in a tasteful, modern setting. High-quality, fresh ingredients are prepared in an agreeably straightforward way that brings out their flavour. Then there's the excellent wine list featuring over 400 different bottles. Pretty terrace. The hotel boasts a peaceful location and lovely, cosy guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7223 96140 Heiligensteinstraße 19a 76534 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND Ner{f ■ pREIS | pRICE : q i n e t s n e g i l i i e H / s o d u t s h s fi r e t t u B 44

BADEN-BADEN NIGRUM International • Design Ein tolles Kreuzgewölbe, edle dunkle Töne, Designer-Elemente und Kunst – so stylish zeigt sich das Restaurant in den ehemaligen Stallungen etwas oberhalb der Stadt, nur wenige Schritte vom Neuen Schloss. Geboten wird ein modern inspiriertes Menü mit vier oder sechs Gängen – als Extragang gibt es optional Käse. Chic auch die Bar für Apero oder Digestif. Tipp: Sie können das Haus von der Fußgängerzone über die "Burgstaffeln"-Treppe erreichen. Für Autofahrer hat man einige Parkplätze vor dem Lokal. An impressive cross vault, elegant dark tones, designer elements, works of art – these former stables overlooking the city and a stone's throw from the New Castle have been stylishly converted. Drawing on modern influences, a four- to six-course set menu is served – plus an optional cheese course. There is also a chic bar for an aperitif or digestif. Tip: You can reach the restaurant from the pedestrian area via the Burgstaffeln steps. There are several car parking spaces in front of the restaurant. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D i m u r g N t n a r u a t s e R TEL. +49 7221 3979008 Schloßstraße 20 76530 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND T{f ■ pREIS | pRICE : _ 45

BADEN-BADEN WEINSTUBE BALDREIT Traditionelle Küche • Rustikal Traditional Cuisine • Rustic This lovely wine bar may be somewhat hidden away but is well worth seeking out – especially in summer, when the charming secluded courtyard terrace comes into its own. In addition to a relaxed atmosphere and friendly service, you can also look forward to seasonally influenced cuisine. They have plenty of regular customers and are always busy, so it's advisable to make a reservation! Sie liegt schon etwas versteckt, diese sympathische Weinstube, doch das Suchen lohnt sich – vor allem im Sommer, da wird die charmante Terrasse im lauschigen Innenhof zum Lieblingsplatz! Neben entspannter Atmosphäre und freundlichem Service darf man sich auch auf saisonal beeinflusste Küche freuen. Man hat viele Stammgäste und ist immer gut besucht, also reservieren Sie lieber! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7221 23136 Küferstraße 3 76530 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 46 l t i e r d a B e b u t s n e W / é i l l i u o F e p p i l i h P

BADEN-BADEN WINTERGARTEN Modern • Elegant Contemporary • Elegant Richtig schön luftig und licht ist es hier, so wünscht man es sich von einem Wintergarten. In dem geschmackvollen Restaurant des ehrwürdigen "Brenners Park-Hotel & Spa" gewährt die raumhohe Verglasung zum Kurpark einen wunderbaren Blick ins Grüne – da lockt natürlich auch die Terrasse! Die klassische und saisonale Küche können Sie am Abend als Menü oder à la carte wählen. Vegetarische Gerichte sind auch dabei. Mittags wird von Mo. bis Fr. ein 3-gängiges Lunch Menü angeboten. The tastefully designed conservatory restaurant of the long-established Brenners Park-Hotel & Spa is a light and airy space with floor-to-ceiling glazing that affords a splendid view of the leafy gardens – and the terrace is, of course, especially inviting. In the evening, the classic and seasonal dishes can be enjoyed as a set menu or ordered à la carte. Vegetarian options are also available. A three-course set menu is served at lunchtime from Monday to Friday. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D i n e t r a g r e t n W / s u a n e b O r e t e P TEL. +49 7221 900890 Schillerstraße 4 76530 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND e Tr{s ■ pREIS | pRICE : _ 47

BADEN-BADEN MORIKI Asiatisch • Trendy Asian • Fashionable Ganz in der Nähe des Festpielhauses bekommt man hier im Restaurant des Hotels "Roomers" panasiatische Gerichte und eine schöne Sushi- Auswahl. Auf der Karte liest man z. B. "Sake Teriyaki – Schottischer Lachs mit Teriyaki glasiert, süß eingelegter Gurkensalat, Reis". Das Ambiente dazu ist recht cool, trendig und gleichermaßen hochwertig, ein junges motiviertes Serviceteam umsorgt Sie angenehm leger und kompetent. Situated very close to the Festspielhaus (opera and concert house), the restaurant of Roomers hotel serves pan-Asian cuisine and a wide range of sushi. The menu reads, for example, "sake teriyaki – Scottish salmon, teriyaki glaze, sweet cucumber, rice". In a setting that is upscale and very much on trend, a young and enthusiastic front-of-house team provides competent service while maintaining a laid-back atmosphere. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7221 90193901 Lange Straße 100 76530 BADEN-BADEN – DEUTSCHLAND aTr{s ■ pREIS | pRICE : ^ i k i r o m / o d a D 48

Hier darf man sich auf klassische Küche mit saisonalem Bezug freuen, die Sie à la carte oder als Menü wählen können. Dazu ein sehr komfortables und hochwertiges Interieur mit stimmigen, liebevoll arrangierten Accessoires, das ganz dem luxuriös-traditionellen Rahmen des gleichnamigen Ferienhotels mit seinen Zimmern im eleganten Landhausstil gerecht wird – übrigens das Schwesterhotel des "Bareiss" in Baiersbronn. Lassen Sie sich im Sommer nicht die herrliche Gartenterrasse entgehen. Ein Muss am Nachmittag: Kuchen nach altem Rezept von Hermine Bareiss! BADENWEILER SCHWARZMATT Klassische Küche • Gemütlich Classic Cuisine • Cosy Here you can look forward to classic cuisine with a seasonal touch, served in a harmonious interior with pretty fabrics, colours and accessories, not forgetting the beautiful garden. A must in the afternoon: cakes made from Hermine Bareiss's old recipes. The holiday hotel of the same name offers guestrooms in an elegant country-house style. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7632 82010 Schwarzmattstraße 6a 79410 BADENWEILER – DEUTSCHLAND aTr{fs ■ pREIS | pRICE : q 49 t t a m z r a w h c S / t d m h c S o g n i I

BAIERSBRONN o RESTAURANT BAREISS Französisch-klassisch • Luxus Classic French • Luxury Claus-Peter Lumpp is truly a master of his trade! Since March 1992, the native Swabian has been head chef at the Bareiss fine dining restaurant and is, so to speak, part of the furniture. His cuisine is still classically French in style, but he also incorporates modern elements. He combines, for example, top fresh and tender roasted langostino with pumpkin in the form of jelly, fine slices and puree as well as a crustacean sauce with tremendous strength and flavour expression, refined with a bit of ginger. The wonderful cheese trolley deserves a mention, and the trolley of sweets and chocolates is equally enticing. Then there is the refined atmosphere, which is in no small part down to the excellent service provided under the tutelage of Thomas Brandt, a maître d’of the old school. Sommelier Teoman Mezda provides excellent wine recommendations. TEL. +49 7442 470 Hermine-Bareiss-Weg 1 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND NaT{‘f ■ pREIS | pRICE : _ s s i e r a B t n a r u a t s e R / d n a t S r e t n ü G l Claus-Peter Lumpp ist ein Meister seines Fachs! Seit März 1992 ist der gebürtige Schwabe Küchenchef im Bareiss'schen Gourmetrestaurant und gehört gewissermaßen zum Inventar des Hauses. Seine Küche ist nach wie vor klassisch-französisch geprägt, dennoch bringt er auch moderne Elemente ein. So verbindet er z. B. topfrischen und saftigen gebratenen Langostino mit Kürbis in Form von Gelee, zarten Scheiben und Püree sowie einer Krustentiersauce mit ungeheuer viel Kraft und geschmacklichem Ausdruck, verfeinert mit etwas Ingwer. Nicht zu vergessen der tolle Käsewagen, ebenso klasse sind Confiserie und Pralinen vom Wagen! Dazu eine niveauvolle Atmosphäre, die nicht zuletzt dem exzellenten Service unter der Leitung von Thomas Brandt, einem Maître alter Schule, zu verdanken ist. Für top Weinberatung sorgt Sommelier Teoman Mezda. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 50

BAIERSBRONN o SCHWARZWALDSTUBE Französisch-klassisch • Design Classic French • Design Schwarzwaldstube, the flagship restaurant of the Traube Tonbach hotel, is modern and elegant with a regional flavour; the floor-to-gable glass-paned façade affords unobstructed views of the valley. Chef Torsten Michel and his team bowl diners over with a savvy mix of dishes that draw on modern and classic influences. Made using top-notch ingredients, these are clearly structured creations brimming with finesse and flavours. Diners are offered a choice between a short and a longer tasting menu, as well as a vegetarian set menu. The "Ikejime France" lacquered sea bass fillet with a crispy skin, served with a pearlescent jus made from roasted perch carcasses with sea buckthorn and maple syrup, for example, is especially tempting. Piet Gliesche's wonderful desserts are the perfect ending to any meal. And then there is the extremely pleasant, perfectly organised service team led by restaurant manager Nina Mihilli and head sommelier Stéphane Gass. TEL. +49 7442 492665 Tonbachstraße 237 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND NeaT{‘fs ■ pREIS | pRICE : _ 51 Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Modern-elegant und zugleich mit regionalem Bezug, so präsentiert sich die "Schwarzwaldstube" im Stammhaus der "Traube Tonbach", die giebelhohe Fensterfront gibt den Blick in die Natur frei! In der Küche begeistern Torsten Michel und sein Team mit einer durchdachten Mischung aus Moderne und Klassik in Form von klar strukturierten Kreationen voller Finesse und Aromen, die auf top Produkten basieren. Es gibt ein kleines und ein großes Degustationsmenü sowie ein vegetarisches Menü. Verlockend liest sich nicht nur "Lackierte Wolfsbarschschnitte 'Ikejime France' mit krosser Haut, Jus Perlé von gerösteten Barschkarkassen mit Sanddorn und Ahornsirup". Für einen krönenden Abschluss sorgt Piet Gliesche mit seinen wunderbaren Desserts. Und dann ist da noch das überaus angenehme, perfekt organisierte Serviceteam um Restaurantleiterin Nina Mihilli und den mit Persönlichkeit und Kompetenz glänzenden Chef-Sommelier Stéphane Gass! l e b u t s d a w z r a w h c S – e r i a r o p m e t / s i i R é n e R

BAIERSBRONN m 1789 Moderne Küche • Minimalistisch Modern Cuisine • Minimalist Chef Florian Stolte has struck out on his own with 1789, which has proven to be a fine addition to the dining options at the Traube Tonbach hotel. The two six-course set menus – one of them vegetarian – showcase his unique culinary style. His cooking is clear and modern, with Asian influences harmoniously woven throughout the menu, creating subtle contrasts. He skilfully highlights the top quality of his ingredients, bringing out, for example, the full flavour of the juicy crustacean in a classic take on raw, tender and subtly seasoned langoustine carpaccio, or highlighting the wonderful aroma of grilled Wagyu beef fillet, seasoned with just a touch of salt. The restaurant itself has an intimate, minimalist decor that feels chic and sophisticated, the atmosphere is pleasingly laid-back, and the well- staffed front-of-house team provides friendly and efficient service. TEL. +49 7442 492665 Tonbachstraße 237 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND NaT{fs ■ pREIS | pRICE : _ l e b u t s r e h ö K – e r i a r o p m e t / s i i R é n e R Mit dem "1789" hat Küchenchef Florian Stolte seine eigene Bühne und ergänzt das gastronomische Konzept der "Traube Tonbach" perfekt. In zwei 6-gängigen Menüs, eines davon rein vegetarisch, präsentiert er seine eigene Handschrift. Er kocht klar und modern, wobei sich asiatische Einflüsse harmonisch durch das Menü ziehen und feine Kontraste schaffen. Die Spitzenqualität der Produkte stellt er gekonnt in den Fokus, wenn er beispielsweise beim klassisch roh servierten, saftig-zarten und subtil gewürzten Langustinen-Carpaccio den Eigengeschmack toll zur Geltung bringt oder beim gegrillten und nur minimal gesalzenen Filet vom Wagyu Beef das wunderbare Fleischaroma hervorhebt. Das Restaurant selbst kommt intim, minimalistisch und zugleich wertig-chic daher, die Atmosphäre ist angenehm locker, der Service sehr geschult, freundlich und gut besetzt. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 52

BAIERSBRONN m SCHLOSSBERG CHEF: Jörg Sackmann Kreativ • Elegant Creative • Elegant Seit Jahrzehnten ist das "Schlossberg" eine kulinarische Institution im idyllischen Murgtal. Das Interieur ist chic und wertig: moderne Formen, helles Holz und ruhige Grau- und Beigetöne, hier und da Design-Akzente. Als eingespieltes Vater-Sohn-Team bieten Jörg und Nico Sackmann sowohl klassische Speisen als auch moderne Kreationen mit internationalen Einflüssen und Produkten, mal kommen die Gerichte reduziert, mal komplex daher. Es gibt zwei Menüs mit fünf bis acht Gängen, eines davon vegetarisch. Sie möchten länger bleiben? Schön sind die Gästezimmer und der Spa-Bereich des Hotels "Sackmann". Schlossberg has been a culinary institution in the idyllic Murg Valley for decades. The interior is chic and stylish, incorporating modern lines, pale wood and serene hues of grey and beige, and occasional design features. Efficient father-and-son team Jörg and Nico Sackmann serve up classic cuisine as well as modern culinary creations that draw on international influences and ingredients. These dishes range from pared down to complex. There are two set menus comprising five to eight courses, one of which is vegetarian. For overnight stays, Hotel Sackmann has lovely guestrooms and a spa area. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l g r e b s s o h c S / e k h c s t n a H s a e r d n A TEL. +49 7447 2890 Murgtalstraße 602 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND T{f ■ pREIS | pRICE : _ 53

BAIERSBRONN "Uhrenstube" und "Förster-Jakob- Stube", so heißen die reizenden, mit Liebe zum Detail originalgetreu eingerichteten Bauernstuben a. d. 19. Jh. Ausgesprochen herzlicher Service im Dirndl umsorgt Sie mit richtig guter saisonal-regionaler Küche samt Wild aus eigener Jagd und Forellen aus eigener Zucht. Beliebt die "Dorfstuben"- Klassiker. Tipp: Beachten Sie das Tagesmenü. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D = DORFSTUBEN Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy The Clock Room and the Förster Jakob Room are lovingly decorated, 19C country rooms, which could hardly be more charming and cosy. Tasty regional food is served, the prices are fair, and the service is friendly. TEL. +49 7442 470 Hermine-Bareiss-Weg 1 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND ar{f ■ pREIS | pRICE : q l n e b u t s f r o D / d n a t S r e t n ü G 54

BAIERSBRONN = SCHATZHAUSER International • Chic Eine weitere Variante der "Traube Tonbach"-Gastronomie der Familie Finkbeiner. Puristisch-modern und luftig-licht die Atmosphäre, toll die Terrasse mit Blick ins Tal. Geboten wird ein schöner Mix aus internationaler Küche, saisonalen Gerichten und regionalen Klassikern, dazu Steaks vom Lavastein-Grill. Sehr freundlich und ebenso geschult der Service. Benannt ist das Restaurant übrigens nach dem guten Waldgeist eines Schwarzwald- Märchens. Another iteration of the Finkbeiner family's Traube Tonbach suite of restaurants. The interior is minimalist and modern, airy and light, with a terrace boasting a great view of the valley. They serve a pleasant mix of international cuisine, seasonal dishes and regional classics, plus steaks cooked on the Lavastein grill. The service courtesy of well-trained staff is very friendly. Incidentally, the place is named after the good forest spirit from a Black Forest fairy tale. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D r e s u a h z t a h c S / n n a m k e e B n a i l u J TEL. +49 7442 492622 Tonbachstraße 237 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND aTr{f ■ pREIS | pRICE : q 55

BAIERSBRONN ENGELWIRTS-STUBE Marktküche • Gemütlich Farm to table • Cosy Ein schönes Restaurant mit hübscher Terrasse zum Garten. Geboten wird eine regional-saisonal geprägte Küche mit internationalen Einflüssen. Zur einladenden Atmosphäre trägt auch der freundliche und geschulte Service bei. Tipp: Wenn Sie ganz nah am Geschehen sein wollen, buchen Sie den Chef's Table in der Küche (ab 6 Pers.). Sie können auch getrost einen längeren Aufenthalt planen, dafür bietet das komfortable Ferien- und Wellnesshotel "Engel Obertal" stilvolle Gästezimmer und tolle Möglichkeiten zum Entspannen. This lovely restaurant with its delightful terrace overlooking the garden serves regional and seasonal cuisine with the odd nod to international culinary traditions. A friendly and well-drilled front-of-house team help to create an inviting atmosphere. Tip: If you want to be close to the action, book the Chef's Table in the kitchen ( minimum 6 people). And if you wish to spend a little longer here, Hotel Engel Obertal offers comfortable, stylish guestrooms and fantastic facilities to help make your stay a relaxing one. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7449 850 Rechtmurgstraße 28 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND Éar{fs ■ pREIS | pRICE : q l a t r e b O l e g n E 56

BAIERSBRONN FORELLENHOF Regional • Regionales Ambiente Country cooking • Regional The diversity of the Bareiss culinary empire knows no bounds! The historic and idyllically located Forellenhof has been transformed into a charming restaurant open to all-comers from 11. 30am-5. 30pm. The emphasis here is on freshwater fish – from their own fish farm – but they also serve snacks. Tip: you can buy fresh fish in the Forellenlädle (9am-noon). Auch dieser historische Forellenhof in idyllischer Lage gehört zur Bareiss'schen Gastromomie. Der Name lässt es bereits vermuten: Im Fokus stehen Gerichte rund um die frischen Forellen aus eigener Zucht. Neben hübschen gemütlichen Stuben lockt natürlich auch die Terrasse. Tipp: Fischverkauf im "Forellenlädle" (9 - 12 Uhr). Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D f o h n e l l i e r o F / e r e d n o M e m o r é J TEL. +49 7442 470 Schliffkopfstraße 64 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND ar{f ■ pREIS | pRICE : . 57

BAIERSBRONN Schön sitzt man in der stilvoll-eleganten Stube mit dem namengebenden Kamin, die neben dem "Restaurant Bareiss" und den "Dorfstuben" ebenfalls zur Gastronomie des luxuriösen Hotels der Familie Bareiss gehört. Geboten wird klassisch-traditionelle Küche mit internationalen Einflüssen – auch kleine Portionen sind möglich. Dazu sehr freundlicher Service. Beliebt ist im Sommer die Terrasse mit Blick ins Ellbachtal. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D KAMINSTUBE Französisch-klassisch • Elegant Classic French • Elegant The stylish and elegant dining area boasts the fireplace after which this restaurant is named. Classic and traditional cuisine with international influences is served – small portions are also possible. The terrace with a view of the Ellbachtal is popular in summer. TEL. +49 7442 470 Hermine-Bareiss-Weg 1 72270 BAIERSBRONN – DEUTSCHLAND eaTr{fs ■ pREIS | pRICE : ^ 58 i l e b u t s n m a K / d n a t S r e t n ü G

BERGHAUpTEN = HIRSCH Regional • Ländlich Country cooking • Rural Hirsch is an extremely well-kept and well-run family business, where you can stay overnight and, first and foremost, eat very well. The kitchen's repertoire ranges from breaded pork schnitzel to sole fillet with shrimp and Riesling sauce. Really friendly and charming service completes the picture of the ideal country inn. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Ein badischer Landgasthof wie aus dem Bilderbuch! Hier wohnt man in geschmackvollen, wohnlichen Zimmern und wird kulinarisch ebenso gut versorgt. Am Herd führt der Schwiegersohn der Inhaberfamilie Regie und bietet Klassiker der badischen und französischen Küche, von geschmorten Rinderbäckchen bis zum Filet vom Loup de mer. Gekocht wird immer mit Geschmack und Würze und mit sehr guten, frischen Produkten. Charmant und geschult der Service. h c s r i H / n e s n a H u a r F TEL. +49 7803 93970 Dorfstraße 9 77791 BERGHAUpTEN – DEUTSCHLAND ar{fs ■ pREIS | pRICE : q 59

BIBERACH IM KINZIGTAL LANDGASTHAUS ZUM KREUZ Traditionelle Küche • Ländlich Traditional Cuisine • Rural Der attraktive Mix aus regional und modern ist hier allgegenwärtig – vom gemütlichen Restaurant über die Küche bis zu den schönen wohnlichen Zimmern im Gästehaus "Speicher" nebenan. Auf den Tisch kommen Klassiker und Saisonales – interessant sind z. B. die "Mini-Versucherle". Die tolle Lage im Grünen genießt man im Sommer am liebsten auf der herrlichen Terrasse! Everything about this place is an appealing mix of regional and modern influences – from the cosy dining area to the food and the attractive, comfortable rooms in the Speicher guesthouse next door. The menu features classics and seasonal dishes – the "Mini-Versucherle", for instance, are intriguing. In summer, make the most of this delightful countryside location by dining on the fabulous terrace. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7835 426420 Untertal 7 77781 BIBERACH IM KINZIGTAL – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q l s u P s e g a m I y t t e G / r b n a h 60

BINZEN RESTAURANT MÜHLE Modern • Gemütlich Contemporary • Cosy Hier hat man die Küchencrew aus der "Krone" in Weil am Rhein mit dem hiesigen Team am Herd vereint. Geboten wird ein zeitgemäßer Mix aus regional-saisonalen und mediterranen Einflüssen, basierend auf guten, frischen Produkten. Einladend das ländlich- elegante Ambiente, schön die Terrasse. Im Hotel erwarten Sie wohnlich- gemütliche Zimmer. Praktisch: nur ca. 15 Autominuten nach Basel, zum Flughafen und zur Messe. The kitchen crew from Krone in Weil am Rhein has joined forces with the local team behind the stove here. Their cuisine – based on a contemporary blend of regional, seasonal and Mediterranean influences – is made with good, fresh produce. The elegant, rustic-style interior is inviting, plus there is a lovely terrace. Cosy, comfortable guestrooms await you in the hotel. On the practical side: it is only about 15 minutes by car to Basel, the airport and the trade fair. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l e h ü M t n a r u a t s e R / n e z n B e h ü M l i TEL. +49 7621 6072 Mühlenstraße 26 79589 BINZEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 61

BIRKWEILER m ST. LAURENTIUSHOF – SCHOCKES KÜCHE Moderne Küche • Gemütlich Modern Cuisine • Cosy Since July 2021, Lara and Maximilian Schocke have breathed new life into St Laurentiushof. Lara, with her warm personality and astute wine recommendations, is in charge of the service. Chef Maximilian creates ambitious dishes from the finest ingredients. Three different set menus are offered: "plaisir" (omnivore or vegetarian), which you can put together yourself; the regional and seasonal "Menü für jeden Tag", comprising three courses; and the "passion" gourmet menu with a minimum of six courses and which has to be ordered in advance. Dishes such as Breton scallops and Imperial caviar, essence of oxtail royal or Swabian-Hall pork ribs, smoked eel, pear and leek are sure to whet the appetite. House-baked sourdough bread can be purchased to take home (order in advance to pick up on Wed and Fri, or subject to availability). Most of the wines are sourced from the surrounding area. TEL. +49 6345 9199431 Hauptstraße 21 76831 BIRKWEILER – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : _ e h c ü K s e k c o h c S – f o h s u i t n e r u a L . t S / s r e p e h c S l e a h c M i Seit Juli 2021 bringen Lara und Maximilian Schocke frischen Wind in den "Laurentiushof". Während Lara herzlich den Service leitet – schöne Weinempfehlungen inklusive –, sorgt Maximilian für eine anspruchsvolle Küche aus sehr guten Produkten. Zur Wahl stehen das Menü „plaisir“ (konventionell oder vegetarisch), das Sie sich selbst zusammenstellen können, das regional- saisonale „Menü für jeden Tag“ mit drei Gängen sowie – auf Vorbestellung – das Gourmetmenü „passion“ ab sechs Gängen. Lust machen Gerichte wie „Bretonische Jakobsmuscheln und Imperial Kaviar, Essenz vom Ochsenschwanz 'Royal'" oder "Rippchen vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, Rauchaal, Birne und Lauch“. Das hausgebackene Sauerteigbrot gibt es auch für daheim (Mi. und Fr. auf Vorbestellung oder nach Verfügbarkeit). Die Weine kommen vorwiegend aus der direkten Umgebung. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 62

BONNDORF IM SCHWARZWALD = § SOMMERAU CHEF: Wolfram Hegar Traditionelle Küche • Regionales Ambiente Traditional Cuisine • Regional TEL. +49 7703 670 Sommerau 1 79848 BONNDORF IM SCHWARZWALD – DEUTSCHLAND ear{f ■ pREIS | pRICE : q The trip to the Hegar family's restaurant just outside Bonndorf is definitely worth it! Nestled in a quiet valley, surrounded by woods and meadows, the setting could not be more idyllic. There's an inviting terrace, but you can also enjoy the view from inside. The cuisine is regional and seasonal, including French and Mediterranean influences. The dishes are meticulously crafted and packed with flavour. Great care is taken to source ingredients that reflect the restaurant's commitment to sustainability. The wine list showcases a number of gems from the region, with a special emphasis on Baden Burgundy – the selection of half bottles is excellent. In the hotel of the same name, there are cosy, modern guestrooms and a beautiful sauna house, plus a natural swimming pond. The chef’s commitment: “Even the route to our establishment reveals something about our philosophy. As father and son, we stand for excellent produce that we hunt ourselves, fish from the nearby trout pond, herbs from the garden and everything that doesn't grow on our farm, we source from producers who live the sustainable approach. „ 63 Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Die Fahrt zu dem etwas außerhalb von Bonndorf gelegenen Haus der Familie Hegar lohnt sich! Richtig idyllisch ist es in dem ruhigen Tal, ringsum Wald und Wiesen – da lockt die Terrasse, aber auch drinnen kann man die Aussicht genießen. Gekocht wird regional-saisonal, aber auch französisch und mediterran beeinflusst. Die Gerichte sind exakt gearbeitet und voller Geschmack. Man achtet auf ausgesuchte Produkte, die den Nachhaltigkeitsgedanken erkennen lassen. Dazu eine regional ausgerichtete Weinkarte mit Fokus auf badischem Burgunder – sehr gut die Auswahl an halben Flaschen. Für Gäste des gleichnamigen Hotels gibt es gemütlich- moderne Zimmer und ein schönes Saunahaus mit Naturbadeteich. Das Engagement des Chefs: “Wir verfolgen hier schon lange eine nachhaltige Philosophie! Wir stehen für herrliche Produkte aus eigener Jagd, Fisch aus dem nahen Forellenteich, Kräuter aus dem Garten. Tiere verwenden wir komplett. Alles, was bei uns nicht wächst, beziehen wir von Erzeugern, die den nachhaltigen Ansatz leben. „ u a r e m m o S / g n i s s i W l e a h c M i

BRETTEN MAXIME DE GUY GRAESSEL Klassische Küche • Freundlich Classic Cuisine • Friendly An appealing modern restaurant with an intimate atmosphere. Chef-patron Guy Graessel, who hails from Alsace, specialises in classic fare from Alsace and Baden. Diner choose between the five-course surprise menu (for two or more people) and à la carte dishes. For al fresco dining, there are tables in the charming verdant garden courtyard. Drinks are also served on the terrace in the pedestrian precinct Tip: Located in the entrance area, Café Hesselbacher has house-made cakes, tarts and pastries for sale at the weekend, over the counter or pre-ordered. For motorists, there is a car park – Parkhaus Löwenhof – not far from the restaurant. l Ein schönes modernes Restaurant mit intimer Atmosphäre. In der Küche setzt der aus dem Elsass stammende Patron Guy Graessel auf elsässisch- badische Klassiker. Zur Wahl stehen ein Überraschungsmenü mit fünf Gängen (ab zwei Personen) sowie Gerichte à la carte. Draußen speist man schön im charmanten begrünten Innenhof, dem "Gärtle". Getränke serviert man auch auf der Terrasse in der Fußgängerzone Tipp: Das "Café Hesselbacher" im Eingangsbereich bietet am Wochenende eigene Kuchen, Torten und Pâtisserie im Thekenverkauf und auf Vorbestellung. Für Autofahrer empfiehlt sich das Parkhaus "Löwenhof" unweit des Restaurants. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7252 7138 Melanchthonstraße 35 75015 BRETTEN – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 64 e s s e a r G y u G e d E M X A M / e b e R s a m o h T I l

BÜHLERTAL = § BERGFRIEDEL CHEF: Andreas Schäuble Regional • Familiär Country cooking • Family TEL. +49 7223 72270 Haabergstraße 23 77830 BÜHLERTAL – DEUTSCHLAND Ner{f ■ pREIS | pRICE : ^ Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D This establishment has been run by the same family with great dedication for years! The welcoming team serves delicious, fresh food that diners can enjoy as they take in the views over the Bühlertal. They follow a philosophy that is close to nature – and their own chickens in the garden fit in nicely. The wide-ranging menu includes traditional cuisine from Baden, vegetarian/vegan dishes and gourmet specialities. Add to that an extensive wine list. The chic restaurant extension is done out in a modern take on regional style. Pleasant overnight accommodation is available – the rooms and suites ("Natur-Zimmer" and "Natur-Suiten") are done out in locally sourced materials and are contemporary in their design. The chef’s commitment: “Firmly rooted in the Northern Black Forest, I serve my guests nature park cuisine with meat from the local butcher, game from the surrounding area, regional freshwater fish, vegetables, mushrooms, herbs and fruit from the Bühlertal Valley, it doesn't get any fresher or more seasonal than that and we are a certified "Klimahotel". „ 65 Seit Jahren ein engagiert geführter Familienbetrieb! Hier werden Sie herzlich umsorgt und genießen neben richtig guter, frischer Küche auch die Aussicht über das Bühlertal. Man verfolgt eine naturverbundene Philosophie – da passen auch die eigenen Hühner im Garten schön ins Bild. Das Speisenangebot reicht von badisch-regional über vegetarisch/ vegan bis zum Feinschmecker-Menü. Dazu eine umfangreiche Weinkarte. Chic der Restaurantanbau in modern- regionalem Stil. Angenehm übernachten kann man ebenfalls – Tipp: die "Natur- Zimmer" und "Natur-Suiten" mit einem Mix aus modernem Stil und heimischen Materialien. Das Engagement des Chefs: “Im Nordschwarzwald fest verwurzelt, biete ich meinen Gästen eine Naturparkküche mit Fleisch vom Metzger im Ort, Wild aus der Umgebung, regionalem Süßwasserfisch, Gemüse, Pilzen, Kräutern und Obst aus dem Bühlertal, frischer und saisonaler geht es nicht und mein Haus ist als Klimahotel zertifiziert! „ n i l e h c M i

DENZLINGEN REBSTOCK-STUBE Klassische Küche • Gemütlich Classic Cuisine • Cosy Bei Familie Frey wird ambitionierte klassische Küche geboten, vom Gourmetmenü bis zu bürgerlich geprägten Gerichten wie Kalbsfrikassee. Dazu wird man in dem Gasthaus mit dem traditionellen Charakter freundlich, aufmerksam und geschult umsorgt. Im Sommer sitzt man sehr nett auf der schönen Gartenterrasse. This inn run by the Frey family is full of traditional character. Tuck into ambitious classic cuisine ranging from gourmet set menus to home-style dishes such as veal fricassee. The service comes courtesy of a friendly, attentive and well-trained front-of-house team. In summer, make a beeline for the beautiful garden terrace. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7666 900990 Hauptstraße 74 79211 DENZLINGEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ e b u t S - k c o t s b e R / y e r F l e x A 66

DERNBACH SCHNEIDER Klassische Küche • Freundlich Classic Cuisine • Friendly 1884 als Gaststube eröffnet und seit jeher in Familienhand. Am Herd steht Junior Stefan Püngeler, der bei seinen Gerichten auf gute saisonale Produkte setzt. Serviert werden mediterran und französisch-klassisch inspirierte Speisen sowie ein Feinschmecker- Menü. Auch ein paar Klassiker finden sich auf der Karte. Schwerpunkt der schönen Weinkarte ist die Region. Umsorgt werden Sie sehr freundlich. Tipp zum Übernachten: das kleine Hotel "Sonnenhof" im Nachbarort. Für Wanderer hat man am Waldrand noch das "Dernbacher Haus". This restaurant has been run by the same family ever since it first opened in 1884. Stefan Püngeler now represents the youngest generation at the helm, putting the emphasis on good seasonal produce. Mediterranean and French- classic inspired dishes are served, as well as a gourmet set menu. There are also a few classics on the menu. The wine list focuses on labels from the region. Accommodation is available in the small Sonnenhof hotel in the neighbouring village. For hikers, Dernbacher Haus on the edge of the forest is perfect for a pit stop. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 6345 8348 Hauptstraße 88 76857 DERNBACH (KREIS SÜDLICHE WEINSTRASSE) – DEUTSCHLAND ar{f ■ pREIS | pRICE : q 67 i l r e d e n h c S / r e e g n ü P n a f e t S

DETTIGHOFEN HOFGUT ALBFÜHREN Klassische Küche • Landhaus Classic Cuisine • Country House Schon die Lage des Hofguts mitten im Grünen ist wunderbar – ringsum Pferdekoppeln, Wald und Felder. Dazu isst man auch noch gut: In geschmackvollem Ambiente serviert man klassische Küche mit internationalen Einflüssen, gerne verwendet man regionale Produkte. Sie möchten übernachten? Man hat hübsche und wohnliche Gästezimmer. This farmhouse set against a verdant backdrop of paddocks, woods and fields makes for a wonderful location. On top of that, you will eat well: seated in a tasteful interior, enjoy classical cuisine that draws on different international culinary traditions and makes full use of regional produce. Pretty and comfortable guestrooms, should you wish to stay the night. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7742 92960 Albführen 5 79802 DETTIGHOFEN – DEUTSCHLAND Ér{f ■ pREIS | pRICE : ^ n i l e h c M i 68

DURBACH REBSTOCK Regional • Ländlich Country cooking • Rural Rebstock offers comfortable, country- style dining rooms, attentive service and good regional fare including snail soup, pike dumplings and venison ragout. In summer the idyllic terrace offers views of the surrounding parkland and the Black Forest, while another attraction is the large selection of home-made cakes and pastries. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Im Restaurant des geschmackvoll- komfortablen gleichnamigen Wellnesshotels sitzt man in schönen Stuben mit ländlichem Charme, wird aufmerksam umsorgt und lässt sich regional-saisonale Gerichte wie Hechtklöße oder Rehragout servieren. Im Sommer schaut man von der traumhaften Terrasse auf Park und Schwarzwald – ein Renner ist die große Auswahl an hausgemachten Torten und Kuchen! k c o t s b e R / g e i r K n n a m l i T TEL. +49 781 4820 Halbgütle 30 77770 DURBACH – DEUTSCHLAND Éar{f ■ pREIS | pRICE : q 69

DURBACH [MAKI:'DAN] IM RITTER Modern • Stube Contemporary • Stube Das Restaurant ist eine sehr geschmackvolle und gemütliche Gaststube im historischen Teil des Hotels "Ritter". Hier erlebt man am Abend eine moderne Küche. Darf es vielleicht das "Signature Menü" mit vier oder fünf Gängen sein? Auf Wunsch gibt es dazu eine Weinbegleitung. Oder wählen Sie lieber à la carte? Tipp: das herrliche Sauerteigbrot vom Durbacher Bäcker! Der Name "Makidan" kommt übrigens aus dem Persischen und steht für Köstlichkeiten, Geselligkeit und Gastfreundschaft. Am besten bleiben auch über Nacht – es lohnt sich. Housed in the historical part of the Hotel Ritter, this exceedingly cosy and tastefully decorated restaurant serves modern cuisine in the evenings. The "Signature Menu" comprises four or five courses, and wine pairings are available on request. Alternatively, you can choose à la carte. Tip: the delicious sourdough bread from the Müller Bäckerei in Durbach! If you are wondering about the name, makidan comes from the Persian and encompasses the notion of delicacies, conviviality and hospitality. Consider the option of staying overnight – it's worth it! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 781 93230 Tal 1 77770 DURBACH – DEUTSCHLAND Nr{f ■ pREIS | pRICE : ^ r e t t i R m i ] n a d ' : i k a m [ / r r e D r u t r A 70

EFRINGEN-KIRCHEN m § TRAUBE CHEF: Brian Wawryk Moderne Küche • Chic Modern Cuisine • Chic TEL. +49 7628 9423780 Alemannenstraße 19 79588 EFRINGEN-KIRCHEN – DEUTSCHLAND {‘f ■ pREIS | pRICE : _ Ein wunderschönes historisches Haus in dem kleinen Weindorf Blansingen. Das Betreiberpaar kommt aus der Spitzengastronomie ("Maaemo" in Oslo, "La Vie" in Osnabrück), man merkt sofort, hier sind Profis am Werk. Der Service durch die charmante Daniela Hasse ist ungezwungen, wortgewandt und höchst professionell – absoluter Wohlfühlfaktor! Respekt verdient auch Küchenchef Brian Wawryk. Der gebürtige Kanadier kocht handwerklich äußerst exakt und harmonisch. Seine moderne Küche hat einen klaren nordischen Einschlag, setzt aber ebenso auf Regionalität – konservierte Produkte aus dem Vorjahr inklusive. Tipp: Versuchen Sie im Winter den kleinen Tisch in der "Kuschelecke" am Kachelofen zu bekommen! Das Engagement des Chefs: “Unsere Speisekarte ist die Krönung der Tagesernte, ändert sich oft täglich durch Wetter, Jahreszeit und Terroir, das Markgräflerland bietet uns da mannigfaltige Möglichkeiten! Wir achten darauf, dass unsere Produkte maximal in 50 – 100 km entfernt entstehen und wir verarbeiten diese in Gänze. „ Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D A beautiful historical house in the small wine-growing village of Blansingen. The couple who run the place have plenty of experience in high-end gastronomy (Maaemo in Oslo, La Vie in Osnabrück), and it's immediately obvious that professionals are at work here. Headed up by the charming Daniela Hasse, the front-of-house team is pleasantly informal, chatty and highly professional. Canadian-born head chef Brian Wawryk never fails to impress with his meticulous craftsmanship and well-balanced dishes. His modern cuisine has a clear Nordic character, but also focuses on regional tradition, including ingredients preserved the year before. Insider tip: in winter, try to bag yourself the small table in the "Kuschelecke" ("cosy corner") by the tiled stove! The chef’s commitment: “Our menu is the culmination of the day's harvest and can change on a daily basis due to the weather, season and terroir: the Markgräflerland region offers us many possibilities! We make sure that our ingredients come from within a maximum distance of 50-100km and we use them in their entirety. „ 71 e b u a r T / e c r o F n a i r o F l

EGGENSTEIN-LEOpOLDSHAFEN m DAS GARBO ZUM LÖWEN CHEF: Marcel Kazda Marktküche • Ländlich Farm to table • Rural Im Restaurant des im Ortskern gelegenen Hotels "Zum Löwen" sitzt man in schönem Ambiente, das mit warmem Holz, Kachelofen, hübschen Stoffen und hochwertiger Tischkultur ländlichen Charme und Eleganz verbindet. Am Herd sorgt Marcel Kazda für ambitionierte Küche mit klassischer Basis und saisonalen Einflüssen, toll die Produktqualität. Die durchdachten, finessenreichen und geschmacksintensiven Gerichte gibt es in Form zweier Menüs mit drei bis sechs Gängen. Eines davon ist ein "Low Carb"-Menü – eine wirklich interessante zeitgemäße Variante, die ganz auf Weizen, Soja und Industriezucker verzichtet. Zusätzlich bietet man einige regionale Gerichte à la carte. Sehr gut die Weinempfehlungen zu den Menüs. Mit Philipp Spielmann leitet ein versierter Sommelier das ausgezeichnete Serviceteam. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D In the restaurant of Zum Löwen hotel, located in the centre of the village, the pretty decor is a combination of rural charm and elegance, thanks to warm wood, a tiled stove, pretty fabrics and high-quality tableware. At the helm, Marcel Kazda cooks up ambitious cuisine with classical foundations and seasonal influences – the quality of the produce is excellent. The well-thought-out, sophisticated and intensely flavoursome dishes come in the form of two set menus with three to six courses. One is a "low carb" option – an appealing contemporary alternative that steers clear of wheat, soy and refined sugar. In addition, they offer a number of regional dishes à la carte. The wine pairings for the set menus are fantastic. Philipp Spielmann, an experienced sommelier, heads the outstanding front-of-house team. TEL. +49 721 780070 Hauptstraße 51 76344 EGGENSTEIN-LEOpOLDSHAFEN – DEUTSCHLAND N Tr{ ■ pREIS | pRICE : _ n e w ö L m i o b r a g s a D / r e n t r ä G l u a P 72

EGGENSTEIN-LEOpOLDSHAFEN = ZUM GOLDENEN ANKER Regional • Freundlich Country cooking • Friendly In dem Gasthof a. d. 18. Jh. wohnt man nicht nur gut (Tipp: die neueren Zimmer), er ist auch als Restaurant überaus gefragt. Sie sitzen hier in ansprechendem ländlich-modernem Ambiente und werden sehr freundlich umsorgt. Gekocht wird schmackhaft, frisch und saisonal. Die Hauptgänge gibt es auch als kleine Portion. Richtig schön hat man es im Sommer auch auf der ruhigen Terrasse hinter dem Haus! Not only does this 18C hotel offer a comfortable stay (opt for one of the newer guestrooms), it is also a popular modern take on a rural restaurant. Diners are waited on by a friendly front-of- house team in an attractive modern setting with a rustic touch. The food is flavoursome, fresh and seasonal. The main courses are also available in smaller portions. In summer, make a beeline for the gorgeous terrace to the rear of the building. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 721 706029 Hauptstraße 16 76344 EGGENSTEIN-LEOpOLDSHAFEN – DEUTSCHLAND r{‘f ■ pREIS | pRICE : . 73 l l r e k n A n e n e d o G m u Z / e k c ä J k c n n a Y i

ELZACH = RÖSSLE Regional • Familiär Country cooking • Family In dem Familienbetrieb wird schmackhaft, frisch und mit ausgesuchten Produkten gekocht. Neben dem interessanten "Küchenchef- Menü" kommen auch die wechselnden Gerichte von der Tafel sowie die Klassiker-Karte gut an. Dazu aufmerksamer Service, freundliche Atmosphäre und eine nette Terrasse. Tipp: Zum Übernachten hat man Gästezimmer mit einem schönen Mix aus warmem Holz und klaren Linien. This family-run restaurant serves fresh, flavoursome cuisine made with choice ingredients. Alongside the intriguing "Chef's Menu", there are specials written up on the board, plus a menu of classic dishes – they all go down a treat. To round off your experience, attentive waitstaff, a friendly atmosphere and a delightful terrace. The attractive guestrooms combine warm wood and sleek design. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7682 212 Hauptstraße 19 79215 ELZACH – DEUTSCHLAND ar{ ■ pREIS | pRICE : q 74 i e l s s ö R / f p m h c S r e d n a x e A l

ELZACH = SCHÄCK'S ADLER Regional • Romantisch Country cooking • Romantic Christoph and Sandra Schäck have brought to life this picture-perfect hotel. The atmosphere in the wood-panelled dining rooms is really cosy, the service is very friendly, the cuisine is ambitious and tasty – the emphasis is on regional ingredients and seasonal produce. There is also the appealing Strumbel Bar and a number of extremely well-kept rooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Christoph und Sandra Schäck haben hier einen Gasthof wie aus dem Bilderbuch! Richtig gemütlich ist die Atmosphäre in den ganz in Holz gehaltenen Stuben, sehr freundlich der Service, ambitioniert und schmackhaft die Küche – man setzt auf Produkte aus der Region und orientiert sich an der Saison. Schön ist auch die "Strumbel-Bar". Sie möchten übernachten? Man hat auch sehr gepflegte Zimmer. l r e d A s ' k c ä h c S TEL. +49 7682 1291 Waldkircher Straße 2 79215 ELZACH – DEUTSCHLAND r{‘f ■ pREIS | pRICE : q 75

ENDINGEN AM KAISERSTUHL m MERKLES RESTAURANT CHEF: Thomas Merkle Moderne Küche • Gemütlich Modern Cuisine • Cosy It is safe to say that Thomas Merkle made the right decision when, together with his wife, he took over his parents' business and continued the tradition of hospitality that has been cultivated here for over 30 years. Born in Endingen, he proudly showcases his affinity with his homeland by opting for regional ingredients, but also introduces a dash of cosmopolitan flair to his well- thought-out dishes with flavours from far-flung lands. Top-quality produce, accomplished service and an appealing array of wines by the glass. The chef and his kitchen team also like to show their faces in the dining room – contact with the guests is important to them! This historical vicarage with a sleek and elegant interior makes for a pleasant setting. Good to know: Delicious treats in the form of house-made sauces, oils, and salts are also available to take away with you. TEL. +49 7642 7900 Hauptstraße 2 79346 ENDINGEN AM KAISERSTUHL – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : _ Gemeinsam mit seiner Frau führt Thomas Merkle die gepflegte Gastlichkeit des langjährigen Familienbetriebs fort. Seine Heimatverbundenheit zeigt der gebürtige Endinger gerne mit der Wahl regionaler Zutaten, lässt mit Aromen aus fernen Ländern aber auch seine Weltoffenheit einfließen. Klasse die Produktqualität. Donnerstags gibt es das Menü "Merkles First Date", freitags und samstags das Menü "Merkles Légère". Versiert der Service, schön die glasweisen Weinempfehlungen. Der Chef und sein Küchenteam sind übrigens auch selbst im Restaurant präsent, der Kontakt zum Gast ist ihnen wichtig! Angenehm ist auch der Rahmen: ein historisches Pfarrhaus mit attraktivem geradlinigem Interieur, schön die Terrasse. Tipp: Leckeres à la Merkle für daheim in Form von Hausgemachtem wie Saucen, Ölen, Salzen… Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 76 l t n a r u a t s e R s e k r e M / m o c m m e h i

ENDINGEN AM KAISERSTUHL = DUTTERS STUBE Regional • Freundlich Country cooking • Friendly Schon die 4. Generation der Dutters leitet den charmanten Gasthof a. d. 16. Jh. Gut kommt die saisonal-regionale Küche an. Im Stubenrestaurant speist man etwas anspruchsvoller (gerne wählt man das Menü), in der Dorfwirtschaft etwas bodenständiger – hier gibt es z. B. Vesper, Flammkuchen, Rumpsteak. Als Terrassen-Alternative gibt es die hübsche Sommerlaube! Übrigens: Chef Arthur Dutter ist Mitglied der "Deutschen Fußballköche". The Dutter family have been running this charming 16C inn for four generations, and the seasonal and regional cuisine served here is a hit. Their Stubenrestaurant is more sophisticated (the set menu is popular); the Dorfwirtschaft serves simpler fare, such as flammkuchen and rump steak. As an alternative to the terrace, there is the pretty summerhouse. Chef Arthur Dutter is a member of the charity Deutsche Fußballköche (German football chefs). Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D e b u t S s r e t t u D / n n a m h c W i s n a H TEL. +49 7642 1786 Winterstraße 28 79346 ENDINGEN AM KAISERSTUHL – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 77

ENDINGEN AM KAISERSTUHL DIE PFARRWIRTSCHAFT Regional • Trendy Country cooking • Fashionable Dies ist nicht einfach das Zweitrestaurant von Thomas Merkle, sondern ein eigener Hotspot. Man kocht schön unkompliziert, schmackhaft und auf Basis sehr guter Produkte. Tipp: Gerichte vom Schwarzwälder Rind. Dazu gesellen sich freundlicher und aufmerksamer Service sowie eine angenehm zwanglose und recht moderne Atmosphäre mit rustikalem Touch. Im Sommer zieht es die Gäste natürlich in den herrlichen Garten. Kurzum eine Adresse zum Wohlfühlen! This is not merely Thomas Merkle's second restaurant, but a hotspot in its own right. The tasty food is wonderfully unpretentious and based on very good ingredients. Tip: Try one of the Black Forest beef dishes. The culinary experience is enhanced by friendly and attentive service, a pleasingly informal vibe and a really modern style with a rustic touch. In summer, needless to say, guests find themselves drawn to the beautiful garden. In short, a place that fosters a feeling of wellbeing! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7642 7900 Hauptstraße 2 79346 ENDINGEN AM KAISERSTUHL DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 78 t f a h c s t r i w i r r a f P e D / m o c m m e h i

ETTLINGEN m ERBPRINZ Klassische Küche • Elegant Classic Cuisine • Elegant Hotel Erbprinz is definitely something of an institution in the Karlsruhe area – and not only for the many conference participants who stay here. This is a foodies' hotspot that prides itself on its stylish interior and excellent cuisine – the domain of Ralph Knebel. The Regensburg-born chef and his team prepare classic fare, drawing on international influences. Select produce is used to create flavoursome creations, which take their cue from the seasons. Incidentally, Ralph Knebel's wife, Jasmina, is also on board producing fabulous desserts in her role as head pastry chef. In summer, the flower-filled terrace is especially delightful and a great spot in which to relax and enjoy a meal on a warm day. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7243 3220 Rheinstraße 1 76275 ETTLINGEN – DEUTSCHLAND Tr{fs ■ pREIS | pRICE : _ 79 Der „Erbprinz“ ist ohne Zweifel eine Institution im Raum Karlsruhe – nicht nur für die zahlreichen Tagungsgäste, die hier gerne logieren. Das Haus ist eine kulinarische Adresse, die Wert legt auf stilvolles Ambiente und hervorragende Küche. Für die ist Ralph Knebel verantwortlich. Der gebürtige Regensburger und sein Team kochen klassisch und mit internationalen Einflüssen. Für die aromareichen Gerichten kommen ausgesuchte Produkte zum Einsatz, die sich an der Jahreszeit orientieren. Mit von der Partie ist übrigens auch Ralph Knebels Frau Jasmina, die als Chef-Patissière für feine Desserts sorgt. Besonders hübsch ist im Sommer die blumengeschmückte Terrasse, auf der man an warmen Tagen entspannt sein Essen genießen kann. z n i r p b r E / r e t s i e m r e g r ü B n a J

ETTLINGEN DIE RATSSTUBEN International • Chic Schön ist hier zum einen die Lage mitten in der hübschen Altstadt am Flüsschen Alb, zum anderen das chic- moderne Interieur. Geboten wird eine international-saisonal geprägte Küche – die Gerichte können Sie als Menü oder à la carte wählen. Der Service ist freundlich und geschult. Angenehm sitzt es sich im Sommer auch auf der zum Platz hin gelegenen Terrasse. One draw of this restaurant is its beautiful location in the centre of the pretty old town on the Alb River; another is its chic modern interior. The cuisine is international and seasonal – you can opt for a set menu or order à la carte. The waitstaff are friendly and professional. In summer, the terrace facing the square is a pleasant spot to sit and eat. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7243 2199399 Kirchenplatz 1 76275 ETTLINGEN – DEUTSCHLAND ar{ ■ pREIS | pRICE : q 80 i n e b u t s s t a R e D / r e d a B d r a h n o e L

ETTLINGEN HARTMAIER'S VILLA International • Elegant Hartmaier’s Villa is housed in the lovely 1818 Villa Watthalden. Diners sit in pretty modern dining rooms, of which some are elegant and others more informal. The menu is the same throughout and includes veal steak in morel sauce with spring vegetables and homemade spätzle (Swabian noodles). Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 81 TEL. +49 7243 761720 pforzheimer Straße 67 76275 ETTLINGEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ In einer schönen Villa von 1816 befindet sich das moderne Restaurant. Das Ambiente mal elegant, mal legerer, schöne Terrassen vor und hinter dem Haus. Auf der Karte liest man z. B. "Rumpsteak mit handgeschabten Spätzle" und auch Internationales wie "Spicy Riesengarnelen mit asiatischen Nudeln". Lunch zu gutem Preis- Leistungs-Verhältnis. a l l i V s ' r e a m i t r a H / r e h e R

ETTLINGEN WEINSTUBE SIBYLLA Regional • Weinbar Country cooking • Wine Bar Come here to sample unpretentious cuisine and classic fare. The menu ranges from Wiener schnitzel and beef roulade to a "Gourmet Tradition" section featuring dishes such as lobster pot-au-feu. There is also a selection of vegetarian dishes. Lovely old wooden floors, panelled walls and pretty decorations make for a charming atmosphere. Eine gute Adresse für unkomplizierte Küche und Klassiker. Das Angebot reicht von Wiener Schnitzel über Rinderroulade bis zu "Gourmet- Tradition" wie "Pot au feu von Hummer". Oder ziehen Sie eines der vegetarischen Gerichte vor? Schöner alter Holzfußboden, getäfelte Wände und hübsche Deko versprühen Charme. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7243 3220 Rheinstraße 1 76275 ETTLINGEN – DEUTSCHLAND Tr{fs ■ pREIS | pRICE : ^ n i l e h c M i 82

FRANKWEILER = WEINSTUBE BRAND Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy Frisch, saisonal und richtig gut isst man in hier, dazu wird man herzlich umsorgt. Alles ist angenehm unkompliziert – wie man es in einer Weinstube erwartet. Wein und Wild sowie die meisten Zutaten kommen aus der Region. Ob Sie sich für den Klassiker Rumpsteak entscheiden, für ein Gericht von der Tageskarte oder etwas Vegetarisches, lassen Sie Platz für das flüssige Schokoladenküchlein – ein Gedicht! Charmant die Terrasse im Hof. Kurzum: Diese Adresse macht einfach Spaß! Here, diners can look forward to really good food which is both fresh and seasonal, as well as cordial service. Everything is pleasantly down-to-earth – just as you would expect in a wine tavern. The wine and game, like most of the produce, come from the region. Whether you opt for the classic rump steak, one of the daily specials or a vegetarian dish, be sure to leave room for the molten chocolate cake – just heavenly! Delightful courtyard terrace. In short: a fun dining experience! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 6345 959490 Weinstraße 19 76833 FRANKWEILER – DEUTSCHLAND r{‘ ■ pREIS | pRICE : q 83 i d n a r B e b u t s n e W / r e fl e n K n a i t s i r h c

FREIAMT = ZUR KRONE Regional • Gasthof Country cooking • Inn In dem gemütlichen Landhaus isst man gut und wohnt richtig nett. Seit über 200 Jahren und inzwischen in 9. Generation wird es engagiert und mit Sinn für Tradition geführt. Gekocht wird mit saisonalem Bezug. Zu den Spezialitäten des Chefs zählen die gefüllten Wachteln und Leckeres aus der Region wie Gitzi, Spargel, Wild etc. Run with dedication and a real sense of tradition by nine successive generations of the same family for over 200 years, this cosy country-style restaurant offers good food and comfortable rooms. The tasty menu options include veal roulade in a creamy cheese sauce with vegetables and spätzle. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7645 227 Mussbach 6 79348 FREIAMT – DEUTSCHLAND r{f : ■ pREIS | pRICE : q 84 e n o r K r u Z / n r e K d e r f n a M

FREIBURG IM BREISGAU m COLOMBI RESTAURANT ZIRBELSTUBE Französisch-klassisch • Gemütlich Classic French • Cosy Einer der großen Klassiker der Südbadener Gastronomie liegt im international renommierten Grandhotel "Colombi" und hat mit Henrik Weiser und Sven Usinger eine Doppelspitze mit Sterne-Erfahrung am Herd. Französische Klassik wird hier mit Gefühl und Finesse umgesetzt, basierend auf ausgezeichneten Produkten. Dazu die elegante und zugleich warme Atmosphäre der "Zirbelstube" mit ihrer schönen namengebenden Holzvertäfelung. Gemütlich sitzt man auch in der "Falkenstube" mit traditionellem Charme. Hervorragend die Weinkarte! One of the great classics of South Baden gastronomy is located in the internationally renowned Colombi Hotel and, in Henrik Weiser and Sven Usinger, boasts two chefs with experience of Michelin-starred kitchens. French classics are showcased here, prepared with feeling and finesse, and excellent ingredients. In addition, there is the elegant yet inviting atmosphere of the Zirbelstube with its beautiful wood panelling (which inspired its name). Sit back and relax in the comfortable Falkenstube, which oozes traditional charm. The wine list is excellent! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 761 21060 Rotteckring 16 79098 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND aT{s ■ pREIS | pRICE : _ 85 t n a r u a t s e R i l b m o o C / k c e r e t n H i i i d e H

FREIBURG IM BREISGAU m EICHHALDE CHEF: Federico Campolattano Italienisch • Entspannt Italian • Casual A real must for lovers of Italian cuisine! Federico Campolattano serves up delicious dishes that are scrupulously ingredient-led, pleasingly pared down to the essentials, and rife with beautifully balanced contrasting flavours. Diners choose between a set menu comprising five, six or nine courses and à la carte options. One of the signature dishes bears the intriguing name "Octopus and its Neapolitan History". The cheese menu featuring five Parmesans of varying ripeness is also an interesting experience. The wine list is predominantly Italian. Housed in a historical building in a spruce residential area of Freiburg, this restaurant is sleek and rather simple, but no less cosy for it. There is also a delightful small terrace. Tip: You can buy jars of pasta sauce to take home. TEL. +49 761 58992920 Stadtstraße 91 79104 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND Tr{ ■ pREIS | pRICE : _ Ein echtes Muss für Liebhaber der italienischen Küche! Federico Campolattano bietet sehr geschmackvolle, ausgesprochen produktorientierte und angenehm puristische Speisen, in denen stimmige Kontraste wohlbalancierte Akzente setzen. Zur Wahl stehen ein Menü mit fünf, sechs oder neun Gängen sowie Gerichte à la carte. Eines der Signature Dishes trägt den verheißungsvollen Namen "Der Pulpo und seine neapolitanische Geschichte". Interessant auch die Käsekarte mit Parmesan in fünf Reifegraden. Die Weinauswahl ist überwiegend italienisch geprägt. Das Restaurant in dem historischen Haus in einer gepflegten Wohngegend von Freiburg ist geradlinig und eher schlicht gehalten, aber dennoch gemütlich. Nett auch die kleine Terrasse. Tipp: Für zu Hause können Sie Pastasaucen im Glas kaufen. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 86 l i l i e d a h h c E / i s o d a t n a P o o a P

FREIBURG IM BREISGAU m § JACOBI CHEF: Christoph Kaiser Innovativ • Historisches Ambiente Innovative • Historic TEL. +49 761 38030 Herrenstraße 43 79098 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND {‘ ■ pREIS | pRICE : _ This restaurant housed in the Hotel Schwarzwälder Hof in Freiburg's old town boasts a relaxed atmosphere and food that is by no means run-of- the-mill. The seven-course set menu on offer (which can be extended by a further two courses) steers clear of luxury ingredients, focusing instead on supposedly simpler, but high- quality and strictly regional produce that clearly reflects their philosophy of sustainability. This results in a plethora of highly interesting and innovative flavour combinations, such as fermented kohlrabi that has been cooked in salt dough served on a delicate kohlrabi tartare and finished with a bay leaf and apple stock, a pleasingly tart elderberry and caper vinaigrette and a sweet apricot ragout. The chef’s commitment: “We believe in the power of collaboration in everything we do. Our common love for what we do and for the South Baden region unites us with its many farmers and other producers, with whom we work closely. Apart from spices, coffee and chocolates, everything is sourced locally. „ 87 Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Was man in diesem Restaurant in der Freiburger Altstadt (untergebracht im Hotel "Schwarzwälder Hof") in entspannter Atmosphäre aufgetischt bekommt, ist nicht "von der Stange". In dem angebotenen 7-Gänge-Menü (erweiterbar um zwei Gänge) verzichtet man auf Luxus-Produkte, vielmehr stehen vermeintlich einfachere, aber hochwertige und strikt regional bezogene Produkte im Fokus, die den Nachhaltigkeitsgedanken klar erkennen lassen. Daraus entstehen überaus interessante innovative Kombinationen wie z. B. in Salzteig gegarter und fermentierter Kohlrabi auf feinem Kohlrabi-Tatar mit Lohrbeer- Apfelsud, angenhem säuerlicher Holunder-Kapern-Vinaigrette und süßlichem Aprikosenragout. Das Engagement des Chefs: “Beim Arbeiten geschieht bei uns alles im Miteinander, uns verbindet die Liebe zu unserem Beruf und zur Region Südbaden mit seinen vielen bäuerlichen Betrieben und anderen Erzeuger:innen, mit denen wir eng zusammenarbeiten. Außer Gewürzen, Kaffee und Schokoladen kommt bei uns alles aus der Umgebung. „ i b o c a J / r e s i a K h p o t s i r h C

FREIBURG IM BREISGAU m WOLFSHÖHLE Klassische Küche • Freundlich Classic Cuisine • Friendly Martin Fauster is no stranger to the restaurant scene, having proved his culinary pedigree during his years at Munich's Königshof. Now, in his Freiburg restaurant, he remains true to his principles. In a well-kept historical building in the pedestrian area (the terrace is delightful in summer), he cooks up classic cuisine made with excellent ingredients. The punchy sauces, jus and stocks are by no means the least of the taste sensations served here. The wine list is also impressive. Parkhaus Schlossberggarage across the street is a convenient parking option for motorists. Martin Fauster ist in der Gastro-Szene kein Unbekannter. Bereits im Münchner "Königshof" hat er viele Jahre sein Können unter Beweis gestellt. Auch in Freiburg bleibt er seiner Linie treu. In dem gepflegten historischen Haus in der Fußgängerzone (angenehm sitzt man hier im Sommer auf der Terrasse) bietet er eine klassisch orientierte Küche, die auf sehr guten Produkten basiert. Nicht zuletzt die ausdrucksstarken Saucen, Jus und Fonds machen Freude! Ansprechend auch die Weinkarte. Praktisch für Autofahrer ist das Parkhaus Schlossberggarage gegenüber. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 761 30303 Konviktstraße 8 79098 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : _ l e h ö h s f l o W / r e n d n a S e t t e n n A 88

FREIBURG IM BREISGAU BASHO-AN Japanisch • Minimalistisch Japanese • Minimalist Das Restaurant nahe der Fußgängerzone ist bekannt für seine authentisch- japanische Küche und entsprechend gut besucht – da sollten Sie rechtzeitig reservieren! Das Ambiente ist typisch puristisch, einige Plätze auch an der Sushi-Theke. Tipp: das günstige Mittagsmenü. Abends ist die Karte umfangreicher. Mittags und am Abend bietet man auch eine vegetarische Menü-Option. Auf der Weinkarte findet sich neben einigen regionalen Weinen natürlich auch Sake. Located near the pedestrian zone, this restaurant is a popular spot for authentic Japanese cuisine. If you want to avoid disappointment, be sure to make your reservations in good time! The decor is characteristically minimalist; there are also a few seats at the sushi counter. Tip: the reasonably priced lunchtime set menu. The options for dinner are wider ranging. At both lunchtime and in the evening, an additional vegetarian set menu is available. The wine list also includes sake, of course, and some regional wines. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 761 2853405 Merianstraße 10 79098 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND { ■ pREIS | pRICE : q 89 n A - o h s a B / n o m a D u b a n a M i

FREIBURG IM BREISGAU DREXLERS Marktküche • Beliebt Farm to table • Popular Seit 2007 ist das helle moderne Restaurant direkt am Colombipark gewissermaßen eine Institution in Freiburg. In wohnlicher Atmosphäre werden Sie geschult und sehr freundlich umsorgt. Serviert wird eine ambitionierte saisonal inspirierte Küche mit französischen und italienischen Einflüssen – man legt Wert auf regionale Produkte und Nachhaltigkeit. Es gibt ein Menü mit vier bis sechs Gängen, klassisch oder vegetarisch. Mo. und Do. können Sie daraus auch à la carte wählen. Toll die Auswahl an sehr fair kalkulierten Weinen – der eigenen Weinhandlung sei Dank! Tipp: Parken Sie in der Rotteckgarage in Fußnähe. Since 2007, this bright, modern restaurant right next to Colombipark has been something of an institution in Freiburg. Service is friendly and adept and the atmosphere warm and welcoming. Showcasing regional produce and sustainable practices, the ambitious seasonally inspired cuisine draws on French and Italian influences. The four- to six-course set menu comes in a "classic" or vegetarian version. On Mondays and Thursdays you can also order individual courses à la carte. Great selection of reasonably priced wines – courtesy of their own wine shop. Tip for motorists: Rotteck underground car park is within walking distance. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 761 5957203 Rosastraße 9 79098 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND N{ ■ pREIS | pRICE : ^ l s r e x e r D / d n i l B e n i l o r a C 90

FREIBURG IM BREISGAU HIRSCHEN Marktküche • Gemütlich Farm to table • Cosy Badische Gemütlichkeit erwartet Sie in der Stube des charmanten historischen Gasthauses, das von Familie Baumgartner engagiert geführt wird und in der Region schon eine Institution ist. Die Küche ist regional und saisonal geprägt, der Service sehr freundlich. Im gleichnamigen Hotel hat man hübsche Zimmer. Hirschen boasts two restaurants. One is in the traditional Baden-style with lots of wood and small alcoves, and the other is light, bright and friendly with a small winter garden. The food is fresh and uncomplicated and includes dishes such as Wiener Schnitzel with spring vegetables, and pork loin medallions with spinach. The roast duck is also a speciality. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l s u P s e g a m I y t t e G / 7 0 0 h b g TEL. +49 761 8977690 Breisgauer Straße 47 79110 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND Tr{fs ■ pREIS | pRICE : ^ 91

FREIBURG IM BREISGAU KURO MORI Asiatische Einflüsse • Chic Asian Influences • Chic "Kuro Mori" ist japanisch und bedeutet "Schwarzer Wald", entsprechend das Motto in dem stylish-coolen Restaurant in schöner Lage in der Freiburger Altstadt: "Black Forest meets Asia" heißt es hier. Aus der offenen Küche kommen moderne Gerichte aus sehr guten Produkten. Das A-la-carte- Angebot wird mittags durch ein kleines Lunch-Menü ergänzt, am Abend durch ein gehobeneres Menü. Als Specials gibt es Di. bis Do. am Abend das "Dinner for two" und das "Twenü" für Gourmets unter 30 Jahre. Tipp: Inhaber Steffen Disch (bekannt aus dem "Gasthaus zum Raben" in Horben) bietet auch Kochkurse an. "The Black Forest meets Asia" is the motto of this cool, stylish restaurant located in Freiburg's beautiful old town. Kuro mori is Japanese for "black forest". Here, modern dishes are conjured up from high-quality ingredients in an open kitchen. As well as an à la carte selection, a small set menu is proposed at lunchtime and a more sophisticated one in the evening. There are also two special offers available on Tue to Thu evenings: "Dinner for two" and "Twenü" (for foodies under the age of 30). Tip: Owner Steffen Disch, who some will know from Gasthaus zum Raben in Horben, also offers cookery courses. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 761 38848226 Grünwälderstraße 2 79098 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND Tr{ ■ pREIS | pRICE : q i r o M o r u K / r e s s a g h c r i K s a k u L 92

FREIBURG IM BREISGAU LÖWENGRUBE International • Zeitgemäßes Ambiente International • Contemporary Décor Frischer Wind weht in der ehemaligen Weinstube im Herzen der Altstadt. Gelungen hat man in dem historischen Gebäude den traditionellen Charakter mit modernen Elementen gemischt. Geboten wird eine international inspirierte Küche aus regionalen Produkten. Sehr nett sitzt man auf der geschützten Terrasse. This former wine tavern in the heart of the old town has been given a new lease of life. The traditional character of this historic building has been successfully mixed with modern elements. The food offering takes the form of internationally inspired cuisine made with regional produce. It is a real treat to sit on the sheltered terrace. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n i l e h c M i TEL. +49 761 76991188 Konviktstraße 12 79098 FREIBURG IM BREISGAU – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ 93

FREIBURG IM BREISGAU Ins ehemalige "Herrehus" des "Schlosses Reinach" ist nach Renovierung und Verjüngung das "Regional" eingezogen. Der Name ist Programm: Für die schmackhaften und ausdrucksstarken Gerichte verarbeitet man fast nur badische und Schwarzwälder Produkte, überwiegend in Bioqualität. Herrlich sitzt man bei schönem Wetter auf der Innenhofterrasse! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D REGIONAL Regional • Trendy Regional Cuisine • Fashionable After being refurbished and rejuvenated, Regional has moved into the former Herrehus of Schloss Reinach. The name says it all: to create their tasty, punchy dishes, almost exclusively Baden and Black Forest produce is used, and the majority of it is also organic. It's a joy to sit on the patio terrace! TEL. +49 7664 4070 St.-Erentrudis-Straße 12 79112 FREIBURG IM BREISGAU DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q n i l e h c M i 94

FREUDENSTADT STÜBLE Regional • Ländlich Country cooking • Rural Das "Stüble" ist das geschmackvoll- rustikale A-la-carte-Restaurant des schicken Wellnesshotels "Lauterbad"! In der ganz in Holz gehaltenen Stube hat man es schön gemütlich, während man sich vom freundlichen Service mit frischen traditionellen, aber auch moderneren Gerichten umsorgen lässt. Eine Spezialität ist der Hängespieß. Stüble is the tasteful, rustic-style à la carte restaurant of the chic wellness Hotel Lauterbad! In this wood-panelled parlour, you can soak up the cosy atmosphere while the friendly staff take care of you, serving fresh traditional, but also more modern, dishes. The hanging spit is a speciality here. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l e b ü t S / r e g n i l l i h c S n e ff e t S TEL. +49 7441 860170 Amselweg 5 72250 FREUDENSTADT – DEUTSCHLAND ar{‘f ■ pREIS | pRICE : q 95

FRIESENHEIM MÜHLENHOF Regional • Gasthof Country cooking • Inn Das Restaurant des gleichnamigen Landhotels bietet badisch-bürgerliche Küche mit internationalem Touch – auch Klassiker à la Zwiebelrostbraten finden sich hier. In Sachen Wein ist man ebenfalls stark regional ausgerichtet. Dazu werden Sie freundlich und aufmerksam umsorgt. Das Ambiente verbindet ländlichen Stil mit einer modernen Note, sehr nett ist der überdachte Terrassenbereich. This family-run restaurant in the hotel of the same name is justly popular, for the food is well priced and the service fast and friendly. The seasonal, regional fare on offer includes dishes such as Baden pike dumplings in Riesling sauce. The good-value lunch menu is also a big draw. Don’t miss the delicious home- baked cakes. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7821 6320 Oberweierer Hauptstraße 33 77948 FRIESENHEIM – DEUTSCHLAND r{fs ■ pREIS | pRICE : q n i l e h c M i 96

GAGGENAU VINOPHIL Modern • Freundlich Contemporary • Friendly The name is a clue to the fact that wine plays a major role here. The restaurant with its pleasantly informal atmosphere also has a Vinothek. You can look forward to sound wine advice to help you find the right pairing for the delicious modern dishes with a regional touch. Interesting cocktails are also available. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7225 9884880 Max-Roth-Straße 16 76571 GAGGENAU – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 97 Der Name lässt es bereits vermuten: Hier spielt Wein eine große Rolle. So gibt es in dem Restaurant mit der schicken und zugleich ungezwungenen Atmosphäre auch eine Vinothek. Da darf man sich auf gute Weinempfehlungen freuen, und die gibt es zu leckeren modernen Gerichten mit regionalem Bezug. Interessante Cocktails bekommen Sie ebenfalls. Dass man sich hier wohlfühlt, liegt nicht zuletzt auch am sehr angenehmen und kompetenten Service. l i i h p o n V / r e t s i e m r e g r ü B n a J

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GENGENBACH DIE REICHSSTADT Klassische Küche • Freundlich Classic Cuisine • Friendly Im Restaurant des schicken gleichnamigen Hotels mit historischem Rahmen sitzen Sie in geschmackvollen Räumen, die wertig und mit modernem Touch eingerichtet sind. Dazu werden Sie freundlich und geschult umsorgt, und zwar mit feinen badischen Klassikern sowie modernisierten französischen Gerichten, aber auch verschiedene Menüs werden angeboten, darunter ein vegetarisches. Im Sommer ist der Garten ein Traum! This is the restaurant of the chic hotel of the same name, which provides the historical backdrop for your meal. The tasteful dining area is done out with high-end furnishings and a modern touch. Staff are friendly and professional as they set about serving you with fine Baden classics, modernised French dishes and various set menus, including a vegetarian one. In summer, the garden is magical! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7803 96630 Engelgasse 33 77723 GENGENBACH – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ 98 t d a t s s h c e R e D i i

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GENGENBACH PONYHOF STAMMHAUS BY TOBIAS WUSSLER Modern • Ländlich Contemporary • Rural The sort of restaurant you would love to have in your own neighbourhood, thanks to its excellent cuisine. The next generation has now taken over the management of this long-standing family business. The kitchen serves modern dishes, but also classics such as cordon bleu and “dry aged” beef from the charcoal grill. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Ein Restaurant, das man sich in der Nachbarschaft wünscht. Die Karte bietet Modernes, aber auch Klassiker und Steaks vom Holzkohlegrill. Zur schmackhaften Küche mit reichlich "Soulfood"-Gerichten kommen in dem langjährigen Familienbetrieb ein freundlicher Service und ein schlichtes Ambiente mit modernen Akzenten, in dem man sich wohlfühlt. Zudem hat man eine richtig schöne Terrasse. f o h y n o P / r r e D r u t r A TEL. +49 7803 1469 Mattenhofweg 6 77723 GENGENBACH – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 99

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GERMERSHEIM PAN VINOTHEK International • Gemütlich International • Cosy This pretty brick building (1847) was once a vinegar factory and distillery, and now houses a wine bar and restaurant run by Regina and Dennis Schneider. The restaurant has a modern interior with a touch of elegance about it. The seasonal cuisine can be ordered à la carte or as a set menu (including vegetarian options). The proprietress, who presides front- of-house, is exceedingly charming and professional – truly a fantastic hostess! Tip: In summer, be sure to ask for a table in the delightful leafy courtyard. A short, more moderately priced set menu is available at lunchtime. In dem hübschen Backsteinhaus von 1847, einst Essigfabrik und Brennerei, verbinden die engagierten Betreiber Regina und Dennis Schneider gelungen Vinothek und Restaurant. Letzteres bietet in modernem Ambiente mit elegantem Touch eine saisonal beeinflusste Küche, die Sie als Menü (auch vegetarisch) oder à la carte wählen können. Super charmant und professionell die Chefin im Service, wirklich eine tolle Gastgeberin! Tipp: Lassen Sie sich im Sommer nicht den wunderbaren, hübsch bepflanzten Innenhof entgehen. Günstigeres "Kleines Menü" am Mittag. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7274 9192095 Klosterstraße 2 76726 GERMERSHEIM – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ 100 i l k e h t o n V n a P / e m m o R

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Sie wollten sich schon immer mal in einem Schloss kulinarisch verwöhnen lassen? Dann sind Sie auf Schloss Eberstein goldrichtig. Umgeben von Weinreben, auf einer Bergkuppe hoch über dem Murgtal – einfach wunderbar die Aussicht! – leitet Familie Werner auf diesem tollen historischen Anwesen ein schönes Hotel samt Gastronomie. Letztere hat sich mit dem eleganten Gourmetrestaurant einen Namen gemacht. Patron Bernd Werner und sein engagiertes Team um Küchenchef Paul Nash setzen in ihrem Menü auf klassische Küche mit gelungener Balance. Zur guten Weinauswahl gehören auch Eigenbauweine, versiert die Beratung. GERNSBACH m WERNERS RESTAURANT Französisch-klassisch • Elegant Classic French • Elegant If you have always wanted to treat yourself to a spot of fine dining in the historical surroundings of a castle, then Schloss Eberstein is the place for you. Perched on a hilltop above the Murg Valley and surrounded by vines, it commands stunning views! Set on a magnificent historical estate, this lovely hotel with two dining options is run by the Werner family. The elegant fine dining restaurant has made a name for itself with its modern take on classical cuisine. Chef-patron Bernd Werner presides over a dedicated kitchen team that brings balance and intense flavours to the plate. The wine list also features a selection from the hotel's own vineyard – ask for recommendations. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7224 995950 Schloss Eberstein 1 76593 GERNSBACH – DEUTSCHLAND Ner{f ■ pREIS | pRICE : _ 101 t n a r u a t s e R s r e n r e W / n e t s r e b E s s o h c S l i

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GLOTTERTAL GASTHAUS ADLER Regional • Gasthof Country cooking • Inn In schwarzwaldtypisch gemütlichen Stuben darf man sich auf herzlichen Service und badische Küche mit französisch-internationalen Einflüssen freuen. Im Winter sind z. B. Wild- und Gänsegerichte gefragt. Gerne sitzen die Gäste im Sommer im "Adler Gärtle". Zum Übernachten hat man wohnliche, teils auch einfache Zimmer. Savour classic Baden fare with French and international influences in these cosy, quintessentially "Black Forest" dining rooms. In winter, for example, the game and goose dishes are popular. In summer, there is outside seating in the Adler Gärtle. The service is friendly and there are comfortable guestrooms, some simpler than others. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7684 90870 Talstraße 11 79286 GLOTTERTAL – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q l r e d A s u a h t s a G / s e g a D a n i t s i r h C 102

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GLOTTERTAL HIRSCHEN Klassische Küche • Freundlich Classic Cuisine • Friendly This restaurant and hotel of the same name are among the stand-out addresses in this valley, with a friendly team taking care of guests in the rustic yet elegant dining rooms. The chef prepares dishes based on Baden cuisine, with the occasional French touch. The menu includes a range of tasty dishes from local game to sea bass, chanterelle risotto and saffron sauce. Das Restaurant und das gleichnamige Hotel zählen zu den Klassikern hier im Tal! In ländlich-eleganten Stuben werden Sie von einem freundlichen Team umsorgt. Gekocht wird teils mit badischer, teils mit eher französischer Note. Neben heimischem Wild schmeckt z. B. auch "Wolfsbarsch, Pfifferlingsrisotto, Safransauce". Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n i l e h c M i TEL. +49 7684 810 Rathausweg 2 79286 GLOTTERTAL – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 103

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GLOTTERTAL WIRTSHAUS ZUR SONNE Regional • Familiär Country cooking • Family Ein beliebter familiengeführter Gasthof, in dem ehrliches Handwerk seit Jahrhunderten Tradition ist. Gekocht wird regional und mit saisonalem Bezug. Drinnen sitzt man in einer wunderschönen holzgetäfelten Stube, draußen lockt die hübsche Gartenterrasse. Freitagmittags gibt es statt der normalen Karte ein kleines Menü. This restaurant has been in the same family for over 300 years. Diners can sit inside in the wonderful, wood-panelled dining room or outside on the pretty garden terrace to enjoy the flavoursome fare. This includes tafelspitz (boiled topside of beef) galantine with radish carpaccio or pan-fried skrei cod with tomatoes and herbs. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7684 242 Talstraße 103 79286 GLOTTERTAL – DEUTSCHLAND ar{f ■ pREIS | pRICE : q e n n o S r u z s u a h s t r i W / r e g l i D s e n n a h o J 104

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GLOTTERTAL ZUM GOLDENEN ENGEL Regional • Rustikal Country cooking • Rustic Absolut originalgetreu hat man das Traditionsgasthaus a. d. 16. Jh. direkt neben der Kirche nachgebaut. Dass man sich in den liebevoll dekorierten Stuben wohlfühlt, liegt nicht nur an der Atmosphäre und am kompetent- charmanten Service, sondern natürlich auch an der guten Küche. So manches Produkt kommt aus der Region. Wohnliche Gästezimmer hat man ebenfalls. This traditional 16C inn right next to the church has been rebuilt in a way that is absolutely true to the original. You will feel completely at home in the lovingly decorated restaurant, thanks not only to the atmosphere and the competent, charming front-of-house team, but also of course to the high-quality food. Many ingredients come from the region. Plus they have cosy guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l l e g n E n e n e d o G m u Z / e n n a M l l e a h c M i TEL. +49 7684 250 Friedhofweg 2 79286 GLOTTERTAL – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 105

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GOTTENHEIM ZUR KRONE Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy Seit 1854 pflegt Familie Isele hier Gastgebertum. Die Stuben in dem Traditionshaus haben nicht nur eine nette Atmosphäre, es gibt auch noch sorgfältig zubereitete klassisch- saisonale Küche auf Basis sehr vieler regionaler Produkte. Probieren sollte man auf jeden Fall die hausgemachten Terrinen und die Desserts – immer eine Sünde wert! Auch die Weinkarte ist ganz regional gehalten. Zudem bietet man geschmackvolle, wohnliche Zimmer, in denen man sich auch mehr als eine Nacht wohlfühlt! The Isele family has been cultivating the art of hospitality in this traditional building since 1854. The interior boasts a pleasant atmosphere in which to enjoy classic German cuisine that is seasonal, carefully prepared and based on a range of regional ingredients. The home-made terrines and desserts are definitely worth trying – the diet will have to wait! The wine list also has a very regional slant. In addition, there are comfortable, tastefully decorated guestrooms in which you will be tempted to stay for more than one night! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7665 6712 Hauptstraße 57 79288 GOTTENHEIM – DEUTSCHLAND r{f : ■ pREIS | pRICE : q e n o r K r u Z / 2 2 0 2 / 0 1 / 8 2 l e e s I i o k e H 106

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GRENZACH-WYHLEN m ECKERT Kreativ • Design Creative • Design So chic wie das gleichnamige Designhotel ist auch das Gourmetrestaurant. Ob Wintergarten ober Loungebereich, das Interieur ist stilvoll-modern, reduziert und zugleich gemütlich. In der Küche zeigt der junge Patron Nicolai Peter Wiedmer, dass er sich auf klassisches Handwerk ebenso versteht wie auf kreative Elemente, gerne lässt er auch asiatische Aromen einfließen. Am Abend gibt es das Menü "Lieblings Momente" – konventionell und vegan. Beide Varianten serviert man mittags als kleineres "Tasting Menü", zusätzlich Business Lunch. Schön die Weinkarte mit rund 450 Positionen, passend die Empfehlungen zum Menü. Im Sommer mit hübscher Terrasse. This fine dining restaurant is as chic as the designer hotel of the same name. Whether in the conservatory or the lounge area, the modern, minimalist decor feels both cosy and stylish. In the kitchen, young chef-patron Nicolai Peter Wiedmer demonstrates his mastery of classic cookery as well as his creative flair – he also likes to incorporate Asian flavours. In the evening, the set menu ("Lieblings Momente") can also be served in a vegan version. At lunchtime, two smaller tasting menus (one vegan) are served, as well as the business lunch. The fabulous wine list comprises around 450 labels, with recommendations to pair with the set menu. In summer, head out to the lovely terrace. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7624 91720 Basler Straße 20 79639 GRENZACH-WYHLEN – DEUTSCHLAND Nr{f ■ pREIS | pRICE : ^ 107 t r e k c E / g n i s s i W l e a h c M i

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GRENZACH-WYHLEN = RÜHRBERGER HOF Klassische Küche • Trendy Classic Cuisine • Fashionable Seit 1902 gibt es das historische Anwesen als "Rührberger Hof". Dass es einmal landwirtschaftlich genutzt wurde, sieht man dem Haus heute nicht mehr an. Das schöne moderne Ambiente ist ein attraktiver Rahmen für die richtig gute klassisch basierte und regional- saisonal beeinflusste Küche. Mittags kommt das fair kalkulierte Tagesmenü gut an. Und wer übernachten möchte, findet hier gepflegte Gästezimmer in zeitgemäßem Design. This historical Rührberger Hof estate has been around since 1902. The fact that it was once used for farming is no longer apparent today. The pleasingly modern interior is an attractive setting in which to enjoy the excellent cuisine, which is based on classical foundations and takes its cue from the region and the seasons. At lunchtime, the reasonably priced set menu of the day is very popular. There are also well-kept contemporary-style guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7624 91610 Inzlinger Straße 1 79639 GRENZACH-WYHLEN – DEUTSCHLAND ar{f ■ pREIS | pRICE : q f o H r e g r e b r h ü R / r e t s ü D 108

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GUNDELFINGEN BAHNHÖFLE Französisch-klassisch • Ländlich Classic French • Rural The friendly host cooks French and international dishes. Prettily decorated by his wife, the restaurant radiates country charm. Lovely terrace at the front. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D In dem kleinen Häuschen am Gundelfinger Bahnhof sitzt man in legerer Atmosphäre (dekorativ die Bilder einer jungen polnischen Künstlerin), sehr schön die Terrasse vor dem Haus! Thierry Falconnier ist einer der großen Klassiker im Raum Freiburg, entsprechend seiner Herkunft kocht er französisch – angenehm reduziert und schmackhaft. Tipp: die Enten- oder Fischgerichte. l s u P s e g a m I y t t e G / r e y a m o c r a m TEL. +49 761 5899949 Bahnhofstraße 16 79194 GUNDELFINGEN – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 109

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HÄUSERN KAMINO Mediterran • Gemütlich Mediterranean Cuisine • Cosy The Zumkeller family (who also run the Adler restaurant) have transformed what was once Chämi-Hüsli into the cosy Kamino. It serves fresh Mediterranean cuisine incuding tapas and dishes such as pan-fried octopus and prawns with a mojo sauce and Moroccan couscous. These stand alongside classics such as suckling calf sweetbreads with a Merlot jus, tagliatelle and snow peas. For an overnight stay there are two pretty, comfortable rooms. Aus dem einstigen "Chämi-Hüsli" der Familie Zumkeller ist das gemütliche "Kamino" entstanden. Hier gibt es frische mediterrane Küche mit Tapas und Gerichten wie "gebratener Pulpo & Garnelen, Mojosauce, marokkanischer Couscous". Auch Klassischeres findet sich auf der Karte. Zum Übernachten gibt es zwei hübsche, wohnliche Gästezimmer. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7672 4819970 Sankt-Fridolin-Straße 1 79837 HÄUSERN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ i o n m a K / l l e D i r t i m D i 110

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HASLACH IM KINZIGTAL IN VINO VERITAS Marktküche • Freundlich Farm to table • Friendly Inga und Ralf Müller haben sich mit diesem freundlichen Restaurant einen Namen gemacht. Das liegt nicht zuletzt an der international-regionalen Küche, die auf guten, oft heimischen Produkten basiert. Der Service aufmerksam und charmant. Etwas einfacher speist man im Sommer in der reizenden Innenhof-Weinlaube. Zum Übernachten hat man chic-moderne Zimmer und Appartements. Inga and Ralf Müller have made a name for themselves with this friendly restaurant. This is due in no small part to the international and regional cuisine, which is made with very good, often local ingredients. The service is attentive and charming. In summer, you can dine on simpler fare in the charming courtyard with its vine arbour. There are chic, modern guestrooms and apartments for overnight stays. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7832 9944695 Steinacher Straße 9 77716 HASLACH IM KINZIGTAL – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 111 i s a t i r e V o n V n / f l a R I

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HEITERSHEIM Gelungen mischen sich hier Tradition und Zeitgeist. In gemütlichen Stuben mit einem schönen Mix aus altem Mauerwerk, Holz, Stahl und Glas serviert man regional-saisonale Küche mit internationalen Einflüssen. Für Veranstaltungen hat man den mittelalterlichen Gewölbekeller. Der engagiert geführte Familienbetrieb bietet zudem hübsche, individuelle Gästezimmer sowie Wellness. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D = LANDHOTEL KRONE Marktküche • Ländlich Farm to table • Rural Here, tradition rubs shoulders with current trends in cosy little spaces that feature an attractive blend of old brickwork, wood, steel and glass. The regional and seasonal cuisine is scattered with international influences. Medieval vaulted cellar for events. This family-run business also offers attractive, individually designed guestrooms and wellness facilities. TEL. +49 7634 51070 Hauptstraße 12 79423 HEITERSHEIM – DEUTSCHLAND r{fs ■ pREIS | pRICE : q 112 e n o r K l e t o h d n a L / g g e G o d u G i

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HERXHEIM PFÄLZER STUBE Saisonal • Gemütlich Seasonal Cuisine • Cosy Die "Pfälzer Stube" gehört zum schönen Hotel "Krone", wie das Hotel zu Herxheim-Hayna! Mitten im Ort liegt dieser traditionelle Familienbetrieb. Die Stube hat Charme, gemütlich sitzt man hier an gut eingedeckten Tischen, im Sommer zieht es die Gäste auf die begrünte Terrasse. Gekocht wird regional-saisonal und mit italienischen Einflüssen – hier liegen die Wurzeln des Küchenchefs, der auch einen gewissen modernen Twist einbringt. Gerichte wie z. B. "Gebratene venezianische Kalbsleber, Tagliolini, Blutwurst, Apfel, Schalotte" können Sie à la carte wählen oder sich ein Menü zusammenstellen. Pfälzer Stube is as important for the gorgeous Krone hotel as the hotel is for the town of Herxheim-Hayna. Centrally located, this is a traditional, family- run business. The space has ample charm, with diners comfortably seated at attractively set tables inside, or, in summer, out on the leafy terrace. On the menu: regional and seasonal food with Italian influences – in keeping with the chef's roots, although he also puts a distinctly modern spin on proceedings. Dishes such as "roasted Venetian calf's liver, tagliolini, Blutwurst, apple, shallot" can be selected à la carte or you can combine three or four courses to create your own set menu. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n i l e h c M i TEL. +49 7276 5080 Hauptstraße 62 76863 HERXHEIM – DEUTSCHLAND r{fs ■ pREIS | pRICE : q 113

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HINTERZARTEN ADLER STUBEN Traditionell europäisch • Montan Regional European • Alpine The traditional Parkhotel Adler, which has been a family-run business for over 500 years, is home to this historical Black Forest establishment whose origins date back to 1639. It has five really pleasant dining areas, from the charming "Stube" with its old wood panelling and a low ceiling, to the chic "Bergkristall", and of course the terrace. The cuisine comprises Baden and international dishes; vegetarian options are also available. The wine list features a good selection of wines from the region. For an overnight stay, there are cosy, elegant guestrooms. TEL. +49 7652 1270 Adlerplatz 3 79856 HINTERZARTEN – DEUTSCHLAND Éar{‘fs ■ pREIS | pRICE : q Im traditionsreichen "Parkhotel Adler" (Familienbetrieb seit über 500 Jahren) finden Sie dieses Restaurant, genauer gesagt im historischen Schwarzwaldhaus mit Ursprung im Jahre 1639. Richtig schön sitzt man hier in fünf verschiedenen Bereichen, von der charmanten "Stube" mit alter Holztäfelung und niedriger Decke bis zum schicken "Bergkristall", dazu die Terrasse. Die Küche bietet Badisches und Internationales, vegetarische Gerichte gibt es ebenfalls. Dazu viele Weine aus der Region. Übernachten kann man in wohnlich-eleganten Zimmern. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 114 n e b u t S r e d A / r e d A l l l e t o h k r a P

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Richtig einladend ist dieses idyllisch gelegene historische Schwarzwaldhaus. Sie sitzen in hübschen Stuben, die hochwertig und mit regionstypischem Charme daherkommen, im Sommer ist die Terrasse mit tollem Seeblick ein wunderbares Plätzchen. Auf der saisonal inspirierten Karte liest man z. B. "Filets von der Schwarzwaldforelle, eingelegte Kirschtomaten, Zucchini, Kartoffel- Petersilienpüree" oder "Französische Maispoulardenbrust, zarte Bohnen, Thymiannudeln". Es gibt auch ein Gourmetmenü in fünf oder acht Gängen mit passender Weinreise. Mittags ist das Angebot kleiner. Zum Übernachten bietet das gleichnamige Boutique-Hotel Zimmer mit einem schönen Mix aus Moderne und Tradition. HINTERZARTEN ALEMANNENHOF Saisonal • Regionales Ambiente Seasonal Cuisine • Regional Here you can dine in pretty, rustic-style dining rooms or on the magnificent lake terrace. The evening menu whets your appetite with, for example, parsley root soup with piment d'Espelette or Barbary duck breast with fermented pepper. At lunchtime the menu is reduced. The overnight accommodation comprises guestrooms with a nice mix of modern and traditional. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7652 91180 Bruderhalde 21 79856 HINTERZARTEN – DEUTSCHLAND eÉar{f ■ pREIS | pRICE : ^ 115 l f o h n e n n a m e A / a f o e L o t o F

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ILBESHEIM BEI LANDAU IN DER pFALZ HUBERTUSHOF Moderne Küche • Gemütlich Modern Cuisine • Cosy Die sympathischen Gastgeber Sandra Bernhard und Jochen Sitter haben in dem denkmalgeschützten Gemäuer ein wirklich charmantes Restaurant. Sandstein, Fachwerk und Kamin machen es drinnen richtig gemütlich, draußen lockt ein traumhafter Innenhof. Gekocht wird modern und mit regional- saisonalen Einflüssen, dazu bietet die Weinkarte eine schöne Auswahl an Gewächsen aus der nächsten Umgebung. Remaining true to the Südliche Weinstraße, Sandra Bernhard and Jochen Sitter moved from Birkweiler to this 300 year-old former coaching house, which they run with great dedication and charm. The chef cooks traditional and modern, but above all, flavoursome fare. Dishes include classics such as pan-friend black pudding and Saumagen (stuffed pig’s stomach). The interior courtyard is gorgeous. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 6341 930239 Arzheimer Straße 5 76831 ILBESHEIM BEI LANDAU IN DER pFALZ DEUTSCHLAND r{‘ : ■ pREIS | pRICE : ^ f o h s u t r e b u H / n n e s k c a J 116

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INZLINGEN = KRONE Marktküche • Chic Farm to table • Chic Ein richtig schönes Gasthaus mit guter Küche, nicht weit von der Schweizer Grenze. In geschmackvoll-modernem Ambiente gibt es ein ansprechendes A-la-carte Angebot und zwei Menüs (eines davon vegetarisch) sowie mittags zusätzlich ein Lunchmenü (außer sonn- und feiertags). Hübsch die begrünte Terrasse. Sie möchten übernachten? Die "Krone" hat chic und wertig eingerichtete Gästezimmer. Krone has been properly invested in: from the façade to the hotel rooms, everything is chic and high quality, the restaurant is modern and sleek. The food is very good, with select produce turned into aromatic dishes with plenty of flavour. At lunchtime, a smaller range of interesting options. If you are staying longer, Basel and Alsace are very close by. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D e n o r K / f u R r a g d E s u k r a M TEL. +49 7621 2226 Riehenstraße 92 79594 INZLINGEN – DEUTSCHLAND Tr{f ■ pREIS | pRICE : q 117

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INZLINGEN INZLINGER WASSERSCHLOSS Klassische Küche • Historisches Ambiente Classic Cuisine • Historic Das Wasserschloss nahe der Schweizer Grenze mit über 500-jähriger Historie und stilvollem Interieur ist seit Jahren ein Synonym für klassisch-französische Küche aus sehr guten Produkten. Sie können à la carte speisen oder in Menüform – eine vegetarische oder vegane Variante wird ebenfalls angeboten. Dazu empfiehlt man schöne Weine. Tipp: Zum Übernachten gibt es tolle Zimmer im 150 m entfernten Gästehaus. With over 500 years of history to its name, plus a stylish interior, this moated castle near the Swiss border has for years been synonymous with classic French cuisine made from top-notch produce. You can dine à la carte or choose the set menu – there is also a vegetarian or vegan option. Accompany your food with one of the great wine recommendations. Our tip: The guesthouse 150m away has terrific rooms for overnight stays. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7621 47057 Riehenstraße 5 79594 INZLINGEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ 118 l s s o h c s r e s s a W r e g n i l I l z n / a h o K o l r a C x a M

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KANDEL ZUM RIESEN International • Freundlich International • Friendly Mit Engagement leitet Familie Wenz ihren Betrieb, so legt man auch in der Küche Wert auf Qualität. Bei den guten Produkten orientiert man sich an der Region und der Saison. Daraus entstehen modern inspirierte Gerichte, die man auch in Menüform anbietet. Und dazu vielleicht ein regionaler Wein? Im Sommer ist die Terrasse im Hof ein lauschiges Plätzchen. Zum Übernachten hat man schöne individuelle Gästezimmer. The Wenz family put their heart and soul into running this place, and quality is also a top priority in the kitchen. Good- quality regional and seasonal ingredients are used to rustle up modern-inspired dishes, which are also served in the form of a set menu. Choose a regional wine to go with your food. In summer, the terrace in the courtyard is a secluded spot. There are lovely individually decorated guestrooms too. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7275 3437 Rheinstraße 54 76870 KANDEL – DEUTSCHLAND r{f : ■ pREIS | pRICE : q 119 i n e s e R m u Z / z n e W l s a o c N i

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KAppELRODECK = ZUM REBSTOCK Regional • Gasthof Country cooking • Inn Eine Adresse, die Spaß macht! In dem historischen Fachwerkhaus (seit 1750 in Familienhand) sitzt man in reizenden holzgetäfelten Stuben bei charmantem Service und richtig guter badischer Küche. Tipp: Vorspeise und Dessert als kleine "Versucherle"! Sehr schön die rund 500 Etiketten zählende Weinkarte. Für daheim: selbstgebranntes Kirsch- und Zwetschgenwasser. Gepflegte Gästezimmer. A fun place to eat! In this historic half- timbered house (in the family since 1750) you can sit back in the delightful wood-panelled interior and enjoy charming service and really good Baden cuisine. Tip: sample the array of starters and desserts as little "temptations" (Versucherle). Great wine list. Buy some home-made cherry or plum brandy to take home with you. You can also stay overnight comfortably. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7842 9480 Kutzendorf 1 77876 KAppELRODECK – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q k c o t s b e R m u Z / u a n r e F r e t e P 120

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KARLSRUHE n SEIN Moderne Küche • Intim Modern Cuisine • Intimate Thorsten Bender's creative cuisine makes a visit to this small restaurant located in a rather quiet residential street well worth the trip. In seven courses, including his dish of Icelandic cod, red pointed pepper, celeriac, dashi beurre blanc, the set menu showcases the chef's unique style. The food impresses with its clear structure and distinct yet balanced flavours, including a judicious smattering of Asian influences. The quality of the produce used is unbeatable! A vegetarian alternative is also available by prior arrangement. The upscale interior has a chic, modern feel. Friendly service comes courtesy of Franziska Dufner's experienced team – the chefs are also on hand to bring the dishes to your table. At lunchtime, there is a four-course set menu. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 721 40244776 Scheffelstraße 57 76135 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND T{ ■ pREIS | pRICE : _ 121 Die kreative Küche von Thorsten Bender lockt zu Recht zahlreiche Gäste in das kleine Restaurant in einer ruhigen Wohnstraße. Die eigene Stilistik des Chefs zeigt sich in technisch ausgereiften, klar aufgebauten Gerichten, in die er asiatische Aromen wohldosiert einbindet. Wunderbar z. B. der dünn aufgeschnittene und schön als Rose angerichtete roh marinierte Saibling aus Island, dem geschickt eingearbeitete Scheibchen von Daikon-Rettich und Birne sowie eine grüne Sauce von Bergamotte mit Koriander ein stimmiges Säure- Frucht-Spiel verleihen. Im Mittelpunkt die top Produkte. Das Ambiente dazu ist wertig und chic-modern. Umsorgt werden Sie freundlich und versiert vom Team um Franziska Dufner – auch die Köche servieren mit. Das abendliche Menü besteht aus sieben Gängen (Fr. und Sa. etwas teurer). Eine vegetarische Alternative ist auf Voranmeldung ebenfalls möglich. Mi. und Do. gibt es am Abend als „midweek special“ auch eine 5-Gänge- Variante. Am Mittag bietet man ein Menü mit vier Gängen. i n e s / l l a w h c S e n n a s u S

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KARLSRUHE m TAWA YAMA FINE Moderne Küche • Chic Modern Cuisine • Chic FINE is the name given to the stylish fine dining restaurant, which offers a creative set menu in the evening. The extremely dedicated front-of-house team takes care of diners in a friendly and enjoyably unobtrusive manner, talking them through the menu in detail, while the sommelier helps with the wine selection. Incidentally, the Japanese name "TAWA YAMA" means "tower mountain" and is a reference to the Turmberg outside Karlsruhe. In addition to FINE, there is the trendy EASY, which has a simpler menu. You can use the hotel's own parking garage free of charge. TEL. +49 721 9098950 Amalienbadstraße 41b 76227 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND aTr{fs ■ pREIS | pRICE : _ Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D "FINE" heißt das schicke Gourmetrestaurant der "TAWA YAMA"-Gastronomie im Gewerbepark „RaumFabrik“. Gekocht wird modern, mit eigener Idee. Filigrane Gerichte mit fernöstlichen Akzenten gibt es z. B. als „Hamachi, Austerncreme, Yuzukosho, Lauch“. Das angebotene Menü serviert man unter der Woche in vier bis sieben Gängen, am Wochenende in fünf bis sieben Gängen – Upgrade möglich. Auf Voranmeldung bietet man auch ein vegetarisches Menü. Ebenso modern und hochwertig das Ambiente. Von einigen Plätzen kann man durch eine Scheibe in die Küche schauen. Das Serviceteam umsorgt Sie freundlich und angenehm diskret, der Sommelier hilft bei der Weinauswahl. "TAWA YAMA" kommt übrigens aus dem Japanischen und bedeutet "Turm Berg" – damit nimmt man Bezug auf den gleichnamigen Karlsruher Berg, den Sie von der herrlichen Terrasse aus im Blick haben. Angeschlossen an das "FINE" hat man noch das trendige "EASY". Praktisch: kostenfreies eigenes Parkhaus. 122 I E N F A M A Y A W A T / s e e N k n n a Y i

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KARLSRUHE = BISTRO MARGARETE Regional • Hip Regional Cuisine • Trendy In addition to Sein, Thorsten Bender now runs this second restaurant. The place has a stylish and lively atmosphere and, outside, the terrace in the courtyard verges on the romantic in summer. The food is tasty and regional, with a menu that includes classic and modern dishes. There is also a fairly priced wine list. The service is pleasantly friendly and casual. Tip: try the appealing lunch menu. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Neben dem "sein" betreibt Thorsten Bender nun auch noch ein zweites Restaurant. Die Atmosphäre ist stylish und lebendig, draußen lockt im Sommer eine fast schon romantische Innenhofterrasse. Gekocht wird schmackhaft und regional – auf der Karte finden sich Klassiker und moderne Gerichte. Dazu eine fair kalkulierte Weinkarte. Umsorgt wird man angenehm freundlich und leger. Tipp: attraktives Mittagsmenü. e t e r a g r a M o r t s i B / r e n k c u r B l l i T TEL. +49 721 40244773 Scheffelstraße 55 76133 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 123

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KARLSRUHE EIGENART International • Freundlich International • Friendly Sie finden dieses Restaurant in einem gepflegten Stadthaus in zentraler Lage nahe dem Marktplatz. Dass man hier so manchen Stammgast hat, verwundert nicht, denn Sie sitzen in angenehmer Atmosphäre und werden freundlich umsorgt. In der Küche orientiert man sich an der Saison. Zur Wahl stehen ein Menü und Gerichte à la carte. Nach Absprache können Sie auch mittags und am Wochenende reservieren. This restaurant is set in a spruce townhouse centrally located close to Marktplatz. It is hardly surprising that there are so many regulars, given the very pleasant atmosphere and friendly service. The cuisine is seasonal and can be enjoyed as a set menu or ordered à la carte. By prior arrangement, you can also make reservations for lunch and at weekends. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 721 5703443 Hebelstraße 17 76133 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ t r A n e g E i 124

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KARLSRUHE IL TEATRO² Italienisch • Klassisches Ambiente Italian • Classic Décor In this long-standing family business near the state theatre from which it takes its name, you can look forward to fresh and flavoursome Italian cuisine with influences from France and Germany. Dishes on the menu such as the spaghetti carbonara, the turbot served with champagne sauce or the "Cioccolata Esotica" are shining examples. In summer, the terrace seating out on the wide pavement is especially appealing. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 721 356566 Ettlingerstraße 2c 76137 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ 125 In dem langjährigen Familienbetrieb beim namengebenden Staatstheater serviert man Ihnen eine frische und geschmackvolle italienische Küche mit Einflüssen aus Frankreich und Deutschland. Die "Spaghetti Carbonara", der "Steinbutt an Champagnersoße" oder auch die "Exotische Schokolade" sind gute Beispiele dafür. Im Sommer locken die Terrassenplätze auf dem breiten Gehsteig. ² o r t a e T l I / o i r a S i l D e e n a D i

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KARLSRUHE IVY Modern • Chic Contemporary • Chic In dem Restaurant im EG des sehr zentral gelegenen "133 Boutique Hotel Karlsruhe" erwarten Sie stylish-schicker Bistrostil und modern-trendige Küche, die als Sharing-Menü ab zwei Personen oder à la carte angeboten wird. Verschiedene Steak-Cuts mit Beilage und Soße nach Wahl gibt es ebenfalls – wählen Sie Ihr eigenes Messer! Spaß machen auch die Sharing-Snacks vorab. Und zum Abschluss noch einen Cocktail an der angeschlossenen Bar? The restaurant on the ground floor of the very centrally located 133 Boutique Hotel Karlsruhe provides a stylish bistro- style setting in which to enjoy modern, trendy cuisine either à la carte or in the form of a sharing menu for upwards of two people. You can also order various steak cuts served with a side dish and sauce of your choice – you even get to choose your own knife! The appetisers for sharing beforehand are fun, too. Why not finish off with a cocktail in the adjoining bar? Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 721 47004539 Karlstraße 34 76133 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND T{ ■ pREIS | pRICE : ^ I y v / r e h c s u a R s i n n e D 126

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KARLSRUHE NAGELS KRANZ Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy In diesem sympathischen Restaurant legt man Wert auf Produktqualität, und die schmeckt man z. B. bei "Konfierter Eismeesaibling mit sautiertem Spargel, Erbse & Hollandaise". Die Atmosphäre stimmt ebenfalls, sowohl drinnen im gemütlichen Lokal als auch draußen auf der lauschigen Terrasse im Hof. This restaurant sets great store by the first-class ingredients it uses to create dishes such as confit Arctic char with sautéed asparagus, peas & hollandaise. The good food is more than matched by the friendly atmosphere, whether you eat in the cosy dining room or on the secluded terrace in the courtyard. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l s u P s e g a m I y t t e G / r e v i r d n a r g TEL. +49 721 705742 Neureuter Hauptstraße 210 76149 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 127

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KARLSRUHE Hier kann man sich nur wohlfühlen! Das Stadthaus von 1826 sprüht nur so vor Charme: Drinnen verbreiten die traditionellen holzgetäfelten Stuben Gemütlichkeit, draußen sitzt man herrlich im reizenden Innenhof mit Feigen- und Kastanienbaum. Und dazu kümmert man sich auch noch wirklich überaus freundlich um Sie. Gekocht wird klassisch-regional und mit mediterranem Einfluss. Mittags wählen Sie von einer kleineren Karte. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D OBERLÄNDER WEINSTUBE Klassische Küche • Gemütlich Classic Cuisine • Cosy This townhouse, built in 1826, is full of charm: inside you sit in a cosy, traditional wood-panelled decor, while the charming courtyard beckons outside. And in addition they take really friendly care of you. The kitchen turns out dishes that are adapted to the seasons and really tasty. At lunchtime you choose from a smaller menu. TEL. +49 721 25066 Akademiestraße 7 76133 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q e b u t s n e W i r e d n ä l r e b O / r e m m a H g r e o J 128

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KARLSRUHE RESTAURANT 1463 Klassische Küche • Gemütlich Classic Cuisine • Cosy Das Fachwerkhaus a. d. J. 1463 war früher eine kleine Weinstube, heute geht es hier in gemütlich-rustikalem Ambiente gehobener zu. Auf der klassisch geprägten Karte liest man z. B. "Wolfsbarsch mit Artischocken- Gemüseragout". Richtig lauschig ist der Innenhof! Zum Übernachten gibt es sechs schöne wohnliche Apartments. This half-timbered house dating from 1463 used to be a small wine tavern. Today it is a more upscale place with a cosy, rustic-style ambience. The menu lists classics, such as sea bass with artichoke and vegetable ragout. The inner courtyard is really secluded! There are six lovely comfortable apartments for overnight stays. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 3 6 4 1 t n a r u a t s e R / k c e W a n e r e V i TEL. +49 721 66050650 Friedrichstraße 10 76229 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 129

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KARLSRUHE STILBRUCH Modern • Chic Contemporary • Chic In diesem schicken Restaurant erwartet Sie ein Überraschungsmenü mit vier bis sieben Gängen, in denen viele regionale, aber auch internationale Produkte zum Einsatz kommen. Die Gerichte nennen sich z. B. "Skrei, Spinatcreme, wilder Brokkoli, Kräuterseitlinge, Walnüsse, Parmesan-Beurre-Blanc". Auch eine vegane Menü-Variante ist zu haben. Dazu werden Sie freundlich und zuvorkommend umsorgt, gut die Weinempfehlungen. Im Sommer ist die Terrasse ein lauschiges Plätzchen. This smart restaurant proposes a surprise menu comprising four to seven courses, in which good use is made not only of regional but also international ingredients. Diners are treated to dishes such as Atlantic cod with spinach cream, wild broccoli, king oyster mushrooms, walnuts and a Parmesan beurre blanc. A vegan set menu is also available. The friendly and courteous front-of-house team will also be able to help you choose the perfect bottle of wine. In summer, secure yourself a spot on the cosy terrace. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 160 98280556 Scheffelstraße 58 76135 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ h c u r b l i t S 130

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KARLSRUHE § ERASMUS CHEF: Marcello Gallotti Italienisch • Gemütlich Italian • Cosy TEL. +49 721 40242391 Nürnberger Straße 1 76199 KARLSRUHE – DEUTSCHLAND Nar{ ■ pREIS | pRICE : ^ In a listed building dating from 1928, Andrea and Marcello Gallotti provide charming service and excellent recommendations from the well-stocked wine list to accompany their ambitious Italian-Mediterranean cuisine. This is served in form of the four- to six-course set menus "Terra e Mare" (meat and fish) and "Flora e Prato" (vegetarian), from which you can also choose à la carte. Or would you prefer the purely plant- based menu? They also have a short oyster menu and organic Riofrio caviar. The terrace overlooking the garden with its old trees is marvellous! Thu. to Sat. wine bar on the roof terrace. They run a delicatessen next door. A commitment to sustainability underpins their work, and the restaurant is certified organic. The chef’s commitment: “My restaurant is certified organic, so I use only the best produce, from organic eggs to MSC-certified fish, I implement the principles of "nose to tail" and "root to leaf" wherever possible, so I want to offer my guests diversity of enjoyment without regret, but also without radicalism. „ 131 Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D In dem denkmalgeschützten Gebäude von 1928 sorgen Andrea und Marcello Gallotti für charmanten Service samt trefflichen Empfehlungen von der gut sortierten Weinkarte sowie für ambitionierte italienisch-mediterrane Küche. Geboten werden die beiden 4- bis 6-Gänge-Menüs "Terra e Mare" und "Flora e Prato" (vegetarisch), aus denen Sie auch à la carte wählen können. Eine kleine Austernkarte und "Bio Caviar de Riofrio" gibt es ebenfalls. Herrlich die Terrasse zum Garten mit altem Baumbestand! Angeschlossen ein Feinkostladen. Man legt Wert auf Nachhaltigkeit und ist biozertifiziert. Das Engagement des Chefs: “Mein Restaurant ist biozertifiziert, daher verarbeite ich vom Bio-Ei bis zu MSC-zertifiziertem Fisch nur beste Ware, die Prinzipien „Nose to tail“ und „Root to leaf“ setze ich um, wo immer es geht, so möchte ich meinen Gästen gelebte Genussvielfalt ohne Reue, aber auch ohne Radikalität ermöglichen. „ s u m s a r e / s s i a K a u h s o J

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KEHL HIRSCH Regional • Ländlich Country cooking • Rural Hier heißt es klassisch-badische Küche mit Niveau, bei der viele regionale Produkte zum Einsatz kommen. Machen Ihnen vielleicht geschmorte Kalbsbäckchen oder eine schmackhafte Fischvariation in Beurre Blanc Appetit? Reichlich Holz und dekorative Accessoires sorgen für ein gemütliches Ambiente, im Sommer hat man eine schöne begrünte Terrasse. Sehr freundlich der Service. Dank seiner Nähe zu Straßburg, dem Schwarzwald und dem Europapark ist der "Hirsch" auch als Hotel interessant – Sie können zwischen gepflegten Zimmern und Apartments im Boardinghouse wählen. This upscale restaurant serves classic cuisine that draws on Baden's culinary tradition and is made predominantly with regional ingredients. Options such as braised veal cheeks or a tasty fish medley in beurre blanc are sure to whet the appetite. Abundant wood and decorative features provide a cosy backdrop. In summer, head for the lovely verdant terrace. Very friendly service. Given the proximity to Strasbourg, the Black Forest and Europa-Park, it is also worth considering staying in one of Hirsch's well-kept guestrooms or apartments. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7851 99160 Gerbereistraße 20 77694 KEHL – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q h c s r i H / h c s r i H l e t o H 132

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KENZINGEN = SCHEIDELS RESTAURANT ZUM KRANZ Klassische Küche • Traditionelles Ambiente Classic Cuisine • Traditional Die lange Familientradition (7. Generation) verpflichtet und so geht es hier engagiert und zugleich traditionell- bodenständig zu. Historisch-charmant die Gaststube, herzlich der Service. Auf den Tisch kommen schmackhafte schnörkellose Gerichte mit regionalem und saisonalem Bezug. Es gibt auch ein vegetarisches Menü. Zudem bietet man Spezialitätenwochen. Conscious of their long family history (the restaurant is now run by the seventh generation), the owners here are committed to maintaining their traditions yet the food remains resolutely down- to-earth. Charming historic ambience, plus warm and welcoming staff. Simple, tasty dishes take pride of place, inspired by regional and seasonal produce. A vegetarian menu is also available. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7644 6855 Offenburger Straße 18 79341 KENZINGEN – DEUTSCHLAND Nr{f ■ pREIS | pRICE : q 133 z n a r K m u z t n a r u a t s e R s l e d e h c S / b e u B i

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KIRCHZARTEN SCHLEGELHOF Klassische Küche • Ländlich Classic Cuisine • Rural Das volle Engagement der Schlegels merkt man hier am schönen ländlich-modernen Ambiente, am herzlichen, präsenten Service und an der guten Küche mit regionalen und internationalen Einflüssen. Zum Wohlfühlen auch die tolle Terrasse und der duftende Obst- und Kräutergarten, ebenso die Gästezimmer mit ihrem geschmackvollen Mix aus klaren Formen und warmem Holz. The ambience is friendly, the service cordial (the chefs, too, are always present) and the food really good. In addition to regional dishes such as the Rostbraten Schlegelhof Art, there are ambitious dishes exuding finesse, such as the Arctic char with chanterelles and black mountain lentils. Interesting wine selection. It is a pleasure to sit on the terrace or in the spacious meadow to the rear. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7661 5051 Höfener Straße 92 79199 KIRCHZARTEN – DEUTSCHLAND Nr{f ■ pREIS | pRICE : ^ 134 l l f o h e g e h c S / e e s I x a M l

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KLEINES WIESENTAL = § SENNHÜTTE CHEFS: Maximilian und Jürgen Grether Regional • Freundlich Country cooking • Friendly TEL. +49 7629 91020 Schwand 14 79692 KLEINES WIESENTAL – DEUTSCHLAND r{fs ■ pREIS | pRICE : q Familiäre Gastlichkeit ist hier Trumpf! Seit 1918 ist Familie Grether mit Herzblut im Einsatz. Das merkt man nicht zuletzt an der guten Küche, für die man meist regionale Produkte verwendet. Gerichte von bürgerlich bis leicht gehoben serviert man in verschiedenen Stuben oder auf der netten begrünten Terrasse. Vesper und Kuchen gibt's durchgehend. Eigene Brennerei, Räucherei, Sennerei. Zum Übernachten hat man hübsche wohnliche Zimmer. Family hospitality is the name of the game here! Since 1918, the Grether family have put their heart and soul into this place and not least into the good food, made mostly with regional produce. Dishes ranging from traditional to slightly more sophisticated are served in a space divided into smaller rooms or out on the lovely verdant terrace. Snacks and cakes are available throughout the day. They have their own distillery, smokehouse and Alpine dairy. Pretty, comfortable guestrooms. Das Engagement des Chefs: The chef’s commitment: “Unserer Familie sind Qualität, Eigenproduktion und Nachhaltigkeit sehr wichtig, daher haben wir in unser Haus energetisch investiert, produzieren unseren eigenen Käse und Schinken, wir backen unser Brot selbst, brennen unseren eigenen Schnaps und wir sind in der Region stark verankert. „ “Quality, drawing on our own production and sustainability are very important to our family, which is why we have devoted so much energy to our establishment and produce our own cheese and ham; we bake our own bread, distil our own schnapps and we have strong ties to the region. „ Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 135 e t t ü h n n e S / r e h t e r G n a i l i i m x a M

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KLINGENMÜNSTER GASTHAUS ZUM ADLER Saisonal • Zeitgemäßes Ambiente Seasonal Cuisine • Contemporary Décor In the centre of this village right on the German Wine Route, this traditional inn at the foot of Landeck Castle is now run by the fifth generation of the same family, with two sisters at the helm. Christine Baumann presides in the kitchen, putting a Latin-American spin on Palatinate cuisine; Franziska Baumann provides friendly service front of house. Regional wines are served with the seasonal cuisine. The appealingly modern, minimalist design successfully incorporates exposed old sandstone walls and wooden ceiling beams. Im Zentrum des zu Füßen der Burg Landeck gelegenen Ortes direkt an der Weinstraße bringen zwei Schwestern in 5. Generation neuen Schwung in das traditionsreiche Gasthaus. Während Christine Baumann am Herd die Pfälzer Heimat hier und da mit lateinamerikanischen Akzenten spickt, kümmert sich Franziska Baumann freundlich um die Gäste. Zur saisonal geprägten Küche serviert man regionale Weine. Ansprechend auch das modern- reduzierte Design, das gelungen freigelegten alten Sandstein und Holzbalken an der Decke einbindet. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 6349 6473 Weinstraße 47 76889 KLINGENMÜNSTER – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 136 l r e d A m u z s u a h t s a G

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LAHR m ADLER CHEF: Daniel Fehrenbacher Französisch-modern • Chic Modern French • Chic Familie Fehrenbacher führt ihr Gasthaus seit vier Generationen mit viel Charme und sicherer Hand und schreibt damit eine Erfolgsgeschichte, denn seit 1990 wird das gemütliche Lokal ununterbrochen mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet! Für die vorzügliche modern-französische Küche ist Sohn Daniel Fehrenbacher verantwortlich, der das Ruder in der Sterneküche von seinem Vater Otto übernommen hat. Man legt Wert auf Bezug zur Region und zur Jahreszeit, was nicht zuletzt die Wildgerichte erkennen lassen. Geschickt bindet man interessante Kontraste in die Speisen ein. Die gelungene Kombination von Moderne und Klassik gilt übrigens auch fürs Ambiente: ein Mix aus geradlinig-schickem Stil und Schwarzwald-Charme. Für Kenner edler Tropfen gibt es im „Adler“ schöne Weinempfehlungen durch den Service. Having run this establishment with bags of charm and a sure touch for four generations, the Fehrenbacher family has made a real success of its restaurant – it has retained its Michelin star every year since 1990! Daniel Fehrenbacher, who took over the helm of this award- winning kitchen from his father Otto, is the man behind the outstanding modern French cuisine. He attaches great importance to showcasing what the region and the changing seasons have to offer, which is particularly evident in the game dishes. Interesting flavour contrasts are skilfully incorporated into the dishes. The winning combination of modern and classical elements also applies to the decor: a mix of chic, minimalist style and Black Forest charm. For connoisseurs of fine wines, the service team at the Adler offers astute wine recommendations. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l r e d A / d n e m A t i g r i B TEL. +49 7821 906390 Reichenbacher Hauptstraße 18 77933 LAHR – DEUTSCHLAND N T{f ■ pREIS | pRICE : ^ 137

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LAHR GASTHAUS Regional • Gasthof Country cooking • Inn Wie das Gourmetrestaurant vereint auch das "Gasthaus" Moderne und Tradition, von der Einrichtung bis zur Speisekarte. Hier geht es etwas legerer zu, gekocht wird aber ebenfalls richtig gut – das merkt man nicht zuletzt am Geschmack der Saucen! Ihr Menü können Sie sich selbst zusammenstellen – auch vegetarisch. Freundlicher Service. Like the gourmet restaurant, Gasthaus also combines modernity and tradition, from the decor down to the menu. While things are a bit more casual here, the cooking is also really good – the quality of the sauces alone will convince you of that! You can put together your own menu – and even make it vegetarian. Friendly service. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7821 906390 Reichenbacher Hauptstraße 18 77933 LAHR – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q s u a h t s a G / l l e D i r t i m D i 138

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LAHR GRÜNER BAUM Regional • Gasthof Country cooking • Inn Besonders schön sitzt man auf der Terrasse hinter dem über 300 Jahre alten Gasthof unter einer großen Kastanie, aber auch drinnen hat man es bei den engagierten Gastgebern gemütlich. Serviert werden saisonal geprägte Gerichte wie z. B. "Kalbsrücken mit Gemüse und Kartoffelnocken". The terrace to the rear of this inn dating back over 300 years has a large chestnut tree, making it a particularly pleasant place to sit. The cosy interior is also appealing, and you will be well looked after by the enthusiastic waitstaff. Seasonal dishes such as saddle of veal with vegetables and gnocchi are served. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 139 m u a B r e n ü r G / z t i w o n o g e r G l e a h c M i TEL. +49 7821 22282 Burgheimer Straße 105 77933 LAHR – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q

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LAUTENBACH SONNE International • Ländlich International • Rural Das komfortable Wellnesshotel "Sonnenhof" bietet Ihnen hier ein heimeliges Restaurant mit gastronomischem Anspruch. Zum wohnlich-wertigen Ambiente gesellt sich eine badische Küche mit Elsässer Einflüssen. Haben Sie auch das Bodenfenster gesehen? Unter Ihnen lagern schöne Weine, umfangreich die Auswahl. An den Ruhetagen der "Sonne" hat man das "Sonnenstüble" als etwas schlichtere Alternative. The comfortable Wellness Hotel Sonnenhof welcomes you to its cosy restaurant with fine dining standards. The inviting upscale space is perfect for enjoying Baden cuisine infused with Alsace influences. Look down through the window in the floor and you'll see some excellent wines stored below – the selection is extensive. On days when the restaurant is closed, Sonnenstüble stands in as a somewhat simpler alternative. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7802 704090 Hauptstraße 51 77794 LAUTENBACH – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : . e n n o S / f o h n e n n o S t n a r u a t s e R & l e t o H 140

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LÖRRACH = WIRTSHAUS MÄTTLE Marktküche • Design Farm to table • Design Dating from 1848, this inn has been given a tastefully modern makeover. High-quality, market-fresh produce is used to conjure up cuisine that looks to the Mediterranean as well as the local region for inspiration. In addition to à la carte dishes (the whole roasted trout, for instance, is a house speciality), a surprise menu is also on offer. Gorgeous terrace. Located in the basement, bar-cum- restaurant THEODOR is ideal for events. Geschmackvoll-modern kommt das Gasthaus von 1848 daher. Hier genießt man eine frische Marktküche mit mediterranen und regionalen Akzenten, zubereitet aus guten Produkten. Neben Gerichten à la carte (ein Klassiker ist z. B. "Forelle – im Ganzen gebraten") bietet man auch ein Überraschungsmenü. Schön die Terrasse. Im UG gibt es noch das "THEODOR": ein Mix aus Restaurant und Bar, auch für Veranstaltungen ideal. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7624 91720 Freiburger Straße 314 79539 LÖRRACH – DEUTSCHLAND ar{ ■ pREIS | pRICE : q 141 e l t t ä M s u a h s t r i W / h c a P n e h c o J

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LÖRRACH VILLA FEER International • Elegant Seit 2012 leitet Inhaberin Kathrin Bucher die schmucke alte Villa nahe der Lörracher Messe. Sie sitzen hier in wohnlichen, lichtdurchfluteten Gasträumen oder im Sommer auf der herrlichen Terrasse. Man bietet nur noch Mittagsservice: Bis 15 Uhr dürfen Sie sich auf ein Menü sowie eine kleine Karte mit Lieblingsgerichten der letzten zehn Jahre freuen. Danach gibt es bis 17 Uhr Desserts und Eis/Sorbets. Owner Kathrin Bucher has been running this restaurant in an attractive old villa near Lörrach exhibition centre since 2012. Dine in the cosy, bright interior or, in summer, out on the wonderful terrace. They serve lunch only: until 3pm you can order the set menu or from a small menu compiled from favourite dishes of the last decade. After that, there are desserts and ice creams/ sorbets until 5pm. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7621 5791077 Beim Haagensteg 1 79541 LÖRRACH – DEUTSCHLAND Ér{f ■ pREIS | pRICE : q 142 r e e F a l l i V / r e h c u B n i r h t a K

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MAIKAMMER DORF-CHRONIK Marktküche • Gemütlich Farm to table • Cosy Mitten im Ort steht das schöne Winzerhaus von 1747. Sandstein und Fachwerk sorgen für gemütliches Ambiente, dekorative Bilder setzen moderne Akzente. Charmant die Terrasse im Hof. Geboten wird eine schmackhafte saisonal ausgerichtete Küche mit kreativem Touch. Es gibt verschiedene Menüs, darunter ein vegetarisches. Dazu freundlicher Service durch Gastgeberin Marion Schwaab und ihr Team. Man hat auch eine Vinothek und Weine vom eigenen Weingut. This fine winegrower's house dating back to 1747 stands in the centre of the town. Sandstone and half-timbering create a cosy atmosphere, and decorative pictures add a touch of modern flair. Charming courtyard terrace. The cuisine is seasonal with a creative twist. There are various set menus, including a vegetarian one. Friendly service comes courtesy of your hostess Marion Schwaab and team. Head to the wine shop to sample wines from the property. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 6321 58240 Marktstraße 7 67487 MAIKAMMER – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 143 i l k n o r h C - f r o D / b a a w h c S s a o c N i

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MUGGENSTURM Hier trifft traditionelle Gasthof- Herzlichkeit auf geschmackvoll- modernes Ambiente aus geradlinigem Stil, wertigen Materialien und warmen Tönen. Die Karte macht mit einem interessanten Mix aus badisch- regionalen und internationalen Gerichten Appetit, so z. B. "Rostbraten vom Angus-Beef an zweierlei Zwiebeln, lauwarmer Kartoffelsalat & geschmelzte Maultaschen" oder "Barbarie- Entenbrust auf Asia-Gemüse aus dem Wok, Himalaya-Basmatireis". Schön auch die fünf verschiedenen Menüs, darunter ein veganes. Eine sehr gefragte Adresse – für die Wochenenden sollten Sie frühzeitig reservieren! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D = LAMM International • Gasthof International • Inn A modern ambience, a pleasantly informal atmosphere and the warmth of a traditional inn go hand in hand here. The menu whets your appetite with an interesting array of regional and international dishes. The set menus, which include a vegan one, are also excellent. A much sought-after place – for weekends you should book early! TEL. +49 7222 52005 Hauptstraße 24 76461 MUGGENSTURM – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : ^ n i l e h c M i 144

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MÜLLHEIM GASTHOF OCHSEN Regional • Gasthof Country cooking • Inn Schon seit seiner Gründung im Jahre 1763 ist dieser sympathische, engagiert geführte Gasthof in Familienbesitz. Richtig einladend ist es hier: drinnen reizende Stuben, draußen eine hübsche Terrasse und ein Innenhof. Die Küche ist badisch und saisonal ausgerichtet, Klassiker wie "Kalbsrückensteak nach Art des Hauses" oder Innereien inklusive. Schön übernachten kann man ebenfalls. This welcoming inn that is run with great dedication has been in the family since it was founded in 1763. This place is really inviting with its charming dining areas, gorgeous terrace and courtyard. Taking its cue from the changing seasons and Baden culinary tradition, the menu includes specialities of the house such as saddle of veal and offal. Comfortable overnight accommodation available. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n i l e h c M i TEL. +49 7631 3503 Bürgelnstraße 32 79379 MÜLLHEIM – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : . 145

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MÜLLHEIM HEBELSTUBE Marktküche • Ländlich Farm to table • Rural Seit Jahrzehnten ist diese Adresse bekannt und beliebt. Das Restaurant in dem alteingesessenen, mit zeitgemäßen Zimmern ausgestatteten Hotel "Alte Post" bietet modernisierte klassisch und regional bezogene Gerichte wie z. B. "Ceviche von der Lachsforelle" oder "Dry Aged Rücken vom Landschwein", zubereitet vom neuen Küchenchef- Duo Nicolas Volk und Christoph Dees und ihrem Team. Die Weinauswahl legt den Fokus auf die Region. Dazu eine freundliche und charmante Atmosphäre sowie ein sehr aufmerksamer und präsenter Service. Im Sommer hat man eine wirklich schöne Terrasse. This establishment has been a familiar and beloved landmark for decades. The long-established Hotel Alte Post offers contemporary-style guestrooms, and the restaurant serves a modern take on classic and regional dishes, such as salmon trout ceviche or dry-aged saddle of back, prepared by new chef duo Nicolas Volk and Christoph Dees and team. The wine list predominantly features labels from the region. Diners can also look forward to a friendly and charming atmosphere, as well as attentive service. The terrace is delightful in summer. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7631 17870 posthalterweg 79379 MÜLLHEIM – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q l s u P s e g a m I y t t e G / y n a p m o C d n a k r a C l 146

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MÜLLHEIM TABERNA Marktküche • Hip Farm to table • Trendy Im Herzen von Müllheim leiten die sympathischen Birks' (sie gebürtige Südafrikanerin, er Engländer) dieses charmante Restaurant. Aus wechselnden saisonal beeinflussten Gerichten können Sie sich Ihr Menü selbst zusammenstellen. Mittags bietet man ein 2- oder 3-Gänge-Menü zu einem sehr fairen Preis. Freundlich und versiert der Service. Wirklich schön ist die Terrasse am bzw. direkt über dem Klemmbach! Catinka and Tom Birks (she is South African by birth, he hails from England) are the delightful duo behind this charming restaurant in the heart of Müllheim. Here, you are free to put together your own menu from a selection of seasonal dishes. At lunchtime, they offer a two – or three – course set menu at a very reasonable price. Friendly and professional service. Gorgeous terrace bridging the Klemmbach stream! a n r e b a T / z t e K n e v S TEL. +49 7631 174884 Marktplatz 7 79379 MÜLLHEIM – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q 147 Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D a n r e b a T / z t e K n e v S

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MÜNSTERTAL § SPIELWEG CHEF: Viktoria Fuchs Asiatische Einflüsse • Gasthof Asian Influences • Inn TEL. +49 7636 7090 Spielweg 61 79244 MÜNSTERTAL – DEUTSCHLAND r{fs ■ pREIS | pRICE : q Richtig gemütlich hat man es bei Familie Fuchs in dem 1705 erstmals urkundlich erwähnten "Spielweg"- Stammhaus. In charmanten Stuben im Schwarzwälder Stil wird man sehr freundlich und aufmerksam umsorgt. Gekocht wird ambitioniert und mit Geschmack, klassisch und regional wie z. B. "Lauwarm geräucherter Saibling aus der Wutach im kalten Kartoffel- Lauch-Sud", aber auch mit asiatischem Einfluss wie bei "Wildschwein-Dim-Sum mit Sojasauce" – die Küche Asiens ist ein Steckenpferd der jungen Küchenchefin. Am Mittag ist das Angebot etwas einfacher – ideal auch für ein Vesper bei einer Wanderung. Übernachten können Sie in gepflegten, individuell eingerichteten Gästezimmern. First mentioned in records in 1705, the original Spielweg building, managed by the Fuchs family, makes for a wonderfully cosy setting. The charming dining rooms are done out in traditional Black Forest style and the service is extremely friendly and attentive. Diners can expect classic regional cuisine that is ambitious and full of flavour, as in the warm smoked char from the Wutach in a cold potato and leek broth. It also draws on Asian influences, cf. their wild boar dim sum with soy sauce – Asian cuisine is one of the young chef's passions. The lunchtime menu proposes somewhat simpler fare, making this place an ideal stop-off for a light meal during a hike. You can stay overnight in well-kept, individually furnished guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Das Engagement des Chefs: “Ich fühle mich der Tradition meines Vaters verpflichtet und lege größten Wert auf Regionalität! Als „Naturparkwirtin“ verarbeite ich eigene saisonale Kräuter, Essblumen, Pflücksalate und Gemüse, habe eigene Obstbäume und eine eigene Käserei mit Naturreifekeller. Wichtig ist uns die eigene Jagd! „ The chef’s commitment: “I feel committed to my father's tradition and attach great importance to regionality! As a member of the "Naturparkwirte" network, I use my own seasonal herbs, edible flowers, lettuce and some vegetables, have my own fruit trees, my own cheese dairy with a natural ripening cellar and love Hinterwald beef. „ 148 l i g e w e p S / o e g n A ` d l i v V i

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NEUpOTZ = GEHRLEIN'S HARDTWALD Regional • Ländlich Country cooking • Rural Es liegt etwas versteckt, das Restaurant der Familie Gehrlein. Drinnen ist es schön gemütlich, im Garten die hübsche Terrasse. Die Küche überzeugt mit Produktqualität, handwerklichem Aufwand und Geschmack – "Label Rouge Perlhuhn, Sellerie, Karotte, Miso, Krapfen" ist da ein schönes Beispiel. Der sehr engagierte und freundliche Service sorgt für einen reibungslosen Ablauf. Tipp: richtig wohnliche Zimmer im Gästehaus vis-à-vis. Somewhat tucked away, the Gehrlein family's restaurant boasts a warm and welcoming interior, as well as a lovely garden terrace. Meticulously crafted using the finest ingredients, the dishes served here are remarkably flavoursome. One shining example: Label Rouge guinea fowl, celeriac, carrot, miso, fritter. The friendly waitstaff pull out all the stops to ensure a perfect dining experience. The guesthouse opposite provides comfortable guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l s u P s e g a m I y t t e G / s e o h c e a l l i n a v TEL. +49 7272 2440 Sandhohl 14 76777 NEUpOTZ – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 149

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NEUpOTZ = ZUM LAMM Klassische Küche • Ländlich Classic Cuisine • Rural Ein Gasthof im besten Sinne! Ulrike und Manfred Kreger sind herzliche Gastgeber und führen ihr stets gut besuchtes Lokal mit großem Engagement. Aus der Küche des Patrons kommen regionale Gerichte, eine Spezialität ist Zander aus dem Rhein – und der liegt quasi vor der Tür! Ebenso lecker ist z. B. "Lammrücken, Kräuterkruste, Minzsauce, gegrillte Wassermelone, Gnocchi". Im Sommer speisen die Gäste gerne im Garten hinterm Haus. Zum Übernachten hat man gepflegte Zimmer. This inn is everything you could wish for! Your cordial hosts, Ulrike and Manfred Kreger, put their heart and soul into running this popular restaurant. He is the chef and specialises in regional cuisine – one of his specialities is pike-perch from the Rhine, which is practically on the doorstep! Another equally delicious option is the herb-crusted rack of lamb with mint sauce, grilled watermelon and gnocchi. In summer, the tables in the garden to the rear of the building are in high demand. Smart guestrooms available for overnight stays. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7272 2809 Hauptstraße 7 76777 NEUpOTZ – DEUTSCHLAND r{f : ■ pREIS | pRICE : q n i l e h c M i 150

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NEUSTADT AN DER WEINSTRASSE m IRORI CHEF: Maximilian Goldberg Kreativ • Entspannt Creative • Casual Hier muss man ein bisschen Zeit mitbringen, doch es lohnt sich! In dem großzügig und luftig gestalteten Restaurant sitzen Sie in wertigem Ambiente mit schönem Kreuzgewölbe und lassen sich von einem professionellen und gleichermaßen passionierten Team umsorgen. Gastgeberin und Sommelière Kerstin Bauer ist stets präsent, hat immer ein offenes Ohr und sorgt mit Empathie und Charme für eine herzliche Atmosphäre. Nicht zu vergessen ihre trefflichen Weinempfehlungen zum 10-Gänge-Menü von Max Goldberg, in dem sich regionale und japanische Einflüsse toll verbinden. Sehr eigen und kontrastreich kommen z. B. "Aal & Paprika" oder "Patricks Pilze" daher. Ausgezeichnet die saisonalen Produkte, Nachhaltigkeitsgedanke inklusive. You will have to allow a little time for this dining experience, but it's well worth it! In this spacious, airy restaurant with a cross-vaulted ceiling and upscale decor, excellent service comes courtesy of a dedicated and highly professional front-of-house team. Hostess and sommelier Kerstin Bauer is always on hand, ready to listen and ensures a warm atmosphere with her pleasant and charming manner. Not only that: her wine recommendations to accompany the 10-course set menu are spot on. Max Goldberg's culinary masterpiece perfectly combines regional and Japanese influences. Dishes such as eel and peppers or the mushroom speciality "Patricks Pilze" are truly unique and contrast-rich. The ingredients are top- notch, seasonal and sustainably sourced. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D i r o r i TEL. +49 175 2437801 Weinstraße 507 67433 NEUSTADT AN DER WEINSTRASSE – DEUTSCHLAND Na{‘f ■ pREIS | pRICE : _ 151

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NEUSTADT AN DER WEINSTRASSE DAS ESSZIMMER Mediterran • Gemütlich Mediterranean Cuisine • Cosy Richtig nett hat man es in dem Gasthaus in der Altstadt: hübsch das freundliche, geradlinig-moderne Ambiente, angenehm intim die Atmosphäre, aufmerksam und geschult der Service. Aus der offenen Küche kommen italienisch-mediterrane Gerichte. Achten Sie auf die "Spezialitätentage". Donnerstags gibt es nur das "Tastingmenü". Schön sitzt man auch auf der Terrasse vor dem Haus. A lovely restaurant in the Old Town: the welcoming, sleek and modern setting is bound to appeal, and the atmosphere is pleasantly intimate, the service is attentive and well trained. You can watch Italian/Mediterranean dishes being prepared in the open kitchen. Look out for the "speciality days". On Thursdays: tasting menu only. The terrace in front of the house is also a pleasant place to sit. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 6321 354996 Hintergasse 38 67433 NEUSTADT AN DER WEINSTRASSE – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q i r e m m z s s E s a D / k c o t s o J l e x A 152

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In dem Restaurant in schöner erhöhter Lage am Waldrand wird mit regional- saisonalem Bezug gekocht, dabei setzt Patron Jörg Friedrich auf frische, gute Produkte. Das angebotene Menü können Sie sich individuell zusammenstellen. Umsorgt werden Sie aufmerksam und engagiert unter der Leitung der herzlichen Chefin. Sehr angenehm sitzt man auf der Terrasse. Sie möchten übernachten? Man hat freundliche Gästezimmer. NEUSTADT AN DER WEINSTRASSE SPINNE Regional • Freundlich Country cooking • Friendly This restaurant situated on the forest's edge sticks to a simple winning formula, with a focus on regional and seasonal cuisine prepared using the finest ingredients. Perhaps you'd like to try the surprise menu? Take a seat out on the lovely terrace. Welcoming and modern guestrooms for an overnight stay. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 6321 9597799 Eichkehle 58 67433 NEUSTADT AN DER WEINSTRASSE – DEUTSCHLAND Ér{f ■ pREIS | pRICE : q 153 i l e n n p S / r e g e Z f l a R i

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OBERKIRCH SPRINGBRUNNEN SKLENAR Regional • Landhaus Regional Cuisine • Country House After almost 30 years in Mallorca, Czech-born Martin Sklenar and his wife Lucie swapped the Balearic island for the vineyards of Oberkirch. Here, they propose an interesting blend of regional (Baden), Mallorcan and Bohemian- inspired cuisine. This is served in a cosy interior with a slightly rustic feel, or out on the wonderful terrace known as the Weinberggarten. The ingredient-led dishes can be accompanied by your choice of wine from a predominantly regional selection. Nach fast 30 Jahren Mallorca hat es den gebürtigen Tschechen Martin Sklenar und seine Frau Lucie von der Baleareninsel in die Weinberge von Oberkirch verschlagen. Hier bieten sie in gemütlichem Ambiente mit rustikalem Touch oder auf der herrlichen Terrasse, dem "Weinberggarten", einen interessanten Mix aus badisch- regionaler, mallorquinischer und böhmisch inspirierter Küche. Zu den produktorientierten Gerichten serviert man überwiegend regionale Weine. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7802 7058383 Springstraße 11 77704 OBERKIRCH – DEUTSCHLAND ar{f ■ pREIS | pRICE : q n e n n u r b g n i r p S 154

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OBERRIED = DIE HALDE Regional • Rustikal Country cooking • Rustic Hier oben in 1147 m Höhe ist mit diesem stilvollen Restaurant der Spagat zwischen Historie und Moderne geglückt! Sie sitzen in gemütlichen Stuben und lassen sich freundlich und geschult umsorgen. In der Küche arbeitet man gerne mit heimischen Produkten, Wasser kommt aus der Haus-Bergquelle. Zum Übernachten gibt es schöne Zimmer in modern- regionalem Stil. Situated at an altitude of 1 147m, this stylish restaurant successfully bridges the gap between history and modernity! The food is served in cosy traditional dining rooms, where guests are looked after by friendly, well-trained staff. Local produce is favoured, and the water comes from the house's mountain spring. There are also lovely guestrooms done out in a modern, regional style. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D l s u P s e g a m I y t t e G / n o s r e t t a P i r u a L TEL. +49 7602 94470 Halde 2 79254 OBERRIED – DEUTSCHLAND ar{fs ■ pREIS | pRICE : q 155

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OBERRIED Bereits seit 2006 sind Bernd Lutz und seine Frau Rosemarie in dem sympathischen Gasthaus von 1875 für ihre Gäste da. Der Patron und sein Team sorgen hier für schmackhafte klassisch- saisonale Gerichte, für die sie viele Produkte aus der Region verwenden. Charmant die Stuben, hübsch die Terrasse. Zum Übernachten hat man freundliche Zimmer und eine schöne Ferienwohnung. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D = GASTHAUS STERNEN POST Regional • Ländlich Country cooking • Rural This beautifully restored 1875 restaurant is a fine example of the dedication of its owner. Diners sit in comfortable rooms complete with tiled ovens to sample delicious dishes such as venison stew with spaetzle (a Swabian pasta speciality) and red cabbage or apple fritters with vanilla sauce. Overnight accommodation comes in the form of lovely country house-style rooms. TEL. +49 7661 989849 Hauptstraße 30 79254 OBERRIED – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q n i l e h c M i 156

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pFINZTAL VILLA HAMMERSCHMIEDE Klassische Küche • Gemütlich Classic Cuisine • Cosy Whether seated in one of the comfortable dining areas or the light and airy pavilion, you can look forward to cuisine that is ambitious, classic and regional, ranging from the intriguing "Villa Lunch" set menu to the "Feinschmecker-Menü" in the evenings. Options include turbot fillet fried in olive oil accompanied by Hokkaido pumpkin and dried apricot relish with walnut. Delightful terrace. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7240 6010 Hauptstraße 162 76327 pFINZTAL – DEUTSCHLAND ÉaTr{fs ■ pREIS | pRICE : q 157 Ob in behaglichen Stuben oder im lichten Pavillon, man serviert Ihnen klassisch-regionale Küche, vom interessanten "Villa Lunch" bis zum Feinschmecker-Menü am Abend. Auf der Karte liest man z. B. „In Olivenöl gebratenes Filet vom Steinbutt an einem Relish von Hokkaidokürbis und Dörraprikose mit Walnuss". Reizvolle Terrasse. i e d e m h c s r e m m a H a l l i l V / r e h o K m o T

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REMCHINGEN ZUM HIRSCH Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy Schon lange sind Markus und Britta Nagy in der Region als ambitionierte Gastronomen bekannt. Hier bieten sie in dem charmanten Fachwerk-Gasthof von 1688 regional und mediterran inspirierte Küche. Im Winter sitzt man gerne in der hübschen Ofenstube, im Sommer auf der schönen Terrasse. Mittags: preiswertes 3-Gänge-Menü "Eat & Talk". Gepflegt übernachten kann man ebenfalls. This charming half-timbered inn dates back to 1688. In winter you can sit in the pretty room dominated by the fireplace, in summer on the attractive terrace. On the menu, for example, roasted & braised venison from local hunting in venison pepper jus with celery, mole & apricot. At lunchtime there is reasonably priced three-course "Eat & Talk" set menu. Guestrooms for a pleasant overnight stay. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7232 79636 Hauptstraße 23 75196 REMCHINGEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q h c s r i H m u Z / y g a N a t t i r B 158

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RUppERTSBERG § HOFGUT RUPPERTSBERG CHEF: Jean-philippe Aiguier Regional • Rustikal Country cooking • Rustic TEL. +49 6326 982097 Obergasse 2 67152 RUppERTSBERG – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ This estate on the outskirts of town is steeped in history. One of the cornerstones of the Bürklin-Wolf winery, it is now also a charming restaurant with a wonderful courtyard. The cuisine is French, regional and seasonal, with a penchant for organic produce. The teahouse can be booked for exclusive celebrations. The farm shop sells delicious food to take home. The chef’s commitment: “In my kitchen we only use regional and seasonal organic products and I know all the suppliers, the topic of sustainability goes beyond the kitchen for us, the establishment has been certified organic since 2010, waste avoidance, staff management, our own organic farm shop, everything has our full attention. „ Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 159 Das historische Anwesen am Ortsrand ist eine der Keimzellen des Weinguts Bürklin-Wolf und heute ein charmantes Restaurant samt herrlichem Innenhof. Gekocht wird französisch, regional und saisonal, dabei setzt man auf Bio-Produkte, die man möglichst aus der nächsten Umgebung bezieht. Zur Wahl stehen zwei Menüs, eines davon vegetarisch. Für exklusive Feiern kann man das Teehaus buchen. Tipp: Im Hofladen gibt's Leckeres für daheim. Das Engagement des Chefs: “In meiner Küche verwenden wir nur regionale und saisonale Bioprodukte und ich kenne alle Lieferanten, das Thema Nachhaltigkeit geht bei uns über die Küche hinaus, das Haus ist seit 2010 biozertifiziert, Müllvermeidung, Personalmanagement, eigener Bio-Hofladen, alles hat unsere volle Aufmerksamkeit! „ g r e b s t r e p p u R t u g f o H / n e t n e g a n e d e M / r e n e r G e c u L i i i

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RUST n AMMOLITE – THE LIGHTHOUSE RESTAURANT Moderne Küche • Design Modern Cuisine • Design Sie müssen nur dem markanten Leuchtturm folgen, um das exklusive Restaurant im „Europa Park“ zu finden. Zeitlos-chic und elegant ist das Ambiente hier, leicht transparente Vorhänge in einem warmen Goldton geben dem runden Raum eine intime Note und vermitteln Ruhe. Während Sie auf edlen Samtsesseln an hochwertig eingedeckten Tischen sitzen und von einem gut eingespielten Serviceteam aufmerksam und kompetent umsorgt werden, gibt Küchenchef Peter Hagen- Wiest die beiden 7-Gänge Menüs "Around the World" und "Green Forest" (vegetarisch) zum Besten. "Taube, Himbeere, Rote Bete, Albufera Sauce" oder "Aubergine, Sellerie, Pak Choi" liest man da beispielsweise. Er kocht auf klassischer Basis und modern inspiriert, seine Gerichte sind klar und gut strukturiert, ausgesucht die Produkte. Dazu hervorragend abgestimmte Weine. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Just head for the eye-catching lighthouse if you want to find this exclusive restaurant in the Europa Park. The interior is timelessly chic and elegant, with its slightly transparent drapes bathing the round dining space in a warm golden hue and lending it a sense of intimacy and tranquillity. Seated on elegant velvet armchairs at tables decked with high-quality tablecloths, you are attentively and competently looked after by a well-coordinated front-of-house team. Head chef Peter Hagen-Wiest presents two fabulous set menus composed of seven courses: "Around the World" and vegetarian alternative "Green Forest". Here you can read "Pigeon, Raspberry, Beetroot, Albufera Sauce" or "Eggplant, Celery, Pak Choi", for example. His cooking has classical roots but is open to modern influences, which he incorporates with a fine sense of balance. Then there are the outstanding wine recommendations. TEL. +49 7822 776699 peter-Thumb-Straße 6 77977 RUST – DEUTSCHLAND aTr{f ■ pREIS | pRICE : _ 160 t n a r u a t s e R e s u o h t h g L e h T – e t i l i o m m a / k r a P - a p o r u E

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RUST EATRENALIN Moderne Küche • Chic Modern Cuisine • Chic Eine geradezu futuristische Form der Erlebnis-Gastronomie! Man entscheidet sich vorab per Ticketsystem für eines der Menüs – "Red Dimensions" oder "Green Dimensions" (vegan) – und für die passende Getränkebegleitung. Wer zusätzliche Extras wünscht, kann beide Menüs in den Varianten „Exclusive Dinner“, „Champagne Dinner“ oder „Sommelier Dinner“ wählen. Vor Ort wird man während der rund zweistündigen "Eatrenalin Experience" auf hochmodernen "Floating Chairs" durch verschiedene Themenwelten und Räume geführt, wo entsprechend abgestimmte Häppchen und Gerichte serviert werden. Die Küche ist ambitioniert und zeigt internationale, modern-kreative und auch klassische Einflüsse. Start ist in der Lounge, Abschluss in der Bar bei DJ-Musik, Champagner und Cocktails. An almost futuristic spin on the fine dining experience! Using the online ticket system, you choose one of the set menus – "Red Dimensions" or "Green Dimensions" (vegan) – and your drink accompaniments in advance. Those who want extras can choose both menus in the variants "Exclusive Dinner", "Champagne Dinner" or "Sommelier Dinner". During the 2hr "Eatrenalin Experience", you are guided through different themed worlds and rooms on ultra-modern "floating chairs" and treated to corresponding appetisers and dishes. This is an ambitious take on modern and creative cuisine that draws on international as well as classical influences. The experience starts in the lounge and ends in the bar with music from a DJ, champagne and cocktails. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n i l a n e r t a E / k r a P - a p o r u E TEL. +49 7822 776677 Roland-Mack-Ring 5 77977 RUST – DEUTSCHLAND aT{f ■ pREIS | pRICE : _ 161

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SANKT MÄRGEN = ZUM KREUZ Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy Seit 1683 gibt es das Gasthaus bereits, mit Matthias Schwer führt die Familie die Tradition in 4. Generation fort. Hier etwas außerhalb von St. Märgen in ca. 1030 m Höhe wird richtig gut gekocht: Saisonales wie z. B. heimisches Wild sowie Klassiker (Maultaschen, Schnitzel...). Es gibt ein A-la-carte- Angebot, das Menü "Tradition" sowie das "Genussmenü" (nur auf Vorbestellung). Zum Übernachten hat man wohnliche Zimmer und Appartements. This inn has existed since 1683. Matthias Schwer is the 4th generation of the family to carry on the tradition. Here, just outside St Märgen at an altitude of approx. 1 030m, a father-and-son team cook up quality seasonal fare, including local game, and classics such as maultaschen and schnitzel. There is an à la carte menu, the "Tradition" set menu and the vegetable "Gemussmenü" (only by ordering in advance). Comfortable guestrooms and holiday apartments for overnight guests. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7669 91010 Hohlengraben 1 79274 SANKT MÄRGEN – DEUTSCHLAND {f ■ pREIS | pRICE : . z u e r K m u Z / m r u h T a e h t o r o D 162

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SANKT pETER § ZUR SONNE CHEF: Hanspeter Rombach Regional • Gasthof Country cooking • Inn TEL. +49 7660 94010 Zähringerstraße 2 79271 SANKT pETER – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q Hanspeter Rombach attaches great importance to organic ingredients in his inviting, friendly restaurant. The cuisine is regional and classical: on the menu, for example, local venison ragout in Spätburgunder sauce or filet of organic salmon and wild gambas in pumpkin juice sauce. There are also cosy guestrooms and a pretty sauna area. The chef’s commitment: “Working sustainably has always been an important topic for me, which is why my establishment has been certified organic since 2006, I prefer to process meat from cattle that graze on Black Forest meadows, we bake our own organic bread and, connected to the district heating grid, my establishment is carbon neutral. „ Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 163 Hanspeter Rombach legt in seinem einladenden freundlichen Restaurant Wert auf regionale und saisonale Produkte. Die "Heimat"- und die "Sonne"-Gerichte können Sie als Menü oder à la carte wählen. Tipp: Im "Heimatladen" gibt's Leckeres vom Bio- Gemüse über Brot bis zum Mittagstisch. Für Übernachtungsgäste hat man wohnliche Zimmer und einen hübschen Saunabereich. Das Engagement des Chefs: “Nachhaltig arbeiten war für mich schon immer ein wichtiges Thema, daher ist mein Haus bereits seit 2006 bio-zertifiziert, ich verarbeite am liebsten Fleisch von Rindern, die auf Schwarzwaldwiesen grasen, backe unser Bio-Brot selbst und angeschlossen an das Fernwärmenetz ist mein Haus klimaneutral. „ e n n o S r u Z / r e e m i r i h c S

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SASBACHWALDEN DER ENGEL Regional • Ländlich Country cooking • Rural Hier passt einfach alles zusammen: Familientradition seit 1764, charmante Stuben hinter historischen Fachwerkmauern (mal traditioneller, mal moderner), herzliche Atmosphäre und schmackhafte regionale Küche. Zur Wahl stehen Klassiker, Tagesgerichte oder auch Menüs. Schön übernachten können Sie übrigens ebenfalls. Family-run since 1764, this place exudes an appealing sense of tradition, from the charming parlours laid out behind historical half-timbered walls, to the warm atmosphere and tasty regional cuisine. Choose from classic dishes, daily specials or set menus. You can also stay overnight in one of the lovely guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7841 3000 Talstraße 14 77887 SASBACHWALDEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q l e g n E / r e l l e K , s a m o h T 164

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Niclas Nussbaumer heißt der Chef am Herd des Gourmetrestaurants im gleichnamigen kleinen Boutique-Hotel, das schön etwas abseits liegt. Sein Stil: klassisch-französisch basierte Küche mit modernen, innovativen Elementen. Ausgesuchte saisonale Produkte, die man gerne aus der Region bezieht, werden gekonnt in Szene gesetzt. Das Menü können Sie auf Wunsch um einen Käse-Gang erweitern. Stimmig die Getränkebegleitung. Sympathisch und angenehm persönlich der Service unter der Leitung der charmanten Lea Rupp – auch die Köche servieren mit und erklären die Gerichte. Tipp: Bleiben Sie über Nacht – die Zimmer in dem schmucken Haus von 1603 sind sehr geschmackvoll. SCHLUCHSEE n MÜHLE Französisch-modern • Entspannt Modern French • Casual This fine dining restaurant is housed within the small boutique hotel of the same name, which boasts a pleasant location slightly off the beaten track. At the helm is chef Niclas Nussbaumer, whose style could be described as classic French-based cuisine incorporating modern, innovative elements. He skilfully showcases first-rate seasonal ingredients, which he is keen to source from the region. If you wish, you can add the optional cheese course to the end of the set menu. Harmonious beverage pairings. The pleasingly personal service comes courtesy of a front-of-house team led by the charming Lea Rupp – the chefs, too, bring out and explain the dishes. Tip: For an overnight stay, there are very tasteful guestrooms in the smart house dating back to 1603. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7656 209 Unterer Mühlenweg 13 79859 SCHLUCHSEE – DEUTSCHLAND T{‘f ■ pREIS | pRICE : _ 165 l l e h ü M / e d n ö r T s u i r a M / e b e i r t e b e t o H e d n ö r T l l

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SCHRAMBERG GASTHOF HIRSCH Klassische Küche • Klassisches Ambiente Classic Cuisine • Classic Décor Im Zentrum des Schwarzwaldortes liegt der hübsche Gasthof von 1748. Eine gefragte Adresse, denn man bietet hier eine klassisch basierte Küche mit Geschmack und Kraft – toll auch die Saucen! Da zeigt sich das Können von Patron Thomas Zimmermann. Für seine Gerichte verwendet er ausgesuchte Produkte. Und die Atmosphäre stimmt ebenfalls, dafür sorgen das schöne Ambiente und die sehr freundliche, aufmerksame Gastgeberin. Tipp: Zum Übernachten hat man individuelle, hochwertige Zimmer. Set in the centre of this Black Forest village, this attractive restaurant dating back to 1748 is popular for its robust cuisine with classic foundations and plenty of flavour – the sauces are also fantastic! This is all testament to the skill of owner Thomas Zimmermann, who uses select ingredients in his dishes. The atmosphere, too, is just right, thanks to the lovely decor and the exceedingly friendly, attentive hostess. Tip: There are also some individually designed, upscale guestrooms for overnight stays. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7422 280120 Hauptstraße 11 78144 SCHRAMBERG – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q n i l e h c M i 166

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SCHÖNWALD IM SCHWARZWALD ZUM OCHSEN Regional • Freundlich Country cooking • Friendly Schön gemütlich hat man es in den Stuben mit ihrer charmanten, für die Region ganz typischen Deko. Aus der Küche kommen schmackhafte ambitionierte Gerichte, die regional und saisonal ausgerichtet sind und gelegentlich auch einen internationalen Twist zeigen. Übernachtungsgäste dürfen sich in dem traditionsreichen Familienbetrieb auf wohnliche Zimmer und einen Wellnessbereich mit diversen Anwendungen und Pool freuen. The atmosphere is really cosy in this restaurant, which is charmingly done out in the traditional style typical of the region. The kitchen serves up flavoursome, ambitious dishes with a regional and seasonal focus, as well as the occasional international twist. For overnight guests, this long-standing family-run establishment offers comfortable guestrooms and a spa with a range of facilities and treatments and a swimming pool. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n e s h c O m u Z / r e w h c S s u k r a M TEL. +49 7722 866480 Ludwig-Uhland-Straße 18 78141 SCHÖNWALD IM SCHWARZWALD – DEUTSCHLAND eÉr{fs ■ pREIS | pRICE : q 167

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SIEBELDINGEN TISCHLEIN DECK DICH BY LILLY Saisonal • Zeitgemäßes Ambiente Seasonal Cuisine • Contemporary Décor Having worked at Lilly in Neupotz, Stefan Echle (service) and Matthis Nowak (kitchen) have found their new vocation – in the vaulted cellar of the separately run Villa Königsgarten hotel (formerly Diehl winery). A few steps lead down from the courtyard, home to a leafy terrace in summer, to the restaurant. As you make your way to the dining area, you can take a peek into the glass-fronted kitchen to see the chefs creating their modern seasonal set menu, which offers a choice of options for each course. Named after a fairy tale by the Brothers Grimm (The Lying Goat), the restaurant has a modern, elegant interior with a historical touch. Great service comes courtesy of a friendly and well-trained front-of-house team. The idyllic location in a village surrounded by vineyards, at the foothills of the Palatinate Forest, offers endless possibilities for excursions. TEL. +49 6345 949723 Bismarckstraße 1 76833 SIEBELDINGEN – DEUTSCHLAND Tr{f ■ pREIS | pRICE : q Im Gewölbekeller des separat geführten Hotels "Villa Königsgarten", dem ehemaligen Weingut Diehl, haben Stefan Echle (Service) und Matthis Nowak (Küche) nach ihrer Zeit im Neupotzer "Lilly" ihre neue Wirkungsstätte gefunden. Vom Innenhof – hier hat man im Sommer eine begrünte Terrasse – führen ein paar Stufen hinunter ins Restaurant. Auf dem Weg dorthin können Sie einen Blick in die verglaste Küche werfen, wo ein modern- saisonales Menü mit Wahlmöglichkeit entsteht. Das nach dem Märchen der Gebrüder Grimm benannte Restaurant hat ein modern-elegantes Ambiente mit historischem Touch, ebenso angenehm der freundliche, geschulte Service. Die schöne Lage in dem von Weinbergen umgebenen Ort an den Ausläufern des Pfälzer Waldes ist prädestiniert für Ausflüge. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 168 y l l i i i l L y b h c D k c e D n e h c s i T / k a w o N s i h t t a M

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SIMONSWALD HUGENHOF International • Gemütlich International • Cosy Altes Gebälk, Kamin, charmante Einrichtung – da kommt Gemütlichkeit auf, während Chef Klaus Ditz Ihnen am Tisch sein ambitioniertes und schmackhaftes 4-Gänge-Menü annonciert und Chefin Petra Ringwald freundlich-versiert die passenden Weine empfiehlt. Dank der Lage oberhalb des Ortes hat man einen schönen Blick auf das Tal. Übernachten kann man in dem persönlich geführten Haus ebenfalls. Inside Hugenhof is every bit as attractive as its exterior suggests with its lovely high ceilings, cosy old beams and a roaring open fire in winter. Every evening brings a different 4-course menu, which chef Klaus Ditz will announce at your table. This is accompanied by expert wine selections from his fellow chef and sommelier. The rooms are simple but smart. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D f o h n e g u H / g n i s s i W l e a h c M i TEL. +49 7683 930066 Am Neuenberg 14 79263 SIMONSWALD – DEUTSCHLAND NeÉ{‘f : ■ pREIS | pRICE : ^ 169

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SINZHEIM EBANAT Saisonal • Chic Seasonal Cuisine • Chic Schön liegt das moderne Restaurant in den Weinbergen, genauer gesagt im Weingut Kopp, einem Demeter-Weingut samt Vinothek. Bei klassisch-saisonaler Küche mit internationalen Einflüssen genießt man die Aussicht auf die Reben und die Ebene – auf diese nimmt auch der Name Bezug (der Ortsteil Ebenung wurde früher "Ebanat" genannt, in Anlehnung an das althochdeutsche Wort für "Ebene"). Zur guten Küche, die für die man auch gerne regionale Produkte verwendet, gibt es Weine aus eigenem Anbau. Freundlich und geschult der Service. Surrounded by vineyards, this modern restaurant boasts a beautiful location on the premises of Weingut Kopp, a Demeter winery complete with its own wine shop. As you savour classic seasonal cuisine that draws on international influences, you can take in the view of the vines and the plain, to which the name makes reference (the village of Ebenung used to be called "Ebanat", a derivation of the Old High German word for "plain"). Made with locally sourced ingredients wherever possible, the excellent food can be accompanied by the restaurant's own wines. Friendly and professional service. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7221 3977068 Ebenunger Straße 23 76547 SINZHEIM – DEUTSCHLAND ear{f ■ pREIS | pRICE : q t a n a b E / n e t n e g a n e d e M / r e n e r G i i 170 . L

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SpEYER CLYNE – DAS RESTAURANT Regional • Freundlich Country cooking • Friendly Am Rand der Altstadt und nur einen Steinwurf von der Fußgängerzone entfernt liegt diese gemütliche, persönlich geführte Restaurant. Der Name "CLYNe" steht für "klein" und nimmt Bezug auf die wenigen Plätze – da ist eine Reservierung ratsam! Man kocht saisonal und bringt Produkte aus der Region schmackhaft auf den Teller. Es gibt das "Menü vom Land", das "Menü aus dem Wasser" und das "Menü nich' Fisch, nich' Fleisch". On the edge of the old town and just a stone's throw from the pedestrian area is this cosy restaurant run with a personal touch. The name "CLYNe" (a play on the German word "klein") refers to the small number of seats – it is advisable to book. The seasonal cuisine draws on regional produce to create dishes bursting with flavour. There are three set menus: "Menü vom Land" (meat), "Menü aus dem Wasser" (fish) and "Menü nich' Fisch, nich' Fleisch" (vegetarian). Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D t n a r u a t s e R s a D – e N Y L C / r e m m a h d n L i l e b r ä B TEL. +49 6232 1008285 Große Greifengasse 5 67346 SpEYER – DEUTSCHLAND {‘ : ■ pREIS | pRICE : q 171

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STAUFEN IM BREISGAU Es hat schon Charme, das mitten im Ort gelegene historische Gasthaus mit seinen gemütlichen Stuben und der netten Terrasse. Familie Lahn ist mit Engagement bei der Sache, das zeigt nicht zuletzt die schmackhafte klassisch-regionale Küche aus frischen, guten Produkten. Man kann hier auch schön übernachten – einige Zimmer mit Schlossblick. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D = DIE KRONE Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy Chef Volker Lahn continues the family tradition in the kitchen at Die Krone. The cosy Baden setting of the dining rooms is matched by good local Baden cooking. The seasonal fare is available in the form of a set menu or à la carte. TEL. +49 7633 5840 Hauptstraße 30 79219 STAUFEN IM BREISGAU – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q l s u P s e g a m I y t t e G / r e e h p a r g o t o h p b e w 172

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STAUFEN IM BREISGAU AMBIENTE Marktküche • Freundlich Farm to table • Friendly Mathias and Melanie Luiz’s restaurant is in a small industrial area. He cooks with a Mediterranean note, which is also reflected in the bright, warm colours of the interior. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D Man muss schon wissen, dass in dem unscheinbaren Gewerbegebiet solch ein geschmackvolles Restaurant zu finden ist! Die freundliche Chefin umsorgt sehr aufmerksam die Gäste, während der Patron frische klassische Gerichte wie z. B. "Perlhuhnbrust, wilder Brokkoli, Shiitake-Pilzrisotto" zubereitet – à la carte oder in Menüform (auch vegetarisch). i e t n e b m A / r e g g u r B l r a C TEL. +49 7633 802442 Ballrechterstraße 8 79219 STAUFEN IM BREISGAU – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 173

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STAUFEN IM BREISGAU HÖFLI Marktküche • Minimalistisch Farm to table • Minimalist Schön fügt sich das charmante "Höfli" in das hübsche Altstadtbild ein, Hingucker ist der kopfsteingepflasterte Innenhof, in dem man im Sommer umgeben von historischem Gemäuer und Fachwerk speist. Ebenso angenehm sitzt man drinnen in klar-modern gehaltenem Ambiente. Während Chefin Alexandra Killy für herzlichen Service sorgt, bereitet ihr Mann Marco schmackhafte und handwerklich sauber gearbeitete Gerichte zu. Seine klassische Ausbildung zeigt sich z. B. bei "Bretonischer Rochenflügel, Buchweizen-Safranrisotto, Kapern, Krustentiersud". The charming Höfli blends seamlessly into the picturesque old town setting. The enchanting cobblestone courtyard invites you to dine under the summer sky, surrounded by historical walls and half-timbered buildings. The interior is just as pleasant with its sleek, contemporary feel. While maître d' Alexandra Killy ensures a warm welcome, her husband, Marco, prepares delicious and neatly crafted dishes. His classical training shines through in dishes such as the Breton skate wing with buckwheat and saffron risotto, capers and shellfish stock. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7633 9337288 Hauptstraße 56 79219 STAUFEN IM BREISGAU – DEUTSCHLAND r{ ■ pREIS | pRICE : q i fl ö H / y l l i K 174

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STÜHLINGEN = GASTHAUS SCHWANEN Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy Eine charmante Adresse mit guter Küche ist das in 3. Generation als Familienbetrieb geführte Gasthaus gegenüber der Kirche. Drinnen erwartet Sie behagliche Atmosphäre, draußen lockt die idyllische Gartenterrasse. Man verwendet teilweise eigene Produkte, hat u. a. Hühner, eine Jagd, stellt Liköre her... Zum Übernachten: "Gasthaus Schwanen", "Villa Pfarrhus" mit schönem Garten sowie Gästehaus "Malermeisterhaus". Now in its third generation, this charming family-run inn opposite the church serves very good food. A cosy atmosphere awaits you inside, while the idyllic garden terrace beckons outside. Here, they keep chickens, hunt game and make schnapps, and their own produce often features on the menu. Accommodation options: Gasthaus Schwanen, Villa Pfarrhus with its beautiful garden, and the Malermeisterhaus guesthouse. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D n e n a w h c S s u a h t s a G / e l r e k e W a r d n a x e A l TEL. +49 7744 5177 Talstraße 9 79780 STÜHLINGEN – DEUTSCHLAND r{‘f : ■ pREIS | pRICE : q 175

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STÜHLINGEN GENGS LINDE Traditionelle Küche • Zeitgemäßes Ambiente Traditional Cuisine • Contemporary Décor Christian und Silvia Geng leiten das Haus in 4. Generation – er in der Küche, sie im Service. Gekocht wird überwiegend traditionell und mit saisonalem Bezug. Nicht fehlen darf auch die Vesperkarte. Gut die Auswahl an Weinen, vor allem an regionalen und deutschen. Für Kinder gibt's die "Karte für unsere Kids" und einen Spielplatz. Schön das trendig-moderne Ambiente. Attraktive Gästezimmer hat man ebenfalls. Christian Geng offers fresh and flavoursome cuisine that is traditional with international influences. His fashionable restaurant combines clean, modern lines with warm wood. Try the veal cordon bleu or the rack of lamb baked in a herb crust with peperonata and homemade gnocchi. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7744 1255 St.-Gallus-Straße 37 79780 STÜHLINGEN – DEUTSCHLAND aTr{f ■ pREIS | pRICE : q 176 i e d n L s g n e G / n g i s e D E G M E

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SULZBURG n HIRSCHEN CHEF: Douce Steiner Französisch-klassisch • Elegant Classic French • Elegant What is it that draws legions of visitors from near and far to this tranquil village in Markgräflerland? Douce Steiner and Udo Weiler's hotel-restaurant is housed in a picture-perfect building that dates back over 500 years. It boasts a charming, elegant dining area and friendly, attentive service. Large windows into the kitchen afford diners a glimpse of the chefs as they prepare classic French fare. The set menu includes, for example, premium matured venison, cooked to perfection and served with spruce shoots in green pepper leaf and a blueberry-enriched jus. Just one of many elegant and finely balanced options that showcase the excellent quality of the ingredients and a sure feminine touch. A few classic dishes can also be incorporated into the set menu. Tip: Leave some room for the wonderful selection of small treats to go with your espresso. The idyllic courtyard is a lovely spot in which to enjoy an aperitif or digestif. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7634 8208 Hauptstraße 69 79295 SULZBURG – DEUTSCHLAND N{ ■ pREIS | pRICE : _ 177 Warum zahlreiche Gäste von nah und fern zu Douce Steiner und Udo Weiler in das beschauliche Örtchen im Markgräflerland pilgern? In dem schmucken über 500 Jahre alten Haus sitzt man in charmant-eleganten Stuben, freundlich und aufmerksam der Service. Große Fenster erlauben einen Blick in die Küche. Hier wird klassisch- französisch gekocht. Im Menü findet sich beispielsweise top gereiftes und perfekt gegartes Reh mit Fichtensprossen im grünen Pfefferblatt und einer mit Heidelbeeren verfeinerten Jus. Nicht das einzige elegante und ausgewogene Gericht, das neben der hervorragenden Produktqualität durchaus auch eine feminine Handschrift zeigt. Zudem gibt es es noch paar Klassiker, die Sie ins Menü einbauen können. Tipp: Lassen Sie etwas Platz für die tolle Auswahl an kleinen Feinheiten zum Espresso. Schön für einen Aperitif oder Digestif ist der idyllische Innenhof. n e h c s r i H / g n i s s i W l e a h c I M

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SULZBURG = LANDGASTHOF REBSTOCK Regional • Gemütlich Country cooking • Cosy Im Herzen des Weindorfs leitet Familie Keller dieses gemütlich-ländliche jahrhundertealte Haus, in dem die herzlichen Gastgeber frische saisonal inspirierte Küche bieten. Gerne verwendet man Produkte aus der Region, internationale Einflüsse finden sich aber ebenfalls auf der Karte. Geschult und sehr aufmerksam der Service. Gut übernachten kann man hier übrigens auch. In the heart of the wine village, the Keller family runs this cosy, rustic, centuries- old house, where the welcoming hosts offer fresh, seasonally inspired cuisine. They like to use ingredients from the region, but international influences can also be detected on the menu. The service is professional and very attentive. They also have guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7634 503140 Hauptstraße 77 79295 SULZBURG – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q k c o t s b e R f o h t s a g d n a L / r e l l e K h p o t s i r h C 178

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SULZBURG LA MAISON ERIC Klassische Küche • Gemütlich Classic Cuisine • Cosy Ein wahres Schmuckstück ist das alte Fachwerkhaus, das etwas versteckt in einer Seitenstraße liegt. Drinnen erwartet Sie ein geschmackvolles Interieur, draußen eine wunderbare Terrasse zum herrlichen Garten. Geboten wird klassische Küche in Form eines Mittagstisches von Donnerstag bis einschließlich Sonntag. This absolute gem of an old half- timbered house is somewhat tucked away in a side street. The interior is tastefully decorated, while outside a gorgeous terrace gives onto the wonderful garden. A set menu of classic dishes is served at lunchtime from Thursday to Sunday. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7634 6110 Im Brühl 7 79295 SULZBURG – DEUTSCHLAND Ér{ : ■ pREIS | pRICE : q 179 c i r E n o s i a M a L / e n a p S r e n a R i l i

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TODTNAU = § DERWALDFRIEDEN CHEF: Volker Hupfer Regional • Ländlich Country cooking • Rural TEL. +49 7674 920930 Dorfstraße 8 79674 TODTNAU – DEUTSCHLAND Ér{fs ■ pREIS | pRICE : q Ruhig liegt der Familienbetrieb der Hupfers auf dem Herrenschwander Hochplateau auf 1020 m. Sohn Volker sorgt für richtig gute Küche, die ganz auf die Region und die Saison setzt. Neben Menüs (konventionell oder vegan) und dem A-la-carte-Angebot gibt es auch eine Zusatzkarte mit Schwarzwälder Vesper-Spezialitäten. Nett die Gartenterrasse. Zum Übernachten hat man Zimmer im "stammHaus" und im "spaHaus". The family business of the Hupfers on the Herrenschwander plateau at 1020 metres above sea level. Son Volker provides really good cuisine that focuses the region and the season. In addition to menus (conventional or vegan) and the à la carte menu there is also an additional menu with Black Forest snack specialities. The garden terrace is nice. For rooms are available in the “stammHaus” and in the “spaHaus”. Das Engagement des Chefs: The chef’s commitment: “Als Gründungsmitglied der Naturparkwirte war mein Bestreben um Regionalität und Nachhaltigkeit schon immer zentral. Mein Haus ist EMAS-zertifiziert, wir führen interne Audits durch, um ständige Entwicklung zu garantieren, und mein Betrieb wird regelmäßig von unabhängigen Umweltgutachtern geprüft! „ “As a founding member of the Naturparkwirte network, my efforts towards regionality and sustainability have always been central. My establishment is EMAS- certified, we conduct internal audits to guarantee constant development, and my business is regularly audited by independent environmental auditors. „ Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 180 n e d e i r f d a W r e d l

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TUNAU ZUR TANNE Regional • Rustikal Country cooking • Rustic Eine Adresse mit Charme: außen historisches Bauernhaus, drinnen urige Gemütlichkeit! Auf den Tisch kommen schmackhafte Speisen, bei deren Zubereitung man Wert legt auf gute Produkte sowie regionalen und saisonalen Bezug. Sie möchten übernachten? Gepflegte Gästezimmer hat man ebenfalls – TV gibt es nicht, aber hier genießt man sowieso lieber die Ruhe! Housed in a charming old farmhouse, this restaurant is inviting from the outside, and the interior is rustic-looking and cosy. In this setting, top-notch ingredients that take their cue from the region and the seasons go into flavoursome dishes. For overnight stays, there are well-kept guestrooms – with no TV, but you'd rather enjoy the peace and quiet here anyway! Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7673 310 Alter Weg 4 79677 TUNAU – DEUTSCHLAND eÉr{f ■ pREIS | pRICE : q 181 l e n n a T r u Z / d o b n e r e B n e d e M & k c u r D i

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VOGTSBURG IM KAISERSTUHL m SCHWARZER ADLER Französisch-klassisch • Klassisches Ambiente Classic French • Classic Décor A veritable culinary institution! Here you can experience hospitality that has retained all the charm and tradition of a bygone era despite the odd concession to modern times. Owner Fritz Keller is fully supportive of chef Christian Baur's bid to continue cooking in the classic French style that is synonymous with the legendary Schwarzer Adler. How about a glorious beurre blanc served with a piece of perfectly cooked turbot? The wonderfully robust and flavourful dishes that are carved at your table (for two or more people) are also highly recommended. This cosy, stylish and elegant restaurant will go down well with wine lovers due to a sensational wine list that includes an impressive range of Bordeaux vintages. There are also wines from the house winery, which has been in the family for three generations. Tasteful guestrooms are available should you wish to stay the night. You also have the option of dining at Winzerhaus Rebstock, which serves up simpler and more traditional fare. TEL. +49 7662 933010 Badbergstraße 23 79235 VOGTSBURG IM KAISERSTUHL – DEUTSCHLAND Nr{fs ■ pREIS | pRICE : _ Eine tolle klassische Adresse! Hier erlebt man Gastlichkeit, die den Charme vergangener Tage versprüht – und das keineswegs altmodisch, sondern modern, ohne dabei die Tradition zu vergessen! Patron Fritz Keller weiß um das Engagement von Küchenchef Christian Baur, die klassisch- französische Kulinarik des legendären „Schwarzen Adlers“ fortzuführen. Da darf eine herrliche "Beurre blanc" zum perfekt gegarten Steinbutt nicht fehlen. Voller Kraft und Aroma stecken auch die am Tisch tranchierten Gerichte ab zwei Personen – eine schöne Empfehlung! Für Weinliebhaber ist das gemütliche stilvoll-elegante Restaurant geradezu ein Eldorado, sensationell die Weinkarte, toll die Bordeaux-Auswahl mit Jahrgangstiefe! Auch das hauseigene Weingut (in der dritten Generation im Besitz der Familie) ist vertreten. Zum Übernachten hat man geschmackvolle Gästezimmer. Als bodenständigere Restaurantalternative gibt es noch das "Winzerhaus Rebstock". Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 182 l r e d A r e z r a w h c S / r e n e r G y c u L i

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Ein typischer badischer Gasthof mit guter, ehrlicher Küche, wie man sie mag. Bis 1561 reicht die gastronomische Tradition des Hauses zurück. Heute erfreut man sich an Wild aus eigener Jagd, badischen Hechtklößchen, Kalbsnierle oder geschmorten Ochsenbäckle. Regionale Speisen und Weine gibt's in heimeligen Stuben oder auf der Terrasse. Man hat auch wohnliche Gästezimmer. VOGTSBURG IM KAISERSTUHL DIE ACHKARRER KRONE Regional • Rustikal Regional Cuisine • Rustic The culinary tradition at Zur Krone dates back to 1561. Today you can look forward to a plate of calf’s kidney, tripe or oxtail stew, and in summer, a delicious sausage salad. The Baden cuisine and wines can be enjoyed in the cosy dining room or on the terrace. Comfortable guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7662 93130 Schlossbergstraße 15 79235 VOGTSBURG IM KAISERSTUHL – DEUTSCHLAND É{f ■ pREIS | pRICE : . 183 e n o r K r e r r a k h c A e D / r e ß ü h c S n e g r ü J i l

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VOGTSBURG IM KAISERSTUHL STEINBUCK STUBE Klassische Küche • Elegant Classic Cuisine • Elegant Mitten im Zentrum liegt das schmucke, aufwändig restaurierte über 400 Jahre alte Haus. Man sitzt im geschmackvoll- gemütlichen Restaurant, im neuzeitlichen Weinstübchen oder auf der dazwischengelegenen Terrasse. Freundlich wird man mit saisonal und mediterran beeinflussten klassischen Gerichten umsorgt, dazu nur regionale Weine. Schön übernachten kann man ebenfalls. In the centre of town is this pretty, lavishly restored 400-year-old house. You can sit in the cosy, tastefully decorated restaurant, in the modern wine bar or on the terrace that adjoins the two. There, you will be served seasonal and Mediterranean- influenced classic dishes, accompanied exclusively by regional wines. There are also guestrooms for a pleasant overnight stay. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7662 911210 Talstraße 2 79235 VOGTSBURG IM KAISERSTUHL – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : q 184 i e b u t S k c u b n e t S / n n a m h c e R i

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VÖRSTETTEN SONNE Regional • Gemütlich Regional Cuisine • Cosy In dem historischen Gasthaus mit der schönen Fachwerkfassade sitzt man in gemütlich-ländlicher Atmosphäre und wird angenehm locker, freundlich und geschult umsorgt. Die Küche basiert auf frischen Produkten, die man gerne aus der Region bezieht. Im Sommer lockt die herrliche Gartenterrasse. Gepflegt übernachten können Sie ebenfalls. In this historic inn with a lovely half- timbered façade and a cosy rural-style feel inside, the young owner serves up dishes such as braised knuckle of pasture-raised lamb with Madeira, or pike-perch fillet with chanterelles. The terrace lies under a big old chestnut tree. There are also guestrooms for an overnight stay. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7666 2326 Freiburger Straße 4 79279 VÖRSTETTEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : . 185 e n n o S / p p u R h p o t s i r h C

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WALDBRONN In der einstigen Bar des "Schwitzer's Hotel am Park" hat nun das schicke kleine Gourmet-Restaurant seinen Platz gefunden. In der offenen Küche bereiten Patron Cédric Schwitzer und sein Team ein klassisch und zugleich modern inspiriertes 6-Gänge-Menü aus hochwertigen Produkten zu, das Sie mit Fisch und Fleisch oder vegetarisch wählen können. Liebevolles Detail: Am Tisch erklären bebilderte Kärtchen die Gerichte. Umsorgt werden Sie überaus freundlich und aufmerksam unter der Leitung von Stephanie Schwitzer, serviert wird an Tischen oder an der Theke. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D 186 m SCHWITZER'S GOURMET- RESTAURANT CHEF: Cédric Schwitzer Klassische Küche • Elegant Classic Cuisine • Elegant This chic little fine dining restaurant has recently relocated to what was once the bar of Schwitzer's Hotel am Park. Here, owner Cédric Schwitzer proposes classic and at the same time modern cuisine made from high-quality produce. The food is cooked in front of the guests. There is a six-course set menu, either with fish and meat or as a vegetarian version. Diners can either sit at regular tables or the counter, and are waited on by friendly and attentive staff. TEL. +49 7243 354850 Etzenroter Straße 4 76337 WALDBRONN – DEUTSCHLAND NaTr{fs ■ pREIS | pRICE : _ t n a r u a t s e r t e m r u o G s ' r e z t i i w h c S / g n ö K s u k r a M

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WALDBRONN SCHWITZER'S PUR Saisonal • Zeitgemäßes Ambiente Seasonal Cuisine • Contemporary Décor Es hat sich einiges getan im Hause Schwitzer: In den neu renovierten Räumlichkeiten des ehemaligen Gourmetrestaurants samt raumhoher Fensterfront und Parkblick heißt es „Saison-Genuss-Reise“: Mit saisonal wechselnden Konzepten präsentiert man Ihnen verschiedene Küchenstile – à la carte oder als Menu Surprise mit drei Gängen. Wer übernachten möchte, findet in „Schwitzer's Hotel am Park“ hochwertig ausgestattete Gästezimmer. There have been some developments at Schwitzer's. In the newly refurbished rooms of the former fine dining restaurant with floor-to-ceiling windows affording views of the park grounds, diners are invited to embark on a culinary adventure that takes its cue from the seasons. Depending on the time of year, varying styles of cuisine are proposed – à la carte or as a three- course surprise set menu. Schwitzer's Hotel am Park has upscale guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D R U P s ' r e z t i w h c S / r e t n ü G e n i r d n a S TEL. +49 7243 354850 Etzenroter Straße 4 76337 WALDBRONN – DEUTSCHLAND ar{f ■ pREIS | pRICE : ^ 187

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WALDKIRCH ZUM STORCHEN Marktküche • Gemütlich Farm to table • Cosy Richtig gut isst man bei Familie Trienen in dem schön sanierten alten Stadthaus. Man kocht saisonal-regional und mit modern-internationalen Einflüssen. Tipp: Probieren Sie mal die Tagesempfehlung als Menü. Schöne Plätze im Freien bietet die Terrasse auf dem Gehsteig oder im ruhigeren Hinterhof. Angenehm übernachten können Sie hier übrigens ebenfalls – die Zimmer sind wohnlich und zeitgemäß. This establishment is run by the Trienen family in a beautifully renovated old townhouse. The food here is exceptional; the cuisine is seasonal and regional, drawing on modern and international influences. Tip: Try the daily specials as a set menu. There are two pleasant terraces: one out on the pavement, and one in the courtyard to the rear of the building, which is quieter. Comfortable modern guestrooms. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7681 4749590 Lange Straße 24 79183 WALDKIRCH – DEUTSCHLAND r{s ■ pREIS | pRICE : q 188 n e h c r o t S m u Z / o e g n A D a n a v V ' l i i

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WEIL AM RHEIN CAFÉ GUPI Modern • Weinbar Contemporary • Wine Bar Im einstigen Gärtnerhaus eines historischen Landguts erwartet Sie das trendige Restaurant-Bar-Konzept der Gastronomen- und Winzerfamilien Düster und Schneider. Geboten werden schmackhafte modern-saisonale Gerichte – à la carte oder als Menü. Im Sommer lockt die Terrasse unter den großen Bäumen des schönen Läublinparks. Der Restaurantname setzt sich übrigens aus den regionalen "GUPI"-Weinen "GUtedel und PInot zusammen. Tipp: Reservieren Sie. Set up in what was the gardener's house on a historical country estate, this is the trendy restaurant-bar concept of the Düster and Schneider restaurateur and winemaking families. Their tasty modern dishes made with seasonal ingredients are served à la carte or as a set menu. In summer, the terrace shaded by the large trees of the lovely Läublin Park is highly inviting. The name of the restaurant is derived from the regional "GuPi" wines (Gutedel and Pinot Noir). Tip: Booking advisable. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D I P U G é f a C / f u R r a g d E s u k r a M TEL. +49 7621 9358553 Römerstraße 1 79576 WEIL AM RHEIN – DEUTSCHLAND Ér{ ■ pREIS | pRICE : q 189

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WEINGARTEN ZEIT|GEIST Französisch-zeitgemäß • Gemütlich French Contemporary • Cosy Das jahrhundertealte Walk'sche Haus im Herzen von Weingarten hat wirklich Charme: Außen sticht einem die hübsche Fachwerkfassade ins Auge, drinnen schafft der Mix aus moderner Geradlinigkeit und rustikaler Note ein sehr angenehmes Ambiente. In der Küche sorgt Sebastian Syrbe für moderne Gerichte auf klassischer Basis, die sich z. B. "Onsen-Ei, Soja, Spinat, Nussbutter" oder "Spanferkel, Rote Bete, Meerrettich, Schnittlauch" nennen. Sie können à la carte wählen oder ein Überraschungsmenü mit vier, sechs oder acht Gängen. Tipp: Lassen Sie sich im Sommer nicht die wunderbare Terrasse über dem Walzbach entgehen! Als preiswertere Alternative gibt es das "stil|bruch". Schön übernachten können Sie ebenfalls. The centuries-old Walk'sche Haus in the heart of Weingarten abounds with charm. Outside it's the pretty half- timbered façade that catches the eye; inside, the combination of sleek modern design and a touch of rusticity makes for a particularly pleasing ambience. Sebastian Syrbe cooks up modern dishes based on classical foundations, such as "onsen egg, soy, spinach, nut butter" or "suckling pig, beetroot, horseradish, chives". You can choose à la carte or opt for a surprise menu comprising four, six or eight courses. Tip: In summer, be sure to get a spot on the gorgeous terrace overlooking the Walzbach stream! For a more wallet-friendly alternative, head to stil|bruch. There are also pleasant guestrooms, should you wish to stay the night here. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7244 70370 Marktplatz 7 76356 WEINGARTEN – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ t s i e g | t i e z 190

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WITTNAU RISTORANTE ENGEL Italienisch • Gemütlich Italian • Cosy With almost 200 years of gastronomic history to its name, this place has been in Italian hands for over 40 years. Following in his parents' footsteps, Franco Iaia now runs this ristorante with his wife Yvonne. With a tiled stove and warm wood, the inviting dining space is vibrant and charming. "La Piazza" is their lovely terrace shaded by mulberry trees. Highlights of the "cucina italiana strettamente classica" include homemade pasta, brasato and osso buco. Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 761 402805 Weinbergstraße 2 79299 WITTNAU – DEUTSCHLAND r{f ■ pREIS | pRICE : ^ 191 Das Haus mit fast 200-jähriger Gastro- Geschichte ist seit über 40 Jahren in italienischer Hand. Nach seinen Eltern leitet heute Franco Iaia das Ristorante mit seiner Frau Yvonne. Die gemütlichen Stuben mit Kachelofen und warmem Holz sind voller Leben und Charme, herrlich die Terrasse "La Piazza" unter Maulbeerbäumen. Die "Cucina italiana strettamente classica" bietet Highlights wie hausgemachte Pasta, Brasato, Ossobuco... l e g n E e t n a r o t s i R / z t e K n e v S

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ZELL IM WIESENTAL = BERGGASTHOF SCHLÜSSEL Regional • Gasthof Regional Cuisine • Inn Der über 100 Jahre alte Berggasthof liegt im 700 m hoch gelegenen Ortsteil Pfaffenberg – da genießt man die Aussicht über die Region besonders gut von der Terrasse. Die engagierten Gastgeber bieten in verschiedenen Stuben mit ländlichem Flair eine frische, modern inspirierte und sehr saisonale Regionalküche. Vesperkarte durchgehend. Tipp: Tisch Nr. 15 am Kachelofen. Zum Übernachten hat man gepflegte Gästezimmer. This mountain inn dating back over a hundred years is located at an altitude of 700m in the district of Pfaffenberg. Your dedicated hosts propose regional dishes that are in tune with the seasons and peppered with modern touches, to be savoured in cosy dining rooms with plenty of rustic charm. If you fancy a bottle of wine with your meal, why not stay over in the well-kept guestrooms? Y N A M R E G – D N A L H C S T U E D TEL. +49 7625 375 pfaffenberg 2 79669 ZELL IM WIESENTAL – DEUTSCHLAND er{f ■ pREIS | pRICE : q n i l e h c M i 192

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Altkirch m L'ORCHIDÉE cheF : chatchai klanklong Cuisine thaïlandaise • Contemporain Thai • Contemporary Décor Cette orchidée nous invite à un très agréable voyage gastronomique. Dans l'assiette, une cuisine thaïlandaise moderne et soignée, élégante et parfumée, à l'instar de ce tom yam de homard bleu, lait de coco, galanga ou du pigeonneau des Vosges, maïs, girolles, polenta, curry rouge. On se régale du début à la fin. Une réussite étincelante. This orchid invites us on mouth- watering, gourmet voyage. The modern, scrupulously crafted Thai cuisine is elegant and perfumed, illustrated by a tom yam of blue lobster, coconut milk and galanga or Vosges squab, served with sweetcorn, girolles mushrooms, polenta and red curry. Delicious from start to finish and a phenomenal success story. E C N A R F tel. +33 3 89 88 50 39 33 rue Gilardoni 68130 Altkirch – FrANce N T{ ■ PriX | Price : ^ 196 i e é d h c r O L / r e ' l l u M s a c u L

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Altwiller RESTAURANT DE L'ÉCLUSE 16 Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor This restaurant standing beside the Canal de la Sarre towpath was once a coaching inn, along which horses used to tow coal from the mines. The chef, from Morbihan in Brittany, cooks up delicious and meticulous cuisine, such as saffron risotto with chorizo served alongside premium quality poultry with wild prawns, or his truly unforgettable take on tarte Tatin. He occasionally uses ingredients from the local terroir, enhanced with condiments or home- made aromatic oils. E C N A R F tel. +33 3 88 00 90 42 lieu-dit Bonnefontaine 67260 Altwiller – FrANce ÉaT{f ■ PriX | Price : q 197 Cet ancien relais de chevaux de halage borde le canal des houillères de la Sarre. Le chef, originaire du Morbihan, offre une partition soignée et gourmande, comme en témoignent ce risotto safrané au chorizo accompagnant une volaille label rouge aux crevettes sauvages, ou le souvenir ému d'une tatin revisitée avec pertinence. Il utilise à l'occasion les produits du terroir local, agrémentés de condiments ou d'huiles aromatisées maison. 6 1 l e s u c É L '

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Ammerschwihr m RESTAURANT JULIEN BINZ cheF : Julien Binz Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Sur la route des vins, au sud de Colmar, le charmant village viticole d’Ammerschwihr est niché dans la vallée du Kaysersberg, surnommée la vallée aux étoiles… Michelin, bien sûr ! Rompu aux ficelles du métier, ancien de la brigade de l’Auberge de l’Ill, Julien Binz maîtrise toutes les cordes de l'arc culinaire. Il compose une cuisine classique et saisonnière : tartelette croustillante aux escargots, fenouil confit et émulsion au persil ; poitrine de pigeonneau rôtie, cannelloni de patate douce au foie gras, jus à la fève tonka et poivre long administrent une tranquille leçon de gourmandise. E C N A R F On the Wine Road south of Colmar, the picturesque wine-growing village of Ammerschwihr nestles in Kaysersberg Valley, dubbed the valley stars – Michelin stars of course! Julien Binz, a veteran chef and former member of the Auberge de l’Ill team, for whom the world of cooking has no secrets, rustles up seasonal dishes with a thoroughbred, Gallic bias : crisp tartlet of snails, braised fennel and parsley emulsion ; roast pigeon breast, sweet potato cannelloni with foie gras, tonka bean and long pepper. tel. +33 3 89 22 98 23 7 rue des cigognes 68770 Ammerschwihr – FrANce NaTr{ ■ PriX | Price : _ 198 i z n B n e i l u J / d r a r e G e n i l A

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ANdlAu PARTAGE Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Julie and Hugo first met at Lameloise, later setting up shop in the house where Alexis Kreyder (1839-1912) – renowned for his still-life paintings of flowers and fruit – was born. The location, a traditional half-timbered inn painted pomegranate red on the outside and done out in contemporary style inside, wins diners over. As for the food, the talented chef creates nicely fragrant and balanced dishes that taste as good as they look, for example marinated and subtly smoked sea bream, bibalakas- style cream with herbs and beetroot shavings. E C N A R F Julie et Hugo, qui se sont rencontrés chez Lameloise, se sont installés entre les murs de la maison natale du peintre Alexis Kreyder (1839-1912), réputé pour ses natures mortes de fleurs et de fruits. Auberge traditionnelle couleur framboise à l’extérieur mais déco contemporaine à l’intérieur, le lieu séduit les gourmets. Dans les assiettes, ce chef talentueux cisèle de jolis plats parfumés et équilibrés aussi bons que beaux pour l’œil comme cette daurade marinée et subtilement fumée, crème façon bibalakas aux herbes, betteraves en copeaux. Une adresse à… partager ! e g a t r a P tel. +33 3 88 08 93 23 19 rue du docteur-stoltz 67140 ANdlAu – FrANce r{ ■ PriX | Price : q 199

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BArr m ENFIN Cuisine moderne • Convivial Modern Cuisine • Friendly A minimalist, Scandinavian-inspired dining room with a handsome wooden timbered ceiling sets the happy scene that mixes rustic and contemporary details, including a view of the spacious open-plan kitchen where a youthful team is hard at work. Who could guess this was once a carpenter’s workshop? Everything from the decor to the plate, without forgetting the staff’s outfits, is local and religiously seasonal. The menus feature a gourmet theme with poetic overtones (“Sea air and Sunrise”, “Vines, Forests and Mountains”...), unveiling an essentially vegetarian score and a creative, highly imaginative repertory that plays on sweet and sour contrasts, spices and citrus fruits. While animal protein is something of a rarity, the occasional surf ‘n turf dish, like scallops and calf’s sweetbread, and game in season, are available. A stylish setting and food that throbs with personality and taste. tel. +33 3 69 61 37 30 2 chemin du château-d'Andlau 67140 BArr – FrANce aT{f ■ PriX | Price : _ n fi n E / r e l l u M s a c u L E C N A R F Salle à manger épurée à la scandinave, beau plafond avec poutres en bois foncé, mariage heureux du rustique et du contemporain, immenses cuisines ouvertes avec comptoir où s'affaire la jeune brigade, feutre gris aux murs : cette ancienne menuiserie est métamorphosée ! Ici, du décor à l'assiette en passant par la tenue de l'équipe, on respecte à la lettre le local et la saison. Les menus à thème aux noms poétiques ("Iode et Soleil Levant", "Vignes, Forêts et Montagnes", "Légumes racines et agrumes français"…) portent une cuisine principalement végétale. Les assiettes déploient tout un imaginaire gourmand qui joue avec créativité sur les nuances douce-amères, les épices et les agrumes. Dans cet univers, les protéines animales sont rares, mais c’est pour mieux les apprécier, tel ce beau terre-mer de Saint-Jacques et ris de veau… Un lieu plein de cachet, une cuisine bourrée de personnalité. 200

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Ce restaurant contemporain, situé au sein de l’hôtel 5 Terres, regarde le magnifique hôtel de ville (1640) de style Renaissance. Dans cette salle lumineuse aux matériaux nobles (chêne, cuir, velours), on déguste une cuisine actuelle qui font la part belle aux produits locaux soigneusement sourcés. La carte des vins fait forte impression, avec des centaines de références bio et biodynamique. BArr LA TABLE DU 5 Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor This contemporary restaurant located within the 5 Terres Hotel looks out over the magnificent Renaissance town hall (1640). In a light-filled space done out in premium materials, you can enjoy contemporary cuisine that brings the best out of carefully sourced local ingredients. The wine list is particularly impressive, featuring hundreds of organic and biodynamic labels. E C N A R F tel. +33 3 88 08 28 44 11 place de l'hôtel-de-Ville 67140 BArr – FrANce NaTr{ ■ PriX | Price : q 201 l 5 u d e b a T a L / m a k u L / R E L L U M s a c u L

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BeBleNheim AUBERGE LE BOUC BLEU Cuisine moderne • Convivial Modern Cuisine • Friendly Chef Romain Hertrich and sommelier Romain Lambert, after stints in top establishments in France and abroad, are at the helm of this pretty half-timbered inn. Choose between two surprise menus or some seasonal suggestions (pan- fried girolles with pak choy, pumpkin seeds and pine nuts, or seared beef chuck steak with onion and beetroot pickles...). Produce from organic or small producers, thoughtful food-wine pairings. Deux amis passés par de grandes tables en France et à l’étranger, le cuisinier Romain Hertrich et le sommelier Romain Lambert, œuvrent dans cette jolie auberge à pans de bois. Au programme : le choix entre deux menus à l'aveugle et quelques suggestions de saison (céleri bio rôti, jus de veau truffé, mascarpone et pousses d'hiver, ou lotte de petit bateau dorée au beurre demi-sel, oignons confits et vinaigrette pomme- noix…). Produits bio ou en agriculture raisonnée et accords mets et vins pointus. E C N A R F tel. +33 3 89 47 88 21 2 rue du 5-décembre 68980 BeBleNheim – FrANce Nr{ ■ PriX | Price : q n i l e h c M i 202

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Berrwiller = L'ARBRE VERT Cuisine moderne • Classique Modern Cuisine • Classic Décor The tree mentioned in the name of this restaurant could well be a genealogical one, so closely is its history bound up with that of the Koenig family. Now run by the fifth generation of this family, the restaurant serves specialities from Alsace, which are accompanied by good regional wines. E C N A R F Cinquième génération et toujours très Vert ! Cet Arbre pourrait bien être généalogique, tant son histoire se confond avec celle de la famille Koenig… Au menu : toute la fraîcheur du terroir alsacien, avec de beaux vins du cru. t r e V e r b r A L ’ tel. +33 3 89 76 73 19 96 rue Principale 68500 Berrwiller – FrANce NaT{f ■ PriX | Price : q 203

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BlieNschwiller = LE PRESSOIR DE BACCHUS Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Such is the renown of Sylvie Grucker and her son that this pretty restaurant on the wine route is greatly in demand. Sylvie combines traditional recipes with an inventive streak in a bid to showcase regional fare: bacon-flavoured choucroute soup or duck shepherd’s pie, mushrooms and 12-spice sauce, side by side perennial favourites like granddad’s snails, ravioles of carp in a creamy, smoked sauce or Sylvie’s meringue and ice cream extravaganza! Local winegrowers and producers from the village (thirty or so) take pride of place on the enticing wine list. tel. +33 3 88 92 43 01 50 route des Vins 67650 BlieNschwiller – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : q s u h c c a B e d r i o s s e r P e L / s e l l i g r e k c u r G On se presse dans cette petite maison située dans un charmant village de la route des vins : la cuisine à quatre mains des Grucker, mère et fils, justifie amplement ce succès ! Traditionnelle et inventive, elle met en avant les produits du terroir : soupe de choucroute, lard virtuel ; parmentier de canard, champignons, sauce au 12 épices… aux côtés des spécialités immuables comme les escargots selon papy, les ravioles de carpe, sauce fumée et crémée et le vacherin glacé de Sylvie. Quant à la carte des vins, elle met à l'honneur les nombreux vignerons de la commune (une trentaine !). E C N A R F 204

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cArsPAch AUBERGE SUNDGOVIENNE Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Ce restaurant d'hôtel est très sympathique : tout y est avenant, contemporain et cosy, et l'on y apprécie une bonne cuisine d'aujourd'hui, concoctée par un chef soucieux de bien faire (salade au saumon fumé, foie gras de canard et magret fumé, filet de bœuf Angus, sauce aux morilles). Chambres bien tenues pour l'étape. This hotel restaurant is very pleasant: everything is attractive, contemporary and cosy. The cuisine is of a modern slant (smoked salmon salad; duck foie gras and smoked duck breast; Angus beef fillet with morel mushroom sauce...), concocted by a chef who is eager to please. E C N A R F i e n n e v o g d n u S e g r e b u A / r e l l u M s a c u L tel. +33 3 89 40 97 18 1 route de Belfort 68130 cArsPAch – FrANce NÉaTr{f ■ PriX | Price : q 205

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colmAr n JY'S cheF : Jean-Yves schillinger Cuisine créative • Design Creative • Design E C N A R F Schillinger : en Alsace, ce nom résonne avec une force particulière. On connaissait bien Jean, le père, on connaît aussi Jean-Yves, son fils qui, après s’être exilé du côté de New York (Destinée, Olica), est revenu en 2002 dans sa ville natale. On le retrouve en lisière du parc du Champ-de-mars, bouillonnant d’idées. Bondissant d’une tradition à l’autre, sa cuisine salue tour à tour l’Alsace, les États-Unis, la Bretagne et le Japon avec une facilité déconcertante. Confiant en ses forces, il régale tous azimuts. En témoignent ce homard breton cuit dans une cafetière Cona accompagné de sa pince en spring rolls et d'agnolettis aux herbes fraîches, ou encore cette pomme verte en textures associée à un sorbet au citron iodé et au caviar… sans oublier le très beau chariot de mignardises. Une expérience unique et des goûts d’exception. Schillinger is a name that resonates particularly strongly in Alsace. First there was Jean, then there was his son Jean-Yves, who, after a period on the New York City restaurant scene (Destinée, Olica), returned home in 2002. Here in this restaurant bordering the Champ-de-Mars Park, he is full of bright ideas. His cuisine embraces one tradition after another with disconcerting ease – Alsace, the United States, Brittany and Japan. Confident in his strengths, he deploys a no-holds- barred approach – as in, for example, his Breton lobster cooked in a Cona coffee maker and served with the claw in a spring roll and fresh herb agnolotti, or a medley of green apple textures flanked by a seafood lemon and caviar sorbet..., not to mention the trolley laden with exquisite bite-sized desserts. A unique experience and exceptional flavours. tel. +33 3 89 21 53 60 3 allée du champ-de-mars 68000 colmAr – FrANce NaTr{ ■ PriX | Price : _ ' S Y J / r e l l u M s a c u L 206

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Martin Schongauer, l’un des plus grands graveurs et peintres rhénans de la fin du 15e s., avait son atelier juste en face de cette maison dont les murs eux-mêmes datent de la Renaissance. À l’intérieur, quelle rupture de ton ! Chic et cosy, le cadre est délibérément contemporain. Dans l'assiette, Loïc Lefebvre fait preuve d'une évidente personnalité culinaire. Ce Lorrain, formé au plus près des étoiles, signe une cuisine créative et haute en couleurs, qui évolue évidemment au gré des saisons. Fraîcheur et subtilité, précision et finesse marquent son omble chevalier grillé, spaghetti de chou-rave à la crème de tarama, sabayon au vinaigre de sureau ou bien ce pavé de bar en écailles de Saint-Jacques. colmAr m L'ATELIER DU PEINTRE cheF : loïc lefebvre Cuisine créative • Contemporain Creative • Contemporary Décor Martin Schongauer, one of the greatest late-15C engravers and painters from the Rhine, had his workshop just across from this establishment, whose walls date back to the Renaissance. The interior however is decidedly 21C and sports a deliberately cosy, modern vibe. Loïc Lefebvre's vibrant personality shines throughout the culinary score. This native of Lorraine, who learned the ropes in Michelin-starred establishments, signs creative, colourful seasonal cuisine. Freshness and subtlety, precision and finesse are the hallmarks of his grilled Arctic char, kohlrabi spaghetti with a cream of tarama and a sabayon of elderberry vinegar or a slab of seabass decorated with slices of scallops arranged like fish scales... E C N A R F tel. +33 3 89 29 51 57 1 rue schongauer 68000 colmAr – FrANce Tr{ ■ PriX | Price : ^ 207 i e r t n e P u d r e i l ' e t A L / n a i r o d

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colmAr m RESTAURANT GIRARDIN cheF : eric Girardin Cuisine créative • Épuré Creative • Minimalist La Maison des Têtes, demeure Renaissance classée, richement décorée de visages grimaçants, est à l'image de Colmar : superbe. Au Restaurant, aidés par leurs architectes, Éric Girardin et son épouse ont joué à fond la carte du minimalisme… jusque dans le menu dégustation proposé faisant la part belle au terroir alsacien. Dans l’assiette, rien que du beau, du bon et des parfums d’une belle finesse : on se laisse séduire par la truite façon gravlax, avec navet en aigre-doux, ou le carré de veau, fumé au foin, cerfeuil tubéreux et son jus intense. Le lieu abrite également une brasserie et des chambres à l'élégance intemporelle. E C N A R F The Maison des Têtes, an iconic Renaissance edifice lavishly decorated with grimacing faces, is home to this Restaurant. With the help of their architects, Éric Girardin and his wife have gone all out with a stripped-back, minimalist style, which extends even to the tasting menu. Here, Alsatian produce is to the fore, and each dish is the epitome of beauty, goodness and flavour. You will be won over by the trout gravadlax with pickled turnips, or the hay-smoked veal with chervil roots and an intense veal jus. There is also a brasserie, plus guestrooms that sport a spirit of timeless elegance. tel. +33 3 89 24 43 43 19 rue des têtes 68000 colmAr – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : _ 208 i e u q m o n o r t s a G – n d r a r i G / m a k u L i

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colmAr BORD'EAU Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy La seconde adresse du double étoilé Jean-Yves Schillinger est située le long de la Lauch au cœur de la Petite Venise. Le menu-carte laisse exprimer la créativité du chef entre recettes qui louchent vers l'Asie et le terroir alsacien. Carottes rôties au foin, beignets d'escargots aux herbes et kumquats au sel, ou lieu jaune, coulis de potimarron, maki de légumes et gel de yuzu, à déguster dans un cadre contemporain. This spinoff by two-star chef Jean-Yves Schillinger is located next to the Lauch River in the heart of Little Venice. The menu allows the chef to express his creativity in recipes that blend Asian traditions with local Alsace produce. Carrots roasted in hay, herby snail fritters and salted kumquats, or pollock with pumpkin purée, maki of vegetables and yuzu gel. Contemporary decor. E C N A R F u a e ' d r o B / r e l l u M s a c u L tel. +33 3 89 21 53 65 17 rue de la Poissonnerie 68000 colmAr – FrANce Tr{ ■ PriX | Price : q 209

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colmAr LA MAISON ROUGE Cuisine traditionnelle • Rustique Traditional Cuisine • Rustic Chef Jean Kuentz (dubbed Petit Jean), who learned the ropes in top Parisian establishments, runs this iconic establishment in Colmar's historic centre, a stone's throw from the Petite Venise quarter. In an 11C edifice, he crafts gourmet fare, navigating between regional and more modern dishes, accompanied by well-chosen wines. Le chef Jean Kuentz (dit Petit Jean), formé dans de belles adresses parisiennes, est à la tête de cette maison historique du vieux Colmar, à quelques encablures de la Petite Venise. Dans cette bâtisse du 11e s., il propose une cuisine gourmande, naviguant entre préparations régionales et assiettes plus actuelles, accompagnée d'une jolie sélection de vins. E C N A R F tel. +33 3 89 23 53 22 9 rue des Écoles 68000 colmAr – FrANce Nr{ ■ PriX | Price : q e g u o R n o s i a M a L 210

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colmAr LE QUAI 21 Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Embarquez sur les quais de la "Petite Venise" pour une balade ponctuée de gourmandise, grâce à cette cuisine soignée, fleurant l'air de l'époque – on se délecte ainsi d'un tartare de thon rouge, mayonnaise au wasabi, quinoa soufflé et baies roses, ou d'un carré de porcelet rôti au satay, crème de potimarron, pâte de citron et… salicornes. Joli cadre contemporain. Head down to the docks of Little Venice for a fine dining experience, courtesy of Le Quai 21 and its expertly prepared contemporary cuisine, eg fillet of German sashi beef accompanied by chanterelles, onions, cherry tomatoes and parmesan. The inviting dining area on the first floor is complemented by a pleasant patio terrace. Chic bistro vibe on the ground floor. E C N A R F n i l i e h c M / t g o V i r n e H tel. +33 3 89 58 58 58 15 quai de la Poissonnerie 68000 colmAr – FrANce ar{ ■ PriX | Price : q 211

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colmAr LUCAS ET CHRIS Cuisine traditionnelle • Bistro Traditional Cuisine • Bistro Located just a few minutes' walk from the old town, this contemporary bistro with an emphasis on conviviality is run by two guys who were born and bred in Colmar: Lucas Gaertner (in the kitchen) and Chris Roldan, who is also a DJ in his spare time. At lunchtime, the chef serves a three-course set menu (choice of fish or meat); at dinnertime, the menu – updated every month – is more extensive. Expect beautifully prepared dishes that err on the side of tradition, such as salmon gravlax, horseradish cream and honey mustard, or veal kidney and butternut knepfles – a testament to the experience of a chef who has worked at Robuchon and Le Maximilien in Zellenberg. tel. +33 3 89 73 92 86 4 rue saint-Guidon 68000 colmAr – FrANce { ■ PriX | Price : q s i r h C t e s a c u L / r e n t r e a g s a c u L À quelques minutes de marche de la vieille ville, ce bistrot contemporain, qui mise sur la convivialité, est ambiancé par un couple de vrais Colmariens, Lucas Gaertner en cuisine et Chris Roldan, DJ à ses heures perdues. Au déjeuner, le chef propose un menu trois plats (choix de poisson ou de viande) ; au dîner, la carte – renouvelée tous les mois – se révèle plus étoffée. On profite ici d’une cuisine plutôt traditionnelle bien réalisée – à l’image du gravlax de saumon, crème de raifort et moutarde au miel ou de ce rognon de veau et knepfles au butternut – grâce à l'expérience d'un chef passé chez Robuchon et au Maximilien à Zellenberg. E C N A R F 212

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colmAr WISTUB BRENNER Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub Au cœur de la "Petite Venise", dans cette authentique winstub, la cuisine est forcément régionale : salade au comté et cervelas, tarte à l'oignon de Papi Lucien, choucroute et jarret de porc braisé, sauce au pinot noir. Production locale, ambiance conviviale et sympathique terrasse. In this authentic winstub in the heart of Little Venice, the cuisine is – of course – regional: salad with Comté cheese and cervelas, "Papi Lucien's onion tart", sauerkraut and braised pork knuckle, Pinot Noir sauce. Local produce, a friendly atmosphere and a pleasant terrace. E C N A R F 213 tel. +33 3 89 41 42 33 1 rue de turenne 68000 colmAr – FrANce Tr{ ■ PriX | Price : q r e n n e r B b u t s i W / r e l l u M s a c u L

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colmAr À L'ÉCHEVIN Cuisine moderne • Classique Modern Cuisine • Classic Décor In the heart of “Little Venice”, the half-timbered Le Maréchal hotel is home to a comfortable and classically-decorated restaurant. The food is rather more adventurous and the chef deftly crafts modern recipes, putting a new spin on regional and gastronomic favourites, thanks to a sprinkling of creative touches. Delicious desserts, like this duo of figs and creamed rice in a crisp cinnamon-scented tuile. We recommend booking a seat in the blue dining room which overlooks the Lauch River. Au cœur de la "Petite Venise" et au sein de l'hôtel Le Maréchal, cette bâtisse à colombages impeccable abrite une bonne table à la déco très classique. Essayez de réserver en priorité une place dans la salle bleue sous charpente qui offre une vue sur la Lauch. Rien de classique en revanche dans l’assiette où le chef envoie une cuisine moderne bien ficelée, revisitant les classiques du terroir et de la gastronomie à coup de petites touches créatives. Très bons desserts à l’image de ce duo de figues et riz au lait dans une tuile croustillante à la cannelle. E C N A R F tel. +33 3 89 41 60 32 4 place des six-montagnes-Noires 68000 colmAr – FrANce ar{ ■ PriX | Price : ^ i n v e h c É ' l À 214

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colroY-lA-roche HOSTELLERIE LA CHENEAUDIÈRE Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Dans cet établissement élégant, les salles à manger affichent un esprit nature, et montagnard chic. La carte, courte et raffinée, fait d'alléchantes propositions. Au point que de nombreux plats sont devenus des classiques comme la truite rose d’Alsace, légumes fermentés, crème au cumin ou bien encore ce homard entier cuit au charbon de bois et sa homardine crémeuse – proposés depuis 1982. The dining rooms of this stylish establishment sport a natural, alpine chic vein. The refined repertory offers a concise range of tempting proposals, some of which are so popular they have become signature dishes. This is the case of pink trout of Alsace, fermented vegetables, cream of cumin and whole lobster roasted in charcoal served with a creamy lobster sauce, both of which have been on the menu since 1982. E C N A R F i e r è d u a e n e h C a L e i r e l l i e t s o H / e r è d n o M e m ô r é J tel. +33 3 88 97 61 64 3 rue Vieux-moulin 67420 colroY-lA-roche – FrANce NeÉaT{f ■ PriX | Price : ^ 215

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druseNheim m AU GOURMET cheF : ludovic kientz Cuisine moderne • Classique Modern Cuisine • Classic Décor Ludovic Kientz (who previously worked at Au Crocodile in Strasbourg under the great Émile Jung) and sommelier Sandie Ling (his partner, ex Michel Bras notably) have turned this country inn set in a large garden into a taste sensation. The chef takes obvious pleasure in preparing seafood and sauces, plus vegetables from his own garden, in a classic style of cooking with a modern twist. For instance, scallop carpaccio with young vegetables, caviar, quinoa salad and lime gel; or duck fillet, truffled potato, red wine jus spiked with ginger and juniper berries. Ludovic Kientz (ex-Crocodile, sous le règne d'Émile Jung) et sa compagne Sandie Ling, sommelière (formée notamment chez Michel Bras), insufflent du goût à cette auberge de campagne, entourée d'un grand jardin. Le chef prend un plaisir évident à travailler les produits de la mer et les sauces, sans oublier les légumes de son propre potager, autour d'une cuisine bourgeoise, empreinte de modernité. Ce jour-là : carpaccio de Saint-Jacques en marinade de petits légumes, caviar, salade de quinoa et gel de citron vert ; filet de canette, rouleau de pomme de terre à la truffe, jus au vin rouge, gingembre et baies de genièvre. E C N A R F tel. +33 3 88 53 30 60 4 route de herrlisheim 67410 druseNheim – FrANce É{f ■ PriX | Price : ^ t e m r u o G u A 216

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eGuisheim AU VIEUX PORCHE Cuisine traditionnelle • Auberge Traditional Cuisine • Inn Cette demeure typique (1707) est installée sur le domaine viticole de la famille de la gérante. Son mari concocte de bons plats classiques et régionaux, mais il est également vigneron… Autant dire qu'on se délecte de bons vins locaux. This typical residence (1707) stands in the winegrowing estate of the manager's family. His partner cooks classic regional dishes, but he is also a winemaker. So it goes without saying that you can enjoy some fine vintages here too. E C N A R F n i l e h c M i tel. +33 3 89 24 01 90 16 rue des trois-châteaux 68420 eGuisheim – FrANce ar{ ■ PriX | Price : q 217

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eGuisheim LE PAVILLON GOURMAND Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor This village house (1683) offers a setting bathed in light, tastefully combining the historical character of the building with more contemporary touches. Tuck into cuisine that includes Alsace recipes (onion tart, sauerkraut, wild boar stew) and more modern dishes. Wines from the Eguisheim vineyard are well represented, and the small terrace is popular in summer. Cette maison de village (1683) offre un cadre lumineux mariant avec goût le cachet historique de la bâtisse à des notes plus contemporaines. On se régale d’une cuisine voguant entre recettes alsaciennes (tarte à l’oignon, choucroute, civet de sanglier) et préparations plus actuelles. Les vins du vignoble d’Eguisheim sont bien représentés, et la petite terrasse, fort appréciée l’été. E C N A R F tel. +33 3 89 24 36 88 101 rue du rempart-sud 68420 eGuisheim – FrANce aTr{ ■ PriX | Price : q d n a m r u o G n o l l i v a P e L / L E N B U H C S 218

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FeldBAch Dans cette maison typique du Sundgau, la cuisine est une passion qui se transmet de génération en génération. À la suite de son père, le jeune chef est désormais seul aux fourneaux. Il y réalise de belles recettes traditionnelles teintées de modernité, avec un penchant particulier pour le gibier… Très beau choix de vins. CHEVAL BLANC Cuisine traditionnelle • Élégant Traditional Cuisine • Elegant In this typical Sundgau house, food is a passion that has been handed down from generation to generation. Father and son cook lovely traditional dishes enhanced with a modern edge. Very good choice of wines. This White Horse really is a fine steed! E C N A R F c n a B l l a v e h C / n e w h c S i l a c s a P tel. +33 3 89 25 81 86 1 rue de Bisel 68640 FeldBAch – FrANce NaTr{ ■ PriX | Price : q 219

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FoudAY = JULIEN Cuisine traditionnelle • Élégant Traditional Cuisine • Elegant Local folklore is celebrated by waiters in traditional costume and a characteristic wooden Vosges decor. In a lively, yet sophisticated atmosphere, you will be treated to tasty, copious regional preparations: sauerkraut, veal kidneys, sweetbread and bouchées à la reine. The food is as heart-warming as the rooms, the grounds and the hotel’s magnificent spa facilities. Personnel en costume traditionnel, décor typique des Vosges (tout en bois) : on célèbre ici le folklore local dans ce qu'il a de meilleur. Dans une ambiance animée mais raffinée, on dévore de goûteuses – et copieuses – préparations régionales : choucroute, rognons et ris de veau, bouchées à la reine… Réjouissant, tout comme les chambres, le parc et le beau spa de l'hôtel. E C N A R F tel. +33 3 88 97 30 09 route de strasbourg 67130 FoudAY – FrANce ÉaTr{f ■ PriX | Price : q n e i l u J / r e y e M 220

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FrÉlANd RESTAURANT DU MUSÉE Cuisine moderne • Rustique Modern Cuisine • Rustic Dans cet ancien moulin posé au bord de l'Ure, jouxtant le petit musée du pays welche, Alain Schmitt propose une cuisine aux inspirations variées, entre clins d'œil au terroir (fleischschnaka de truite du val d'Orbey) et touches plus exotiques (vieille rouge de ligne dans un bouillon dashi comme un yosenabe). In this former mill on the Ure, next to the museum of the Welche country, Alain Schmitt’s cooking finds varied inspiration, close to home in “terroir” dishes (fleischschnaka of local trout) and further afield (line-caught grouper in a yosenabe style dashi broth). E C N A R F 221 n i l e h c M i tel. +33 3 89 47 24 18 2 rue de la rochette 68240 FrÉlANd – FrANce ar{ ■ PriX | Price : q

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GAmBsheim FLEUR DE SUREAU Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Cette Fleur de Sureau a poussé face à la gare ! À ceci près que son jardinier est un chef qui a fait ses classes auprès de Jean-Georges Klein, à l'Arnsbourg, et qu'il y réalise une cuisine actuelle à base de beaux produits de saison. Le soir, carte plus sophistiquée. This elderflower has taken root opposite the train station! Its gardener is a chef who trained under Jean-Georges Klein at the Arnsbourg. The former rustles up food for today’s palate based on top-quality seasonal produce. More sophisticated menu in the evening. E C N A R F 222 tel. +33 3 88 21 85 22 22 rue du chemin-de-Fer 67760 GAmBsheim – FrANce ar{ ■ PriX | Price : q l u a e r u S e d r u e F / r e z o r T s e v Y i

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GrAuFthAl AU VIEUX MOULIN Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Installez-vous dans cette maison familiale, nichée au fond de la vallée de Graufthal, pour déguster la cuisine pleine de peps de Guillaume Kassel. Œuf de poule de la ferme du Moulin et escargots du Steiberg, poitrine de canette, girolles sautées et cerises, etc. Et une carte des vins de plus de 450 références. Chambres avec vue sur l'étang. Take a seat in the luminous dining room overlooking the countryside of this family – run house tucked away in the Graufthal valley and dig into the sparkling cuisine of Guillaum Kessel. The menus are dictated by seasonal availability, a principle adhered to by the entire community. For example, hen’s egg from Moulin farm and Steilberg snails, breast of duckling, fried girolles and cherries. The wine list boasts over 200 references. E C N A R F tel. +33 3 88 70 17 28 7 rue du Vieux-moulin 67320 GrAuFthAl – FrANce NÉar{f ■ PriX | Price : ^ 223 n i l i u o M x u e V u A / r o F & s i N

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Griesheim-Près-molsheim AUBERGE DE LA CHÈVRERIE Cuisine moderne • Convivial Modern Cuisine • Friendly Avec son décor soigné et contemporain, cette auberge perchée en pleine nature est un repaire de gourmands. Le menu- carte proposé y redessine le terroir alsacien grâce à de jolis produits de saison rigoureusement sélectionnés. Le fromage provient par exemple de la chèvrerie voisine, tenue par le frère du chef. On se régale d'un œuf parfait dans son nid croustillant et sa mousseline de céleri et truffe noire ou encore d'un banana split, régressif et addictif ! E C N A R F Tucked away in the countryside, this tastefully appointed contemporary inn draws foodies likes bees to honey. The menu adds a tasty new twist to Alsace classics thanks to meticulously selected seasonal ingredients. For example, the goat’s cheese comes from the next-door cheese dairy run by the chef’s brother. The egg parfait ensconced in a crunchy nest and served with a frothy truffle- flavoured celery sauce is a culinary masterpiece and the nostalgic banana split is to die for! tel. +33 3 88 38 83 59 1 rue des Puits 67870 Griesheim-Près-molsheim – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : q e i r e r v è h C a l e d e g r e b u A / h a r a S 224

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Au centre d’un petit village vigneron, cette Utopie a fait son nid, couvée par un couple qu’on a connu à Strasbourg. Dans cette belle maison ancienne émaillée d’un intérieur contemporain, le chef, au solide parcours (George V, Pierre Gagnaire, Jean Imbert…), travaille un menu unique en plusieurs séquences où le végétal trône en bonne place : petits pois, oseille, huile de chanvre ; cœur de romaine, estragon, ail noir et jus de viande… Accords mets et vins judicieux. GueBerschwihr UTOPIE Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor In the heart of a small wine-growing village, this Utopia is being nurtured by a couple we first met in Strasbourg. Now installed in this handsome old edifice enhanced by contemporary fixtures and fittings, the experienced chef (George V, Pierre Gagnaire, Jean Imbert...) crafts a set menu in several courses in which vegetables take the limelight: green peas, sorrel, hemp oil; romaine lettuce, tarragon, black garlic and meat jus. Insightful wine-food pairings. E C N A R F tel. +33 6 08 65 84 96 10 rue haute 68420 GueBerschwihr – FrANce a{ ■ PriX | Price : ^ 225 i i e p o t U / o d u t S y m E

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GueweNheim LA GARE Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor A very contemporary local institution (since 1874)! It has a perfect combination of elegance, vitality and conviviality, offering a brasserie for those in a hurry or carefully-prepared modern cuisine in a conservatory setting... Goat's cheese and vegetable terrine, or thick veal chop with morel mushrooms and gnocchi, all accompanied by one of the finest wine lists in the country. Une très contemporaine institution locale (depuis 1874) ! Ou comment mixer élégance, peps et convivialité ; mêler brasserie sur le pouce et jolie cuisine actuelle dans la lumineuse salle "véranda"… Ce jour-là, pressé de chèvre frais et légumes, et côte de veau de lait, morilles et gnocchis. Ou comment présenter l'une des plus belles cartes des vins de France – rien que ça ! – tout en restant simple. E C N A R F tel. +33 3 89 82 51 29 2 rue soppe 68116 GueweNheim – FrANce NÉ Tr{f ■ PriX | Price : q l s u P s e g a m I y t t e G / y n a p m o C d n a k r a C l 226

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GuNdershoFFeN = LE CYGNE Cuisine moderne • Convivial Modern Cuisine • Friendly Cette noble demeure alsacienne a su évoluer avec son temps : on y découvre aujourd'hui une cuisine de bistrot modernisée, réalisée par un chef expérimenté. Fondez pour le magret de canard à la chair tendre et goûteuse et à la peau bien grillée, accompagné d'un bon jus de cuisson délicatement parfumé à l'orange et légèrement épicé. Deux menus au choix. This picturesque half-timbered Alsace edifice has successfully kept pace with the times and its veteran chef conjures up modern, bistro dishes. Examples include a mouth-wateringly juicy pink duck breast with golden rendered crispy skin served with a delicately orange- perfumed and slightly spicy gravy jus. Choice between two menus in a pared- down refreshingly minimalist interior. E C N A R F tel. +33 3 88 72 96 43 35 Grande-rue 67110 GuNdershoFFeN – FrANce aT{ ■ PriX | Price : q 227 e n g y C e L / r e g n k c e F e l i l l i r y C

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GuNdershoFFeN LES JARDINS DU MOULIN Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Ce restaurant s'intègre idéalement dans l'environnement du Moulin : à travers les baies vitrées de l’élégante salle à manger, on admire le jardin et la magnifique terrasse… On se régale de créations actuelles, bien tournées et rythmées par les saisons. This restaurant blends perfectly into the setting of the mill. Through the bay windows, one can admire the garden and magnificent terrace. Diners can look forward to well – crafted creations from the carpaccio of sea bream with citrus olive oil to the fillet of Simmental beef, béarnaise au siphon and buewespaetzle. E C N A R F 228 tel. +33 3 88 07 52 70 7 rue du moulin 67110 GuNdershoFFeN – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : ^ n i l e h c M i

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hAGueNAu GRAINS DE SEL Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Bien installé dans son restaurant près de la halle aux Houblons, Gilles Schnoering régale ses convives avec une courte carte de saison ; ses créations, fraîches et bien réalisées, doivent beaucoup à la qualité des produits utilisés. Judicieux accords mets et vins. Gilles Schnoering, well established in his restaurant near the Halle aux Houblons, treats his guests to a short seasonal menu; his fresh, well – made creations owe much to the quality of the ingredients used. Savvy food and wine pairings. E C N A R F n i l e h c M i tel. +33 3 88 90 83 82 113 Grand-rue 67500 hAGueNAu – FrANce aT{ ■ PriX | Price : q 229

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hAGueNAu LE JARDIN Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Après 38 années de bons et loyaux services, Damien Meyer vient de passer le flambeau à son fils Romain avec lequel il a travaillé en binôme pendant 8 ans. Que les habitués se rassurent, Romain continue à proposer les classiques de la maison (soupe de poisson, carpaccio de thon, chateaubriand et sa béarnaise), tout en distillant une pointe de modernité. À déguster sous le superbe plafond Renaissance. After 38 years of dedicated service, Damien Meyer has passed the torch to his son, Romain, with whom he had worked hand in hand for 8 years. The regulars can rest easy that Romain has remained faithful to the house signature dishes (fish soup, tuna carpaccio, Chateaubriand with Béarnaise sauce), albeit with a hint of modernity. Don’t forget to look up and admire the superb Renaissance ceiling as you dine. E C N A R F tel. +33 3 88 93 29 39 16 rue de la redoute 67500 hAGueNAu – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : q 230 i n d r a J e L / r e y e M k c n n A i

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hAttstAtt L'ALTÉVIC Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Dans un écrin contemporain en verre et métal, Jean-Christophe Perrin propose une cuisine dans l'air du temps, inspirée par le marché : pâté en croûte de volaille d'Alsace et morilles ; pavé de maigre et ragoût de cocos de Paimpol ; torche aux marrons comme une pavlova… In a contemporary glass and metal setting, Jean-Christophe Perrin serves up-to-date dishes, inspired by the market : poultry and morel mushroom pâté en croute ; stone bass with white beans from Paimpol ; mont-blanc pavlova-style... E C N A R F tel. +33 3 89 78 83 56 4 rue du wiggensbach 68420 hAttstAtt – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : ^ 231 i I ' c v é t l A L / N R R E P C J

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hochstAtt AU CHEVAL BLANC Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Dans ce petit village aux portes du Sundgau, on se délecte de plats soignés et gourmands, réalisés par le chef au fil de son inspiration et du marché – œuf parfait, asperges vertes de Provence et lard de cochon noir, mignon de veau cuit en basse température, etc. Une adresse pour le moins appétissante. In this small village on the doorstep of the Sundgau, you can taste carefully- prepared, flavoursome dishes, devised by a chef who draws his inspiration from market produce – green asparagus with poached egg and Gascon bacon, gently-cooked veal fillet, etc. An appetising establishment. E C N A R F 232 tel. +33 3 89 06 27 77 55 Grande-rue 68720 hochstAtt – FrANce Nar{ ■ PriX | Price : ^ c n a B l l a v e h C u A / r e l l u m

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huNiNGue AUTOUR DE LA TABLE Cuisine classique • Traditionnel Classic Cuisine • Traditional L’adresse revendique un côté "école hôtelière" avec sa carte classique (paupiette de sole, filet de bœuf, crêpe soufflée à l'eau-de-vie de quetsche), son service sérieux et appliqué – on y pratique encore l'art oublié de découpe et la préparation en salle. Quand la tradition et le classicisme ont du bon, autour et surtout sur la table. This place calls to mind a hotel training school, with its classic menu (paupiette of sole, beef fillet, pancakes with quetsch brandy), serious and applied service – the forgotten art of cutting and preparing in the dining room is still practiced. Here, tradition and classicism are present and correct, both around and especially on the table. E C N A R F l e b a T a l e d r u o t u A tel. +33 9 81 11 40 17 17A rue de Village-Neuf 68330 huNiNGue – FrANce aTr{ ■ PriX | Price : ^ 233

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hÉsiNGue AU BŒUF NOIR Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Les produits frais de qualité rythment la vie de cette maison, de même que la fraîcheur et le goût dans les assiettes : tronçon d'aile de raie à la grenobloise et pommes grenaille, fricassée de ris de veau et grenouilles dans l'esprit d'une carbonara, ou lièvre à la royale pendant la saison de la chasse… Jolie petite terrasse sur l'arrière. Quality produce sets the tone here, in the form of flavourful dishes like skate wing à la grenobloise with baby potatoes, fricassee of calf’s sweetbreads and frogs’ legs in the spirit of a carbonara, or hare à la royale in the game season... There is a pretty little terrace to the rear, which is ideal for fine weather. E C N A R F tel. +33 3 89 69 76 40 2 rue Folgensbourg 68220 hÉsiNGue – FrANce Tr{ ■ PriX | Price : ^ 234 r i o N f u œ B u A / ë a k M l i r e g n e i l h c S

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illhAeuserN n AUBERGE DE L'ILL cheF : marc haeberlin Cuisine classique • Luxe Classic Cuisine • Luxury L'Auberge de l'Ill est bien davantage qu'un simple restaurant : c'est l'auberge alsacienne dans toute sa splendeur. Un lieu convivial et chaleureux, hors du temps, où chaque client est accueilli comme un membre de la famille. Un symbole dans la région, mais aussi en France et dans le monde ! Dès sa création en 1882, entre Sélestat et Riquewihr, l'adresse se fait un nom avec sa matelote au riesling et ses préparations de gibiers alsaciens. Marc Haeberlin, petit-fils des fondateurs, fait aujourd'hui l'alliance entre ces créations historiques (terrine de foie gras servie à la cuillère, mousseline de grenouilles, saumon soufflé) et des plats plus modernes. Le mythe est toujours vivace. The Auberge de l'Ill is much more than just a restaurant. It embodies the Alsatian inn in all its glory – an inviting and friendly place, untouched by the passage of time, where every customer is welcomed like a member of the family... It is an institution in the region, but also renowned throughout France and beyond! Since it was established in 1882 (between Sélestat and Riquewihr), the restaurant has made a name for itself thanks to its matelote with riesling and dishes based on local game. Marc Haeberlin, grandson of the founders, now serves the classical repertoire (foie gras terrine served by the spoonful, frog's leg mousseline, salmon soufflé) alongside more modern creations. The legend lives on. E C N A R F l l I ' l e d e g r e b u A / R E L L U M S A C U L tel. +33 3 89 71 89 00 2 rue de collonges-au-mont-d'or 68970 illhAeuserN – FrANce NeÉ T{f ■ PriX | Price : _ 235

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iNGersheim = LA TAVERNE ALSACIENNE Cuisine moderne • Auberge Modern Cuisine • Inn Dirigée par la famille Guggenbuhl depuis 1964, cette taverne à la façade saumon mérite amplement sa réputation. Même ceux qui ne connaissent rien à la cuisine alsacienne seront conquis, le tout accompagné de bons vins d'ici et d'ailleurs ! Beau souvenir d'un filet de sandre, choucroute poêlée et sauce au riesling. Run by the Guggenbuhl family since 1964, this salmon-pink-fronted tavern has earned its reputation. Even those who know nothing about Alsace cuisine are smitten by the enticing regional dishes, washed down by fine wines from near and far! The fillet of zander, sautéed sauerkraut and Riesling sauce we sampled lingers with us still. E C N A R F tel. +33 3 89 27 08 41 99 rue de la république 68040 iNGersheim – FrANce N T{ ■ PriX | Price : q 236 i e n n e c a s l A e n r e v a T a L / N E R Y S C U L N A E J

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itterswiller WINSTUB ARNOLD Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub Plongez au cœur de l'Alsace dans cette winstub mettant à l'honneur de nombreuses spécialités régionales : kougelhopf, choucroute, boudin noir et purée de pomme, baeckeoffe servi en cocotte ou bien encore, comme suggestion du moment, cette bouchée à la reine façon Marie Leczinska… Le tout accompagné de vins du domaine familial, dans un cadre tout aussi typique. Dive headlong into Alsace traditions at this winstub featuring numerous elsässische Spezialitäten, including kougelhopf, sauerkraut, black pudding, apple purée, baeckeoffe hotpot or specials such as "Marie Leczinsca vol-au-vent"... Choose a wine from the family estate to accompany your food, then sit back and enjoy in a setting that couldn't be more characteristic of the region. E C N A R F tel. +33 3 88 85 50 58 98 route des Vins 67140 itterswiller – FrANce ar{f ■ PriX | Price : q 237 l d o n r A b u t s n W / S R O B i I

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kAYsersBerG n LA TABLE D'OLIVIER NASTI cheF : olivier Nasti Cuisine créative • Élégant Creative • Elegant E C N A R F Ah, Kaysersberg ! Sur la route des vins d'Alsace, le petit village se dévoile entre deux vallons. Impossible de rater la façade rouge du mythique hôtel Chambard, qui accueille la Table d’Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France 2007. Magnifier le terroir, réinjecter la tradition dans des assiettes créatives, visuelles, voire ludiques : tel est l’objectif poursuivi par le chef. Pour cela, tous les ingrédients sont bons ! Gibier, morilles des Vosges, foie gras, anguille du Rhin, truffe ou encore omble chevalier des montagnes… Il signe une carte personnelle, soucieuse des saisons, en portant une attention toute particulière aux sauces et décoctions. Enfin, côté vins, on profite de la présence de Jean-Baptiste Klein, sommelier aussi talentueux que passionné. Décor épuré et chic dans les chambres du Chambard, sans oublier l'agréable spa. Ah, Kaysersberg! This small village on the Alsace wine route comes into view between two valleys – you can't miss the iconic red façade of Hotel Le Chambard, which houses La Table d'Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France 2007. The chef's objective is to showcase the terroir and restore tradition in a series of creative, visually arresting, even playful dishes. To this end, no ingredients are off limits: game, morels from the Vosges, foie gras, eels from the Rhine, truffles and even Arctic char. He has created a personal menu that takes the seasons into account and pays particular attention to sauces and decoctions. As for the wine, talented and enthusiastic sommelier Jean-Baptiste Klein is a mine of information. The Chambard's guestrooms are decorated in a chic, refined style, and let's not forget the gorgeous spa. i t s a N r e v i i l tel. +33 3 89 47 10 17 9-13 rue du Général-de-Gaulle 68240 kAYsersBerG – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : _ l ' O d e b a T a L / N A G A K a y 238 l I

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kAYsersBerG m § ALCHÉMILLE cheF : Jérôme Jaegle Cuisine créative • Design Creative • Design tel. +33 3 89 27 66 41 53 route de lapoutroie 68240 kAYsersBerG – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : _ E C N A R F This old bar has been transformed into a “living space” by a chef born in the village who has accumulated an impressive number of food awards. The son and grandson of a butcher, Jérôme Jaegle is just as much a market gardener and permaculture enthusiast as he is a chef with an impressive CV, having worked with famous names such as Jean-Yves Schillinger and Christian Têtedoie. Almost Scandinavian in appearance, his restaurant is decorated in light wood and natural materials and is named after Alchemilla, the favourite plant of alchemists. His creative and individual cuisine focuses, unsurprisingly, on herbs and vegetables grown in his kitchen garden, as well as other locally sourced ingredients. The set menus have different themes, with a focus on vegetables and the sea. The chef’s commitment: “At L' Alchémille, our cooks are also gardeners, so each day starts with picking fruit, vegetables and herbs in our market gardens. Reconnecting nature to dishes, working with the best local artisans – all this allows us to serve our clients the fairest and most responsible expression of what our land has to offer. „ 239 C’est l’histoire d’un enfant du village, véritable bête à concours gastronomiques, qui a transformé ce bar PMU en "lieu de vie". Fils et petit-fils de boucher-charcutier, Jérôme Jaegle est tout autant maraîcher et fou de permaculture que chef – formé par des pointures comme Jean-Yves Schillinger et Christian Têtedoie. Quasi scandinave dans l'allure, son restaurant, tout de bois clair et de matières naturelles, porte le nom de la plante favorite des alchimistes. Sa cuisine, créative et personnelle, est évidemment axée sur les herbes et les légumes de son potager, ainsi que sur les produits locaux (poissons d'eau douce, gibier…) Menus déclinés en plusieurs services, avec le végétal en majesté. L'engagement du chef : “A L' Alchémille, nos cuisiniers sont également jardiniers. Ainsi, chaque journée commence par la cueillette des fruits, légumes et herbes aromatiques dans nos jardins maraîchers. Reconnecter la nature à l'assiette, travailler avec les meilleurs artisans locaux, tout cela nous permet de servir à nos clients l'expression la plus juste et la plus responsable de notre terroir. „ e l l i l ' m é h c A L / T N O M L E L U J I I

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kAYsersBerG = LA VIEILLE FORGE Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor La façade rustique de cette charmante maison du 16e s. dissimule de bien jolies surprises : les assiettes de la cheffe Laurine Gutleben font la part belle aux produits frais et à la créativité, à l'instar des noix de Saint-Jacques, hollandaise légère, fondue de poireaux et popcorn au gomasio. Belle carte des vins d'Alsace, mais pas seulement. Beyond the rustic façade of this charming 16C house, some lovely surprises lie in store: chef Laurine Gutleben's dishes give pride of place to fresh produce and free rein to creativity, for instance the scallops with light hollandaise, braised leeks and gomasio popcorn. Well-chosen wine list, particularly from Alsace but not only. E C N A R F tel. +33 3 89 47 17 51 1 rue des Écoles 68240 kAYsersBerG – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : q 240 e g r o F e l l i i e V a L / d r a h r h E

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La seconde table du Chambard, version winstub. Ici, Olivier Nasti revisite tout ce que le terroir alsacien peut offrir : baeckeoffe et choucroute, tarte à l'oignon, presskopf… Sans oublier cette truite de la vallée d'Orbey, sauce matelote et un kougelhopf glacé référence dans la matière : goûteux et généreux, une ode à la gourmandise ! Ardoise du jour de cuisine du marché également. kAYsersBerG = WINSTUB DU CHAMBARD Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub The chef, Olivier Nasti, revisits all that Alsace's terroir has to offer: baeckeoffe and choucroute, onion tart and presskopf... Without forgetting the trout from the vallée d'Orbey, with white wine sauce, and an iced kougelhopf to die for. Tasty and generous, an ode to good food! Daily specials on the chalkboard too. E C N A R F tel. +33 3 89 47 10 17 9-13 rue du Général-de-Gaulle 68240 kAYsersBerG – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : q i d r a b m a h C u d b u t s n W / N A G A K a y l I 241

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kemBs LE PETIT KEMBS Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Cette jolie maison de village à colombages cache une petite salle à manger de 5 tables seulement, aux murs colorés, avec sa cuisine ouverte. Le chef s'occupe désormais de tout, de la cuisine (moderne, gourmande, bien ficelée) et… du service ! Une démarche authentique qui force le respect. Dans l'assiette, des produits de saison, locaux, souvent bio. Tout est fait maison, à l'exception du pain (néanmoins délicieux !). E C N A R F This pretty half-timbered village house is home to a 5-table only dining room, with colourful walls and an open kitchen. Here, the chef is in charge of everything, from the food (modern, carefully- prepared, tasty) to... the service ! The approach is heartfelt and demands respect. On the plate, seasonal, local, often organic produce, with delicious bread from a local baker. tel. +33 3 89 48 17 94 49 rue du maréchal-Foch 68680 kemBs – FrANce aT{ ■ PriX | Price : q s b m e K t i t e P e L / r e l l u M s a c u L 242

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kieNtzheim CÔTÉ VIGNE Cuisine moderne • Convivial Modern Cuisine • Friendly Dans ce village typique, une imposante maison à colombages du 16e s. La cheffe propose une cuisine moderne matinée de saveurs d'ailleurs, comme cette terrine de bœuf avec œuf râpé et crème de wasabi, ou cet encornet grillé, poireaux, gnocchis de potimarron, moules et curry rouge. Côté vigne, vous pourrez déguster des vins bio du domaine familial. Terrasse très agréable aux beaux jours. Menu plus simple au déjeuner. In this charming village, an imposing 16C half-timbered house. The chef crafts modern dishes, scattered with exotic flavours, such as beef terrine with grated egg and wasabi cream, or grilled squid with leeks, pumpkin gnocchi, mussels and red curry. On the wine side, you will be treated to the organic vintages from the family estate. The terrace is very popular in summertime. Simpler lunch menu. E C N A R F tel. +33 3 89 22 14 13 30 Grand-rue 68240 kieNtzheim – FrANce ar{ ■ PriX | Price : q 243 i e n g V é t ô C / R E L L U M S A C U L

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kilstett AU CHEVAL NOIR Cuisine traditionnelle • Auberge Traditional Cuisine • Inn C'est au galop qu'on se rend au Cheval Noir ! Derrière la façade de cette maison à colombages (18e s.), deux frères travaillent les beaux produits en tandem. Une cuisine traditionnelle à déguster dans de jolies salles… si tant est qu’on descende de sa monture. Food lovers come galloping to the Cheval Noir – the Black Horse! Behind the façade of this 18C half-timbered house, a team of two brothers works with fine ingredients to create traditional cuisine that is served in a stylish, bourgeois interior. E C N A R F 244 tel. +33 3 88 96 22 01 1 rue du sous-lieutenant-maussire 67840 kilstett – FrANce É Tr{f ■ PriX | Price : q r i o N l a v e h C u A / R E S S E N N E

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kliNGeNthAl À L'ÉTOILE Cuisine traditionnelle • Convivial Traditional Cuisine • Friendly Tucked away in a small Alsace village on the Mont Sainte Odile road, this traditional hostelry, opened in 1920, is today run by the fourth generation. A warm welcome and honest, homely recipes, starring market-fresh produce and a slate menu. For example, start with a waffle piled high with smoked salmon and citrus fruit, while offal fans won’t be able to resist the fried kidneys and sweetbread. E C N A R F Nichée dans un petit village alsacien, sur la route du Mont Sainte-Odile, cette auberge traditionnelle datant de 1920 est aujourd'hui tenue par la quatrième génération. Chaleureusement accueilli, on y déguste une cuisine traditionnelle du marché, proposée à l'ardoise : en entrée, une gaufre moelleuse, cœur de saumon fumé et agrumes… et pour les amateurs d'abats, fricassée de rognons et ris de veau. e l i o t É ' l À / e r i a t é i r p o r P tel. +33 3 88 95 82 90 7 place de l'Étoile 67530 kliNGeNthAl – FrANce r{ ■ PriX | Price : q 245

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lA Petite-Pierre AU GRÈS DU MARCHÉ Cuisine traditionnelle • Convivial Traditional Cuisine • Friendly A warm welcome awaits you at this cosy restaurant in the old part of the village! The chef rustles up traditional cuisine made with seasonal ingredients and remarkably fresh meats, such as locally hunted venison, cooked in a stew at a low temperature and accompanied by ceps and spaetzle. He does also cook more contemporary dishes, such as duck tataki served with sauerkraut salad. Dans la partie ancienne du village, ce restaurant cosy vous réserve un accueil des plus sympathiques ! Le chef propose une cuisine traditionnelle à base de produits de saison et de viandes d’une fraîcheur remarquable, à l'image de cette biche de chasse locale travaillée en civet et en basse température accompagnée de cèpes et spaetzle. Il s'autorise aussi des plats plus dans l'air du temps, comme ce tataki de canard et sa salade de choucroute. E C N A R F tel. +33 3 88 70 78 95 19 rue du château 67290 lA Petite-Pierre – FrANce r{ ■ PriX | Price : q 246 é h c r a M u d s è r G u A / g n u J e l l e t s E

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lA VANcelle m § AUBERGE FRANKENBOURG cheF : sÉBAstieN Buecher Cuisine moderne • Auberge Modern Cuisine • Inn tel. +33 3 88 57 93 90 13 rue du Général-de-Gaulle 67730 lA VANcelle – FrANce ÉaTr{ ■ PriX | Price : ^ E C N A R F In this small village perched in the foothills of the Vosges, this hotel- restaurant has been welcoming travellers since the start of the last century. The Buecher brothers, who took over the reins of this family-run business from their parents, preside with a cheerful enthusiasm. The delicious and refined ingredient-led cuisine conjured up by the eldest, Sébastien, succeeds in showcasing the best of the terroir in the form of a menu that is always changing. He puts a creative spin on traditional dishes. The younger brother Guillaume operates front of house, in a setting that combines wood panelling and minimalism. A few guestrooms are available. The chef’s commitment: “We have had an eco-responsible approach for more than 20 years. We work with local producers, or at least use French ingredients. Our lamb comes from Quercy, our pork from the neighbouring valley, our quails from the Vosges, our pigeons from Alsace, and our fruit and vegetables are exclusively from Alsace. „ 247 Dans ce petit village perché sur les contreforts des Vosges, cet hôtel- restaurant retient les voyageurs depuis le début du siècle dernier. Les frères Buecher, qui ont repris les rênes de cette maison familiale des mains de leurs parents, y officient avec un allant réjouissant. La cuisine de produits goûteuse et élégante de l'aîné, Sébastien, parvient à exprimer le meilleur de son terroir à travers une carte toujours en mouvement, et à dépasser la tradition grâce à sa créativité. En salle, le cadet, Guillaume, mène le jeu dans un décor mêlant boiseries et esprit zen. Quelques chambres pour prolonger l'étape. L'engagement du chef : “Depuis plus de 20 ans nous avons une démarche éco-responsable. Nous travaillons avec des producteurs locaux ou du moins français, en fonction du produit. Si l’agneau vient du Quercy, le cochon vient de la vallée voisine, les cailles des Vosges, les pigeons d’Alsace, tout comme nos fruits et légumes qui sont exclusivement alsaciens. „ g r u o b n e k n a r F e g r e b u A / r e t n W e d o E l i i

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lA wANtzeNAu m LE JARDIN SECRET cheF : Gilles leininger Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor This secret garden lies opposite the small railway station. The welcoming restaurant is the den of a youthful team, led by an ambitious, talented and seasoned chef, Gilles Leininger. In addition to his signature “artichoke” recipe, which won a prize at the 2019 Bocuse d’Or competition, he crafts dishes that keep pace with market availability and his inspiration: roasted scallops, Jerusalem artichoke and truffles; turbot in a Tom Yam sauce; squab and duck foie gras pie... The other secret of this contemporary-styled establishment is its exquisite leafy patio in the back garden. Face à la petite gare, un secret à partager ! Dans cet accueillant restaurant où s'active une jeune équipe, le chef Gilles Leininger témoigne de beaucoup d'ambition, d'expérience et de savoir-faire. Outre son "artichaut entre tradition et modernité", une assiette primée au Bocuse d'Or 2019, il réalise une délicate cuisine au gré du marché et de son inspiration : tourteau et betterave, vinaigrette tiède au caviar osciètre ; Saint-Jacques de plongée, poireau et truffe ; filet de bœuf et foie gras façon "Wellington"… L'autre secret de cette maison au cadre contemporain ? Son jardin-terrasse sur l'arrière de la maison ! E C N A R F tel. +33 3 88 96 63 44 32 rue de la Gare 67610 lA wANtzeNAu – FrANce r{ ■ PriX | Price : ^ 248 t e r c e S n d r a J e L i

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lA wANtzeNAu m LE RELAIS DE LA POSTE Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Cette vénérable institution (depuis 1789) connaît une nouvelle jeunesse, à l'image de la salle à manger rénovée, aux touches contemporaines, tout en élégance avec sa véranda ouverte sur la terrasse. Loin d'être compassée, la cuisine qu'on y déguste est moderne en diable, gourmande, jouant la séduction : croustillant de Saint-Jacques et crevettes sauvages, déclinaison de chou-fleur et vinaigrette à l'orange ; pigeon de nid, la poitrine juste rôtie, la cuisse confite en fleischnacka… Service très professionnel et superbe carte des vins. This venerable institution (est. 1789) is far from nostalgic as its refurbished, stylish dining room, dotted in contemporary details, and the conservatory leading out onto a patio, illustrate. The food, also free of culinary cobwebs, is fiendishly tailored to modern tastebuds: crispy scallops with wild prawns, cauliflower and orange vinaigrette; squab pigeon, the breast lightly roasted, the thigh confit in fleischnacka... Slick professional service and knockout wine cellar. E C N A R F e t s o P a l e d s i a e R / r e l l l a H a s i L tel. +33 3 88 59 24 80 21 rue du Général-de-Gaulle 67610 lA wANtzeNAu – FrANce NaTr{f ■ PriX | Price : ^ 249

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lA wANtzeNAu LES SEMAILLES Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Jolie petite graine que cette maison alsacienne chatoyante, dressée dans une petite rue calme. Au menu : des produits de qualité, de justes cuissons, une association pertinente de saveurs et un art de la table qui maintient avec brio le service au guéridon (avec la découpe de la côte de veau ou la cuisson de la langoustine sur galet). Un plat qui nous a séduit ? Ces langoustines, justement, asperges, caviar, tout en finesse et gourmandise. L'été venu, profitez de la terrasse ombragée sous une glycine centenaire… This spruce Alsace house stands in a quiet side street. On the menu: top- notch ingredients, perfectly cooked, intelligently seasoned and paired and a catering tradition that upholds the practice of tableside service (a rack of veal is carved and langoustine is seared on hot stones right in front of the diner). We were particularly taken with the langoustines, asparagus and caviar – a masterpiece of scrumptious delicacy. When the weather is fine, make a beeline for the terrace shaded by a hundred- year-old wisteria. E C N A R F tel. +33 3 88 96 38 38 10 rue du Petit-magmod 67610 lA wANtzeNAu – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : ^ s e l l i a m e S s e L / r e l l u M s a c u L 250

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lABAroche = LA ROCHETTE Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Une belle découverte que ce restaurant contemporain ! Ici, on régale en famille : aux fourneaux, père et fils réalisent des plats savoureux et fins, tel un suprême de volaille d'Alsace en croûte de courge, avec dampfnudel et petits légumes… Service prévenant, bonne sélection de vins et chambres pour l'étape. This contemporary restaurant is a real find. A father and son team prepares tasty and refined dishes, such as chicken breast from Alsace with a pumpkin-seed crust and airy dumplings... Attentive service, a good selection of wines and guestrooms to prolong the stay complete the picture. E C N A R F e t t e h c o R a L / t o o h s d n a k o o c © tel. +33 3 89 49 80 40 500 lieu-dit la rochette 68910 lABAroche – FrANce Éar{f ■ PriX | Price : q 251

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lAPoutroie LE VALTRIVIN Cuisine traditionnelle • Simple Traditional Cuisine • Simple An appealing establishment where guests receive a charming welcome. The kitchen is the domain of a Russian- born chef who has spent most of her life in France. Supervising front of house is her award-winning sommelier partner, who has worked at L'Espérance in Vézelay and La Pyramide in Vienne. Alsace takes pride of place in the wine cellar, which has an entire book of 3 500 labels dedicated to the region. The chef cooks up dishes that tend towards the traditional (eg oven-baked veal chop with black garlic sauce) and game from Olivier Nasti's hunting grounds. Une adresse attachante qui fait assaut de gentillesse. En cuisine, une cheffe d’origine russe qui vit en France depuis toujours ou presque ; en salle son compagnon sommelier, bardé de récompenses et ayant travaillé à l'Espérance à Vézelay mais aussi à la Pyramide à Vienne. Son talent est au service d’une carte de... 3500 références – un livre entier est consacré à l’Alsace. Dans l’assiette, la cheffe signe une cuisine plutôt traditionnelle (à l’instar de cette côte de veau au four, sauce à l'ail noir), notamment avec les gibiers provenant de la chasse d'Olivier Nasti. E C N A R F tel. +33 6 45 72 70 54 5 rue de l'europe 68650 lAPoutroie – FrANce Nr{f ■ PriX | Price : q 252 i i n v i r t l a V e L / e y o V n v e K

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lAPoutroie LES ALISIERS Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Une cuisine à quatre mains à base de produits de belle qualité et bio (les viandes exceptées) provenant du potager de la maison ou de petits producteurs locaux. Une adresse familiale attachante qui perdure depuis 1975. A four-handed approach to cooking high-quality organic produce (with the exception of meat) from our own kitchen garden or from small local producers. A charming address that's been going strong since 1975. E C N A R F s r e i s i l A s e L / r e l l u M t n e c n V i tel. +33 3 89 47 52 82 lieu-dit Faudé 68650 lAPoutroie – FrANce eÉar{f ■ PriX | Price : q 253

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lAuBAch n LA MERISE cheF : cédric deckert Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Non loin d'Haguenau, cette maison alsacienne, étonnante construction récente réalisée à partir de matériaux anciens, épouse à merveille son cadre champêtre avec vue sur la campagne, entre collines et vergers. C'est le repaire de Christelle et Cédric Deckert. À partir de produits de belle qualité, le chef concocte des recettes d'un beau classicisme, jamais ennuyeuses, rehaussées par un art subtil des jus et des sauces. En salle, le remarquable sommelier Joël Brendel prodigue d'excellents conseils. E C N A R F This traditional Alsace house near Haguenau is a remarkable new construction built out of old materials so as to seamlessly blend in with its rural setting overlooking the hills and orchards. It is the haunt of Christelle and Cédric Deckert. Using high-quality ingredients, the chef concocts his own intriguing take on classical, yet never boring recipes, enhanced by subtle and skilfully prepared jus and sauces. The brilliant sommelier Joël Brendel is a treasure trove of insightful tips. tel. +33 3 88 90 02 61 7 rue d'eschbach 67580 lAuBAch – FrANce NaT{f ■ PriX | Price : _ e s i r e M a L 254

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le FreNz LES QUATRE SAISONS Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy This cosy chalet is set in a landscape of forests and mountains. Christelle proposes her own personal brand of cuisine (savoury éclair filled with porcini mousse, chanterelles in vinegar and cured ham, duck pot au feu with autumn vegetables cooked in broth), while Frédéric carefully selects the wines. E C N A R F À 760 m d’altitude, entouré par la forêt, un chalet douillet en face de la remontée mécanique. Dans un cadre chaleureux, Christelle propose une cuisine personnalisée (éclair salé à la mousse de cèpes, girolles au vinaigre et jambon cru, ou pot au feu de canard, légumes d'automne cuits au bouillon), Frédéric choisissant avec soin de jolis crus… Chambres pour l'étape et bon petit-déjeuner. Pas de fausse note pour Les Quatre Saisons ! s n o s i a S e r t a u Q s e L / r e g n z t n e M c i r e d e r F i tel. +33 3 89 82 28 61 3 route du Frenz 68820 le FreNz – FrANce NeÉ{f ■ PriX | Price : q 255

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lemBAch m AUBERGE DU CHEVAL BLANC cheF : Pascal Bastian Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Carole et Pascal Bastian vous accueillent dans cet imposant relais de poste du 18e s., alliance du charme alsacien et du raffinement contemporain. Entre classicisme et inventivité, les recettes du chef, qui débuta ici même sous l'égide de Fernand Mischler, mettent les beaux produits à l'honneur. Parmi ses spécialités : les grosses morilles farcies et glacées au jus de viande, le chevreuil de chasse locale ou le paris-lembach. Et pour les amoureux de la région, sachez que de confortables chambres vous attendent. Carole and Pascal Bastian welcome you to this imposing 18C coach house, which stylishly pairs Alsace heritage with sharp-edged class. Noble produce takes the limelight in recipes, poised between pure-bred classicism and inspired creativity, crafted by a chef who kicked off his career here, under the auspices of Fernand Mischler. His signature dishes include stuffed morel mushrooms glazed a in meat reducation, locally sourced venison and the Paris-Lembach dessert. Fans of the region will be delighted by the cosy guestrooms. E C N A R F c n a B l tel. +33 3 88 94 41 86 4 rue de wissembourg 67510 lemBAch – FrANce NÉaT{f ■ PriX | Price : _ 256 l a v e h C u d e g r e b u A / R O F D N A S N I

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liNGolsheim L'ID Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Named ID in tribute to its charismatic owners, Isabelle and Denis Vetter, this restaurant is tucked away in a plush 18C edifice that boasts a grandiose original staircase. A muted contemporary interior sets the stage for seasonal dishes that alternate between daring creations (seafood casserole dish with black garlic aïoli) and comforting, wholesome family favourites, such as juicy tender beef tournedos with aligot (a sort of mashed potato made with Alsace tomme in this case). E C N A R F Baptisé l'ID en clin d'œil aux initiales de ses chaleureux propriétaires, Isabelle et Denis Vetter, ce restaurant est niché dans une bâtisse cossue du 18e s., qui a conservé son escalier originel et grandiose. Le décor doux et contemporain voit défiler des assiettes rythmées par les saisons, entre recettes audacieuses (à l'image de ce pot au feu de la mer avec son aïoli à l'ail noir) et classiques rassurants, à l’instar du savoureux tournedos de bœuf, aligot à la tomme d'Alsace (tournedos de bœuf, aligot à la tome d'Alsace). D I ' L / d r a h r h e l e c r a m tel. +33 3 88 78 40 48 11 rue du château 67380 liNGolsheim – FrANce aTr{ ■ PriX | Price : q 257

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mArleNheim m LE CERF cheF : Joël Philipps Cuisine moderne • Classique Modern Cuisine • Classic Décor In a group of pretty buildings accessed via a paved inner courtyard and a spruce garden, this former coaching inn has been transformed into an enticing restaurant and hotel. A culinary beacon for a long time thanks to the talent of chef Michel Husser, nowadays it's Joël Philipps at the helm. Bringing to bear his expertise, the chef demonstrates his finesse and delicious eclecticism in the form of a short à la carte and two set menus: scallop carpaccio with braised salsify, seaweed and caviar vinaigrette; roast squab pigeon, the thigh in a samosa ; quince baba with ganache and bergamot gel... Avec ses jolis bâtiments auxquels on accède par une cour pavée et un pimpant jardinet, cet ancien relais de poste accueille aujourd'hui une hostellerie gourmande bien sympathique ! Cette institution a longtemps brillé grâce au talent du chef Michel Husser qui a passé les rênes à Joël Philipps. Fort d'une belle maîtrise, le chef fait preuve de finesse et d'éclectisme gourmand à travers une carte courte et deux menus : carpaccio de Saint-Jacques, salsifis confits, vinaigrette aux algues et caviar ; pigeonneau du nid rôti, la cuisse en samossa ; baba aux coings, ganache et gel à la bergamote… E C N A R F tel. +33 3 88 87 73 73 30 rue du Général-de-Gaulle 67520 mArleNheim – FrANce Tr{ ■ PriX | Price : _ f r e C e L 258

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merkwiller-PechelBroNN AUBERGE BAECHEL- BRUNN Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Thomas aux fourneaux, Esther en salle : chez les Limmacher, la cuisine est une histoire familiale ! Le chef concocte des préparations plutôt traditionnelles avec une pointe bienvenue de modernité et de créativité ; en recourant à des produits de qualité souvent locaux : il revisite par exemple la tarte flambée tandis que le chevreuil de chasse locale est travaillé dans l'esprit d'un Wellington, avec sa sauce gibier veloutée à souhait. Et une carte qui change souvent, pour satisfaire les (nombreux) clients habitués. With Thomas in the kitchen and Esther in the dining room, the Limmacher’s restaurant is a family business! The chef favours premium ingredients, local whenever possible and concocts primarily traditional recipes with a welcome hint of creative modernity. For example, he proposes a new take of the familiar flammkuchen or adds a puff pastry Wellington-inspired spin to local venison, flanked by a gloriously velvety game sauce. The menu changes frequently, to the delight of the (numerous) regulars. E C N A R F n n u r B - l e h c e a B e g r e b u A / s a m o h T r e h c a m m L i tel. +33 3 88 80 78 61 3 route de soultz 67250 merkwiller-PechelBroNN – FrANce T{ ■ PriX | Price : ^ 259

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mollkirch FISCHHUTTE Cuisine traditionnelle • Auberge Traditional Cuisine • Inn A hostel with an inviting atmosphere, well-made and tasty traditional cuisine, a dynamic team: the recipe for success at this pleasant restaurant, which has a following of regulars. Une auberge au cadre chaleureux, une cuisine traditionnelle bien réalisée et goûteuse, une équipe dynamique : c'est la recette gagnante de cette sympathique adresse, appréciée des habitués. E C N A R F 260 tel. +33 3 88 97 42 03 30 route de la Fischhutte 67190 mollkirch – FrANce eÉ{f ■ PriX | Price : q l s u P s e g a m I y t t e G / s i n e d r g

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moNswiller m KASBÜR cheF : Yves kieffer Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Né en 1932, le Kasbür est lié à la famille Kieffer depuis trois générations. Cette adresse des abords de Saverne doit son nom à l’arrière-grand père, un paysan qui faisait ici-même ses fromages. Son arrière-petit-fils, Yves Kieffer, a fait entrer cette belle bâtisse dans la modernité avec sa salle à manger semi-circulaire ouvrant sur l’opulente campagne alsacienne. Après avoir connu les cuisines de la Tour d’Argent et celles de Marc Meneau à Vézelay, le chef est revenu, animé par la force de l'héritage et une exigence jamais démentie. Il propose des produits de qualité et de saison à l'image de ces Saint-Jacques, déclinaison de chou-fleur et caviar d'Aquitaine. Founded in 1932, Kasbür has been linked to the Kieffer family for three generations. This restaurant on the outskirts of Saverne owes its name to the great-grandfather of the family, a farmer who made his cheeses here. Yves Kieffer, his great-grandson, brought this fine building into the modern era with its semi-circular dining room overlooking the magnificent Alsace countryside. Having worked in the kitchens of La Tour d'Argent and Marc Meneau's restaurant in Vézelay, the chef returned, driven by his strong sense of heritage and unwavering standards. He proposes high-quality seasonal produce, a case in point being his scallops with a medley of cauliflower and Aquitaine caviar. E C N A R F r ü b s a K / y b a F e n i r a K tel. +33 3 88 02 14 20 8 route de dettwiller 67700 moNswiller – FrANce eÉaTr{f ■ PriX | Price : ^ 261

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moosch AUX TROIS ROIS Cuisine traditionnelle • Classique Traditional Cuisine • Classic Décor The bistro classics reign supreme (meat pie, calf's head) but there is still room for seafood dishes. The slate board features constantly changing dishes and the wines are real finds. A restaurant where taste, quality and conviviality are the order of the day! Pâté en croûte, tête de veau… Ici, les éternels bistrotiers sont rois, mais ils partagent volontiers leur couronne avec les produits de la mer. À l'ardoise, des propositions sans cesse renouvelées et des vins qui sont de vraies petites trouvailles : un royaume du goût, de la qualité et de la convivialité ! E C N A R F 262 tel. +33 3 89 82 34 66 35 rue du Général-de-Gaulle 68690 moosch – FrANce ar{ ■ PriX | Price : q s i o R s i o r T x u A

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morsBroNN-les-BAiNs LA SOURCE DES SENS Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Le cadre est résolument contemporain – moquette et murs noirs, photophores pour une lumière tamisée – et la cuisine se veut volontiers créative grâce à l'implication du chef Pierre Weller, qui fait quelques clins d'œil au Japon et réalise des dressages des plus soignés, à l'image de ces makis de thon et saumon Bomlo en mosaïque. Spa pour prolonger le plaisir des sens et agréables chambres pour l’étape. The sleek, striking edifice is 100% 21C with a profusion of soft lighting and designer fixtures and fittings. The food is equally cutting-edge thanks to the commitment of chef Pierre Weller who slips in the odd tribute to Japan’s culinary culture, while excelling in the art of exquisite plating, demonstrated by his mosaic of tuna makis and Bömlo salmon. The Source also proposes guestrooms for overnight stays, together with a luxurious spa to pamper all your senses. E C N A R F tel. +33 3 88 09 30 53 19 route d'haguenau 67360 morsBroNN-les-BAiNs – FrANce NÉaTr{f ■ PriX | Price : ^ 263 ' e s o m s O L / e s o m s O L t n a r u a t s e R '

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muhlBAch-sur-muNster = PERLE DES VOSGES Cuisine moderne • Traditionnel Modern Cuisine • Traditional In this family-run hotel-restaurant, the first thing you notice is the wonderfully traditional interior (chandeliers and silverware). The dishes range from the classic (marengo chicken supreme) to the regional (veal kidneys with mustard seeds, marrow quenelles and spaetzle), to the occasional more contemporary offering (lobster tempura). The cheese platter from the valley is a real highlight. Dans cet hôtel-restaurant familial, on savoure d’abord la déco délicieusement rétro (lustres à pampilles et argenterie). Dans l’assiette, un registre qui englobe le classique (suprême de volaille marengo), le régional (rognons de veau à la graine de moutarde, quenelles de moelle et spaetzle) et quelques touches plus actuelles (tempura de homard). Coup de cœur pour le plateau de fromages de la vallée. E C N A R F tel. +33 3 89 77 61 34 22 route Gaschney 68380 muhlBAch-sur-muNster – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : q s e g s o V s e d e l r e P / Z N E B t s e n r E 264

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mulhouse m IL CORTILE cheF : Jean-michel Feger Cuisine méditerranéenne • Élégant Mediterranean Cuisine • Elegant In a pedestrian street in the old part of Mulhouse, welcome to this 16C establishment, whose reputation is firmly cemented among the locals. Since 2001, chef Jean-Michel Feger has been devising Mediterranean-inspired cuisine. Think mouth-watering, technically on point modern dishes with a lilting Italian accent: vitello tonnato, sun-dried tomato pesto, buffalo-milk mozzarella fritters. In fine weather, soak up la dolce vita and enjoy your meal alfresco on the patio in the small courtyard. Pleasant and relaxed service. E C N A R F Dans une rue piétonne du vieux Mulhouse, bienvenue dans cette maison du 16e s. bien connue des alsaciens. Présent ici depuis 2001, le chef Jean-Michel Feger compose une cuisine inspirée par la Méditerranée. Préparations modernes, techniquement abouties et une gourmandise qui donnerait l'accent italien ; ainsi le croustillant de bar, coques, artichaut poivrade et ventricina pimentée. Aux beaux jours, le temps d'un repas, on vit la dolce vita sur la terrasse installée dans la petite cour intérieure. Service agréable et détendu. e l i t r o C l I / s a c u L R E L L U M tel. +33 3 89 66 39 79 11 rue des Franciscains 68100 mulhouse – FrANce NaTr{ ■ PriX | Price : ^ 265

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mulhouse L'ESTÉREL Cuisine moderne • Bourgeois Modern Cuisine • Bourgeois Mulhouse's Estérel serves 100% homemade dishes made with market – fresh ingredients that are tasty and very contemporary. The shady terrace is taken by storm in summer. Et oui, Mulhouse aussi possède son Estérel… Dans ce restaurant posté sur la route qui monte au zoo, on savoure une agréable cuisine du sud 100 % maison, 100% saisons. L'été, on profite de la terrasse ombragée. Le reste de l'année, l'agréable véranda en rotonde offre une alternative lumineuse. E C N A R F 266 tel. +33 3 89 44 23 24 83 avenue de la 1ère-division-Blindée 68100 mulhouse – FrANce r{f ■ PriX | Price : ^ l ' e r é t s E L / e n n A R E B E W

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Michèle Brouet est une figure de la gastronomie locale. Sa table est à son image, généreuse et enjouée, tout comme l'atmosphère de la maison, très chaleureuse avec son décor d'objets hétéroclites et de bouquets de fleurs. Gourmandise et plaisir sont au rendez- vous ! mulhouse LA TABLE DE MICHÈLE Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Michèle Brouet is a figure on the local gastronomy scene. Her restaurant is the reflection of her generosity and cheer, as is the atmosphere, which is welcoming with its various random objects and bouquets of flowers. Good food and good times are on the menu! E C N A R F tel. +33 3 89 45 37 82 16 rue de metz 68100 mulhouse – FrANce T{ ■ PriX | Price : q 267 l i l e è h c M e d e b a T a L / t e u o r B e e h c M i l

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mulhouse LE 4 Cuisine moderne • Convivial Modern Cuisine • Friendly Le 4 is named after a form created by the initials of Lionel and Tatiana, the young couple in charge of this little restaurant in the centre of Mulhouse. Their dishes are colourful and inventive, and include regular nods to ingredients and spices discovered during their travels to the other side of the world. Refreshing! Le jeune couple à la tête de ce petit restaurant du cœur de Mulhouse propose une ardoise courte aux libellés gourmands. Leurs plats sont colorés et inventifs, et font de réguliers clins d'œil aux produits et épices découverts lors de leurs nombreux voyages à l'autre bout du monde – ainsi le savoureux vitello tonnato ou les gambas de Madagascar, risotto de petits pois, émulsion homardine. Jolie carte des vins. E C N A R F tel. +33 3 89 44 94 11 5 rue Bonbonnière 68100 mulhouse – FrANce r{ ■ PriX | Price : q 4 e L / t a b a L 268

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muNster = L'OLIVIER Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Première affaire pour le chef Olivier Lamard, ancien second de l'étoilé Julien Binz, qui propose ici une cuisine moderne agrémentée d'une touche de terroir alsacien ; bavarois de bibalakas, salade de pomme de terre et truite fumée maison ; assiette de cochon de la ferme Goettelmann et, en dessert, une déclinaison autour de la poire et du sésame. Des plats bien ficelés à base de jolis produits dont une partie provient du potager du grand-père du chef. Une adresse sympathique. Chef Olivier Lamard, former second- in-command to Michelin-starred Julien Binz, now has his own restaurant. He proposes modern cuisine that draws on the terroir of Alsace: soft cheese mousse, potato salad and home-smoked trout, pork from Goettelmann's farm, and for dessert, pear with sesame. Nicely prepared dishes made from fine ingredients, some of which come from the chef's grandfather's garden. A charming place. E C N A R F r e v i i l ' O L / e y a r b g tel. +33 3 89 77 34 08 2 rue saint-Grégoire 68140 muNster – FrANce T{ ■ PriX | Price : q 269

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muNster = LES GRANDS ARBRES – VERTE VALLÉE Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor This smart, contemporary interior is the stronghold of chef Thony Billon, who stylishly adds a new spin to regional ingredients. His flawless modern score is paired with a fine list of Alsace wines. It makes the heart sing! Dans un décor sobre et chic, on se régale grâce au chef Thony Billon, qui revisite avec élégance la production régionale. Il compose une partition moderne et soignée, accompagnée d'une jolie carte de vins d'Alsace : réjouissant, tout simplement. E C N A R F 270 tel. +33 3 89 77 15 15 10 rue Alfred-hartmann 68140 muNster – FrANce NÉaTr{f ■ PriX | Price : q s e r b r A s d n a r G s e L / e é l l a V e t r e V

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muNster AUBERGE AUX 4 SAISONS Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Franchissez le seuil de cette grande bâtisse de style régional avec oriel et vitraux des années 1920 qui cache une belle salle chaleureuse. Pâté en croûte de chevreuil ; filet de sandre rôti, choux de Bruxelles et châtaignes ; la clémentine en fine gelée, biscuit moelleux et crème glacée aux marrons : du début à la fin du repas, le jeune chef nous régale avec ses produits de saison. Petite carte de vins axée bio et biodynamie ; possibilité d’accords gin et tonic (avec des gins évidemment locaux !) Beyond the threshold of this large regional-style 1920s building with oriel and stained-glass windows is a lovely, inviting restaurant. Venison pâté en croûte; roasted pike-perch fillet, Brussels sprouts and chestnuts; clementine jelly, melt-in-the-mouth sponge and chestnut ice cream: the young chef delights diners with his seasonal ingredients from start to finish. A short wine list with a focus on organic and biodynamic wines; possibility of gin and tonic pairings (with local gins of course!). E C N A R F s n o s i a S 4 x u a e g r e b u A / E Y O V n v é K i tel. +33 3 89 30 37 16 40 Grand'rue 68140 muNster – FrANce { ■ PriX | Price : q 271

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NAtzwiller = AUBERGE METZGER Cuisine traditionnelle • Contemporain Traditional Cuisine • Contemporary Décor Depuis 1885, les générations se succèdent et chacune donne une touche particulière à cet établissement historique niché au cœur de la forêt. Dans la grande salle à manger contemporaine et lumineuse, la carte met en avant les spécialités régionales – tête et langue de veau, choucroute garnie, filet de sandre au riesling – et l'ardoise propose des variations selon les saisons. Une mention toute particulière pour les escargots à l’alsacienne, tendres et anisés, qui viennent introduire un repas aux cuissons maîtrisées et notamment le risotto de Saint-Jacques poêlées avec justesse. Le service est familial et souriant. E C N A R F Successive generations have been at the helm here since 1885, each leaving its own distinctive signature on this historic establishment in the heart of the forest. A spacious, contemporary dining room provides the perfect foil to sample regional specialities: calf’s head and tongue, choucroute with all the trimmings, fillet of zander in riesling, while a slate menu offers a selection of seasonal dishes. Start your meal with one of their signature dishes, aniseed- flavoured snails à l’alsacienne, before continuing with a risotto of perfectly seared scallops. A cheerful, family-run vibe depicts the front-of-house team. tel. +33 3 88 97 02 42 55 rue Principale 67130 NAtzwiller – FrANce Éar{f ■ PriX | Price : q n i l e h c M i 272

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NiederschAeFFolsheim AU BŒUF ROUGE Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Géré par la même famille depuis 1880, ce restaurant est une véritable institution locale. Le chef François Golla propose une cuisine moderne sans toutefois renier la tradition, comme avec cette langoustine royale en carpaccio mais aussi travaillée en croustillant, tandis que sa femme dirige la salle avec bienveillance. Côté sommellerie, la sœur du chef propose notamment des vins au verre souvent servis en magnum – très appréciable ! Une adresse attachante où il fait bon s'attabler, notamment grâce à ce cadre bourgeois où le bois domine. Run by the same family since 1880, this restaurant is quite the local institution. Chef François Golla serves modern cuisine without turning his back on tradition: take, for example, his carpaccio of langoustine royale served with crispy vermicelli. His genial wife takes charge of the restaurant floor, and his sister serves wines, including some by the glass, often from magnums – a really nice touch! An appealing place, in no small part due to the smart interior in which wood features heavily. E C N A R F e g u o R f u œ B u A / r e n n a W l e u n a m m E tel. +33 3 88 73 81 00 39 rue du Général-de-Gaulle 67500 NiederschAeFFolsheim – FrANce NaT{f ■ PriX | Price : ^ 273

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NiedersteiNBAch AU CHEVAL BLANC Cuisine traditionnelle • Rustique Traditional Cuisine • Rustic L'âme d'une winstub… et le goût du pays porté avec amour : truite au bleu, pavé de biche sauce grand-veneur… mousse au kirsch, etc. Même esprit côté décor, tout en boiseries et composé de deux "stuben", ces salles rustiques typiquement régionales. Enfin, mention spéciale pour l'accueil, tout à fait exemplaire ! "The soul of a winstub... and all the flavours of the region lovingly presented: blue trout, venison steak with sauce grand veneur, kirsch mousse etc. The same spirit is mirrored in the decor: lots of wood panelling and two ""stuben"": rustic rooms that are typical of the region. Finally, a special mention for the absolutely exemplary service. " E C N A R F tel. +33 3 88 09 55 31 11 rue Principale 67510 NiedersteiNBAch – FrANce NÉ Tr{f ■ PriX | Price : q 274 c n a B l l a v e h C u A / k c n Z e i l l i m a f

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oBerNAi n LA FOURCHETTE DES DUCS cheF : Nicolas stamm-corby Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Le chef Nicolas Stamm-Corby sait maintenir l’équilibre parfait entre la célébration des classiques et la pointe d’inventivité qui fait mouche. En toutes saisons, il nous gratifie d’assiettes de belle tenue, dans lesquelles les bons produits sont à la fête. En hiver, la ballottine de pigeonneau de nid de Théo Kieffer au foie gras, chou farci de choucroute fil d'or, jus de pigeon truffé fait honneur à l'Alsace. Côté sucré, le jeune pâtissier Benjamin Mornay démontre un réel savoir-faire sur ce baba au rhum, dégustation d'un "ron diplomatico", crème chiboust et glace à la vanille de Tahiti. Enfin, on termine par un chariot de mignardises absolument mémorable (tartes aux fruits, kougelhopf, financier à la griotte, madeleine au miel de lavande…). Chef Nicolas Stamm-Corby strikes the perfect balance between celebrating the classics and a touch of inventiveness that hits the spot every time. Whatever the season, he regales us with artfully presented dishes, in which premium produce takes the limelight. In winter, the ballotine of squab and foie gras, cabbage stuffed with "fil d'or" choucroute and pigeon jus with truffles sings a heartfelt ode to Alsace! Gifted young pastry chef Benjamin Mornay demonstrates his skills with a delicious baba au rhum, with crème chiboust, Tahitian vanilla ice-cream and a tasting of “ron diplomatico” that lingers with us still, as does the almost indecent trolley of miniature delights: fruit tarts, kougelhopf, cherry financiers and lavender honey madeleines... E C N A R F s c u D s e d e t t e h c r u o F a L / r e l l u M s a c u L tel. +33 3 88 48 33 38 6 rue de la Gare 67210 oBerNAi – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : _ 275

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oBerNAi m § THIERRY SCHWARTZ – LE RESTAURANT cheF : thierry schwartz Cuisine créative • Rustique Creative • Rustic tel. +33 3 88 49 90 41 35 rue de sélestat 67210 oBerNAi – FrANce Nr{ ■ PriX | Price : _ Pour Thierry Schwartz, "Alsacien de cœur et d’origine", la nature ne s’envisage qu’en plein cœur de l’assiette : son engagement en faveur des producteurs locaux en est la preuve, et lui a valu les insignes d'officier du Mérite agricole. Posons le décor : naturel et boisé, avec exposition de légumes du moment, tables en bois et cheminée qui crépite… Il concocte trois remarquables menus où le produit (alsacien et en permaculture) se suffit à lui-même : pur épeautre, omble chevalier, oseille sauvage, œufs bio fermiers. Tout cela s'arrose d'un bon cru, nature bien évidemment : vous aurez le choix, la carte comporte plus de 1500 références. Thierry Schwartz, who describes himself as an Alsace native by birth and at heart, believes that nature's rightful place is at the centre when it comes to cooking. This ethos is borne out by his commitment to local producers and by his title of Officer of France's Order of Agricultural Merit. To set the scene: think lots of wood, seasonal vegetables on display and a log-burning fire. Thierry concocts three remarkable set menus in which the produce (from Alsace and permaculture) is sufficient in and of itself: pure spelt, arctic char, wild sorrel, organic farm eggs... to be washed down with a fine, natural wine. The choice is yours – from the 1,500-strong list! E C N A R F L'engagement du chef : The chef’s commitment: “Depuis l’ouverture du restaurant, les circuits courts sont notre priorité. 95% de nos produits viennent de moins de 50 km. Nous contactons nos maraîchers et éleveurs tous les jours et nous prenons leurs produits à maturité. Notre carte change deux fois par semaine. Une grande majorité de nos producteurs travaillent en biodynamie et nous encourageons la réintroduction de variétés anciennes de fruits et de légumes. „ “Since the opening of the restaurant, short supply chains have been our priority: 95% of our products come from less than 50km away. We contact our market gardeners and breeders every day and take their produce when it reaches maturity. Our menu changes twice a week. A large majority of our producers work in biodynamic farming and we encourage the reintroduction of old varieties of fruit and vegetables. „ t n a r u a t s e R e L – z t r a w h c S y r r e h T / S T i 276

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oBerNAi Voilà, dans les faubourgs de la ville, une imposante maison alsacienne où les générations se succèdent depuis la création de l'établissement en 1954. Dans l'élégante salle à manger – boiseries couleur miel, plafond à caissons, lustre en cristal –, on se régale d'une bonne cuisine actuelle, bien réalisée. LE PARC Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant On the outskirts of the town, this imposing Alsatian hotel/restaurant has been in the family since 1954. The elegant dining room features honey- coloured panelling, a coffered ceiling and a crystal chandelier. Dishes are up- to-date and carefully prepared. E C N A R F c r a P e L / a n r e b O i l e t ô H c r a P e L tel. +33 3 88 95 50 08 169 route d'ottrott 67210 oBerNAi – FrANce É Tr{f ■ PriX | Price : ^ 277

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oBerNAi À L'AGNEAU D'OR Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub Presskopf sauce vinaigrette, filet de sandre sur choucroute sauce riesling, tarte maison qui change tous les jours… Voici les douceurs que vous réserve cette maison typiquement alsacienne, tant d'apparence que de philosophie. Le décor est éminemment chaleureux et l'assiette cultive le goût des bonnes recettes régionales. Head cheese with vinaigrette sauce, fillet of pikeperch on sauerkraut with Riesling sauce, a different kind of home-made tart every day. These are examples of the delights this Alsace establishment, typical both in appearance and philosophy, has in store for you. The decor is eminently inviting and the dishes exude the great flavour of the region's recipes. E C N A R F tel. +33 3 88 95 28 22 99 rue Général-Gouraud 67210 oBerNAi – FrANce a{ ■ PriX | Price : q l s u P s e g a m I y t t e G / e i l c e l t t i l 278

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oBersteiNBAch ANTHON Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Georges Flaig représente la quatrième génération aux fourneaux de cette ravissante maison à colombages, datant de 1860. Nulle nostalgie chez lui : sa cuisine est moderne et savoureuse, et met volontiers en avant les producteurs des environs : bœuf de Highland du Windstein, truite de Wingen… Georges Flaig represents the fourth generation at the helm of this gorgeous half – timbered house, dating from 1860. No nostalgia on his watch. His cooking is modern and tasty, and readily promotes producers from the surrounding area. For instance, Windstein Highland beef and Wingen trout. E C N A R F n i l e h c M i tel. +33 3 88 09 55 01 40 rue Principale 67510 oBersteiNBAch – FrANce NÉar{f ■ PriX | Price : q 279

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osthouse À L'AIGLE D'OR Cuisine classique • Auberge Classic Cuisine • Inn Accroché à un coin de cette jolie maison de village, l'aigle en fer forgé semble annoncer : "Vous êtes arrivé !" À l'intérieur, on se régale de grands classiques alsaciens (foie gras d'oie maison et gelée au porto, saumon soufflé à la façon de Paul Haeberlin) dans un cadre traditionnel et chaleureux. Ambiance plus familiale côté winstub. At one corner of this pretty village house, the wrought-iron eagle seems to herald your arrival. Inside, tuck into the classic dishes of Alsace (e.g. home-made goose foie gras and port jelly, Paul Haeberlin's salmon soufflé) in a traditional and inviting setting. More family atmosphere in the winstub section. E C N A R F tel. +33 3 88 98 06 82 14 rue de Gerstheim 67150 osthouse – FrANce aT{f ■ PriX | Price : ^ 280 r ' O d e g A l i ' l À / n n a m l l e H

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ostwAld MIRO Cuisine Fusion • Convivial Fusion • Friendly Ouvrez les yeux sur ce Miro situé dans un parc bucolique au bord de l'Ill : mi-Ronan et mi-Robin, le premier en salle, l'autre en cuisine, se sont associés pour mieux y voir clair. Familier des gastronomies sud-américaine, japonaise et française, le chef régale avec une cuisine savoureuse et décomplexée, inspirée de ses nombreux voyages, à l'image de ce ceviche de loup à la thaï, ou de cette superbe entrecôte de bœuf argentin terminée sur les braises. Menu déjeuner à prix imbattable. At Miro, Ronan, front of house, and Robin, in the kitchen, have joined forces at this restaurant that stands in bucolic grounds on the banks of the River Ill. Familiar with South American, Japanese and French gastronomy, the chef regales diners with tasty and uninhibited cuisine inspired by his many travels, for example Thai-style sea bass ceviche and his superb Argentinian beef entrecote finished over burning embers. The lunch set menu is a steal. E C N A R F o r i M / r e l l u M s a c u L tel. +33 3 88 66 58 88 rue de la Nachtweid 67540 ostwAld – FrANce ar{f ■ PriX | Price : q 281

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ottrott HOSTELLERIE DES CHÂTEAUX Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Un cadre feutré et intime pour une cuisine actuelle, sur de bonnes bases classiques : millefeuille d'escargots de Rosheim à l'ail des ours et chlorophylle de persil, ou filet de turbot, beurre blanc au champagne et crémeux de cocos noirs… Chambres confortables qui marient le contemporain au style alsacien. An elegant and intimate backdrop for modern cooking with good classical foundations : millefeuille of Rosheim snails with wild garlic and parsley, or fillet of turbot, champagne beurre blanc and black bean cream. Comfortable guestrooms that combine the contemporary with traditional Alsatian style. E C N A R F tel. +33 3 88 48 14 14 11 rue des châteaux 67530 ottrott – FrANce ÉaTr{f ■ PriX | Price : ^ x u a e t â h C s e d e i r e l l e t s o H / r e g n k c e F e l i 282 l l i r y C

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ottrott LE TABLE DU 6717 Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Envie de vous mettre au vert ? Ouvrant sur les bois, décoré en harmonie avec la nature, Le Garden propose un buffet pour le déjeuner en semaine et une formule plus ambitieuse le soir et le dimanche midi, sous forme de menu unique. Une cuisine moderne dont certains légumes proviennent directement du potager. On retient le faux-filet de bœuf Herdshire, croustillant de girolles et jus corsé. Looking out onto the woods and decorated in harmony with nature, Le Garden serves a buffet lunch during the week and a more ambitious offering in the evenings and at lunchtime on Sundays, in the form of a single set menu. The cuisine is modern and some of the vegetables they cook come straight from the garden. The Herdshire sirloin steak served with crispy chanterelle mushrooms and gravy is nothing short of memorable. E C N A R F n e d r a G e L / s e c i l l é D s e d s o C e L a p S & l e t ô H e r u t a N 7 1 7 6 tel. +33 3 67 68 67 17 17 route de klingenthal 67530 ottrott – FrANce É Tr{f ■ PriX | Price : ^ 283

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ottrott À L'AMI FRITZ Cuisine alsacienne • Traditionnel Alsatian • Traditional M. Fritz, c’est le chef-patron, mais l'enseigne fait aussi référence au roman d'Erckmann et Chatrian (1854), dont le héros sacrifie tout à la bonne chère. Un sacré patronage pour une cuisine alsacienne bien exécutée, dans un décor qui porte également haut le charme de la région. Mr Fritz is the chef – patron but the restaurant name also refers to the novel by Erckmann and Chatrian (1854), in which the hero sacrifices everything for good food. Quite a patronage for well – made Alsace cuisine, served in an interior that also showcases all the charm of the region. E C N A R F 284 tel. +33 3 88 95 80 81 8 rue des châteaux 67530 ottrott – FrANce Éar{f ■ PriX | Price : q z t i r F i m A ' l À / k c i r t a P z t i r F

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PFAFFeNhoFFeN À L'AGNEAU Cuisine traditionnelle • Auberge Traditional Cuisine • Inn Dans cette auberge alsacienne datant de 1769, la restauration est une affaire de famille depuis sept générations. Les deux sœurs à la tête de l'établissement servent une cuisine traditionnelle attentive aux saisons, parsemée de touches de modernité (on recommande la souris d’agneau confite pendant trois nuits, accompagnée d’un boulgour aux raisins secs et parfumé à la coriandre). In this Alsace inn dating from 1769, catering has been a family affair for seven generations. The two sisters now at the helm serve traditional cuisine that is in lockstep with the seasons and which they vary with the odd modern touch (we recommend the knuckle end of lamb confit for three nights, accompanied by bulgur wheat with sultanas and aromatic coriander). E C N A R F u a e n g A ' l À / r o F t e s y N tel. +33 3 88 07 72 38 3 rue de saverne 67350 PFAFFeNhoFFeN – FrANce É Tr{ ■ PriX | Price : q 285

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PFulGriesheim BÜRESTUBEL Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub Cette ferme à colombages respire l'Alsace ! Joli décor régional et spécialités (très) locales : bibalaskas, jambon fumé, lard, ail et persil ; fleischnacka de veau à la crème et champignons ; tartes "flammées" à la pâte au levain… et l'incontournable "vrai flan caramel comme le faisait ma grand- mère". Une adresse sûre. This half-timbered farmhouse is brimming with Alsatian charm! Pretty regional decor and (very) local specialities: bibalaskas with smoked ham, bacon, garlic and parsley ; veal fleischnacka with mushrooms and cream ; sourdough tartes flammées... the unmissable “real crème caramel like my grandmother used to make” E C N A R F tel. +33 3 88 20 01 92 8 rue de lampertheim 67370 PFulGriesheim – FrANce ar{f ■ PriX | Price : q l e b u t s e r ü B 286

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reXiNGeN LA CHARRUE Cuisine traditionnelle • Auberge Traditional Cuisine • Inn Cet établissement familial (père et fille en cuisine, la mère en salle) propose une cuisine traditionnelle inspirée de jolis produits (foie gras de canard "origine Alsace" au gewurztraminer, abricot et jus de clair de fraise ; homard de petite pêche aux girolles fraîches, mousseline de pomme de terre). Menu unique et plus simple le midi. Réservation fortement conseillée. This family-run eatery (father and daughter in the kitchen, mum in the dining room) proposes traditional country fare inspired by premium produce (Alsace duck foie gras in Gewurztraminer wine, apricots and strawberry juice; sustainable lobster with fresh girolle mushrooms, fluffy mashed potatoes). Set menu, simpler at midday. You are strongly advised to book. E C N A R F l s u P s e g a m I y t t e G / F S a n a l t e v S tel. +33 3 88 01 77 36 13 rue Principale 67320 reXiNGeN – FrANce { ■ PriX | Price : q 287

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rhiNAu m § AU VIEUX COUVENT chef : Alexis Albrecht Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor tel. +33 3 88 74 61 15 6 rue des chanoines 67860 rhiNAu – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : _ On repère de loin cette engageante maison couleur terre, ornée de quelques colombages emblématiques du Bas- Rhin, et située près des berges fleuries du Brunnwasser. Dans l'assiette, on profite du travail d'Alexis Albrecht, passé par de grandes tables (au Crocodile, chez les frères Pourcel et chez Jacques Maximin). Sa cuisine généreuse et respectueuse des saisons ne badine pas avec le terroir et les produits locaux. Ainsi, les poissons du Rhin et le gibier du Ried sont ici chez eux… sans oublier les nombreux légumes et autres herbes aromatiques du potager familial qu'il cultive avec son père. With its decorative half-timbering that is emblematic of this part of Alsace, the inviting mushroom-coloured building catches the eye from afar. Close to the flower-decked banks of the Brunnwasser, it houses this restaurant, where diners can sample the dishes of Alexis Albrecht, who has worked at some top restaurants (Au Crocodile, the Pourcel brothers and Jacques Maximin). The chef's generous seasonal cuisine makes the most of the terroir and local produce, such as fish from the Rhine and game from the Ried... He also draws on an abundance of vegetables and aromatic herbs from the family's kitchen garden, which he and his father cultivate. E C N A R F L'engagement du chef : The chef’s commitment: “Nous avons 80 ares de potager depuis la création du restaurant. Notre production nous rend autonome à 80%. Nous travaillons avec des pêcheurs professionnels sur le Rhin, des chasseurs locaux pour le gibier et des fermes locales pour le veau, les volailles, le cochon, les escargots, le lait... „ “We have had 60 ares of vegetable garden since the creation of the restaurant. What we produce makes us 80% self-sufficient. We work with professional fishermen on the Rhine, local hunters for game and local farms for veal, poultry, pigs, snails, milk... Bio-waste and compost. „ 288 i l t n e v u o C x u e V u A / r e h e o B s i o ç n a r F - n a e J

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riBeAuVillÉ = AU RELAIS DES MÉNÉTRIERS Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Le temps est loin où les ménétriers, ces violonistes itinérants, allaient d'auberge en auberge… mais l'hospitalité est toujours la règle en ce relais, comme les bons plats ! Le chef concocte une jolie cuisine dans l'air du temps, qui met en valeur le terroir alsacien. Le résultat est là : générosité et goût. The time is long gone when ménétriers or itinerant fiddlers went from inn to inn but hospitality is still the rule at this Relais, as is good food! The chef concocts true traditional French cuisine and buys his vegetables from local farmers. You can't argue with the results, which are generous and tasty. E C N A R F n i l i e h c M / t g o V i r n e H tel. +33 3 89 73 64 52 10 avenue du Général-de-Gaulle 68150 riBeAuVillÉ – FrANce { ■ PriX | Price : q 289

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riBeAuVillÉ AUBERGE DU PARC CAROLA Cuisine moderne • Maison de campagne Modern Cuisine • Country House In this charming pavilion-style setting, a stone's throw from the Carola spring, chef Michaela Peters continues to delight a gourmet clientèle. Along with her pastry-chef partner, she creates authentic, inspired food, such as her organic Alsace egg cooked at 64° with summer truffles and new-potato mousseline, or her grilled ribs of wild boar with Kampot pepper, braised kale and lardo di Colonnata. Pretty terrace in the shade of the trees. Dans ce joli pavillon à quelques pas de la source Carola, la cheffe Michaela Peters continue de régaler les gourmands. Avec son compagnon pâtissier, elle signe une cuisine sincère et inspirée, à l'instar de son œuf bio d'Alsace à 64° aux truffes d'été, mousseline de pomme de terre nouvelle, ou ses côtelettes de sanglier grillées au poivre de Kampot, chou kale braisé au lard de Colonnata… Agréable terrasse sous les arbres. E C N A R F tel. +33 3 89 86 05 75 48 route de Bergheim 68150 riBeAuVillÉ – FrANce Éar{ ■ PriX | Price : ^ 290 l l a o r a C c r a P u d e g r e b u A / a o v a T

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riBeAuVillÉ LE CAMMISSAR Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor En voilà un jeune chef qui n'a pas froid aux yeux. Dans cette bâtisse rouge à colombages du 15e s. restaurée à grand frais, il signe une cuisine moderne en choisissant avec soin de beaux produits – turbot sauvage, parfaitement nacré, avec artichauts barigoule, ou queue de homard breton, avec asperges blanches et morilles. This youthful chef isn't lacking in ambition. In this half-timbered red- painted 15C edifice, restored at great cost, he produces modern dishes using painstakingly selected produce – pearlescent wild turbot with baby artichokes à la barigoule, or Breton lobster tail, with white asparagus and morels. E C N A R F r a s s i m m a C e L / s a m o h T n i l b E tel. +33 3 89 86 60 87 81 Grand'rue 68150 riBeAuVillÉ – FrANce r{ ■ PriX | Price : ^ 291

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riedisheim MAISON KIENY Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Non loin de Mulhouse, ce chaleureux relais de poste de 1850 occupe une imposante maison alsacienne au cœur du village. Dans une élégante salle à manger au cadre feutré et cossu, le chef propose une belle cuisine de saison, sagement contemporaine, à l'instar de cet œuf à 64°, petits pois et velouté des cosses, ou de cet agneau cuisiné en deux façons accompagné d'une crème de pois chiche au curry français.Formule bistrot le midi en semaine. This inviting coaching inn (from 1850) not far from Mulhouse occupies an imposing traditional Alsace building in the centre of the village. In an elegant space done out in a plush, opulent style, the chef serves seasonal cuisine with a contemporary bent, such as slow- cooked egg with peas and a creamy soup made with their pods, or lamb cooked two ways, accompanied by hummus with French curry. Bistro menu at lunchtime on weekdays. E C N A R F tel. +33 3 89 44 07 71 7 rue du Général-de-Gaulle 68400 riedisheim – FrANce N T{ ■ PriX | Price : ^ 292 i y n e K n o s i a M / m a k u L / R E L L U M s a c u L

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rimBAch-Près-GueBwiller = L'AO – L'AIGLE D'OR Cuisine moderne • Convivial Modern Cuisine • Friendly Cette maison célèbre toujours le terroir et la tradition (presskopf, cuisses de grenouilles, la chasse…), mais la jeune génération entend la faire entrer dans la modernité avec plats et dressages plus contemporains (poulpe et bouillon miso, ou poitrine de cochon confite avec jus façon barbecue et chimichurri). Chambres sobres pour prolonger l'étape. A young generation has brought a zest of modernity by way of more contemporary plating techniques and recipes (octopus with miso broth, or braised breast of pork with bbq-style jus and chimichurri…) all the while continuing to celebrate regional traditions (brawn, frogs' legs, game etc). Practical rooms for overnight stays. E C N A R F tel. +33 3 89 76 89 90 5 rue Principale 68500 rimBAch-Près-GueBwiller – FrANce Éar{f ■ PriX | Price : q 293 r ' l i O d e g A L – O A L ' '

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riquewihr E C N A R F À Riquewihr, Jean-Luc Brendel a construit tout un écosystème : en plus de son restaurant gastronomique, il possède une winstub moderne, ainsi que des chambres d'hôtes haut de gamme pour faire étape. À la Table du Gourmet, en plein cœur de la cité, le chef cuisine de super produits de saison, avec du soin et ce qu'il faut de créativité pour sortir des sentiers battus. Son menu surprise met en valeur l'abondance de son jardin en permaculture, comme ce délicieux navet Petrowski venu accompagner du veau fermier cuit sur la braise. Deux cartes des vins, dont une entière dédiée aux beaux flacons d'Alsace, et le tout se déguste dans un décor entre cachet ancien (la maison date du 16e s.) et notes plus contemporaines. Une valeur sûre. L'engagement du chef : “A 500 m du restaurant, nous avons créé un jardin en permaculture avec plus de 350 variétés d’herbes, plantes, légumes et fruits, dont de véritables raretés. Une serre garantit une production de mi-février à fin décembre. Compostage et tri sélectif font partie de notre quotidien, un poulailler assure une partie de nos œufs et nos ruches produisent notre miel. „ 294 m § LA TABLE DU GOURMET cheF : Jean-luc Brendel Cuisine créative • Contemporain Creative • Contemporary Décor tel. +33 3 89 49 09 09 5 rue de la 1ère-Armée 68340 riquewihr – FrANce N T{ ■ PriX | Price : _ In Riquewihr, Jean-Luc Brendel has built up an entire ecosystem: in addition to his fine dining restaurant, he has a modern winstub and also offers luxurious guestrooms for overnight stays. At La Table du Gourmet, in the heart of the medieval city, the chef cooks beautiful seasonal ingredients with great care and a dash of creativity, making each dish his own. His set menu showcases produce from his garden (tended according to the principles of permaculture) such as the delicious Petrowski turnip, served with humanely raised veal, cooked over embers. There are 2 wine lists, one dedicated to the fine wines of Alsace. Sit surrounded by a captivating blend of historic charm (16th century origins) and modern touches. The chef’s commitment: “Just 500m from the restaurant, we have set up a permaculture garden with over 350 varieties of herbs, plants, vegetables and fruit, including some that are really rare. The greenhouse means production is guaranteed from mid-February to late December. Composting and recycling are part of our daily routine, our hens provide some of our eggs, and our honey comes from our own beehives. „ t e m r u o G u d e b a T a L / d r a l l l i e C u e h t t a M

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riquewihr AOR LA TABLE, LE GOÛT ET NOUS Cuisine créative • Contemporain Creative • Contemporary Décor Un ovni dans le monde de la gastronomie alsacienne… Cuisinier voyageur, Serge Burckel est aussi un chef poète et rocker – il y a des vinyles en guise de sous-assiette ! Il travaille en famille dans un cadre bohème, avec un menu surprise et une ambiance cool. Something of a UFO in the gastronomic universe of Alsace, globetrotting cook, Serge Burckel, is also part poet, part rock star – check out the old LPs and CDs recycled as place mats! He works with his family in a bohemian, laid-back ambience, with a choice of surprise menus. E C N A R F tel. +33 3 69 34 14 59 2 rue de la Piscine 68340 riquewihr – FrANce a{f ■ PriX | Price : ^ 295 l s u o N t e t û o G e l , e b a T a L R O A / e k c r u b e n b a s l i

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riquewihr LA GRAPPE D'OR Cuisine traditionnelle • Rustique Traditional Cuisine • Rustic This flower – decked house built in 1554 could not be more inviting and the characteristic regional interior has lost none of its yesteryear appeal. Classic regional delicacies on the menu: choucroute, baeckeofe, knuckle of ham, stuffed trout, etc. Cette vénérable maison de 1554, joliment fleurie, vous invite à pousser sa porte. À l'intérieur, la décoration typique a tout le charme d'autrefois. Quant à la table, elle met à l'honneur les délices du terroir, tels choucroute, baeckeofe, jambonneau, paupiettes de truite… auxquelles viennent s’ajouter quelques préparations plus actuelles. E C N A R F tel. +33 3 89 47 89 52 1 rue des Écuries-seigneuriales 68340 riquewihr – FrANce T{ ■ PriX | Price : q r ' O d e p p a r G a L / r e k c e b 296

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riXheim m LE 7ÈME CONTINENT cheF : laurent haller Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor This restaurant's incredible decoration (inside and out) was created by painter and decorative artist François Zenner, an amateur naturalist with a passion for plants. Also passionate about his work, and very much influenced by his years with Bernard Loiseau, chef Laurent Haller is never at a loss for ideas when it comes to sharing his love of good food. He likes to revisit the great classics of French cuisine and creates surf and turf combinations. His menu, a veritable ode to the market and its often local produce (lamb from Rixheim, split peas from Petit-Landau...), changes every month. E C N A R F Un véritable continent gastronomique, à l’image de la décoration du restaurant (extérieure et intérieure) signée du peintre et décorateur François Zenner, naturaliste amateur passionné par le végétal. Autre passionné, marqué par son passage chez Bernard Loiseau, le chef Laurent Haller ne manque jamais d’idées pour partager son amour de la bonne chère. Il aime revisiter les grands classiques de la cuisine française et pratique les mariages terre-mer… Sa carte, une véritable ode au marché et aux produits en bonne partie locaux (agneau de Rixheim, pois cassés de Petit-Landau…), est renouvelée tous les mois. t n e n i t n o C e m è 7 e L / s a c u l tel. +33 3 89 64 24 85 35 avenue du Général-de-Gaulle 68170 riXheim – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : _ 297

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roPPeNheim AUBERGE À L'AGNEAU Cuisine traditionnelle • Taverne Traditional Cuisine • Tavern This family-run institution dating from 1902 is located in a handsome 17C half- timbered building. It is a great place to indulge in hearty food: in the kitchen, dishes simmer under the watchful eye of the chef, who loves his region. Stand-out dishes include local and meat specialties. Expect unpretentious, generous and authentic fare, served in an inviting setting... plus a warm welcome! Généreuse table que celle de cette institution familiale datant de 1902, située dans une belle bâtisse à colombages du 17e s. En cuisine, les petits plats mijotent sous l’œil attentif du chef, amoureux de sa région. Dans l’assiette, on apprécie les spécialités du pays et de viandes. Une cuisine sans esbroufe, généreuse et authentique, servie dans un cadre chaleureux... et un accueil aux petits oignons ! E C N A R F tel. +33 3 88 86 40 08 11 rue Principale 67480 roPPeNheim – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : q u a e n g A ' l à e g r e b u A / C R A M N A H P E T S 298

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roseNAu = AU LION D'OR – CHEZ THÉO Cuisine moderne • Auberge Modern Cuisine • Inn Une auberge sympathique et élégante, tenue par la même famille depuis 1928 et c'est la cinquième génération qui prend la main ! Un monument historique ? Nullement, car le chef mêle avec brio saveurs d'aujourd'hui et richesses du terroir. La jolie salle, sobre et cosy, a tout pour séduire ; toutefois, aux beaux jours, on lui préfère la terrasse qui donne sur le jardin fleuri… A pleasant and elegant inn, run by the same family since 1928. The chef brilliantly weaves flavours of today into the wealth of local specialities, without excluding the specialities of other parts of France! The selection of wines by the glass is short but well put together. Make the most of the beautiful terrace in summer. E C N A R F tel. +33 3 89 68 21 97 5 rue Village-Neuf 68128 roseNAu – FrANce NÉaTr{f ■ PriX | Price : q 299 o é h T z e h C – r ' i O d n o L u A / B J

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rouFFAch RESTAURANT BOHRER Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant This handsome regional abode is steeped in bourgeois, countrified elegance. It is ideal to sample gourmet cuisine accompanied by fine, mainly local, vintages. The chef takes pleasure in surprising us with goose fillet tataki and pistachio-teriyaki sauce, or a lobster bao with passion fruit and parmesan. Alternatively, the lively, friendly Brasserie Chez Julien is housed in a former cinema. Une belle demeure régionale à l'élégance bourgeoise et champêtre, pour une cuisine gastronomique associée à un judicieux choix de vins, notamment régionaux. Le chef prend plaisir (et nous avec lui !) à nous faire sortir des sentiers battus, avec un tataki de filet d'oie, condiment pistache- teriyaki, ou un bao de homard, sucs de carapace à la passion et écume de parmesan. Ambiance conviviale à la Brasserie Chez Julien, aménagée dans un ancien cinéma. E C N A R F tel. +33 3 89 49 62 49 rue raymond-Poincaré 68250 rouFFAch – FrANce N Tr{f ■ PriX | Price : ^ r e r h o B e p p i l i h P / h c a ff u o r e d e n a m o d i 300

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sAiNt-louis YAM Cuisine thaïlandaise • Convivial Thai • Friendly You can rely on chef Chatchai Klanklong (chef/patron of L'Orchidée, 1 star at Altkirch) and his brother Kriankai to concoct flavoursome Thai cuisine, such as Tom Yam (prawn and coconut milk soup), or 30-day aged Iberico pork chop with cauliflower and spiced tamarind jus... Premium ingredients, distinctive, well-balanced flavours, precise culinary technique and careful presentation. E C N A R F Le chef Chatchai Klanklong (chef patron de L'Orchidée, 1 étoile à Altkirch) et son frère Kriankai proposent ici une cuisine thaï pleine de saveurs à l'image de cette soupe de gambas au lait de coco (Tom Yam) ou ce carré de cochon ibérique maturé 30 jours avec chou-fleur, jus aux épices et au tamarin… On utilise de beaux produits, les saveurs sont franches et équilibrées, les cuissons maitrisées et les dressages soignés. m a Y tel. +33 3 89 91 27 28 4 rue d'Altkirch 68300 sAiNt-louis – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : q 301

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sANd LA CHARRUE Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Au sein d'une vénérable bâtisse de deux siècles d'âge, Nicolas Laurent (formé à bonne école du Chambard à l'Auberge de l'Ill en passant par le Vieux Couvent) fait ses débuts de chef seul aux fourneaux. Dans cette institution, il a privilégié sagement le changement dans la continuité. Si les classiques (filets de carpes et frites, salade, tarte flambée au lard paysan, presskopf) demeurent pour le plus grand plaisir des fidèles, il s'illustre aussi dans une veine plus moderne en choyant les produits nobles (homard, langoustine, etc.). Chambres pour l'étape. In the heart of a two-centuries-old edifice, Nicolas Laurent (who trained in places such as Chambard, Auberge de l’Ill and le Vieux Couvent) has now branched out on his own. He has wisely decided to uphold this landmark establishment’s commitment to tradition. However, while classics such as fillet of carp and French fries, flammkuchen and presskopf remain firm favourites with the regulars, he’s more than willing to try his hand at more modern recipes, featuring noble produce such as lobster and langoustine. Rooms for overnight stays. E C N A R F tel. +33 3 88 74 42 66 4 rue du 1er-décembre 67230 sANd – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : q e u r r a h C a L 302

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scherwiller AUBERGE RAMSTEIN Cuisine traditionnelle • Auberge Traditional Cuisine • Inn Priorité à la tradition dans cette maison où l'on travaille en famille, au cœur du vignoble ! En cuisine, père et fils (Lucas, passé par de belles maisons) œuvrent de concert, avec toujours l'ambition de réinterpréter le terroir alsacien. On se régale avec le filet mignon de veau aux morilles, et autour de menus thématiques (principalement en hiver). Accueil et service prévenants, et chambres pour prolonger l'étape. Tradition takes pride of place here in this establishment surrounded by vineyards, which is run as a family affair. Father and son (Lucas, who has worked in some prestigious restaurants) work together, their cooking underpinned by an ambition to reinterpret the terroir of Alsace. You can enjoy veal filet mignon with morels, and themed menus (mainly in winter). A warm welcome and attentive service, plus guestrooms. E C N A R F tel. +33 3 88 82 17 00 1 rue du riesling 67750 scherwiller – FrANce ar{f ■ PriX | Price : q 303 i n e t s m a R e g r e b u A / c a o n g a M N

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schiltiGheim m GUILLAUME SCHEER – LES PLAISIRS GOURMANDS cheF : Guillaume scheer Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Do as the locals do and make a beeline for this discreet restaurant with its tasteful contemporary décor. At the helm, a rather remarkable couple – Guillaume Scheer in the kitchen and his partner, Charlotte Gate, the personification of smiling efficiency front of house. Guillaume, who worked at the Pavillon Ledoyen in Paris and 1741 in Strasbourg, is fully versed in the pleasures of the palate, creating superb sauces and jus, cooking fish to perfection, and focusing on the freshest ingredients. Faites comme les locaux qui lui font fête, poussez la porte de ce restaurant discret, au cadre sobre et contemporain. Vous ferez connaissance avec un couple remarquable, Guillaume Scheer et sa compagne Charlotte Gate, lui en cuisine, elle en salle, l'efficacité souriante en personne. Ce cuisinier, qui a travaillé au Pavillon Ledoyen à Paris et au 1741 à Strasbourg, s'y connaît effectivement en plaisir de bouche. Sauces et jus, maîtrise de la cuisson des poissons, fraîcheur des produits : tout est réuni ! E C N A R F tel. +33 3 88 83 55 55 35 route du Général-de-Gaulle 67300 schiltiGheim – FrANce Tr{ ■ PriX | Price : _ s d n a m r u o G s r i s i a P s e L / m a k u l l 304

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schiltiGheim CÔTÉ LAC Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor This raw concrete and glass parallelepiped looks slightly incongrouous standing on the banks of a small lake in an industrial area in the north of the city. The interior has a distinct modern loft feel with its modern lighting and contemporary paintings. Enjoy the current and carefully prepared dishes from a menu that changes regularly. E C N A R F Dans une zone d'activité du nord de la ville, on est surpris de découvrir ce parallélépipède de béton brut et de verre, posé au bord d'un petit lac. L'intérieur a tout du loft moderne, avec ses éclairages modernes et ses tableaux contemporains ; on y déguste une cuisine actuelle, soignée, qui évolue régulièrement. I c a L é t ô C / N C R A M z s u i r a M tel. +33 3 88 83 82 81 2 place de Paris 67300 schiltiGheim – FrANce aTr{f ■ PriX | Price : ^ 305

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sÉlestAt AU BON PICHET Cuisine traditionnelle • Convivial Traditional Cuisine • Friendly Il fait bon se restaurer dans cette maison tenue par la même famille depuis quatre générations ! Comme hier, le chef concocte de bonnes recettes traditionnelles : jarret de porc fumé en choucroute de pommes de terre, quenelles de sandre et sauce matelote… L'accueil convivial et le décor de winstub confirment que les règles du bien vivre sont indémodables ! It is a delight to eat at this restaurant that has been run by the same family for four generations! Like his forefathers before him, the chef concocts good traditional recipes: smoked pork shank with potato sauerkraut, pike perch quenelles and matelote sauce... The convivial service and winstub decor confirm that the rules of good living never go out of fashion! E C N A R F tel. +33 3 88 82 96 65 10 place du marché-aux-choux 67600 sÉlestAt – FrANce r{ ■ PriX | Price : q n i l i e h c M / t g o V i r n e H 306

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sesseNheim m AUBERGE AU BŒUF cheF : Yannick Germain Cuisine moderne • Chic Modern Cuisine • Chic On est forcément séduit par cette auberge alsacienne, avec ses bancs d'église, ses murs revêtus de boiseries, son mobilier régional et son petit musée dédié à Goethe… Ce village offrit l’hospitalité aux amours de l'écrivain et de la fille du pasteur local. Quant au chef, incarnant la quatrième génération de la famille, il propose une délicate cuisine de saison, tout en finesse et en maîtrise, en se basant sur des produits choisis avec soin. Il a notamment mis sur pied une petite filière en direct qui lui permet d'avoir de magnifiques poissons de Plouguerneau, à l’image de cette barbue top fraîcheur accompagnée d’une variation sur l’asperge blanche. Présence d'une Stammtisch, table d'hôtes où l'on sert des plats du terroir, et de 4 chambres-suites haut de gamme. You can’t help but fall under the spell of this Alsace inn with its church pews, wood-panelled walls, regional furniture and small museum dedicated to Goethe (the village was once the setting for a love affair between this famous German writer and the daughter of the local pastor). The chef here – the fourth generation of the same family – serves delicate, refined seasonal cuisine which is skilfully crafted from carefully selected ingredients. He has created a small network of direct suppliers who provide him with outstanding fish from Plouguerneau, which he transforms into delicious dishes such as fresh brill with a variety of white asparagus. There’s also a Stammtisch, a “table d’hôtes” where regional specialities are served, plus four luxury guestroom-suites. E C N A R F tel. +33 3 88 86 97 14 1 rue de l'Église 67770 sesseNheim – FrANce NaTr{f ■ PriX | Price : _ 307 f u œ B u a e g r e b u A / s s i e W e k M i

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siereNtz m AUBERGE ST-LAURENT cheF : laurent Arbeit Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant This elegant and authentic 18C coaching inn with a long, flower-filled and welcoming façade is a local family- owned institution, appreciated as much by its regulars as it is by the many tourists on their way across Europe. They all sing the praises of the service and keen sense of hospitality, the snug and appealing guestrooms, and, of course, the excellent cuisine served here. Chef Laurent Arbeit presides over the kitchen, having learned his craft under Haeberlin and Ducasse. A proprietor who is very much in tune with the times, his delicate and harmonious cuisine is replete with well-balanced flavours. A resounding success. Ce relais de poste du 18e s., à la longue façade fleurie et avenante, est une institution familiale locale, authentique et élégante, plébiscitée aussi bien par les fidèles que par les nombreux voyageurs étrangers qui traversent l’Europe. Tous célèbrent à l’envi le sens de l’accueil et du service, les chambres mignonnes et douillettes, et bien sûr la bonne chère qu’on y sert. Aux fourneaux, on trouve le chef Laurent Arbeit, qui a étrenné ses couteaux chez Haeberlin et Ducasse. En véritable aubergiste des temps modernes, il compose une cuisine harmonieuse et fine, aux saveurs bien équilibrées. Une franche réussite. E C N A R F tel. +33 3 89 81 52 81 1 rue de la Fontaine 68510 siereNtz – FrANce NÉ Tr{ ■ PriX | Price : ^ t n e r u a L - t S e g r e b u A / m a k u l 308

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siereNtz = WINSTUB À CÔTÉ Cuisine régionale • Convivial Regional Cuisine • Friendly Dans le prolongement de l'Auberge St-Laurent, cette winstub joue la carte alsacienne – tarte flambée au saumon d'Écosse mariné, spaetzle maison façon "grand-mère" – dans un décor contemporain (mobilier et luminaires design, comptoir en cuivre). Rapport qualité-prix imbattable et service aux petits oignons font le succès de l’établissement : attendez-vous à voir du monde à la table d’à côté ! An extension of Auberge St Laurent, this winstub gives diners a taste of Alsace – tarte flambée with marinated Scottish salmon, "granny's" home-made spaetzle – in a contemporary decor (designer furniture and light fittings, copper-topped counter). Unbeatable value for money and excellent service are the key to the success of this establishment: it's often fully booked! E C N A R F tel. +33 9 83 37 16 80 2 rue rogg-haas 68510 siereNtz – FrANce aT{f ■ PriX | Price : q 309 i é t ô C À b u t s n W / M A K U L

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soultz-sous-Forêts AU SOLEIL Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Set in the heart of a picturesque Alsace village, this establishment is the epitome of sunny, like its gregarious chef, Anthony Schauer, who trained in top houses in northern Alsace. He and his wife cheerfully welcome you to their tasteful, contemporary restaurant, which provides the perfect foil to fresh, gutsy, seasonal fare with a bistronomic slant, such as marbled parsley ham served with a tangy ravigote sauce or confit of pollock, tomatoes, basil and fennel. Le chef Anthony Schauer, formé dans les belles maisons du nord de l'Alsace, accueille en compagnie de son épouse dans une maison au sobre cadre contemporain qui met bien en valeur sa cuisine bistronomique de saison, fraîche et goûteuse – à l'exemple de ce jambon persillé nappé d'une excellente sauce ravigote, ou de ce lieu jaune confit aux tomates, fenouil et basilic. Réjouissant ! E C N A R F tel. +33 3 88 86 41 80 34 rue des Barons-de-Fleckenstein 67250 soultz-sous-Forêts – FrANce T{ ■ PriX | Price : q 310 l i l e o S u A

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steiGe AUBERGE CHEZ GUTH Cuisine créative • Cosy Creative • Cosy Dans la vallée de Villé, sur les hauteurs du village de Steige, cette ancienne ferme auberge est la toile sur laquelle le chef Yannick Guth déroule ses créations gastronomiques, à base de produits du terroir sans s'interdire d'y ajouter des touches plus exotiques. Des exemples ? Truite marbrée, chou-fleur, pois chiche, pastèque ou encore bœuf, petits pois, framboise, sarriette. Sa créativité est parfois surprenante, mais toujours audacieuse et colorée. Profitez aussi de la belle terrasse qui embrasse les massifs alentours : le tableau est alors complet. In the Villé valley, in the upper reaches of the village of Steige, this old farmhouse inn is the canvas on which chef Yannick Guth expresses his culinary creativity. This may be based primarily on local ingredients, but he still allows himself forays into more exotic territory. For example: marble trout with cauliflower, chickpeas and watermelon or beef with peas, raspberry and savory. His ingenuity sometimes takes surprising turns but the result is always bold and colourful. Take advantage of the lovely terrace surrounded by mountains – the final flourish. E C N A R F h t u G z e h C e g r e b u A / h t u G tel. +33 3 88 58 12 05 5A rue des Bas-des-monts 67220 steiGe – FrANce ea{f ■ PriX | Price : ^ 311

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strAsBourG m 1741 Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Opposite Palais Rohan, an architectural masterpiece completed in 1741, this ‘1741’ is the quintessence of stylish, depicted by cosy, pleasantly hushed dining rooms and a counter where you can watch the kitchen team and chef Jérémy Page at work. After training with Robuchon, Page signs delicate, precise recipes, strewn with passing nods to Alsace. His inspiration comes to the forefront in sauces and jus, such as a seaweed cream paired with a lightly seared fillet of John Dory, or a Grand Veneur game sauce that flanks a medallion of wild boar. A festival of flavours that is beautifully paired with a splendid selection of Alsace wines (grands crus, organic, etc). Face au majestueux palais Rohan, emblème du classicisme achevé en 1741, cette adresse déploie des trésors de séduction – entre des salons intimes au charme feutré et un comptoir ouvert sur les cuisines et la brigade du chef Jérémy Page. Cet ancien de Robuchon signe des assiettes fines et précises, riches en clins d'œil à l'Alsace. En particulier, son inspiration trouve pleinement sa mesure dans les sauces et les jus, à l'image de cette crème aux algues qui dorlote une aiguillette de saint-pierre juste snackée, ou de cette sauce grand veneur en retour de chasse sur le médaillon de sanglier. La belle sélection de vins d'Alsace (grands crus, bio, etc.) n’est pas en reste et permet de magnifier nombre de saveurs. E C N A R F tel. +33 3 88 35 50 50 22 quai des Bateliers 67000 strAsBourG – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : _ 1 4 7 1 / r e l l u M s a c u L 312

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strAsBourG m AU CROCODILE Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Trônant dans une vitrine, le Crocodile, rapporté par un grognard de retour d’Égypte, rappelle la dimension historique de cette fameuse maison strasbourgeoise, que le chef Émile Jung avait jadis couronnée de trois étoiles. Il brille aujourd'hui de mille feux, au terme d’une modernisation complète qui a su préserver l'état d'esprit des lieux. En cuisine, le chef Romain Brillat, ancien second de Gilles Goujon et lointain cousin du gastronome Brillat-Savarin, tient le juste milieu entre classicisme et sophistication. En témoignent un travail original et gourmand autour de la Saint- Jacques (noix, raviole et crème des bardes) et la courge violon, ou la sole avec main de bouddha, légumes-racines et coquillages. The stuffed crocodile in the window, a souvenir brought back from Egypt by a Napoleonic soldier, underlines the historic character of this iconic Strasbourg establishment, which boasted 3 stars under chef Émile Jung. Following a top to toe refurbishment that has preserved the spirit of the venue, it shines brightly on the culinary scene of Strasbourg. Chef Romain Brillat, former second of Gilles Goujon and a distant relative of Brillat-Savarin, the famous French gourmet, has achieved a balance between classicism and sophistication. Examples include his original take on scallops (ravioli and cream of the trimmings) with squash, or Dover sole with buddha's hand, root vegetables and shellfish. E C N A R F tel. +33 3 88 32 13 02 10 rue de l'outre 67000 strAsBourG – FrANce NaT{ ■ PriX | Price : _ 313 e l i d o c o r C u A / o n K o d u t S i i

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strAsBourG m LES FUNAMBULES cheF : Guillaume Besson Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Chef Guillaume Besson has no equal when it comes to juggling dishes! This minimalist and contemporary space is the setting for a delightful dining experience with its white walls decorated with paintings and photos, its parquet flooring and wooden pieces. The set menu dubbed "sur le fil", made with impeccably cooked ingredients, is a masterclass in clear and simple presentation. Modern, clear and precise, occasionally bold, the dishes are always balanced, which is hardly surprising given the name (a funambule is a tight- rope walker!). Le chef Guillaume Besson n'a pas son pareil pour jongler avec les assiettes ! En guise de piste aux étoiles, une salle sobre de style contemporain aux murs blancs décorés de tableaux et de photos, parquet au sol et objets en bois. Le "menu sur le fil" est une démonstration de dressages simples et nets, appuyé sur des produits impeccablement cuits. Un numéro bien dans l'air du temps, qui vaut pour sa limpidité et ses quelques audaces. Ces Funambules ont le sens de l’équilibre… E C N A R F tel. +33 3 88 61 65 41 17 rue Geiler 67000 strAsBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : ^ l s e u b m a n u F s e L / r e l l u M s a c u L 314

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strAsBourG m UMAMI cheF : rené Fieger Cuisine créative • Cosy Creative • Cosy Au cœur de la Petite France avec ses belles maisons à pans de bois, voici une adresse qui mêle l’ici et l’ailleurs comme son nom le suggère : l’umami est la cinquième saveur dans la gastronomie japonaise, aux côtés du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Le chef René Fieger a beaucoup bourlingué avant de signer cette cuisine sous influences, solidement adossée à des bases classiques. Cette expérience gustative est d'autant plus remarquable que le chef est seul en cuisine pour régaler ses 16 convives. Un exemple ? Ses tranches de bœuf Black Angus, accompagnées d’une galette de pommes de terre, d’un shiitaké relevé d'ail, de magnifiques carottes des sables glacées et d’une sauce miso, onctueuse et puissante, dont l’arôme évoque presque le café. Unanime pour l’Umami ! Situated in the heart of Petite France with its attractive half-timbered houses, this restaurant combines flavours from near and far. Its name suggests as much: umami is the fifth flavour in Japanese cuisine, alongside sweet, sour, bitter and salty. Chef René Fieger’s travels have had a major influence on his cuisine, which is solidly rooted in classic traditions. This mouth-watering experience is all the more remarkable when you know that the chef is entirely alone in the kitchen, conjuring up dishes to delight his 16 guests. Highlights include slices of Black Angus beef accompanied by a potato pancake, shiitake mushrooms spiced with garlic, superb glazed sand carrots, and a creamy, powerful miso sauce with an almost coffee-like aroma. Unanimous approval for Umami! E C N A R F i m a m U / d r a d o G F . tel. +33 3 88 32 80 53 8 rue des dentelles 67000 strAsBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : ^ 315

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strAsBourG m § DE:JA cheFs: Jeanne satori, david degoursy Cuisine créative • Épuré Creative • Minimalist 1 rue schimper 67000 strAsBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : _ Si jeunes, et déjà très talentueux ! Ce jeune couple, venu des lettres et de l'écologie, passé par les tables étoilées alsaciennes, cuisine autant avec la tête qu'avec le cœur. Le décor, très scandinave d'inspiration, laisse deviner la philosophie : créativité, extractions, fermentations, prédominance du végétal, souci du bien-être animal, carte des vins nature et des haïkus à la place d'énoncés de produits. Dans l'assiette, déjà une solide technique : cuissons, jus et sauces au point, associations audacieuses qui fonctionnent bien… Réservation en ligne uniquement. So young and already so talented! This couple have a background in literature and ecology, and their CVs feature Michelin-starred restaurants in Alsace. They cook as much with their heads as with their hearts and the Scandi- inspired decor hints at their philosophy: creativity, extractions, fermentations, plants to the fore, a concern for animal welfare, a natural wine list and haikus instead of the titles of dishes... Technique is solid too, with precise cooking times, deeply-flavoured sauces and jus, and bold combinations that work well. Online bookings only. E C N A R F L'engagement du chef : The chef’s commitment: “Les producteurs, majoritairement locaux, pratiquent l'agriculture bio ou raisonnée. Le végétal est omniprésent dans les menus ; pour les viandes, volailles et poissons, on s’assure des bonnes conditions d’élevage et d’abattage. Les produits sont valorisés dans leur intégralité grâce à des techniques telles que salage et fermentation et une politique de zéro déchet. „ “At de:ja, the produce is predominantly local and grown or raised using organic or sustainable agriculture. Plant-based ingredients are the mainstay of the menus ; for meat, fish and poultry, welfare is of paramount concern. Ingredients are utilized in their entirety thanks to techniques such as salting and fermentation with a no-waste policy. „ 316 a j : e d / e u g r e m o D n a i r o F l

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strAsBourG À côté du Musée alsacien dédié à l'art populaire, une savoureuse manière de passer à la pratique ! Tout séduit dans cette authentique winstub tenue en famille : le décor traditionnel (éléments Renaissance, affiches), le choix de vins et, bien sûr, la cuisine alsacienne, appuyée sur un réseau de producteurs locaux… Coup de cœur ! = AU PONT CORBEAU Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub Experience local gastronomic specialities and traditional decor (Renaissance features, posters) in this restaurant next door to the Musée Alsacien, with its displays of popular art. E C N A R F n i l i e h c M / n e i t s a B l a c s a P tel. +33 3 88 35 60 68 21 quai saint-Nicolas 67000 strAsBourG – FrANce N Tr{ ■ PriX | Price : q 317

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strAsBourG = CHEZ YVONNE – S'BURJERSTUEWEL Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub Atmosphère animée dans cette winstub où l'on mange au coude à coude. La carte respecte la plus pure tradition alsacienne (coq au riesling, choucroute, jarret braisé) avec quelques suggestions créatives, comme ces makis alsaciens aux saveurs harmonieuses. Laissez-vous tenter également par les joues de porc confites fondantes à souhait avec une sauce au pinot noir des plus soyeuses. Une institution. A buzzy vibe and closely packed tables set the scene in this winstub, whose menu is the epitome of Alsace tradition (cockerel in Riesling, garnished sauerkraut, braised knuckle), albeit with a few more creative dishes, such as their delicate Alsace makis. Don’t miss the chance to sample one of the house specialties: melt-in-the-mouth pork cheeks slowly braised and simmered in a velvety pinot noir sauce – to die for! E C N A R F l tel. +33 3 88 32 84 15 10 rue du sanglier 67000 strAsBourG – FrANce { ■ PriX | Price : q 318 ' e w e u t s r e j r u B S – e n n o v Y z e h C / i s i v a C e n n A - e o r a c l l

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Près de la place Saint-Étienne et de la rue des Frères, un bistrot qui réunit tous les ingrédients de la réussite : produits de saison, assiettes généreuses puisées dans la cuisine traditionnelle (escargots à l'alsacienne, cocotte lutée de volaille, crème de morilles au vin jaune…), ambiance conviviale, carte de vins nature et en bio… sans oublier le bon rapport qualité-prix. strAsBourG = LE BISTROT D'ANTOINE Cuisine traditionnelle • Bistro Traditional Cuisine • Bistro Near Place Saint-Étienne and the rue des Frères, this bistro has cracked the formula for success: seasonal produce, generous dishes from the traditional repertoire (snails in garlic butter, chicken casserole with morels, cream and vin jaune), a friendly atmosphere, a natural and organic wine list... and good value for money. E C N A R F tel. +33 3 90 24 93 25 3 rue de la courtine 67000 strAsBourG – FrANce { ■ PriX | Price : q 319 i i ' e n o t n A d t o r t s i B e L / e n o t n a r e t s u K

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strAsBourG BLUE FLAMINGO Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor A l’abordage ! Tout de bois, de verre, d’acier et d’aluminium, ce restaurant flottant au look de péniche moderne est amarré au bord de la presqu'île André-Malraux. Très lumineuse, la salle à manger à fleur d'eau regarde les cuisines ouvertes sur l'arrière. Quant au toit- terrasse, il y règne un esprit ginguette séduisant. Dans l’assiette, le chef Benoit Migeon, ancien sous-chef Au Crocodile, distille une cuisine teintée de saveurs du monde, toute en couleur et fraîcheur, à l’image de ce thon mi-cuit, pastèque, chimichurri et féta. All hands on deck! Made entirely out of glass, steel wood and aluminium, this floating restaurant, akin to a 21C barge, is anchored on the banks of André Malraux Presqu’île. Flooded in light, the waterside dining room commands a view of the kitchen to the rear. The rooftop terrace sports a delightful riverside café vibe. Chef Benoit Migeon, former sous-chef of the Crocodile, rustles up recipes rich in international flavours and steeped in fresh, vibrant ingredients, such as semi-cooked tuna, watermelon, chimichurri and feta. E C N A R F tel. +33 6 15 38 62 45 Presqu'île André-malraux 67000 strAsBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : q 320 i l i l o g n m a F e u B / s n Z h a r a S

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strAsBourG BUEREHIESEL Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Cette belle ferme à colombages du 17e s. a été remontée pierre à pierre dans le parc de l'Orangerie, à côté du Conseil de l’Europe. La salle en verrière et la terrasse offrent une vue toute bucolique sur ce havre de verdure. À la carte, les classiques de la maison comme les cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil ou la poulette fermière cuite entière comme un backeoffe, mais aussi des plats de saison plus actuels. This picturesque, half-timbered 17C farmhouse was reconstructed stone by stone in the Orangerie Park, next-door to the Council of Europe. The conservatory dining room and patio command a bucolic view of this leafy haven. The menu features some of the house signature dishes, such as frog’s legs sautéed in chervil or free-range pullet roasted in a casserole dish (backeoffe), together with more contemporary seasonal recipes. E C N A R F tel. +33 3 88 45 56 65 4 parc de l'orangerie 67000 strAsBourG – FrANce NeaTr{f ■ PriX | Price : _ 321 l i I e s e h e r e u B / R O F T E S N

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strAsBourG COLBERT Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Dans un décor de bistrot moderne, le jeune chef-patron concocte une cuisine bien dans l'air du temps, soignée et parfumée, avec des présentations originales et élégantes : citons ce pâté de chevreuil et foie gras en croûte, ce ris de veau sauce meunière ou encore ce savarin, crème montée, sirop aux agrumes… C'est tout simplement bon : rien d'étonnant à ce que le restaurant affiche souvent complet ! E C N A R F In a modern bistro decor, the young chef-patron concocts neat and flavoursome cuisine that is in tune with modern tastes; his presentations are original and elegant, for example the venison pâté with foie gras en croûte, the calf sweetbread with meunière sauce, and the savarin cake with whipped cream and citrus fruit syrup. Given the quality of the cuisine, it is hardly surprising that the restaurant is frequently fully booked. tel. +33 3 88 22 52 16 127 route de mittelhausbergen 67200 strAsBourG – FrANce r{f ■ PriX | Price : q l t r e b o C / r e y e m z t u e r c 322

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strAsBourG GAVROCHE Cuisine moderne • Intime Modern Cuisine • Intimate Dans une discrète ruelle du quartier de la Krutenau, une petite salle au cadre intimiste. Le chef Alexy Fuchs y propose une cuisine actuelle (langoustines, salade de deux pommes et moutarde glacée, ou Saint-Jacques, patate douce, ravioles crispy et bisque émulsionnée) avec quelques clins d'œil au terroir alsacien, comme ce foie gras cuit au torchon, chutney de fruits et dampfnudel. Accueil tout sourire. In a quiet side street in the Krutenau quarter, this restaurant has an intimate feel. Chef Alexy Fuchs serves contemporary cuisine (langoustine, apple salad and mustard ice, or scallops, sweet potato, crispy ravioli and bisque emulsion) with the odd nod to Alsace, as in the foie gras terrine with fruit chutney and dampfnudel. Service is particularly charming. E C N A R F e h c o r v a G tel. +33 3 88 36 82 89 4 rue klein 67000 strAsBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : ^ 323

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strAsBourG IN VINO VERITAS Cuisine italienne • Bistro Italian • Bistro Situation superbe pour ce restaurant italien, au pied de la majestueuse cathédrale. Carte courte pour préparations gourmandes et généreuses, au service de sa majesté le produit : agnolotti de foie gras, zucca al forno, costolette di vitello con burro e salvia, affogato se bousculent sur l'ardoise… La terrasse est très prisée aux beaux jours. Très belle carte des vins. This Italian restaurant is in an ideal location at the foot of the magnificent cathedral.The concise menu offers dishes that are generous and tasty, with a focus on the produce : foie gras agnolotti, zucca al forna, costolette di vitello con burro e salvia, affogato... Pleasant terrace in fine weather and a splendid wine list. E C N A R F tel. +33 3 88 32 75 85 25 place de la cathédrale 67000 strAsBourG – FrANce N Tr{ ■ PriX | Price : q n i l i e h c M / n e i t s a B l a c s a P 324

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strAsBourG LA BRASSERIE DES HARAS Cuisine moderne • Design Modern Cuisine • Design Sous la tutelle du grand chef Marc Haeberlin, une table conviviale et décontractée, au sein des anciens haras nationaux construits sous Louis XV. On y apprécie une cuisine dans l'air du temps, sans oublier quelques classiques de brasserie et des plats du terroir local. Et le superbe décor contemporain, avec sa charpente remarquable, vaut le coup d'œil ! A buzzing atmosphere at this large- capacity restaurant run by the great chef Marc Haeberlin, set in the former royal stables and stud farm, constructed during the reign of Louis XV. On the menu, modern cuisine, brasserie classics and a handful of local specialities. The superb contemporary decor with the original exposed roof structure is well worth a look ! E C N A R F tel. +33 3 88 24 00 00 23 rue des Glacières 67000 strAsBourG – FrANce aTr{K ■ PriX | Price : ^ 325 s a r a H s e d e i r e s s a r B a L / n o e D s i x e A l l

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strAsBourG LA CASSEROLE Cuisine moderne • Cosy Modern Cuisine • Cosy Ancien responsable de salle au Crocodile, le propriétaire des lieux officie ici dans un cadre contemporain et élégant mettant en valeur une cuisine raffinée, réalisée à l'aide de beaux produits. Si le tartare de bœuf “choco- beef” au caviar Kristal et œuf de caille, d'inspiration terre-mer, est l'un de ses plats le plus originaux, on ne négligera pas pour autant les crêpes Suzette préparées au guéridon dans les règles de l’art, accompagnée d'une glace vanille turbinée minute – un régal. E C N A R F Formerly maître d' at Au Crocodile, the owner of this place officiates in a contemporary and elegant setting that beautifully sets off the refined cuisine made with first-rate ingredients. The surf and turf-inspired "choco-beef" tartare with Kristal caviar and quail egg may be one of his most original dishes, but that's no reason to pass over the crêpes Suzette prepared in time-honoured tradition at your table, accompanied by vanilla ice cream made to order – delicious. tel. +33 3 88 36 49 68 24 rue des Juifs 67000 strAsBourG – FrANce N T{ ■ PriX | Price : ^ n i l i e h c M / n e i t s a B l a c s a P 326

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strAsBourG LA VIEILLE ENSEIGNE Cuisine alsacienne • Winstub Alsatian • Winstub Vieille Enseigne mais… winstub récente ! Superbes boiseries traditionnelles réalisées par un ébéniste, lithographies de Tomi Ungerer aux murs, cuisine soignée et copieuse à base de produits locaux, plats traditionnels du terroir (presskopf, choucroute, gibier…) : l’Alsace est à la fête, y compris à travers une magnifique carte des vins essentiellement bio. Despite the name, this is a brand new winstub! The magnificent traditional wainscoting is the work of a cabinetmaker, lithographs by Tomi Ungerer adorn the walls, while copious helpings, local ingredients and traditional regional recipes (presskopf, choucroute, game) depict the gourmet tribute to Alsace, down to the splendid selection of mainly organic wines. E C N A R F i e n g e s n E e l l i i e V a L tel. +33 3 88 75 95 11 9 rue des tonneliers 67000 strAsBourG – FrANce N Tr{ ■ PriX | Price : q 327

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strAsBourG LA VIEILLE TOUR Cuisine classique • Vintage Classic Cuisine • Vintage Une vraie auberge comme on les aime, tenue avec sérieux par un couple de professionnels. Cette table souvent généreuse, toute proche de la Petite France, cultive le goût de la tradition (poitrine de volaille au jus, dos de cabillaud aux primeurs et champignons, lièvre à la royale…), au gré du marché. Décor simple, relevé d'affiches humoristiques sur l'Alsace signées par l'illustre Tomi Ungerer. We could not but fall in love with this authentic inn, run by a couple of professionals. Their generous restaurant, close to the “Petite France”, nurtures traditional flavours (breast of chicken with jus, cod fillet with vegetables and mushrooms, game in season) depending on market availability. The simple decor is embellished with humorous posters on Alsace by the renowned Tomi Ungerer. E C N A R F tel. +33 3 88 32 54 30 1 rue Adolphe-seyboth 67000 strAsBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : ^ r u o T e l l i i e V a L 328

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strAsBourG LE BANQUET DES SOPHISTES Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Difficile d'obtenir une table dans ce bistrot du quartier de la Krutenau. Succès mérité pour cette adresse qui propose un menu imbattable au déjeuner et une carte plus élaborée le soir à l'image de ce tempura de Saint- Jacques, gingembre, avocat, vinaigrette grenade-citron, ou bien ce carré de cochon de la ferme Abotia avec chou farci et polenta. Préparations travaillées, fraîches et parfumées, dans un esprit éclectique discrètement inventif, aux frontières de la cuisine fusion. Stimulant pour les papilles, et convivial. Qui dit mieux ? It's no mean feat to get a table at this bistrot in the Krutenau neighbourhood. A well-deserved success for this address that offers an unbeatable set menu at lunchtime and a more elaborate menu in the evenings: scallop tempura with ginger, avocado and pomegranate- lemon dressing, or Basque pork chop with stuffed cabbage and polenta. Well-crafted, fresh and aromatic dishes, prepared in a spirit of eclecticism that pushes gently into fusion cuisine. Stimulating for the tastebuds and a friendly atmosphere to boot, what's not to like ? E C N A R F s e t s i h p o S s e d t e u q n a B e L tel. +33 3 88 68 59 67 5 rue d'Austerlitz 67000 strAsBourG – FrANce Tr{ ■ PriX | Price : q 329

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strAsBourG LÉONOR Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Behind a 19C façade and within 18C walls, this contemporary hotel designed by Jean-Philippe Nuel has its own lounge-style restaurant adjoining the bar. The menu is in keeping with the culinary zeitgeist: for example, tuna sashimi, mango, avocado, with soy and sesame sauce, or saddle of lamb with herbs, crispy potatoes and courgette coulis. For tables of friends, there are large dishes designed to share (whole fish, rib steak etc). For those with a sweet tooth, cast an eye over the display cabinet, where some desserts are plated up and there are pretty pastries to choose from. Derrière une façade du 19e s. et entre des murs du 18e s., cet hôtel contemporain signé Jean-Philippe Nuel possède son restaurant d'esprit lounge situé dans la continuité du bar. La carte s’inscrit dans l’air du temps gourmand : sashimi de thon, mangue, avocat et sauce au soja et sésame, ou selle d’agneau aux herbes, croustillant de pommes de terre et coulis de courgette. Pour les tables d’amis, il y a de grosses pièces à partager (poisson entier, côte de bœuf…). Côté sucré, quelques desserts à l'assiette et de jolies pâtisseries à choisir dans la vitrine. E C N A R F tel. +33 3 67 29 29 29 11 rue de la Nuée-Bleue 67000 strAsBourG – FrANce aT{ ■ PriX | Price : ^ 330 r o n o é L / s u é h t a M s a o c N i l

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strAsBourG MADEMOISELLE 10 Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Sur les quais de l'Ill, ce sympathique restaurant régale ses convives à prix très raisonnables, surtout à midi. Mosaïque de saumon et poireau en feuille de nori, Saint-Jacques poêlées, crème de patate douce au lait de coco, ou filet de canard, gnocchis maison aux cèpes et jus réduit "spicy cacao"… On the banks of the Ill, this charming restaurant delights its regulars with very reasonable prices, especially at lunchtime. Salmon and leek mosaic wrapped in nori, scallops with sweet potato and coconut cream, or fillet of duck, home-made cep gnocchi and “spicy cocoa” jus... E C N A R F 0 1 e l l e s i o m e d a M / e n i l e c tel. +33 3 88 35 10 60 10 quai des Pêcheurs 67000 strAsBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : q 331

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strAsBourG ONDINE Cuisine moderne • Simple Modern Cuisine • Simple In the picturesque little streets of the Petite France neighbourhood, this tiny restaurant attracts those looking for a lively, meaningful culinary experience. At the helm are Noémie D'hooge, an art graduate turned chef, and her partner Marin Remy, whose path has been more conventional. Their modern, predominantly plant-based set menu is full of finesse, featuring seasonal ingredients that have been carefully selected from small local producers. You'll be pleasantly struck by the variety of dishes, which are never repeated twice. The pair work in front of the customer in a pleasant, laid-back atmosphere. As for drinks, the Salvadoran sommelier serves a range of wines, often natural, as well as home-made kombuchas and other non- alcoholic concoctions. tel. +33 3 88 52 02 91 10 petite rue des dentelles 67000 strAsBourG – FrANce { ■ PriX | Price : ^ i e n d n O / n i l b a u o G e n i l u a P E C N A R F Dans les ruelles pittoresques de la Petite France, ce restaurant de poche attire les gourmands en quête d'une expérience culinaire vivante et engagée. Aux commandes, Noémie D'hooge, diplômée en arts plastiques et reconvertie en cheffe cuisinière, et son complice Marin Remy, au parcours plus conventionnel. Leur menu déroule avec finesse une partition moderne, très végétale, autour de produits de saison rigoureusement sélectionnés auprès de petits producteurs locaux. On est agréablement frappé par la variété des préparations qui ne se répètent jamais deux fois. Le duo travaille devant le client dans une ambiance décontractée et sympathique. Côté boissons, la sommelière d'origine salvadorienne propose des vins souvent nature mais aussi des kombuchas maison et autres décoctions sans alcool. 332

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strAsBourG ZUEM YSEHUET Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor In a neighbourhood on the bank of the Ill, this inn clad in Virginia creeper also has a quiet picturesque terrace. In the tasty dishes, seasonal ingredients take pride of place: vegetables grown by the chef's father and intelligently cooked by his son. The lamb fillet, osso buco-style vegetables and date condiment is a good example. Terrific wine list, with a particularly good choice of wines by the glass. E C N A R F Dans un quartier au bord de l'Ill, cette auberge recouverte de vigne vierge jouit d'une charmante terrasse au calme. Les recettes, goûteuses, font la part belle aux produits de saison : légumes cultivés par le père du chef, et intelligemment cuisinés par le fils. Comme en témoigne le filet d'agneau, légumes façon osso buco et condiment aux dattes. Belle carte des vins, notamment au verre. n i l i e h c M / n e i t s a B l a c s a P tel. +33 3 88 35 68 62 21 quai mullenheim 67000 strAsBourG – FrANce Nar{ ■ PriX | Price : q 333

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trAeNheim ZUM LOEJELGUCKER Cuisine traditionnelle • Rustique Traditional Cuisine • Rustic Dans un village viticole au pied des Vosges, cette ferme alsacienne du 18e s. ne manque pas de charme : bons plats régionaux avec quelques suggestions plus actuelles, boiseries sombres, fresques et cour fleurie l'été. Un style familial aussi chaleureux et convivial. In a wine-growing village at the foot of the Vosges, this 18C Alsace farmhouse has bags of charm: tasty regional dishes, plus some more modern options, dark wood panelling, frescoes and a flower- decked courtyard in summer. Warm, friendly service and a family vibe. E C N A R F 334 tel. +33 3 88 50 38 19 17 rue Principale 67310 trAeNheim – FrANce aTr{ ■ PriX | Price : q n i l e h c M i

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urmAtt LA POSTE Cuisine traditionnelle • Auberge Traditional Cuisine • Inn Fans of tradition will be happy to discover this family – run inn installed opposite the former town hall. Game in season, truite au bleu ("blue trout"), Rossini beef tournedos, goose foie gras and country terrines... The food is generous and the atmosphere pleasant. E C N A R F tel. +33 3 88 97 40 55 74 rue du Général-de-Gaulle 67280 urmAtt – FrANce É T{f ■ PriX | Price : q 335 Les amateurs de tradition seront heureux de découvrir cette auberge familiale installée en face de l'ancienne mairie. Gibier en saison, truite au bleu, tournedos de bœuf Rossini, foie gras d'oie et autres terrines de campagne… La cuisine est généreuse et l'ambiance sympathique. l s u P s e g a m I y t t e G / z n F n F i i

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westhAlteN AUBERGE DU CHEVAL BLANC Cuisine moderne • Élégant Modern Cuisine • Elegant Une maison cossue, tenue par la même famille depuis 1785. Dans la jolie salle contemporaine, le repas s'accompagne de charmants vins d'Alsace, dont une intéressante sélection au verre. Le style culinaire s'affine, les produits sont beaux, souvent de petits producteurs locaux, les dressages élégants. La volonté de bien faire est communicative : on en sort ragaillardi. Chambres pour l'étape. An upscale restaurant, run by the same family since 1785. In the attractive contemporary dining area, meals are paired with fine wines from Alsace, including an interesting selection by the glass. The culinary style is refined, the products of high quality, often locally- sourced, and the presentations elegant. The ambition to treat diners well is clear: you're sure to come out with a spring in your step. Guestrooms. E C N A R F c n a B l tel. +33 3 89 47 01 16 20 rue de rouffach 68250 westhAlteN – FrANce NaT{f ■ PriX | Price : ^ 336 l a v e h C u d e g r e b u A / R E L L U M S A C U L

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weYersheim = AUBERGE DU PONT DE LA ZORN Cuisine alsacienne • Auberge Alsatian • Inn Marqueteries d'art de l'Atelier Spindler, objets anciens, poutres éclaircies et tables en bois brut : la salle s'éclaire de couleurs alsaciennes ! Dans l'assiette, de savoureuses spécialités régionales (à l'image de ce bœuf gros sel) et tartes flambées servies le soir. Bucolique terrasse en bord de Zorn. Une adresse au succès mérité où la qualité de l'accueil et du service est irréprochable. Marquetry art from Atelier Spindler, antiques, lightened beams and untreated wood tables: the dining area displays its Alsace heritage with pride! On the menu: tasty regional specialities, such as bœuf gros sel (boiled beef), and flammkuchen in the evening. Bucolic terrace on the bank of the River Zorn. Then there is the impeccable welcome and service – this place deserves its success. E C N A R F n i l e h c M i tel. +33 3 88 51 36 87 2 rue de la république 67720 weYersheim – FrANce Ér{f ■ PriX | Price : q 337

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wihr-Au-VAl m LA NOUVELLE AUBERGE cheF : Bernard leray Cuisine moderne • Auberge Modern Cuisine • Inn À l'entrée de la vallée de Munster, cette "nouvelle auberge" est un ancien relais de poste retapé à neuf. Au rez-de- chaussée, un bistrot alsacien régale le midi en semaine. À l’étage, on trouve un restaurant gastronomique dans une belle salle à manger coiffée de poutres. Un Breton de Rennes, Bernard Leray, y officie avec brio. Son exil en Alsace ressemble à une idylle. Formé tout jeune chez Bernard Loiseau, le chef revisite avec finesse le terroir local. Chacune de ses assiettes montre beaucoup de travail et de technique, comme ce médaillon de sandre avec son fleischnaka de chou rouge, potimarron et bouillon d'une sauce genevoise. E C N A R F On the doorstep of Munster valley, this “new inn” is a fully refurbished former posthouse. On the ground-floor, an Alsace bistro regales diners on weekday lunchtimes. Upstairs, the gourmet restaurant sports a suitably rustic, half-timbered dining room. Bernard Leray, who hails from Rennes in Brittany, has taken to Alsace like a stork to its nest. After honing his skills at Bernard Loiseau, Leray puts a delicate new spin on local produce. All his dishes demonstrate his painstaking work and consummate technique, as in this fillet of pike-perch with red cabbage and squash “fleischnaka”, red-wine reduction. tel. +33 3 89 71 07 70 9 route Nationale 68230 wihr-Au-VAl – FrANce Na{f ■ PriX | Price : ^ e g r e b u A e l l e v u o N a L / y b a F e n i r a K 338

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wiNGeN-sur-moder n VILLA RENÉ LALIQUE Cuisine créative • Luxe Creative • Luxury René Lalique fut le joaillier le plus en vue du tournant du siècle et du mouvement Art nouveau. Son héritage perdure à Wingen-sur-Moder avec un musée, un hôtel de grand standing… et cette Villa centenaire qui abrite la table emmenée par Paul Stradner, influencé par ses passages en Autriche et en Allemagne. Émulsion de pommes de terre à la truffe (un grand classique de la maison) ; terrine de foie gras d'oie, crème citron et champignons de Paris ; bar, sauce cabernet, céleri et coquillages : finesse, intelligence, créativité… jusqu'aux desserts signés Nicolas Multon. Ce pâtissier, qui voulait faire les beaux- arts, réalise aujourd'hui d'élégantes compositions sucrées. Ne passez pas à côté de la somptueuse cave à vin vitrée. René Lalique was the most prominent jeweller of the turn of the 20C and the Art nouveau movement. His legacy lives on in Wingen-sur-Moder with a museum, a luxury hotel... and the hundred-year- old Villa René Lalique. At the helm of the latter is Paul Stradner, a chef influenced by stints in Austria and Germany. Emulsion of potatoes and truffles (one of the establishment’s signature dishes); goose liver terrine, lemon crème and button mushrooms; seabass, cabernet sauce, shellfish and celery: the epitome of delicate, intelligent, creative food, down to the desserts by Nicolas Multon. This pastry chef, who wanted to study fine art, now conjures up sweet-toothed masterpieces. The wine cellar is quite simply out of this world... E C N A R F e u q i l a L é n e R a l l i V / y b a F e n i r a K tel. +33 3 88 71 98 98 18 rue Bellevue 67290 wiNGeN-sur-moder – FrANce NÉaT{f ■ PriX | Price : _ 339

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wiNGeN-sur-moder CHÂTEAU HOCHBERG Cuisine moderne • Chic Modern Cuisine • Chic Au sein de cette majestueuse demeure du 19e s., le chef Arnaud Barberis interprète une goûteuse cuisine de saison avec quelques suggestions classiques : bouchée à la reine royale, coeur de ris de veau aux girolles. Une déco contemporaine parsemée de créations du maître verrier René Lalique dont le musée est situé juste en face. Agréable terrasse sur l'arrière du château, face au parc. Within this majestic 19C residence, chef Arnaud Barberis serves up delicious seasonal cuisine with a few French classics: bouchée à la reine royale, heart sweetbreads with chanterelles. The contemporary decor is dotted with creations by master glassmaker René Lalique, whose work is celebrated in the museum just opposite. Gorgeous terrace to the rear of the château, overlooking the grounds. E C N A R F tel. +33 3 88 00 67 67 2 rue de château-teutsch 67290 wiNGeN-sur-moder – FrANce É Tr{f ■ PriX | Price : q g r e b h c o H u a e t â h C / y b a f e n i r a k 340

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wissemBourG AU PONT M Cuisine moderne • Contemporain Modern Cuisine • Contemporary Décor Au cœur de la Petite Venise, l'ancienne boucherie du coin est devenue un point de rendez-vous pour profiter des trouvailles du chef, un véritable amoureux du produit, qui rend hommage à ses fournisseurs en affichant leurs noms. Le nec plus ultra ? Prendre son repas sur la terrasse au bord de la Lauter, ou dans la salle avec vue sur l'église St-Pierre-et-St-Paul… In the heart of Little Venice, this former local butcher's now draws crowds of diners keen to tuck into the creations of the chef – truly passionate about ingredients, he pays tribute to his suppliers by displaying their names. Here, the ultimate experience is to dine on the terrace on the banks of the Lauter, or inside with a view of the Église St-Pierre-et-St-Paul. E C N A R F n i l e h c M i tel. +33 3 88 63 56 68 3 rue de la république 67160 wissemBourG – FrANce aTr{ ■ PriX | Price : q 341

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wissemBourG HOSTELLERIE DU CYGNE Cuisine traditionnelle • Classique Traditional Cuisine • Classic Décor A classic dining room with plenty of wood panelling on one side, a Renaissance Alsace-style dining area on the other, and in both cases, tasty traditional cuisine such as presskopf of pork cheek with mixed vegetables or lamb chops served with chorizo ratatouille. One thing is for sure, food like this keeps diners coming back for more. There are few comfortable guestrooms, should you wish to stay the night. Une salle classique largement boisée d'un côté, une salle de style alsacien Renaissance de l'autre, et dans les deux cas, une savoureuse cuisine traditionnelle à l'image de ce presskopf de joue de porc aux petits légumes ou ces côtelettes d'agneau et sa ratatouille au chorizo. Une chose est sûre, le chant du cygne n'est pas près de se faire entendre… et ce ne sont pas les gourmands qui s'en plaindront ! Quelques chambres confortables pour l'étape. E C N A R F tel. +33 3 88 94 00 16 3 rue du sel 67160 wissemBourG – FrANce T{ ■ PriX | Price : q l s u P s e g a m I y t t e G / n o s r e t t a P i r u a L 342

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zimmerBAch AU RAISIN D'OR Cuisine alsacienne • Auberge Alsatian • Inn This hearty, inviting inn offers tasty Alsatian dishes featuring local produce. The regulars appreciate the daily specials and the chef's classics (calf's head, liver quenelles, boiled beef, etc). Friendly service. E C N A R F tel. +33 3 89 71 05 69 1 rue de l'Église 68230 zimmerBAch – FrANce ar{f ■ PriX | Price : q 343 Cette auberge à la bonne franquette propose une savoureuse cuisine alsacienne à base de produits locaux. Les habitués sont toujours là et se régalent des propositions du jour et des classiques du chef (tête de veau, quenelles de foie, bœuf gros sel, etc.). Service aimable. r ' O d n i s i a R u A / n e r y S c u L n a e J

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AArAu = ZOLLHUUS Marktküche • Freundlich Farm to table • Friendly Dieses freundliche Restaurant ist eine ideale Adresse für Fleischliebhaber. Im Mittelpunkt stehen Steaks, die teilweise im eigenen "Dry Age"-Schrank gereift sind. Vegetarische/vegane Alternativen gibt es ebenfalls. Tipp: "Wagyu-Genussabend" an jedem ersten Samstag im Monat sowie donnerstags "BBQ-Nights" (Juni – Aug.). Schön die Rooftop-Terrasse mit Blick auf die Aare und die Region. Schicke geradlinige Zimmer im angeschlossenen Hotel "Kettenbrücke". This friendly place is perfect for meat lovers. They specialise in steaks, some of which are matured in the restaurant's own dry-ageing cabinet. Vegetarian and vegan alternatives are also available. The first Saturday evening of every month is devoted to Wagyu beef dishes, and it's BBQ night every Thursday (Jun-Aug). There's a fabulous rooftop terrace with views of the Aare and the region. For overnight stays, the adjoining Hotel Kettenbrücke has elegant guestrooms with a minimalist design. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 62 838 18 18 zollrain 16 5000 AArAu – schweiz ar{ ■ Preis | Price : q e k c ü r b n e t t e K / e k c ü r b n e t t e K l e t o H 346

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BAd schAueNBurG BAD SCHAUENBURG Französisch-klassisch • Klassisches Ambiente Classic French • Classic Décor Ob "Basler Stübli", "Gaststube" oder "Veranda", das Gourmetrestaurant des Hotels "Bad Schauenburg" bietet in allen seinen schönen Räumen klassisch- französische Küche, die saisonal geprägt ist. Die Produkte stammen teilweise aus dem eigenen Garten. Highlight im Sommer ist natürlich die herrliche Terrasse! Whether you're seated in the Basler Stübli, the Gaststube or the Veranda, the fine dining restaurant of Hotel Bad Schauenburg serves classic French cuisine that takes its cue from the seasons in all its lovely rooms. Some of the produce comes from the hotel's own garden. The highlight in summer is of course the delightful terrace! D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S n i l e h c M i tel. +41 61 906 27 27 schauenburgerstr. 76 4410 BAd schAueNBurG – schweiz er{f ■ Preis | Price : ^ 347

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BAdeN In dem gut geführten Gasthaus a. d. 19. Jh. können Sie zwischen gemütlicher Gaststube und komfortablem Restaurant wählen. Sehr angenehm sitzt man im Sommer auf der schattigen Terrasse hinterm Haus! Umsorgt wird man freundlich-leger und geschult. Zu den Klassikern auf der Karte gehört ganz klar das Wiener Schnitzel. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S PINTE Klassische Küche • Klassisches Ambiente Classic Cuisine • Classic Décor Set in a 19C building, Pinte offers something for everyone in its cosy dining room and comfortable restaurant. Menu offerings include ravioli with pear, Jersey Blue and walnuts and pot roast with Ticino polenta and purple carrots. Delightful terrace. tel. +41 56 493 20 30 sommerhaldenstrasse 20 5405 BAdeN – schweiz r{f ■ Preis | Price : q n i l e h c M i 348

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BAsel o CHEVAL BLANC BY PETER KNOGL Französisch-klassisch • Elegant Classic French • Elegant In a stylish high-ceilinged room, diners sit at tables set with top-drawer tableware to enjoy classic cuisine that impresses with its sense of finesse and perfect craftsmanship. The well-defined flavours and fantastic contrasts also incorporate the odd Asian influence. Top-quality produce is of course the order of the day. The well-organised and professional service team also provides expert wine recommendations. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 61 260 50 07 Blumenrain 8 4001 BAsel – schweiz Nea{‘s ■ Preis | Price : _ 349 Der Name Peter Knogl ist untrennbar mit französischer Haute Cuisine verbunden, die er hier im gastronomischen Flaggschiff des über 300-jährigen "Grand Hotel Les Trois Rois" in Form von wunderbar balancierten und aufs Wesentliche reduzierten Kreationen umsetzt. Klare Aromen, subtile Kontraste, perfektes Handwerk, kompromisslose Produktqualität..., all das findet sich auf angenehm puristisch arrangierten Tellern. Der exzellenten Küche steht das stilvolle Interieur samt feinen Antiquitäten, glitzernden Kronleuchtern und edlen Stoffen bestens zu Gesicht, ebenso das hervorragend organisierte und professionelle Serviceteam um Restaurantleiter Giuseppe Giliberti und Top-Sommelier Christoph Kokemoor! l g o n K r e t e P y b c n a B l l a v e h C / g u a H t n r A

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BAsel n STUCKI – TANJA GRANDITS cheF: tanja stucki Kreativ • Trendy Creative • Fashionable The name "Stucki" is a tribute to Tanja Grandits's legendary predecessor, Hans Stucki. A chic ambience prevails in this historical villa; the stylish, relaxed and professional service comes courtesy of an experienced and ever-present front-of-house team that is headed up by Grégory Rohmer. As for the food, you will be able to experience Tanja Grandits's inimitable culinary style, characterised by her penchant for subtly incorporating flowers, leaves and colours. She conjures up fresh and elegant dishes that are bursting with skilfully combined flavours. Diners never feel overwhelmed – her creations never tip into overkill. Nine-course evening set menu (vegetarian possible); at lunchtime a shorter menu is also available. In summer, the garden terrace is a true oasis! Tip: the small shop sells tea, spices, condiments etc. tel. +41 61 361 82 22 Bruderholzallee 42 4059 BAsel – schweiz Nr{ ■ Preis | Price : _ D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S „Stucki“ – der Name ist eine Hommage an Tanja Grandits' legendären Vorgänger Hans Stucki. Chic ist das Ambiente in der historischen Villa, umsorgt wird man mit Klasse – das internationale Serviceteam unter dem passionierten Maître Grégory Rohmer arbeitet charmant, effizient und professionell, Steifheit erlebt man hier nicht. Dazu kann der sehr geschulte Sommelierservice aus einem profunden Weinkeller schöpfen. Auf dem Teller zeigt sich die ganz persönliche Handschrift von Tanja Grandits. Charakteristisch für ihren Stil ist der dezente Einsatz von Blüten, Blättern und Farben. Speisen wie z. B. "Fenchel Essenz, Carabineros, Yuzu Relish" sind klar strukturiert und glänzen mit ungekünstelten Aromen. Keineswegs fühlt man sich erschlagen, nie sind die Kreationen überladen. Am Abend gibt es ein Menü mit neun Gängen (auch vegetarisch), mittags auch ein kleineres Menü. Im Sommer ist die Gartenterrasse eine wahre Oase! Tipp: kleiner Shop mit Tee, Gewürzen, Dressing... 350 s t i d n a r G a n a T – i k c u t S / t i e b r a s s a M e a t i g D i j l

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BAsel n ROOTS Moderne Küche • Trendy Modern Cuisine • Fashionable It might come as a surprise to find such an outstanding fine dining restaurant in an event venue. The location of the Rhypark congress centre next to the Dreirosenbrücke, by the Rhine, is superb, the interior is chic and modern, and the terrace is wonderful. Then there is the creative cuisine of Pascal Steffen and his team, who serve a surprise menu comprising six, seven, nine or 10 courses, showcasing excellent produce, predominantly from the region – scan the barcode to reveal the ingredients. The food is primarily plant-based (eg the exceptional signature dish "roots garten"), but fish and meat also feature. The chefs take an appealingly pared-down approach, which in no way detracts from the depth of flavour and sophistication of their dishes! Harmonious pairings of fine wines or alcohol-free beverages are available by the glass. Delightfully attentive service courtesy of an adept front-of-house team. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 61 322 10 56 mühlhauserstrasse 17 4056 BAsel – schweiz r{f ■ Preis | Price : _ 351 Würden Sie in der Event- und Kongress- Location Rhypark solch ein besonderes, kulinarisch ausgesprochen interessantes Restaurant vermuten? Toll die Lage neben der Dreirosenbrücke direkt am Rhein, chic-modern das Ambiente, wunderbar die Terrasse. Und dann noch die kreative Küche von Pascal Steffen und seinem Team. Es gibt ein Überraschungsmenü mit sechs, sieben, neun oder zehn Gängen – über einen Bar Code erfährt man vorab nur die verwendeten Produkte, und die sind von toller Qualität, die Region steht im Fokus. Die Gerichte sind vegetabil geprägt (klasse z. B. das Signature- Gericht "roots garten"), Fisch und Fleisch gibt es aber ebenfalls. Gekocht wird angenehm reduziert, was der geschmacklichen Tiefe und Raffinesse keinerlei Abbruch tut! Harmonisch die gute glasweise Wein- oder alkoholfreie Getränkebegleitung. Angenehm der aufmerksame und versierte Service. s t o o r / z t e K n e v S

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BAsel m ACKERMANNSHOF Mediterran • Chic Mediterranean Cuisine • Chic Housed in a lovingly restored and converted printing house that dates back centuries, this restaurant is run by a well-coordinated team including head chef Flavio Fermi and maître d' Roland Tischhauser. In a remarkably chic and tastefully designed setting, you can expect a modern take on Mediterranean cuisine that draws on international influences. Tuscan fish soup with chopped tender giant prawns, for instance, is given a harmonious Asian twist by incorporating shiitake mushrooms. The "Fauna" set menu comprises four, six or eight courses – the vegetarian alternative, "Flora", is available by prior arrangement. Opt for the judicious wine pairings or choose from the extensive wine list, which includes a fine selection of champagnes. The stylish bar area is the perfect spot for a nightcap. There is also a pretty courtyard terrace. tel. +41 61 551 22 44 st.-Johanns-Vorstadt 21 4056 BAsel – schweiz Nr{ ■ Preis | Price : _ f o h s n n a m r e k c A Die aufwändig restaurierte jahrhundertealte ehemalige Druckerei wird von einem eingespielten Team geführt. Zu nennen seien hier Küchenchef Flavio Fermi und Gastgeber Roland Tischhauser. In einem ungemein schicken, geschmackvollen Rahmen erwartet Sie eine moderne mediterran geprägte Küche mit internationalen Einflüssen. Gelungen gibt man z. B. der toskanischen Fischsuppe mit in Stücke geschnittener zarter Riesencrevette durch stimmig eingebundene Shiitake- Pilze einen asiatischen Twist. Geboten wird das Menü "Fauna" mit vier, sechs oder acht Gängen – auf Voranmeldung auch die vegetarische Variante "Flora". Dazu serviert man die passende Weinreise oder man wählt von der umfangreichen Weinkarte samt schöner Champagner-Auswahl. Perfekt für Apero oder Absacker: der stylische Barbereich. Eine hübsche Innenhofterrasse hat man ebenfalls. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S 352

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BAsel m BEL ETAGE Französisch-klassisch • Klassisches Ambiente Classic French • Classic Décor Sehenswerter alter Parkettboden, schöne Flügeltüren und hohe Decken mit Kristallleuchtern, dazu dekorative Kunst an den Wänden... Stimmig fügen sich hier im 1. Stock des Hotels "Der Teufelhof" die stilvollen Salons der "Bel Etage" in den historischen Rahmen. In der Küche setzt das Team um Michael Baader auf Klassik. Zur Wahl stehen Gerichte à la carte sowie zwei Menüs – eines mit drei Gängen, das andere mit sechs. Dazu wird man freundlich und professionell umsorgt, auch in Sachen Wein – hier hat man eine tolle, sehr gut strukturierte Karte mit 450 Positionen. Auch auf eine hübsche Terrasse darf man sich freuen: Angenehm sitzt man im Garten des Hotels unter einem Sonnensegel. Lovely old parquet flooring, beautiful double doors and high ceilings with crystal chandeliers, as well as decorative art on the walls... Here on the first floor of Der Teufelhof hotel, the stylish salons of the Bel Etage blend harmoniously into the historical setting. In the kitchen, Michael Baader and his team focus on preparing classic cuisine. Diners can either order à la carte or choose between the two set menus – one with three courses, the other with six. The front-of-house team is friendly and professional, providing savvy wine recommendations – the fabulous list is very well curated and comprises 450 labels. In good weather, make a beeline for the pretty terrace and grab a table under the sun awning in the hotel's garden. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S e g a t E l e B tel. +41 61 261 10 10 leonhardsgraben 49 4051 BAsel – schweiz Nr{ ■ Preis | Price : ^ 353

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BAsel = ZUM WILDE MAA Modern • Entspannt Contemporary • Casual In the Matthäus quarter in Kleinbasel, this smart building on a corner plot has housed a restaurant since 1910. The owners, who have already made a name for themselves in the city with their previous restaurant, Bonvivant, serve flavoursome, unpretentious cuisine based on good ingredients. In the evening, you can choose the "Chef's Menu", a set menu comprising three, four or six courses, or order à la carte. At lunchtime there is a shorter menu. The ambience is pleasingly laid back and neighbourly, with a charming vine- kissed terrace in front of the restaurant. Reasonable prices, very friendly service and good wine recommendations. Im Matthäus-Quartier in Kleinbasel steht das gepflegte Eckhaus, das bereits seit 1910 ein Restaurant beherbergt. Die Betreiber, die sich bereits mit dem "Bonvivant" in der Stadt einen Namen gemacht haben, bieten hier eine geschmackvolle, unkomplizierte und auf guten Produkten basierende Küche, und das zu einem fairen Preis. Am Abend können Sie das "Chef's Menu" mit drei, vier oder sechs Gängen wählen oder à la carte bestellen. Am Mittag gibt es eine kleinere Karte. Das Ambiente ist angenehm "casual" und nachbarschaftlich, charmant die weinberankte Terrasse vor dem Haus. Sehr freundlich der Service, gut die Weinberatung. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 61 363 19 19 oetlingerstrasse 165 4057 BAsel – schweiz r{ ■ Preis | Price : q 354 l i a a M e d W m u Z / n e t n u G n o v a r t e P

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Brasserie-Flair vermittelt hier sowohl die stilvoll-charmante Atmosphäre als auch die unkomplizierte und ehrliche saisonale Küche, die auch Klassiker bereithält. Sehr schön ist die ruhige und dennoch zentrumsnahe Lage – draussen lockt die reizende Terrasse mit schattenspendenden Bäumen. Zum Übernachten hat man gepflegte Gästezimmer. Tipp: Besuchen Sie auch das "Historische Museum Basel" vis-à-vis. BAsel = AU VIOLON Französisch-klassisch • Brasserie Classic French • Brasserie This place exudes brasserie appeal thanks to its charming, stylish atmosphere and unfussy, honest seasonal menu, which also includes classic dishes. Despite its proximity to the centre, the location is pleasantly quiet – outside, an attractive terrace with shady trees beckons. There are well-kept guestrooms for overnight stays. Tip: Take the opportunity to visit Basel Historical Museum opposite. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 61 269 87 11 im lohnhof 4 4051 BAsel – schweiz r{ ■ Preis | Price : q 355 l i n o o v u a / r e h c s i F e t t e n n A

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BAsel BRASSERIE LES TROIS ROIS Französisch-klassisch • Brasserie Classic French • Brasserie This attractive brasserie with its classic, elegant design and a fantastic view of the Rhine is located in the left wing of the hotel Les Trois Rois. The French- Swiss cuisine also has international influences: The menu includes a good selection of classic and seasonal dishes, which are presented at your table by the attentive waitstaff. Brunch is served on Sundays. Tip: You can look into the kitchen through a window in the passageway leading to reception. Im linken Hotelflügel des "Les Trois Rois" liegt die hübsche klassisch- elegante Brasserie mit tollem Rheinblick. Gekocht wird französisch-schweizerisch mit internationalem Einfluss. Die Karte bietet eine gute Auswahl an Klassikern und saisonalen Gerichten, welche am Tisch vom aufmerksamen Service vorgestellt werden. Sonntags bietet man Brunch. Tipp: Durch ein Fenster im Durchgang zur Rezeption kann man in die Küche schauen. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 61 260 50 02 Blumenrain 8 4001 BAsel – schweiz eaT{‘s ■ Preis | Price : ^ l e i r e s s a r B / d a w h c S s a e r d n A 356

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BAsel PURO Fusion • Chic Im 1. Stock des "Mövenpick Hotels" geht es kulinarisch interessant und ambitioniert zu. Dafür sorgt ein sehr ansprechendes Fusionskonzept aus asiatisch und lateinamerikanisch inspirierten Gerichten, bei deren Zubereitung zahlreiche regionale, aber auch internationale Produkte zum Einsatz kommen. Eine unkomplizierte, geschmackvolle und frische Küche! Dazu gesellen sich eine internationale Weinkarte, überaus freundlicher Service sowie ein schickes Ambiente. The restaurant on the first floor of the Mövenpick Hotel serves interesting and ambitious cuisine. This comes in the form of a very appealing fusion concept of Asian and Latin American-inspired dishes made with plenty of regional produce, but also ingredients from around the globe. The food is down to earth, flavoursome and fresh! This is complemented by an international wine list, extremely friendly service and a stylish interior. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S i O R U P / h e d u o m h a M r i m A tel. +41 61 545 50 13 Aeschengraben 25 4051 BAsel – schweiz aT{s ■ Preis | Price : ^ 357

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BAsel Man muss schon ein bisschen aufpassen, mit seiner schmalen Fassade könnte man das in eine Häuserreihe integrierte Restaurant fast übersehen. Geboten wird hier interessante moderne Gastronomie – das gilt für das puristische Interieur ebenso wie für die saisonale Küche. Die durchdachten und im Geschmacksbild schön harmonischen Gerichte gibt es in Menüform oder à la carte. Von einigen Plätzen können Sie in die Küche schauen. Im Sommer hat man auf dem Gehsteig zur Strassenbahnlinie hin eine Terrasse. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S RESTAURANT LA Saisonal • Minimalistisch Seasonal Cuisine • Minimalist If you're not careful, you might end up walking right past the narrow façade of this mid-terrace restaurant. Here, an intriguing modern dining experience is proposed – and that goes for both the minimalist interior and the seasonal cuisine. Available as a set menu or à la carte, the dishes are well-thought-out, with harmoniously balanced flavours. From some tables it is possible to see into the kitchen. In summer, there is terrace seating on the pavement overlooking the tram line. tel. +41 61 534 96 69 st. Johanns-Vorstadt 13 4000 BAsel – schweiz r{ ■ Preis | Price : ^ A L t n a r u a t s e R / n o n e B r e v i i 358 i l O

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BAsel ROTER BÄREN Moderne Küche • Trendy Modern Cuisine • Fashionable Das hübsche Restaurant im Rotlichtviertel hat ein sehr originelles Konzept, das beliebt ist bei den Gästen: Aus der einsehbaren offenen Küche kommen ambitionierte, modern inspirierte Gerichte in Vorspeisengrösse – empfohlen werden drei, und danach vielleicht noch ein Dessert? Schöne Bar. This pretty restaurant in the red-light district has a rather original concept that is popular with diners: in an open kitchen, the chefs conjure up ambitious appetiser-sized dishes that draw inspiration from modern culinary trends – three are recommended, then maybe a dessert to round things off. Great bar. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S n e r ä B r e t o R / r e d e i r G H . tel. +41 61 261 02 61 ochsengasse 17 4058 BAsel – schweiz { ■ Preis | Price : ^ 359

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BiNNiNGeN SCHLOSS BINNINGEN Modern • Elegant Contemporary • Elegant In dem ansprechenden Schloss a. d. 13. Jh. erwartet Sie neben einer stilvollen Einrichtung eine zeitgemässe internationale Küche mit mediterranen und asiatischen Einflüssen. Mittags serviert man einen Business Lunch oder das Menü „Sorpresa“ mit vier Gängen, am Abend das Menü „Emozione“ mit vier bis sechs Gängen – abends können Sie auch à la carte speisen und eine vegetarische Alternative ist ebenfalls möglich. Freundlich und versiert der Service unter der Leitung des engagierten Sommeliers. Im Sommer lockt die Terrasse. Schöner Hotelbereich mit einem Mix aus Moderne und Historie. Tipp: Parkhaus nebenan. Oder kommen Sie lieber mit der Tram? Linie 10 hält direkt am Schlossareal. Auch der kleine Fluss Birsig fliesst hier vorbei. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S This stylishly furnished restaurant housed in an attractive 13C castle serves contemporary international cuisine with Mediterranean and Asian influences. At lunchtime choose between the "Business Lunch" deal and the four-course "Sorpresa" set menu; in the evening, they serve a four- to six- course "Emozione" tasting menu – or you can dine à la carte, which includes a vegetarian alternative. Under the direction of the dedicated sommelier, the service is friendly and proficient. In summer, the terrace is inviting. The hotel area beautifully combines modern and historical features. Tip: There is covered parking next door; if you prefer to get here by tram, line 10 stops right by the castle grounds. The narrow River Birsig also flows past here. tel. +41 61 425 60 00 schlossgasse 5 4102 BiNNiNGeN – schweiz Ér{ ■ Preis | Price : ^ 360 i i n e g n n n B s s o h c S l

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Richtig charmant ist es in dem über 200 Jahre alten Haus: Gaststube und Orangerie sind wirklich reizend und stecken voller Liebe zum Detail. Ebenso schön sitzt man im Garten – ein wahrhaft idyllisches Fleckchen! Gekocht wird saisonal, regional und mediterran beeinflusst. Tipp: Mittags gibt es interessante Tagesgerichte. Zum Übernachten hat man hübsche, wohnliche Zimmer, teilweise in der "Casa Beatrice". BirmeNstorF PFÄNDLER'S GASTHOF ZUM BÄREN Traditionelle Küche • Gemütlich Traditional Cuisine • Cosy Steeped in over 200 years of history, this building makes for a really delightful setting: Bärenstube and Orangerie are full of charm and attention to detail. The garden is also attractive – a truly idyllic spot! The seasonal food has regional and Mediterranean influences. You will feel right at home in the pretty guestrooms, some of which are in Casa Beatrice. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 56 201 44 00 kirchstrasse 7 5413 BirmeNstorF – schweiz NÉar{fs ■ Preis | Price : q 361 n e r ä B m u z f o h t s a G s ' r e d n ä f P / r e d n ä f P y r r a H l l

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BuBeNdorF m LE MURENBERG cheF: denis schmitt Klassische Küche • Minimalistisch Classic Cuisine • Minimalist Denis and Melanie opened Le Murenberg in March 2012, fulfilling their dream of running their own restaurant. He is in charge of the kitchen, while his wife – a pastry chef by profession – is not only the charming head of service, but also takes care of the desserts. As a native of Alsace, the owner feels a close connection to French cuisine – and the "Breton Weeks" in October are well received. His classic dishes, which draw on modern influences, are as much about the excellent craftsmanship as they are about the high-quality produce. Incidentally, the chef hails from a winemaking family, so you can look forward to a splendid selection – the half bottles are definitely a good option. Mit dem "Le Murenberg" haben sich Denis und Melanie Schmitt vor über zehn Jahren den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Er steht am Herd, seine Frau – ihres Zeichens Patissière – leitet nicht nur charmant den Service, sondern kümmert sich auch um die Desserts. Als gebürtiger Elsässer fühlt sich der Patron der französischen Küche verbunden – gut kommen da im Oktober auch die "Bretonischen Wochen" an. Seine modern inspirierten klassischen Speisen sind geprägt durch hervorragendes Handwerk und Produktqualität. Der Chef kommt übrigens aus einer Winzerfamilie, da darf man sich auf eine schöne Weinauswahl freuen – interessant sind nicht zuletzt die halben Flaschen. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 61 931 14 54 krummackerstrasse 4 4416 BuBeNdorF – schweiz Nr{f ■ Preis | Price : ^ g r e b n e r u M e L 362

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dietikoN TAVERNE ZUR KRONE International • Klassisches Ambiente International • Classic Décor In dem stattlichen, wunderschön restaurierten historischen Haus speisen Sie in der eleganten getäferten Stube oder in der modernen Brasserie, und im Sommer ist die Terrasse besonders nett. Auf der gut aufgestellten Karte finden sich traditionelle und klassische Gerichte. This stately, beautifully restored historical building proposes two dining options: an elegant wood-panelled restaurant as well as a modern-style brasserie. In summer the terrace is particularly delightful. You'll find a great selection of traditional and classic dishes on the menu. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S 363 e n o r K r u z e n r e v a T / h c o K l e c r a M tel. +41 44 744 25 35 kronenplatz 1 8953 dietikoN – schweiz ar{ ■ Preis | Price : ^

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erliNsBAch HIRSCHEN Klassische Küche • Elegant Classic Cuisine • Elegant Hier wird klassisch, saisonal und regional gekocht. Das Angebot teilt sich in "Zeitgeist" (auch vegetarisch) und "Klassiker". Als "Signature Dish" gibt es Chateaubriand. Tipp: Der Schoggichueche zum Kaffee ist sensationell! In der gemütlichen Beiz bestellt man alternativ Burger, Pasta & Co. Im Sommer ist die Terrasse gefragt. Zum Übernachten gibt es wohnliche Gästezimmer. Classic, seasonal and regional food is the name of the game here. Guests can enjoy fine dining and vegetarian options in the Zeitgeist restaurant, as well as house classics, including the signature dish: chateaubriand. Tip: The chocolate cake with coffee is sensational! Alternatively, you can order burgers, pasta etc in the cosy Hirschenstube. Popular terrace for summer meals, plus comfortable guestrooms. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 62 857 33 33 hauptstrasse 125 5015 erliNsBAch – schweiz Nar{f ■ Preis | Price : q l s u P s e g a m I y t t e G / r u a B h s i r a B 364

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FislisBAch = LINDE Regional • Gasthof Country cooking • Inn Klassische Schweizer Küche, zubereitet aus guten Produkten und preislich fair kalkuliert – das kommt an! In dem schönen, gut geführten Gasthaus mit seinen verschiedenen Räumen, dem grossen Thekenbereich und der verglasten Küche geht es lebendig zu. Fester Bestandteil der Karte sind z. B. Rindstatar oder Zürcher Geschnetzeltes. Im Sommer gibt es eine herrliche Terrasse. Gepflegt übernachten kann man ebenfalls. The secret of Linde's success is a formula of classic Swiss cuisine made from good ingredients coupled with reasonable prices. A lively atmosphere reigns in this attractive, well-run place with its various dining spaces, large bar area and glassed-in kitchen. Steak tartare and Zürcher Geschnetzeltes (veal) are among the permanent fixtures on the menu. The wonderful terrace comes into its own in summer, and there are well- kept guestrooms too. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 56 493 12 80 Niederrohrdorferstrasse 1 5442 FislisBAch – schweiz r{f ■ Preis | Price : q 365 i e d n L / n e t s t t e W i t a P

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Flüh m WIRTSHAUS ZUR SÄGE cheF: Patrick zimmermann Französisch-klassisch • Freundlich Classic French • Friendly The "Sägi" has long been known for its great food, and Michelin-starred chef Patrick Zimmermann, who has been running this long-established inn for years together with his wife Corinne, is continuing this tradition. He prepares classic French cuisine and sets great store by seasonality. His fine sauces also testify to his cooking skills. Excellent produce forms the basis of his delicious dishes. And the atmosphere? In addition to the cosy, rustic and elegant interior with its wooden panelling and old ceiling beams as well as pictures and pretty floral decorations, there is also the attentive front-of-house team – who will also be happy to recommend good wines. In summer, make a beeline for the charming terrace with its vines and chestnut tree! tel. +41 61 731 17 17 steinrain 5 4112 Flüh – schweiz r{‘f ■ Preis | Price : _ Bekannt für tolle Küche ist die "Sägi" schon lange, und an diese Tradition knüpft Sternekoch Patrick Zimmermann an, der das alteingesessene Wirtshaus seit Jahren gemeinsam mit seiner Frau Corinne führt. Er kocht klassisch- französisch, legt Wert auf saisonalen Bezug und bringt jede Menge Geschmack in seine auf sehr guten Produkten basierenden Gerichte. Auch die feinen Saucen beweisen seine Kochkünste. Und die Atmosphäre? Zum schönen wohnlich-ländlichen Ambiente mit Holztäferung und alten Deckenbalken sowie Bildern und hübscher Blumendeko kommt noch die aufmerksame Gästebetreuung samt passenden Empfehlungen von der gut sortierten Weinkarte. Tipp für den Sommer: die reizende Terrasse mit Weinreben und Kastanienbaum! D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S 366 e g ä S r u Z s u a h s t r i W / n n a m r e m m Z k c i r t a P i

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GrANGes L'INSTINCT Saisonal • Chic Seasonal Cuisine • Chic Chic and relaxed, this restaurant delights the taste buds with its French- Mediterranean dishes and grilled meats (matured in the display case that was hewn directly out of the stone between the bar and the kitchen). They also like to perpetuate the tradition of serving flambé dishes, lit in the dining area, as well as classic dishes (still recommended!). In keeping with the terrace surrounded by vines, the wine list has a thousand references. Insider tip: come with at least two people and opt for the set menu. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 27 458 33 36 route d'ollon 2 3977 GrANGes – schweiz N{ ■ Preis | Price : ^ 367 In diesem schicken Restaurant mit entspannter Atmosphäre werden die Gäste mit französisch- mediterranen Gerichten und gegrilltem Fleisch (das in einer zwischen der Bar und der Küche direkt in den Stein gehauenen Vitrine reift) verwöhnt. Köstlich sind auch die am Tisch flambierten Speisen nach klassischem Rezept. Absolut empfehlenswert. Die Weinkarte bietet eine Auswahl an rund 1000 verschiedenen Weinen, passend dazu der Blick von der Terrasse auf die umliegenden Weinberge. Unser Tipp: Am besten mindestens zu zweit kommen und das Menü bestellen. t c n i t s n i ' L

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GreNcheN = CHAPPELI Traditionelle Küche • Entspannt Traditional Cuisine • Casual In this pleasantly laid-back restaurant overlooking the village, the Hausmann/ Köhli husband-and-wife team propose a really fun dining experience! The chef- patron cooks up delectable dishes that are delightfully down-to-earth: drawing inspiration from the region, they are big on flavour, with options including, for example, leek and bacon ravioli with fresh morels, or pork steak with Meaux mustard, mashed potatoes and vegetables. Nicely curated wine list and highly attentive service courtesy of the lady of the house, whose natural charm shines through. Be sure to bag a table on the delightfully verdant garden terrace! tel. +41 32 653 40 40 Allerheiligenstrasse 218 2540 GreNcheN – schweiz ar{f ■ Preis | Price : q l s u P s e g a m I y t t e G / a r u h c a t S a f a R l Was das Ehepaar Hausmann/Köhli hier oben über dem Ort bietet, macht wirklich Spass! In sympathisch- lockerer Atmosphäre wird man von der Chefin überaus aufmerksam und mit natürlichem Charme betreut, während der Patron für eine schmackhafte und angenehm unkomplizierte Küche sorgt. Seine Gerichte sind sehr aromatisch und regional inspiriert – auf einer Tafel liest man z. B. "Lauch-Speck- Ravioli mit frischen Morcheln" oder "Schweinssteak mit Meaux-Senf, Kartoffelstock und Gemüse". Dazu eine gepflegte Weinauswahl. Hier in schöner Lage im Grünen lockt natürlich auch die Terrasse! D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S 368

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hessiGkoFeN TAVERNA ROMANA IM STERNEN Italienisch • Gemütlich Italian • Cosy In dem wunderschönen Riegelhaus erwartet Sie nicht nur ein schickes Interieur, einladend ist auch die authentisch-italienische Küche des Padrone samt hausgemachter Pasta oder auch "gebratenem Branzino mit Venusmuscheln". Dazu charmanter Service durch die Padrona und eine sehr gepflegte Weinauswahl aus Italien. Sternen is the name of the lovely 19C timber-framed house in the centre of the village of Hessigkofen to which the Meofa family have moved their taverna. The restaurant serves fresh Italian cuisine, including sea bass with clams and mussels, as well as two interesting taster menus – Pesce and Carne. Good wine selection. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S n e n r e t S m i a n a m o R a n r e v a T / a o e M l i l e n a D tel. +41 32 315 74 75 hauptstrasse 24 4576 hessiGkoFeN – schweiz Nr{f ■ Preis | Price : q 369

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kesteNholz = EINTRACHT International • Gemütlich International • Cosy In this restaurant dating back to 1870, the dedicated Meier family have cultivated a sense of tradition while also introducing modern influences. This approach makes itself felt in the bistro and the more elegant restaurant area as well as in the cuisine – from classics such as veal cordon bleu to a gourmet set menu composed of three to five courses. Excellent wine selection. Simple daily specials are also available in the bistro. Die bis 1870 zurückreichende Tradition des Hauses wird von den engagierten Meiers ebenso gepflegt wie moderne Einflüsse. Das sieht man nicht zuletzt an der schmackhaften Küche, die für zahlreiche Stammgäste sorgt. Zur Wahl stehen ein Gourmetmenü mit drei bis fünf Gängen (hier z. B. "Skrei mit Miesmuscheln, Fenchel und Safran") sowie Gerichte à la carte, von Klassikern wie "Kalbs-Cordon-bleu" bis zum "Grünen Thailändischen Curry". Dazu eine schöne Weinauswahl. Sie können im Restaurant oder in der St. Peterstube sitzen, das Angebot ist einheitlich. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 62 393 24 63 Neue strasse 6 4703 kesteNholz – schweiz r{f ■ Preis | Price : q t h c a r t n E i 370

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krieGstetteN STERNEN – GARTENZIMMER Französisch-klassisch • Freundlich Classic French • Friendly Einstiges Bauerngut a. d. 18. Jh. und Familienbetrieb in 3. Generation. Stilvoll das "Gartenzimmer", hübsch die Terrasse. Am Abend bietet man eine anspruchsvolle klassische Küche. Dazu eine sehr gepflegte Weinkarte. Mittags kocht man einfacher. Alternativ: Burger oder Schnitzel im "Dorfbeizli". Zum Übernachten gibt es wohnliche, teils ganz moderne Zimmer. Located in a converted 18C farmhouse, this family-run business is now in its third generation. The Gartenzimmer is a stylish restaurant with a pretty terrace. On the evening menu, you'll find sophisticated classic dishes. At lunchtime, the cuisine is somewhat simpler. The wine list is beautifully put together. Alternatively, head to the Dorfbeizli for burgers and schnitzel. Modern, comfortable guestrooms for overnight stays. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S i r e m m z n e t r a G – n e n r e t S / g u H y l r a h C tel. +41 32 674 41 61 hauptstrasse 61 4566 krieGstetteN – schweiz NÉar{f ■ Preis | Price : q 371

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küNteN-sulz m FAHR Regional • Chic Regional Cuisine • Chic The trip out here into the countryside is definitely worth it! Clad in Swiss hardwood, the building housing this restaurant stands directly adjacent to a recreational area and close to the Reuss River. Chef Manuel Steigmeier serves up modern cuisine with sustainability at its heart and that is bold, sophisticated and stripped down to the essentials. His ingredients are of the highest quality, and he makes a point of sourcing from Switzerland or the region. A prime example is the succulent and perfectly cooked char, with a delicately balanced and rich beurre blanc with lime, potato brunoise and caviar from Frutigen, accompanied by spicy sweet- and-sour pickled celery with a crisp texture. Part of this culinary experience is an extensive wine list featuring around 600 labels, along with a knowledgeable and communicative service team. The decor is sleek and stylish, with striking designer lamps created by the owner's son. The terrace is glorious. tel. +41 56 241 00 00 Grossacherweg 1 5444 küNteN-sulz – schweiz Nar{f ■ Preis | Price : _ r h a F / r e a B r e v i l O Die Fahrt hier hinaus ins Grüne lohnt sich definitiv! Direkt am Naherholungsgebiet und nahe der Reuss steht das in Schweizer Hartholz gehüllte Haus. Küchenchef Manuel Steigmeier bietet eine moderne Küche, die ausdrucksstark, finessenreich und aufs Wesentliche reduziert und zudem noch sehr nachhaltig geprägt ist. Bei den erstklassigen Produkten setzt man ganz auf die Region und die Schweiz. Ein tolles Beispiel ist der wunderbar saftige und perfekt temperierte Saibling mit einer fein abgestimmten, gehaltvollen Beurre Blanc mit Limette, Kartoffelbrunoise und Kaviar aus Frutigen, begleitet von würziger, süss-sauer eingelegter Staudensellerie von knackiger Textur. Dazu eine schöne Weinkarte mit rund 600 Etiketten und ein versiertes, kommunikatives Serviceteam sowie ein geradlinig-schickes Ambiente – markant die Designerlampen vom Sohn des Inhabers. Herrlich die Terrasse. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S 372

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leNzBurG n SKIN'S – THE RESTAURANT Moderne Küche • Minimalistisch Modern Cuisine • Minimalist This restaurant is to be found on the upper floor of a former factory in a rather unlikely location not far from the railway station. The interior is chic and sophisticated; the open kitchen turns out modern dishes inspired by cuisines from around the world, but also by produce from Switzerland. The patisserie is a highlight! Professional and charming service. Tip: the clever alcohol-free drink pairings. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 62 511 60 05 dammweg 15b 5600 leNzBurG – schweiz T{‘f ■ Preis | Price : _ 373 Über eine kleine Bar im EG gelangt man per Lift in den 1. Stock, wo man in minimalistisch-schickem Ambiente in edlen dunklen Tönen an hochwertigen Holztischen Platz nimmt, Blickfang ist die komplett einsehbare Küche. Hier bereitet das Team um Kevin Romes und Souschef Pascal Hobler – alle mit Erfahrung in der Sternegastronomie – ein Menü mit sechs Gängen zu, erweiterbar um einen Überraschungsgang. Mit Gerichten wie "Algarve x Budapest – Rotbarbe, Gulaschsaft, Spitzkabis" oder "Suure Mocke – Rindsschulterspitz, Sellerie, Vin Jaune" zeigt man sich weltoffen und kreativ und bringt zugleich vertraute Aromen ein. Die Kombinationen sind angenehm reduziert und verständlich, dennoch lassen aufwändige Details den Aufwand dahinter erkennen. Der Service versiert, freundlich und diskret – die Köche annoncieren die Speisen. Die Weinklarte ist gut aufgestellt und nicht "von der Stange", ein Highlight zum Menü ist aber das tolle alkoholfreie "Drinks Pairing" aus individuell zubereiteten Kreationen! t n a r u a t s e r e h t – s ' n k S / m m a D a t t e n A i

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messeN ZUM LÖWEN Modern • Gemütlich Contemporary • Cosy Bereits in der 7. Generation ist der schmucke Gasthof in Familienhand. Im Eingangsbereich empfängt Sie die Theke mit visualisierter Weinkarte (ideal für Apero oder Digestif), daran anschliessend die offenen Küche. In schönem Ambiente bietet man zwei Menü (eines vegetarisch) sowie eine kleine A-la-carte-Auswahl, mittags zusätzlich Tagesgerichte. Viele Produkte kommen aus der Region. Man kümmert sich sehr persönlich um seine Gäste – die Köche servieren mit und erklären die Gerichte. Man betreibt auch ein Weingut. This picture-perfect establishment has been run by the same family for seven generations. At the entrance is a bar with bottles from the wine list on display (ideal for an aperitif or digestif) and, just next to it, the open kitchen. In a gorgeous setting, diners are offered a choice of two set menus (one vegetarian), as well as a small à la carte selection and daily specials at lunchtime. Much of the produce used comes from the region. Service with a personal touch – the chefs get involved in serving and talk you through the dishes. The family also runs a winery. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 31 765 50 25 hauptstrasse 42 3254 messeN – schweiz {f ■ Preis | Price : ^ n e w ö L m u Z / y e r F s a c u L 374

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muri OCHSEN Kreativ • Chic Creative • Chic Der altehrwürdige "Ochsen" mit Ursprung im Jahre 1596 ist heute, mit avantgardistischem Touch umgestaltet, ein Teil des im Herzen der Klostergemeinde gelegenen Drei-Häuser-Hotels "Caspar" mit chic designten Zimmern. In der offenen Küche wird mit regionalen Produkten modern und kreativ gekocht – eine interessante "Naturküche", in der Feuer, Aromahölzer sowie Rauch- und Grillaromen eine zentrale Rolle spielen. Located just metres from the monastery, the venerable Ochsen dates back to 1596. In its current iteration with an avant-garde look, it is part of the three-building Hotel Caspar, which has stylishly designed guestrooms. In the open kitchen, regional ingredients go into modern and creative cooking – interesting cuisine that is "close to nature", with fire, aromatic woods, smoked and grilled dishes play a central role. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S n e s h c O / s d v a D y d n A i tel. +41 56 200 71 00 caspar-wolf-weg 1 5630 muri – schweiz a{s ■ Preis | Price : ^ 375

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mutteNz Das im alten Zentrum von Muttenz gelegene kleine Restaurant kommt gut an mit seinem stilvoll-charmanten Ambiente, den sympathischen Gastgebern und der italienische beeinflussten Küche. Geboten wird ein Saisonmenü, für das man gerne Produkte aus der Region verwendet. Beliebt ist auch das "Piemontesische Herbst-Menü" mit weissem Alba- Trüffel. Sehr gut die Weinberatung durch den Chef. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S DR EGGE – DAS RESTAURANT Mediterran • Familiär Mediterranean Cuisine • Family Located in Muttenz's old town, this compact restaurant delights diners with its stylish and charming decor, warm hospitality and Italian-inspired cuisine. They propose a seasonal set menu made using regional produce wherever possible; the "Piedmontese Autumn Menu", featuring Alba white truffles, is also a popular choice. Astute wine recommendations come courtesy of the maître d'. tel. +41 61 461 66 11 Baselstrasse 1 4132 mutteNz – schweiz Nr{ ■ Preis | Price : ^ t n a r u a t s e r s a d – e g g E r d / n i l s h c ä r T 376

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mühledorF GASTHOF KREUZ Traditionelle Küche • Ländlich Traditional Cuisine • Rural This family-run hotel and restaurant steeped in tradition offers a cosy atmosphere indoors and an attractive outdoor terrace. Classic and traditional dishes on the menu, such as beef fillet in Pommery mustard sauce, plus comfortable country-style guestrooms also available. The open-air swimming pool at the rear can be used free of charge. In dem traditionsreichen Familienbetrieb hat man es drinnen schön gemütlich, draussen sitzt man auf der hübschen Terrasse, dazu macht die klassisch ausgerichtete Küche Freude. Auf der Karte liest man z. B. "Gebratene Rindswürfeli" – oder darf es vielleicht eine Forelle sein? Zum Übernachten hat man ländlich-wohnliche Gästezimmer. Tipp: Das Freibad hinterm Haus können Sie gratis nutzen. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S z u e r K f o h t s a G / H b m G g n i r p S r e i l e t a o t o F tel. +41 32 661 10 23 hauptstrasse 5 4583 mühledorF – schweiz r{f ■ Preis | Price : q 377

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NiederGösGeN Richtig toll ist hier die Lage an der Aare, und die geniessen die Gäste natürlich besonders auf der Terrasse! Auf den Tisch kommt eine frische und aromatische Küche, bei der man Wert legt auf die Qualität der Produkte und den saisonalen Bezug. Geboten wird ein "Tavolata"-Menü mit Vorspeisen zum Teilen, Zwischengang und verschiedenen Hauptgängen zur Wahl. Sie können die Gerichte auch einzeln bestellen, vegetarische Optionen gibt es ebenfalls. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S = BRÜCKE Marktküche • Trendy Farm to table • Fashionable The superb location on the River Aare is a big draw here, and it goes without saying that the terrace is in high demand! As for the food: a modern spin is put on fresh, traditional cuisine. The emphasis is laid squarely on the quality and seasonality of the produce. tel. +41 62 849 11 25 hauptstrasse 2 5013 NiederGösGeN – schweiz r{f ■ Preis | Price : q e k c ü r B 378

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oBerwil m SCHLÜSSEL cheF: Felix suter Mediterran • Trendy Mediterranean Cuisine • Fashionable Ein Essen hier ist eine wahre Freude! Dafür sorgen Patron Felix Suter und Gastgeberin Sandra Marugg Suter, die mit echter Leidenschaft bei der Sache sind – er am Herd, sie im Service. Eine Speisekarte gibt es nicht, die ausgesprochen herzliche Chefin stellt Ihnen das Menü vor und erklärt die Gerichte. Stets präsent und auf charmant-natürliche Art kümmert Sie sich um die Gäste. Dieselbe Passion bringt Felix Suter (vielleicht kennen Sie ihn aus der "Säge" in Flüh) in seine Küche ein, und die ist recht bodenständig und hat vor allem eines: Geschmack! Er kocht auf klassischer Basis ohne modernes Chichi. Mittags 3-Gänge-Lunchmenü. Schön die Terrasse zum Garten. A meal here is a real pleasure, thanks to Felix Suter and Sandra Marugg Suter, who are truly passionate about what they do – he in the kitchen, she front of house. There are no menus: your extremely cordial hostess will acquaint you with the set menu and explain the dishes. Always on hand, she has a delightfully natural way with guests. Chef-patron Felix Suter (who might be familiar from Säge in Flüh) shows the same passion in his cooking, delivering down-to-earth dishes that prize one thing above all else: flavour! His cooking draws on classical foundations and spurns fleeting modern trends. At lunchtime, a three-course lunch set menu is served. Lovely garden terrace. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 61 401 15 00 hauptstrasse 41 4104 oBerwil – schweiz aTr{f ■ Preis | Price : ^ 379 l l e s s ü h c S / n o R & l e h a R

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olteN Ein sympatisch-unkompliziertes Restaurant, das Sie in der historischen Altstadt, direkt am Klosterplatz finden. Hier bietet das Team des ehemaligen Oltener Restaurants "Felsenburg" seine klassisch-italienische Küche aus guten Produkten. Mit Pasta sowie typischen Fleisch- und Fischgerichten hat die Karte so manchen Klassiker zu bieten. Darf es vielleicht "Scaloppine al Limone" sein? Oder lieber "Ristotto alla Marinara"? Dazu gibt's natürlich Weine aus Italien. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S NATIONAL DA SERGIO Italienisch • Nachbarschaftlich Italian • Neighbourhood A pleasant and down-to-earth restaurant in the historic old town, right next to Klosterplatz square. The former “Felsenburg” team offers classic Italian cuisine made from top-quality ingredients, including dishes such as Spaghetti Scampi and the classic Piccata Milanese. As you’d expect, Italian wines feature on the wine list. tel. +41 62 296 22 77 klosterplatz 17 4600 olteN – schweiz r{ ■ Preis | Price : q l s u P s e g a m I y t t e G / i t r u K i n a F 380

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olteN SALMEN Klassische Küche • Freundlich Classic Cuisine • Friendly A delightful place with a lively atmosphere! This elegant 19C townhouse opposite the Church of St Martin houses a charming brasserie with decorative details such as old photos, a striking chandelier and attractive parquet flooring. There is also a heritage- protected dining room with stuccoed ceilings. Chef-patron Daniel Bitterli cooks classic, traditional dishes that take their cue from the seasons and draw on Mediterranean influences. Dishes such as the sole fillets with two kinds of asparagus and hollandaise sauce exemplify the restaurant's commitment to fresh, high-quality ingredients and flavoursome cuisine. The waitstaff are very attentive, friendly and adept. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 62 212 22 11 ringstrasse 39 4600 olteN – schweiz Tr{‘ ■ Preis | Price : q 381 Ein wirklich sympathischer Ort mit lebendiger Atmosphäre! In dem schmucken Stadthaus a. d. 19. Jh. gegenüber der Kirche St. Martin erwartet Sie eine charmante Brasserie mit dekorativen Details wie alten Fotos, einem markanten Kronleuchter und schönem Parkettboden. Nebenan das hübsche denkmalgeschützte Stukksäli. Patron Daniel Bitterli kocht klassisch- traditionell mit mediterran-saisonalen Einflüssen. Mit guten, frischen Produkten und Geschmack überzeugt z. B. "Seezungenfilets mit zweierlei Spargel und Hollandaise". Der Service sehr aufmerksam, freundlich und geschult. l s u P s e g a m i I y t t e G / h c v o k r e B a n a y t a T

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olteN VERENA Modern • Gasthof Contemporary • Inn Ein frischer Wind weht in dem charmanten ehemaligen Zollhaus von 1786. Verantwortlich dafür ist Dave Wälti, der zuvor in der "Eisblume" in Worb und im "Casino" in Bern tätig war. Geboten wird eine zeitgemässe Küche, in der vegetarische Komponenten eine grosse Rolle spielen – Fisch und Fleisch kommen aber ebenfalls auf den Teller. Warmes Holz und klare Formen schaffen ein schönes Ambiente, freundlich-leger und geschult der Service. This charming historical customs house dating back to 1786 has undergone a transformation under Dave Wälti, who previously worked in the kitchens at Eisblume in Worb and Casino Bern. The cuisine is contemporary, with vegetarian components playing a major role – but not to the complete exclusion of fish and meat. Warm wood tones and clean lines make for a lovely atmosphere, and the service comes courtesy of a friendly, laid-back and professional team. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 62 296 11 50 Bahnhofstrasse 4 4600 olteN – schweiz r{ ■ Preis | Price : ^ 382 a n e r e V / t i e b r a s s a M e a t i g D i l

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PleuJouse = CHÂTEAU DE PLEUJOUSE Traditionelle Küche • Klassisches Ambiente Traditional Cuisine • Classic Décor Perched on a rocky spur, this 10C fortress overlooks the surrounding countryside. A duo of chefs delights diners with organic and regional ingredients; bread, gratins and rice pudding are baked in the bread oven – a truly artisanal approach, which, by drawing on produce from the terroir, takes us back to the feasts of yesteryear! A very warm welcome. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S Die Burg aus dem 10. Jh. liegt auf einem hohen Felsvorsprung und beherrscht die Umgebung. Das Ehepaar in der Küche verwöhnt seine Gäste mit Speisen aus regionalen Bioprodukten: Brot, Gratin und Milchreis werden im Brotofen zubereitet. Hier wird alles aus lokalen Zutaten selbstgemacht. Sehr herzlicher Empfang. n i l e h c M i tel. +41 32 462 10 80 le château 18 2953 PleuJouse – schweiz r{f ■ Preis | Price : q 383

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reGeNsBerG KRONE Moderne Küche • Romantisch Modern Cuisine • Romantic This restaurant in the hotel of the same name is located in a medieval castle complex on top of the mountain – the view couldn't be more beautiful! The stylish decor is a winning combination of modern design and historical charm. Drawing on contemporary influences, the cuisine takes its cue from the changing seasons and is made with produce sourced from Switzerland and the region. The set menu comes in a variable number of courses. NB: Due to the location, in a reduced-traffic zone, parking is available a few minutes' walk away – the hotel also provides a shuttle service (to be booked in advance). Wirklich traumhaft liegt das Restaurant im gleichnamigen Hotel in einer mittelalterlichen kleinen Burganlage oben auf dem Berg – wunderbar die Aussicht, schöner geht es kaum! Das stilvolle Design verbindet gelungen Moderne mit historischem Charme. Gekocht wird saisonal und mit modernem Touch. Verwendet werden Produkte aus der Schweiz und der Region. Das angebotene Menü können Sie in unterschiedlicher Länge wählen. Hinweis: Wegen der verkehrsberuhigten Lage parken Sie wenige Gehminuten entfernt – auf Reservierung können Sie den hauseigenen Shuttle-Service nutzen. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 44 855 20 20 oberburg 1 8158 reGeNsBerG – schweiz e{ ■ Preis | Price : _ 384 e n o r K / r e g ü r K d v a D i

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riedholz m CHÂTEAU ATTISHOLZ – LE FEU cheF: Jörg slaschek Französisch • Klassisches Ambiente French • Classic Décor This is a rather grand establishment located just outside Riedholz. A truly splendid historical property houses the exquisitely elegant and tastefully designed fine dining restaurant Le feu, with the garden and courtyard outside being a draw in themselves. Chef-patron Jörg Slaschek proposes a sophisticated modern-classical set menu, but there is also an à la carte selection. It goes without saying that the Bavarian-born chef uses only select produce. A well- curated selection of European wines makes for the perfect accompaniment to your meal. Overnight accommodation is also available: There are really appealing guestrooms that fit perfectly into the overall picture of sophistication. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 32 623 06 06 Attisholzstrasse 3 4533 riedholz – schweiz Nr{f ■ Preis | Price : _ 385 Es ist schon ein stattliches Haus, das da etwas ausserhalb von Riedholz steht. Ein wirklich wunderbares historisches Anwesen, das das ausgesprochen geschmackvolle und elegante Gourmetrestaurant "Le feu" beherbergt, draussen locken der Garten und der Innenhof. Patron und Küchenchef Jörg Slaschek bietet ein anspruchsvolles modern-klassisches Menü sowie Gerichte à la carte. Dabei setzt der gebürtige Bayer natürlich auf ausgesuchte Produkte. Passend dazu die schön zusammengestellte Auswahl an europäischen Weinen. Übrigens: Sie können hier auch übernachten. Man hat richtig hübsche Gästezimmer, die sich bestens in das niveauvolle Gesamtbild einfügen. l u e f e l – z o h s i t t A / s j

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solothurN = SALZHAUS Modern • Trendy Contemporary • Fashionable An attractive blend of urban cool and historical ambiance is the backdrop here and the exposed old brickwork certainly adds to the effect! On regular evenings, the kitchen serves up regionally inspired dishes with an international twist, either as a set menu or à la carte. The chicken cordon bleu with ham, Gruyère, Schupfnudeln (finger-shaped potato dumplings) and spring vegetables is an especially delicious example. Thursday evenings are dedicated to Japanese fusion cuisine. More limited options at lunchtime. Attentive, charming and adept service. Thanks to the beautiful old town location right by the Aare River, tables on the waterfront terrace are coveted in summer. Ein attraktiver Mix aus urbaner Coolness und historischem Rahmen – interessant das freiliegende alte Mauerwerk! Aus der Küche kommen an regulären Abenden regional inspirierte und international angehauchte Gerichte, die man in Menüform oder à la carte serviert. Sehr schmackhaft ist z. B. "Poulet- Cordon Bleu, Schinken, Greyerzer, Schupfnudeln, Frühlingsgemüse". Donnerstagabends bietet man "Japanese Fusion". Mittags reduziertes Angebot. Aufmerksam, charmant und kompetent der Service. Dank schöner Altstadtlage direkt an der Aare ist im Sommer die Terrasse mit Blick zum Wasser gefragt. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 32 622 01 01 landhausquai 15a 4500 solothurN – schweiz ar{ ■ Preis | Price : q t n a r u a t s e R s u a h z a S l 386

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Der "Alte Stephan" mitten in der historischen Altstadt ist nicht nur ein Stück Geschichte, sondern auch ein Ort des Genusses. Richtig gute unkomplizierte Küche, aufmerksame Gästebetreuung und reichlich Atmosphäre sorgen hier für ein rundes Bild! Während Tamara Bader charmant den Service leitet, bereitet ihr Mann Stefan schmackhafte klassisch geprägte Gerichte wie z. B. "Gebratene Kalbsherzmilken mit Kartoffelstock, Frühlingsgemüse und Morchelsauce" zu. Gefragt sind auch die Klassiker des Hauses, darunter "Cordon bleu". Schön die Weinkarte mit Schwerpunkt Schweiz, Frankreich und Italien. Sehr nett die Terrasse vor dem Haus. solothurN = ZUM ALTEN STEPHAN Marktküche • Gemütlich Farm to table • Cosy This restaurant in the middle of the historical old town is not only steeped in history, it is also a place to enjoy really good food. The menu features "Stephan's Classics" alongside dishes that are somewhat more modern, but by no means contrived. The charming front-of-house team is managed by the proprietress. Delightful terrace in front of the building. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 32 622 11 09 Friedhofplatz 10 4500 solothurN – schweiz Nr{ ■ Preis | Price : q 387 n a h p e t S n e t l A m u Z / z e n i t r a M é s o J

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solothurN Das stilvolle Restaurant des geschmackvollen historischen Hotels "La Couronne" bietet nicht nur Atmosphäre, sondern auch eine gute, aromatische Küche. Dazu wird man freundlich und aufmerksam umsorgt. Schön die Lage in der Altstadt neben der Kathedrale – da sitzt man auch gerne auf der Terrasse vor dem Haus. Kleinere Lunchkarte. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S LE RESTAURANT Französisch-klassisch • Elegant Classic French • Elegant The stylish restaurant of the tasteful and historical La Couronne hotel not only offers a unique atmosphere but also good, flavoursome cuisine served by a friendly and attentive front-of-house team. Great location in the old town, next to the cathedral – make a beeline for the terrace in front of the building. Smaller lunchtime menu. tel. +41 32 625 10 10 hauptgasse 64 4500 solothurN – schweiz r{ ■ Preis | Price : q 388 t n a r u a t s e R e L / n e t n u G n o v n o m S i

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trimBAch m TRAUBE cheF: Arno sgier Französisch-zeitgemäß • Chic French Contemporary • Chic Since chef-patron Arno Sgier took over the reins in 1993, this restaurant in the little town of Trimbach has developed into a real culinary gem. Traube is a lovely place to be, with its chic and modern interior done out with premium furnishings, and its well- trained front-of-house team attending to your every need. Then there is Arno Sgier's technically ambitious cuisine. His classic yet really modern style is evident in, for example, the delicately acidic Lostallo salmon marinated in buttermilk and chive oil, served with textures of cucumber and quinoa crisps. The classics, too, are given a modern twist. Those who like a glass or two of good wine as part of a first-class meal are in for a treat, because the wine list really does have many treasures in store, especially in the bottles section. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S tel. +41 62 293 30 50 Baslerstrasse 211 4632 trimBAch – schweiz N Tr{f ■ Preis | Price : _ 389 Seit der Übernahme im Jahr 1993 hat sich das Haus im kleinen Trimbach unter der Leitung von Patron und Küchenchef Arno Sgier zu einem echten Gourmetkleinod entwickelt. Die "Traube" ist ein wirklich schöner Ort: chic-modern und wertig das Interieur, dazu ein geschultes Team, das Sie rundum verwöhnt. Und dann ist da noch die Küche. Arno Sgier kocht technisch anspruchsvoll. Sein klassischer und gleichzeitig auch recht moderner Stil zeigt sich z. B. beim fein-säuerlich in Buttermilch und Schnittlauchöl eingelegten Lostallo-Lachs, serviert mit Gurke in verschiedenen Texturen und Chips von Quinoa. Auch Klassiker werden gerne mal neu interpretiert. Wer zum ausgezeichneten Essen das eine oder andere Glas guten Wein mag, darf sich freuen, denn die Karte hält wirklich viele Schätze bereit, vor allem im Flaschenbereich. e b u a r T / r e g S o n r A i

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wölFliNswil = LANDGASTHOF OCHSEN Marktküche • Gasthof Farm to table • Inn Richtig gut isst man in dem Gasthaus von 1288 – da merkt man, dass der Chef mit Können und Herz bei der Sache ist. Geboten werden regionale Gerichte sowie Klassiker, aber auch asiatische und mediterrane Einflüsse finden sich auf der Speisekarte. Etwas einfacher ist das Angbebot in der Gaststube. Schön die Terrasse zur Teichanlage, charmant die Smoker-Lounge, nett und praktisch die Gästezimmer. The food is terrific in this inn dating back to 1288 – the skilful chef clearly pours a lot of love into his cooking. As well as regional dishes and classics, Asian and Mediterranean influences also make their way onto the menu. A meal in their Gaststube is a somewhat simpler affair. There is a lovely terrace overlooking the pond, plus a charming smoking lounge. Pleasant and handy guestrooms. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S n e s h c O tel. +41 62 877 11 06 dorfplatz 56 5063 wölFliNswil – schweiz r{f ■ Preis | Price : q 390 f o h t s a g d n a L / r e g n d B s a k u L i i

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zeGliNGeN GASTHOF ZUM RÖSSLI BY VITTORIO CONTE Italienisch • Mediterranes Ambiente Italian • Mediterranean In diesem traditionsreichen Gasthaus führt Vittorio Conte Regie, der zuvor in der "Osteria TRE" in Bubendorf Sterneküche bot und über die Grenzen hinaus bekannt ist. Unter dem Motto "Wenige Produkte – verschiedene Texturen" verbindet er in seinen Gerichten Italien mit der Schweiz. Dabei reduziert er sich auf das Wesentliche und stellt das Produkt in den Fokus. Auf Vorbestellung serviert man am Abend ein Gourmet-Menü. Im Sommer ist die Terrasse im Garten sehr schön. This traditional restaurant is run by Vittorio Conte, who previously served up MICHELIN-starred star cuisine at Osteria TRE in Bubendorf. He has also made a name for himself outside Switzerland. With the motto "a few products – different textures", his dishes draw on Italian and Swiss influences. Everything is pared down to the essentials, and the produce takes centre stage. In the evening, an ambitious set menu is served – this must be pre-ordered. The terrace in the garden is delightful in summer. D N A L R E Z T W S I I – Z E W H C S e t n o C o i r o t t i V y b i l s s ö R m u z f o h t s a G tel. +41 61 981 51 51 hauptstrasse 57 4495 zeGliNGeN – schweiz r{f ■ Preis | Price : q 391

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RESTAURANTS A Ackermannshof m Adler m Adler Stuben Alchémille m§ Alemannenhof À l'Agneau À l'Agneau d'Or À l'Aigle d'Or À l'Ami Fritz À l'Échevin À l'Étoile Ambiente ammolite - The Lighthouse Restaurant n Anthon AOR La Table, le Goût et Nous Au Bon Pichet Au Bœuf Noir Au Bœuf Rouge Au Cheval Blanc Au Cheval Blanc Au Cheval Noir Au Crocodile m Au Gourmet m Au Grès du Marché Au Lion d'Or - Chez Théo = Au Pont Corbeau = Au Pont M Au Raisin d'Or Au Relais des Ménétriers = Au Soleil Au Vieux Couvent m§ Au Vieux Moulin Au Vieux Porche au violon = Auberge au Bœuf m 396 Basel Lahr Hinterzarten Kaysersberg Hinterzarten Pfaffenhoffen Obernai Osthouse Ottrott Colmar Klingenthal Staufen im Breisgau Rust Obersteinbach Riquewihr Sélestat Hésingue Niederschaeffolsheim Hochstatt Niedersteinbach Kilstett Strasbourg Drusenheim La Petite-Pierre Rosenau Strasbourg Wissembourg Zimmerbach Ribeauvillé Soultz-sous-Forêts Rhinau Graufthal Eguisheim Basel Sessenheim 352 137 114 239 115 285 278 280 284 214 245 173 160 279 295 333 234 273 232 274 244 312 216 246 299 316 341 343 289 309 288 223 217 355 306

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Auberge aux 4 Saisons Auberge Baechel-Brunn Auberge Chez Guth Auberge de l'Ill n Auberge de la Chèvrerie Auberge du Cheval Blanc m Auberge du Cheval Blanc Auberge du Parc Carola Auberge du Pont de la Zorn = Auberge Frankenbourg m§ Auberge Le Bouc Bleu Auberge Metzger = Auberge Ramstein Auberge St-Laurent m Auberge Sundgovienne Auberge à l'Agneau Autour de la Table Aux Trois Rois B Bad Schauenburg Bahnhöfle Basho-An Bel Etage m Bergfriedel =§ Berggasthof Schlüssel = Berghofstüble Bistro Margarete = Blue Flamingo Bord'eau Brasserie Les Trois Rois Brücke = Buerehiesel Bürestubel C Café GUPI Chappeli = Cheval Blanc Cheval Blanc by Peter Knogl o Chez Yvonne - S'Burjerstuewel = Château Attisholz - Le feu m Château de Pleujouse = Château Hochberg CLYNe - Das Restaurant Munster Merkwiller-Pechelbronn Steige Illhaeusern Griesheim-près-Molsheim Lembach Westhalten Ribeauvillé Weyersheim La Vancelle Beblenheim Natzwiller Scherwiller Sierentz Carspach Roppenheim Huningue Moosch Bad Schauenburg Gundelfingen Freiburg im Breisgau Basel Bühlertal Zell im Wiesental Bad Bellingen Karlsruhe Strasbourg Colmar Basel Niedergösgen Strasbourg Pfulgriesheim Weil am Rhein Grenchen Feldbach Basel Strasbourg Riedholz Pleujouse Wingen-sur-Moder Speyer 271 259 310 235 224 256 336 290 337 247 202 272 303 307 205 298 233 262 347 109 89 353 65 192 32 123 319 209 356 378 320 286 189 368 219 349 317 385 383 340 171 S T N A R U A T S E R 397

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Colbert Colombi Restaurant Zirbelstube m Côté Lac Côté Vigne Strasbourg Freiburg im Breisgau Schiltigheim Kientzheim D Das Esszimmer Das garbo zum Löwen m de:ja m§ Der Engel derWaldfrieden =§ Die Achkarrer Krone Die Halde = Die Klosterschänke Die Krone = Die Pfarrwirtschaft Die Ratsstuben Die Reichsstadt Dorf-Chronik Dorfstuben = dr Egge - das restaurant Drexlers Dutters Stube = E Eatrenalin Ebanat Eckert m Eichhalde m EigenArt Eintracht = Enfin m Engelwirts-Stube erasmus § Erbprinz m F Fahr m fine.wine.dine. Fischhutte Fleur de Sureau Forellenhof 398 S T N A R U A T S E R Neustadt an der Weinstraße Eggenstein-Leopoldshafen Strasbourg Sasbachwalden Todtnau Vogtsburg im Kaiserstuhl Oberried Baden-Baden Staufen im Breisgau Endingen am Kaiserstuhl Ettlingen Gengenbach Maikammer Baiersbronn Muttenz Freiburg im Breisgau Endingen am Kaiserstuhl Rust Sinzheim Grenzach-Wyhlen Freiburg im Breisgau Karlsruhe Kestenholz Barr Baiersbronn Karlsruhe Ettlingen Künten-Sulz Bad Säckingen Mollkirch Gambsheim Baiersbronn 321 85 305 243 152 72 315 164 180 183 155 43 172 78 80 98 143 54 376 90 77 161 170 107 86 124 370 200 56 131 79 372 39 260 222 57

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G Gasthaus Gasthaus Adler Gasthaus Schwanen = Gasthaus Sternen Post = Gasthaus zum Adler Gasthof Hirsch Gasthof Kreuz Gasthof Ochsen Gasthof zum Rössli by Vittorio Conte Gavroche Gehrlein's Hardtwald = Gengs Linde Genuss-Apotheke m Grains de Sel Grüner Baum Guillaume Scheer - Les Plaisirs Gourmands m Lahr Glottertal Stühlingen Oberried Klingenmünster Schramberg Mühledorf Müllheim Zeglingen Strasbourg Neupotz Stühlingen Bad Säckingen Haguenau Lahr Schiltigheim H Hartmaier's Villa Hebelstube Heiligenstein Hirsch = Hirsch Hirschen Hirschen Hirschen Hirschen n Hofgut Albführen Hofgut Ruppertsberg § Hostellerie des Châteaux Hostellerie du Cygne Hostellerie La Cheneaudière Hubertushof Hugenhof Höfli I Il Cortile m Il Teatro² In Vino Veritas In Vino Veritas Inzlinger Wasserschloss Ettlingen Müllheim Baden-Baden Berghaupten Kehl Erlinsbach Freiburg im Breisgau Glottertal Sulzburg Dettighofen Ruppertsberg Ottrott Wissembourg Colroy-la-Roche Ilbesheim bei Landau in der Pfalz Simonswald Staufen im Breisgau Mulhouse Karlsruhe Haslach im Kinzigtal Strasbourg Inzlingen 138 102 175 156 136 166 377 145 391 322 149 176 38 229 139 304 81 146 44 59 132 364 91 103 177 68 159 282 342 215 116 169 174 265 125 111 323 118 S T N A R U A T S E R 399

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irori m Ivy J Jacobi m§ Julien = JY'S n K Kamin- und Bauernstube = Kamino Kaminstube Kasbür m Klösterle Hof = Krone Krone = Kuro Mori L L'Altévic L'AO - L'Aigle d'Or = L'Arbre Vert = L'Atelier du Peintre m L'Estérel L'ID L'instinct L'Olivier = L'Orchidée m La Brasserie des Haras La Casserole La Charrue La Charrue La Fourchette des Ducs n La Gare La Grappe d'Or La Maison Eric La Maison Rouge La Merise n La Nouvelle Auberge m La Poste La Rochette = La Source des Sens La Table d'Olivier Nasti n La Table de Michèle 400 S T N A R U A T S E R Neustadt an der Weinstraße Karlsruhe Freiburg im Breisgau Fouday Colmar Bad Peterstal Häusern Baiersbronn Monswiller Bad Rippoldsau Regensberg Inzlingen Freiburg im Breisgau Hattstatt Rimbach-près-Guebwiller Berrwiller Colmar Mulhouse Lingolsheim Granges Munster Altkirch Strasbourg Strasbourg Rexingen Sand Obernai Guewenheim Riquewihr Sulzburg Colmar Laubach Wihr-au-Val Urmatt Labaroche Morsbronn-les-Bains Kaysersberg Mulhouse 151 126 87 220 206 36 110 58 261 37 384 117 92 231 293 203 207 266 257 367 269 196 324 325 287 302 275 226 296 179 210 254 338 335 251 263 238 267

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La Table du 5 La Table du Gourmet m§ La Taverne Alsacienne = La Vieille Enseigne La Vieille Forge = La Vieille Tour LAMM = Lamm = Landgasthaus zum Kreuz Landgasthof Ochsen = Landgasthof Rebstock = Landgasthof Schwanen = Landhotel Krone = Le 4 Le 7ème Continent m Le Banquet des Sophistes Le Bistrot d'Antoine = Le Cammissar Le Cerf m Le Cygne = Le Jardin Le Jardin de France im Stahlbad m Le Jardin Secret m Le Murenberg m Le Parc Le Pavillon n Le Pavillon Gourmand Le Petit Kembs Le Pressoir de Bacchus = Le Quai 21 Le Relais de la Poste m Le Restaurant Le Table du 6717 Le Valtrivin Les Alisiers Les Funambules m Les Grands Arbres - Verte Vallée = Les Jardins du Moulin Les Quatre Saisons Les Semailles Linde = Lucas et Chris Léonor Löwengrube Barr Riquewihr Ingersheim Strasbourg Kaysersberg Strasbourg Bad Herrenalb Muggensturm Biberach Wölflinswil Sulzburg Bad Bellingen Heitersheim Mulhouse Rixheim Strasbourg Strasbourg Ribeauvillé Marlenheim Gundershoffen Haguenau Baden-Baden La Wantzenau Bubendorf Obernai Bad Peterstal Eguisheim Kembs Blienschwiller Colmar La Wantzenau Solothurn Ottrott Lapoutroie Lapoutroie Strasbourg Munster Gundershoffen Le Frenz La Wantzenau Fislisbach Colmar Strasbourg Freiburg im Breisgau 201 294 236 326 240 327 33 144 60 390 178 31 112 268 297 328 318 291 258 227 230 40 248 362 277 35 218 242 204 211 249 388 283 252 253 313 270 228 255 250 365 212 329 93 S T N A R U A T S E R 401

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M Mademoiselle 10 Maison Kieny [maki:'dan] im Ritter Maltes hidden kitchen m MAXIME de Guy Graessel Merkles Restaurant m 1741 m Miro moriki Mühle n Mühlenhof N Nagels Kranz National da Sergio Nigrum O Oberländer Weinstube Ochsen Ondine P Pan Vinothek Partage Perle des Vosges = Pfälzer Stube Pfändler's Gasthof zum Bären Pinte Ponyhof Stammhaus by Tobias Wussler PURO R Rebstock Rebstock-Stube Regional Restaurant 1463 Restaurant Bareiss o Restaurant Bohrer Restaurant de l'Écluse 16 Restaurant du Musée 402 S T N A R U A T S E R Strasbourg Riedisheim Durbach Baden-Baden Bretten Endingen am Kaiserstuhl Strasbourg Ostwald Baden-Baden Schluchsee Friesenheim Karlsruhe Olten Baden-Baden Karlsruhe Muri Strasbourg Germersheim Andlau Muhlbach-sur-Munster Herxheim Birmenstorf Baden Gengenbach Basel Durbach Denzlingen Freiburg im Breisgau Karlsruhe Baiersbronn Rouffach Altwiller Fréland 330 292 70 41 64 76 311 281 48 165 96 127 380 45 128 375 331 100 199 264 113 361 348 99 357 69 66 94 129 50 300 197 221

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Restaurant Girardin m Restaurant Julien Binz m Restaurant LA Restaurant Mühle Ristorante Engel roots n Roter Bären Rössle Rössle = Rührberger Hof = S 1789 m Salmen SALZHAUS = Schatzhauser = Scheidels Restaurant zum Kranz = Schlegelhof Schloss Binningen Schlossberg m Schlüssel m Schneider Schwarzer Adler m Schwarzmatt Schwarzwaldstube o Schwitzer's Gourmet-Restaurant m Schwitzer's PUR Schäck's Adler = sein n Sennhütte =§ Skin's - the restaurant n Sommerau =§ Sonne Sonne Spielweg § Spinne Springbrunnen SKLENAR St. Laurentiushof - Schockes Küche m Steinbuck Stube Sternen - Gartenzimmer Stilbruch Storchen m Stucki - Tanja Grandits n Stüble Colmar Ammerschwihr Basel Binzen Wittnau Basel Basel Alpirsbach Elzach Grenzach-Wyhlen 208 198 358 61 191 351 359 30 74 108 Baiersbronn 52 Olten 381 Solothurn 386 Baiersbronn 55 Kenzingen 133 Kirchzarten 134 Binningen 360 Baiersbronn 53 Oberwil 379 Dernbach (Kreis Südliche Weinstrasse) 67 Vogtsburg im Kaiserstuhl 182 Badenweiler 49 Baiersbronn 51 Waldbronn 186 Waldbronn 187 Elzach 75 Karlsruhe 121 Kleines Wiesental 135 Lenzburg 373 Bonndorf im Schwarzwald 63 Lautenbach 140 Vörstetten 185 Münstertal 148 Neustadt an der Weinstraße 153 Oberkirch 154 Birkweiler 62 Vogtsburg im Kaiserstuhl 184 Kriegstetten 371 Karlsruhe 130 Bad Krozingen 34 Basel 350 Freudenstadt 95 S T N A R U A T S E R 403

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T Taberna Taverna Romana im Sternen Taverne zur Krone TAWA YAMA FINE m Thierry Schwartz - Le Restaurant m§ Tischlein Deck Dich by Lilly Traube m Traube m§ U Umami m Utopie V Verena Villa Feer Villa Hammerschmiede Villa René Lalique n Vinophil W Weinstube Baldreit Weinstube Brand = Weinstube Sibylla Weinstube zum Engel = Werners Restaurant m Winstub Arnold Winstub du Chambard = Winstub À Côté = Wintergarten Wirtshaus Mättle = Wirtshaus zur Sonne Wirtshaus Zur Säge m Wistub Brenner Wolfshöhle m Y Yam 404 S T N A R U A T S E R Müllheim Hessigkofen Dietikon Karlsruhe Obernai Siebeldingen Trimbach Efringen-Kirchen Strasbourg Gueberschwihr Olten Lörrach Pfinztal Wingen-sur-Moder Gaggenau Baden-Baden Frankweiler Ettlingen Baden-Baden Gernsbach Itterswiller Kaysersberg Sierentz Baden-Baden Lörrach Glottertal Flüh Colmar Freiburg im Breisgau Saint-Louis 147 369 363 122 276 168 389 71 314 225 382 142 157 339 97 46 83 82 42 101 237 241 308 47 141 104 366 213 88 301

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STÄDTE | LOCALITÉS | TOWNS A Aarau Alpirsbach Altkirch Altwiller Ammerschwihr Andlau B Bad Schauenburg Baden BASEL Basel (Schweiz/Suisse/ Basel (Schweiz/Suisse/ Basel (Schweiz/Suisse/ Basel (Schweiz/Suisse/ Basel (Schweiz/Suisse/ Basel (Schweiz/Suisse/ Basel (Schweiz/ Basel (Schweiz/ Basel (Schweiz/ Basel (Schweiz/S Binningen Birmenstorf Bubendorf Bad Bellingen Bad Bellingen (Deutsch. Bad Herrenalb Bad Krozingen Bad Peterstal-Griesbach Bad Rippoldsau-Schapbach Bad Säckingen Bad Säckingen (Deutsch././All.) BADEN-BADEN Baden-Baden ( 406 ZOLLHUUS = Rössle L'Orchidée m Restaurant de l'Écluse 16 Restaurant Julien Binz m Partage Bad Schauenburg Pinte Cheval Blanc by Peter Knogl o Stucki - Tanja Grandits n roots n Ackermannshof m Bel Etage m Zum Wilde Maa = au violon = ) ) ) ) ) ) /Swiss) Brasserie Les Trois Rois /Swiss) PURO /Swiss) Restaurant LA wiss) Roter Bären Schloss Binningen Pfändler's Gasthof zum Bären Le Murenberg m Landgasthof Schwanen = rmAll.) Berghofstüble LAMM = Storchen m Le Pavillon n Kamin- und Bauernstube = Klösterle Hof = Genuss-Apotheke m fine.wine.dine. Le Jardin de France im Stahlbad m m./All.) Maltes hidden kitchen m 346 30 196 197 198 199 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

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m./All.) Weinstube zum Engel = ./All.) Die Klosterschänke ./All.) Heiligenstein m./All.) Nigrum /All.) Weinstube Baldreit ./All.) Wintergarten All.) moriki Schwarzmatt Restaurant Bareiss o ./Germ. Schwarzwaldstube o ./Ge/A) 1789 m All.) Schlossberg m rm./All. Dorfstuben = ./All.) Schatzhauser = All.) ./All.) Forellenhof rm./All. Kaminstube Engelwirts-Stube Hirsch = Landgasthaus zum Kreuz Restaurant Mühle St. Laurentiushof - Schockes Küche m Sommerau = § MAXIME de Guy Graessel Bergfriedel = § Enfin m La Table du 5 Auberge Le Bouc Bleu L'Arbre Vert = Le Pressoir de Bacchus = C Carspach COLMAR Colmar Colmar Colmar (France Colmar (France/Fran Colmar (France/France Colmar (France/France Colmar (France/Fra Colmar (France/France/Frank.) Colroy-la-Roche .) Auberge Sundgovienne JY'S n L'Atelier du Peintre m Restaurant Girardin m Bord'eau La Maison Rouge Le Quai 21 Lucas et Chris Wistub Brenner À l'Échevin Hostellerie La Cheneaudière Baden-Baden ( Baden-Baden (Deutsc Baden-Baden (De Baden-Baden (Deut Baden-Baden (Deu Baden-Baden (D Baden-Baden (Deutsc Badenweiler BAIERSBRONN Baiersbronn ( Baiersbronn ( Baiersbronn (Deutsch. Baiersbronn (D Baiersbronn (Deut Baiersbronn (Deutsc Baiersbronn (De Baiersbronn ( Berghaupten Biberach im Kinzigtal Binzen Birkweiler Bonndorf im Schwarzwald Bretten Bühlertal Barr Barr Beblenheim Berrwiller Blienschwiller 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 407 S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S

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D Dietikon Denzlingen Dernbach (Kreis Südliche Weinstrasse) Dettighofen Durbach Durbach (Deutsch./Germ./All.) Drusenheim E Erlinsbach Efringen-Kirchen Eggenstein- Leopoldshafen Eggenstein-Leopolds Elzach Elzach (Deutsch./Germ./All.) Endingen am Kaiserstuhl Endingen am Kaiserstuh Endingen am Kai/All.) ETTLINGEN Ettlingen (Deutsch./Germ./All.) Ettlingen (Deutsch Ettlingen (Deutsch./Germ./ Eguisheim Eguisheim (France/Franc Taverne zur Krone Rebstock-Stube Schneider Hofgut Albführen Rebstock [maki:'dan] im Ritter Au Gourmet m Hirschen Traube m § Das garbo zum Löwen m Zum Goldenen Anker = Rössle = Schäck's Adler = Merkles Restaurant m Dutters Stube = Die Pfarrwirtschaft Erbprinz m Die Ratsstuben Hartmaier's Villa Weinstube Sibylla Au Vieux Porche Le Pavillon Gourmand S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S F Fislisbach Flüh Frankweiler Freiamt FREIBURG IM BREISGAU Freiburg imrm./All.) Freiburg im BrAll.) Freibur./Germ./All. Freiburg imm./All.) Freiburg im BrAll.) Freiburg im Br Freiburg il.) Freiburg im.) 408 ) Linde = Wirtshaus Zur Säge m Weinstube Brand = Zur Krone = Colombi Restaurant Zirbelstube m Eichhalde m Jacobi m § Wolfshöhle m Basho-An Drexlers Hirschen Kuro Mori Löwengrube Regional 363 66 67 68 69 70 216 364 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 217 218 365 366 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94

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Freudenstadt Friesenheim Feldbach Fouday Fréland Stüble Mühlenhof Cheval Blanc Julien = Restaurant du Musée L'instinct Chappeli = Vinophil Die Reichsstadt Ponyhof Stammhaus by Tobias Wussler Pan Vinothek Gasthaus Adler Hirschen G Granges Grenchen Gaggenau Gengenbach Gengenbach (Deutsch./Germ./A Germersheim Gernsbach Werners Restaurant m GLOTTERTAL Glottertal (Deutsch./Germ./All.) Glottertal (Deutsch./Germ./All.) Wirtshaus zur Sonne Zum Goldenen Engel Glottertal (Deutsch./Germ./All.) Gottenheim Zur Krone Grenzach-Wyhlen Eckert m Grenzach-Wyhlen (Deutsch./GAll.) Rührberger Hof = Gundelfingen Gambsheim Graufthal Griesheim-près-Molsheim Gueberschwihr Guewenheim Gundershoffen Gundershoffen (France/France/F Bahnhöfle Fleur de Sureau Au Vieux Moulin Auberge de la Chèvrerie Utopie La Gare Le Cygne = Les Jardins du Moulin H Hessigkofen Haslach im Kinzigtal Heitersheim Herxheim Hinterzarten Hinterzarten (Deutsch./Germ./All.) Alemannenhof Häusern Haguenau Haguenau (France/France/Frank.) Le Jardin Hattstatt L'Altévic Hochstatt Au Cheval Blanc Huningue Autour de la Table Hésingue (France/France/Frank.) Au Bœuf Noir Kamino Grains de Sel Taverna Romana im Sternen In Vino Veritas Landhotel Krone = Pfälzer Stube Adler Stuben 95 96 219 220 221 367 368 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 222 223 224 225 226 227 228 369 111 112 113 114 115 110 229 230 231 232 233 234 409 S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S

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I Ilbesheim bei Landau in der Pfalz Inzlingen Inzlingen (Deutsch./Germ./All.) Illhaeusern Ingersheim Itterswiller K Kestenholz Kriegstetten Künten-Sulz Kandel Kappelrodeck KARLSRUHE Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Karlsruhe (Deutsch./Germ./All.) Kehl Kenzingen Kirchzarten Kleines Wiesental Klingenmünster KAYSERSBERG Kaysersberg () Kaysersberg (k.) Kaysersberg (France/France Kembs Kientzheim Kilstett Klingenthal L Lenzburg LAHR Lahr (Deutsch./Germ./All.) Lahr (Deutsch./Germ./All.) 410 S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S Hubertushof Krone = Inzlinger Wasserschloss Auberge de l'Ill n La Taverne Alsacienne = Winstub Arnold Eintracht = Sternen - Gartenzimmer Fahr m Zum Riesen Zum Rebstock = sein n TAWA YAMA FINE m Bistro Margarete = EigenArt Il Teatro² Ivy Nagels Kranz Oberländer Weinstube Restaurant 1463 Stilbruch erasmus § Hirsch Scheidels Restaurant zum Kranz = Schlegelhof Sennhütte = § Gasthaus zum Adler La Table d'Olivier Nasti n Alchémille m § La Vieille Forge = Winstub du Chambard = Le Petit Kembs Côté Vigne Au Cheval Noir À l'Étoile Skin's - the restaurant n Adler m Gasthaus Grüner Baum 116 117 118 235 236 237 370 371 372 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 238 239 240 241 242 243 244 245 373 137 138 139

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Sonne Wirtshaus Mättle = Lautenbach Lörrach Lörrach (Deutsch./Germ./All.) Villa Feer Au Grès du Marché La Petite-Pierre Auberge Frankenbourg m § LA VANCELLE Le Jardin Secret m La Wantzenau (Franc Le Relais de la Poste m La Wantzenau (France/ Les Semailles La Wantzenau (France/ La Rochette = Labaroche Le Valtrivin Lapoutroie Lapoutroie (France/France/Frank.) Les Alisiers Laubach Le Frenz Lembach Lingolsheim La Merise n Les Quatre Saisons Auberge du Cheval Blanc m L'ID Zum Löwen Ochsen M Messen Muri Muttenz Mühledorf Maikammer Muggensturm MÜLLHEIM Müllheim (Deutsch./Germ./All.) Müllheim (Deutsch./Germ./All.) Münstertal Marlenheim Merkwiller-Pechelbronn Mollkirch Monswiller Moosch Morsbronn-les-Bains Muhlbach-sur-Munster MULHOUSE Mulhouse (France/France/Frank.) L'Estérel Mulhouse (France/France/Frank.) La Table de Michèle Mulhouse (France/France/Frank.) Le 4 MUNSTER Munster (France/France/Frank.) Munster (France/France/Frank.) dr Egge - das restaurant Gasthof Kreuz Dorf-Chronik Lamm = Gasthof Ochsen Hebelstube Taberna Spielweg § Le Cerf m Auberge Baechel-Brunn Fischhutte Kasbür m Aux Trois Rois La Source des Sens Perle des Vosges = Il Cortile m L'Olivier = Les Grands Arbres - Verte Vallée = Auberge aux 4 Saisons 140 141 142 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 374 375 376 377 143 144 145 146 147 148 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S 411

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N Niedergösgen Neupotz Neupotz (Deutsch./Germ./All.) NEUSTADT AN DER WEINSTRASSE Germ./All.) Neustadt an der Weinsm./All.) Natzwiller Niederschaeffolsheim Niedersteinbach Brücke = Gehrlein's Hardtwald = Zum Lamm = irori m Das Esszimmer Spinne Auberge Metzger = Au Bœuf Rouge Au Cheval Blanc O Oberwil OLTEN Olten (Schweiz/Suisse/Swiss) Olten (Schweiz/Suisse/Swiss) Oberkirch Oberried Oberried (Deutsch./Germ./All.) OBERNAI Obernai (France/France/Frank.) Obernai (France/France/Frank.) Obernai (France/France/Frank.) Obersteinbach Osthouse Miro Ostwald OTTROTT Ottrott (France/France/Frank.) Ottrott (France/France/Frank.) Schlüssel m National da Sergio Salmen Verena Springbrunnen SKLENAR Die Halde = Gasthaus Sternen Post = La Fourchette des Ducs n Thierry Schwartz - Le Restaurant m § Le Parc À l'Agneau d'Or Anthon À l'Aigle d'Or Hostellerie des Châteaux Le Table du 6717 À l'Ami Fritz P Pleujouse Pfinztal Pfaffenhoffen Pfulgriesheim R Regensberg Riedholz Remchingen Ruppertsberg 412 Château de Pleujouse = Villa Hammerschmiede À l'Agneau Bürestubel Krone Château Attisholz - Le feu m Zum Hirsch Hofgut Ruppertsberg § S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S 378 149 150 151 152 153 272 273 274 379 380 381 382 154 155 156 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 383 157 285 286 384 385 158 159

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All.) ammolite - The Lighthouse Restaurant n Eatrenalin La Charrue Au Vieux Couvent m § Au Relais des Ménétriers = Rust Rust (Deutsch./Germ./ Rexingen Rhinau RIBEAUVILLÉ Ribeauvillé (France/France/Frank.) Auberge du Parc Carola Ribeauvillé (France/France/Frank.) Le Cammissar Maison Kieny Riedisheim Rimbach-près-Guebwiller RIQUEWIHR Riquewihr (France/France/Frank.) AOR La Table, le Goût et Nous Riquewihr (France/France/Frank.) La Grappe d'Or Rixheim Roppenheim Rosenau Rouffach Le 7ème Continent m Auberge à l'Agneau Au Lion d'Or - Chez Théo = Restaurant Bohrer L'AO - L'Aigle d'Or = La Table du Gourmet m § SALZHAUS = Gasthof Hirsch Zum Kreuz = Zur Sonne § Der Engel Mühle n S SOLOTHURN Solothurn (Schweiz/Suisse/Swiss) Zum Alten Stephan = Solothurn (Schweiz/Suisse/Swiss) Le Restaurant Sankt Märgen Sankt Peter Sasbachwalden Schluchsee Schramberg Schönwald im Schwarzwald Siebeldingen Simonswald Sinzheim Speyer STAUFEN IM BREISGAU Staufen im Breisgau (D Staufen im Breisga Stühlingen Stühlingen (Deutsch./Germ./All.) Gengs Linde Hirschen n SULZBURG Landgasthof Rebstock = Sulzburg (Deutsch./Germ./All.) La Maison Eric Sulzburg (Deutsch./Germ./All.) Yam Saint-Louis La Charrue Sand Auberge Ramstein Scherwiller Guillaume Scheer - Les Plaisirs Gourmands m Schiltigheim Schiltigheim (France/France/Frank.)Côté Lac Zum Ochsen Tischlein Deck Dich by Lilly Hugenhof Ebanat CLYNe - Das Restaurant Die Krone = Ambiente Höfli Gasthaus Schwanen = 160 161 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 386 387 388 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 301 302 303 304 305 S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S 413

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Auberge au Bœuf m Auberge St-Laurent m Au Soleil Auberge Chez Guth 1741 m Sessenheim Sierentz Sierentz (France/France/Frank.) Winstub À Côté = Soultz-sous-Forêts Steige STRASBOURG Strasbourg (France/France/Frank.) Au Crocodile m Strasbourg (France/France/Frank.) Les Funambules m Strasbourg (France/France/Frank.) Umami m Strasbourg (France/France/Frank.) de:ja m § Strasbourg (France/France/Frank.) Au Pont Corbeau = Strasbourg (France/France/Frank.) Chez Yvonne - S'Burjerstuewel = Strasbourg (France/France/Frank.) Le Bistrot d'Antoine = Strasbourg (France/France/Frank.) Blue Flamingo Strasbourg (France/France/Frank.) Buerehiesel Strasbourg (France/France/Frank.) Colbert Strasbourg (France/France/Frank.) Gavroche Strasbourg (France/France/Frank.) In Vino Veritas Strasbourg (France/France/Frank.) La Brasserie des Haras Strasbourg (France/France/Frank.) La Casserole Strasbourg (France/France/Frank.) La Vieille Enseigne Strasbourg (France/France/Frank.) La Vieille Tour Strasbourg (France/France/Frank.) Le Banquet des Sophistes Strasbourg (France/France/Frank.) Léonor Strasbourg (France/France/Frank.) Mademoiselle 10 Strasbourg (France/France/Frank.) Ondine Strasbourg (France/France/Frank.) Zuem Ysehuet Sélestat Au Bon Pichet T Trimbach Todtnau Tunau Traenheim U – V Urmatt Vogtsburg im Kaiserstuhl Vogtsburg im K Vogtsburg Vörstetten 414 Traube m derWaldfrieden = § Zur Tanne Zum Loejelgucker La Poste Schwarzer Adler m Die Achkarrer Krone Steinbuck Stube Sonne S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 389 180 181 334 335 182 183 184 185

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Landgasthof Ochsen = Schwitzer's Gourmet-Restaurant m W Wölflinswil Waldbronn Waldbronn (Deutsch./Germ./All.) Schwitzer's PUR Waldkirch Weil am Rhein Weingarten Wittnau Westhalten Weyersheim Wihr-au-Val Wingen-sur-Moder Wingen-sur-Moder Wissembourg Wissembourg (France/France/Fran Hostellerie du Cygne Zum Storchen Café GUPI zeit|geist Ristorante Engel Auberge du Cheval Blanc Auberge du Pont de la Zorn = La Nouvelle Auberge m Villa René Lalique n Château Hochberg Au Pont M Z Zeglingen Zell im Wiesental Zimmerbach Gasthof zum Rössli by Vittorio Conte Berggasthof Schlüssel = Au Raisin d'Or 390 186 187 188 189 190 191 336 337 338 339 340 341 342 391 192 343 S N W O T S É T I L A C O L E T D Ä T S

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COPYRIGHTS Page 10: Studio-Annika/Getty Images Plus - alvarez/Getty Images Plus • Page 11: Ryzhkov/Getty Images Plus - MelanieMaya/Getty Images Plus - Eymen Uzunkok/ Getty Images Plus • Page 27: MurzikNata/Getty Images Plus - Rocky89/Getty Images Plus All other photos by Michelin or with the kind permission of the establishments mentioned in this guide. Pages FWTM: © FWTM/Bender, Naturgarten Kaiserstuhl, Clemens Emmler, Dorint Thermenhotel Freiburg, Schwarzwald Tourismus MICHELIN ÉDITIONS Société par actions simplifiée au capital de 487 500 € 57 rue Gaston Tessier - 75019 Paris (France) R.C.S. Paris 882 639 354 © 2024 Michelin Éditions – Tous droits réservés Dépôt légal : juillet 2024 Imprimé en Italie - 07-2024 sur du papier issu de forêts bien gérées Toute reproduction, même partielle et quel qu’en soit le support, est interdite sans l’autorisation préalable de l’éditeur. Compograveur : Nord Compo, Villeneuve-d’Ascq Imprimeur-relieur : LEGO, Lavis (Italie) L'équipe éditoriale a apporté le plus grand soin à la rédaction de ce guide et à sa vérification. Toutefois, les informations pratiques (formalités administratives, prix, adresses, numéros de téléphone, adresses Internet...) doivent être considérées comme des indications du fait de l'évolution constante de ces données : il n'est pas totalement exclu que certaines d'entre elles ne soient plus, à la date de parution du guide, tout à fait exactes ou exhaustives. Avant d’entamer toutes démarches (formalités administratives et douanières notamment), vous êtes invités à vous renseigner auprès des organismes officiels. Ces informations ne sauraient de ce fait engager notre responsabilité. Au sein de ce guide, MICHELIN EDITIONS peut être amené à mentionner des données personnelles. MICHELIN EDITIONS vous informe que vous disposez de droits sur les données personnelles vous concernant, conformément aux articles 15 et suivants du RGPD. Vous pouvez les exercer en vous adressant à contact@editions.michelin.com. Pour plus d’informations, merci de consulter notre Charte pour la protection des données personnelles à l’adresse suivante : https://editions.michelin.com/politique-de-confidentialite/

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OBERRHEIN RHIN SUPÉRIEUR Eine gastronomische Region! Zu beiden Seiten des Oberlaufs des Rheins erstreckt sich eine natürliche Region, die sich auf drei Länder verteilt: Deutschland, Frankreich und die Schweiz. An den Ufern dieses großen Flusses haben die Inspektorinnen und Inspektoren des Guide MICHELIN mehr als 360 Restaurants – vom Bistro in der Nachbarschaft bis zum Luxuslokal – ausgewählt, die die geograﬁ sche, historische und kulturelle Kontinuität dieser Region verkörpern. Eine echte gastronomische Einheit, die von hochwertigen Produkten genährt wird, aber auch kulinarische Kühnheiten und Ausﬂ üge in die Welt nicht ausschließt. Im Herzen Europas warten große Talente und schöne Restaurants auf Sie! Un territoire gastronomique ! De part et d’autre du cours supérieur du Rhin s’étend une région naturelle répartie sur trois pays : l’Allemagne, la France et la Suisse. C’est sur les rives de ce grand ﬂ euve que les inspectrices et inspecteurs du guide MICHELIN ont sélectionné plus de 360 restaurants, du bistrot de quartier à l’établissement de luxe, qui incarnent la continuité géographique, historique et culturelle de ce territoire. Une unité gastronomique réelle, nourrie de produits de grande qualité, qui n’exclut pas des audaces gourmandes et des échappées sur le monde. Au cœur de l’Europe, de grands talents et de belles tables vous attendent ! Reisen Sie ins Ausland? Entdecken Sie die weltweite Restaurantauswahl von Michelin, sowohl mit unserer App als auch online unter: guide.michelin.com Teilen Sie Ihre Reise mit uns auf Instagram: @Michelinguide Vous voyagez à l’étranger ? Découvrez la sélection mondiale de restaurants Michelin, grâce à notre application ou en ligne sur : guide.michelin.com Partagez votre voyage avec nous sur Instagram : @Michelinguide Sonderausgabe, nicht für den Verkauf bestimmt Édition spéciale, ne peut être vendue 60042 ISBN : 978-2-06-726781-7 ?k@d@l@a@k@